Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Биология / Презентации / Презентация по биологии на тему: "Определение качества меда"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Биология

Презентация по биологии на тему: "Определение качества меда"

библиотека
материалов
Медоносная пчела
Конкурс проектов обучающихся «День науки» в рамках районного фестиваля ученич...
Гипотеза: палинологический анализ мёда – это способ проверки качества мёда. Ц...
Задачи исследования: 1. Изучить виды медов и их особенности 2. Рассмотреть тр...
Выявление взаимосвязи качества меда И запаха И вкуса И консистенции и цвета и...
способы выявления фальсифицированного меда в домашних условиях установление...
СОСТАВ МЁДА: - Вода (16-21%) - Глюкоза (35%) - Фруктоза (35%) - Сахароза (7 %...
Древесные опилки песок мука Свекловичная патока мел сахарный сироп Обычный са...
Определить такую подделку «на глазок» не получится Мёд и данная подделка не и...
Различные МЕДА ИП Шишкалов И.И. Нетруненко «Алтайский мед», производство г.Ба...
Проба № 1 Проба № 2
По форму-ле ρ=m\V, где ρ – плотность, m – масса, V - объем вычислили плотнос...
Диастаза – фермент, который добавляется в мед пчелами. Ее наличие в меде – по...
Добавьте в раствор меда по капле настойки йода. Если образуется синий осадок,...
Для определения примеси мела в каждую пробу добавляли немного уксусной кислот...
Результаты исследований Номер пробы	вкус	аромат	консистенция	Механические при...
Результаты исследований Номер пробы	водность	Наличие фермента диастазы	Примес...
Качественный мед имеет неповторимую консистенцию. Если тонким инструментом вз...
Палинологический анализ меда – это способ проверки качества меда.
Пробы Показатели	1	2	3	4	5	6	7 Цвет	34-50	16,5-34	50-85	16,5-34	85-114	85-11...
1. Совокупность результатов палинологического анализа меда говорит о его каче...
26 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Медоносная пчела
Описание слайда:

Медоносная пчела

№ слайда 2 Конкурс проектов обучающихся «День науки» в рамках районного фестиваля ученич
Описание слайда:

Конкурс проектов обучающихся «День науки» в рамках районного фестиваля ученических исследовательских проектов

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 Гипотеза: палинологический анализ мёда – это способ проверки качества мёда. Ц
Описание слайда:

Гипотеза: палинологический анализ мёда – это способ проверки качества мёда. Цель работы: проведение палинологического анализа проб медов и вывод об их качестве.

№ слайда 5 Задачи исследования: 1. Изучить виды медов и их особенности 2. Рассмотреть тр
Описание слайда:

Задачи исследования: 1. Изучить виды медов и их особенности 2. Рассмотреть требования к натуральности мёда. 3. Выявить способы фальсификации мёда. 4. Провести палинологический анализ проб медов, включающий органолептическую оценку и физико-химический анализ.

№ слайда 6 Выявление взаимосвязи качества меда И запаха И вкуса И консистенции и цвета и
Описание слайда:

Выявление взаимосвязи качества меда И запаха И вкуса И консистенции и цвета и прозрачности

№ слайда 7 способы выявления фальсифицированного меда в домашних условиях установление
Описание слайда:

способы выявления фальсифицированного меда в домашних условиях установление сортов меда, отвечающим требованиям ГОСТ

№ слайда 8 СОСТАВ МЁДА: - Вода (16-21%) - Глюкоза (35%) - Фруктоза (35%) - Сахароза (7 %
Описание слайда:

СОСТАВ МЁДА: - Вода (16-21%) - Глюкоза (35%) - Фруктоза (35%) - Сахароза (7 %) - Белки - Органические и неорганические кислоты - Ферменты: инвертаза, диастаза, липаза, каталаза - Минеральные вещества: калий, натрий, магний, железо, фосфор, алюминий, медь, марганец, свинец и цинк - Витамины: В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевая кислота.

№ слайда 9 Древесные опилки песок мука Свекловичная патока мел сахарный сироп Обычный са
Описание слайда:

Древесные опилки песок мука Свекловичная патока мел сахарный сироп Обычный сахар сахарин крахмал Картофельная каша

№ слайда 10 Определить такую подделку «на глазок» не получится Мёд и данная подделка не и
Описание слайда:

Определить такую подделку «на глазок» не получится Мёд и данная подделка не имеют ничего общего

№ слайда 11 Различные МЕДА ИП Шишкалов И.И. Нетруненко «Алтайский мед», производство г.Ба
Описание слайда:

Различные МЕДА ИП Шишкалов И.И. Нетруненко «Алтайский мед», производство г.Барнаул

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Проба № 1 Проба № 2
Описание слайда:

Проба № 1 Проба № 2

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16 По форму-ле ρ=m\V, где ρ – плотность, m – масса, V - объем вычислили плотнос
Описание слайда:

По форму-ле ρ=m\V, где ρ – плотность, m – масса, V - объем вычислили плотность каждой пробы меда. Норма плотности меда – 1,35г\см3. Если плотность меда меньше нормы, это говорит об избытке воды.

№ слайда 17 Диастаза – фермент, который добавляется в мед пчелами. Ее наличие в меде – по
Описание слайда:

Диастаза – фермент, который добавляется в мед пчелами. Ее наличие в меде – показатель качества продукта. Окрашивание раствора в синий цвет указывает на отсутствие в нем фермента диастазы.

№ слайда 18 Добавьте в раствор меда по капле настойки йода. Если образуется синий осадок,
Описание слайда:

Добавьте в раствор меда по капле настойки йода. Если образуется синий осадок, значит в мед добавлен крахмал или мука.

№ слайда 19 Для определения примеси мела в каждую пробу добавляли немного уксусной кислот
Описание слайда:

Для определения примеси мела в каждую пробу добавляли немного уксусной кислоты. Образование газа говорит о наличии мела.

№ слайда 20 Результаты исследований Номер пробы	вкус	аромат	консистенция	Механические при
Описание слайда:

Результаты исследований Номер пробы вкус аромат консистенция Механические примеси Проба № 1 терпкий сильный Очень вязкая Нет Проба № 2 терпкий Средний вязкая Нет Проба № 3 сладкий слабый жидкая нет

№ слайда 21 Результаты исследований Номер пробы	водность	Наличие фермента диастазы	Примес
Описание слайда:

Результаты исследований Номер пробы водность Наличие фермента диастазы Примеси крахмала или муки Примеси мела Проба № 1 Повышенная норма нет Нет Проба № 2 повышенная норма нет Нет Проба № 3 норма отсутствует нет нет

№ слайда 22 Качественный мед имеет неповторимую консистенцию. Если тонким инструментом вз
Описание слайда:

Качественный мед имеет неповторимую консистенцию. Если тонким инструментом взять небольшое количество меда, а потом дать стекать в основную массу, то он равномерно «переплывет». Вотрите небольшое количество в кожу. Если мед взялся комочками- это однозначно низкокачественный продукт. При добавлении в горячее молоко настоящий мед не сворачивается. Можно проверить мед огнем: нагрейте его в ложке и посмотрите, что происходит. Если мед не настоящий, скорее всего, он вспыхнет пламенем. Качество меда проверяют и общедоступным медицинским препаратом — йодом. Если он посинел, значит, в него были добавлены крахмал или мука.  

№ слайда 23 Палинологический анализ меда – это способ проверки качества меда.
Описание слайда:

Палинологический анализ меда – это способ проверки качества меда.

№ слайда 24
Описание слайда:

№ слайда 25 Пробы Показатели	1	2	3	4	5	6	7 Цвет	34-50	16,5-34	50-85	16,5-34	85-114	85-11
Описание слайда:

Пробы Показатели 1 2 3 4 5 6 7 Цвет 34-50 16,5-34 50-85 16,5-34 85-114 85-114 85-114 Вкус терпкий терпкий терпкий сладкий терпкий терпкий терпкий Аромат сильный слабый сильный слабый сильный сильный сильный Консистенция Очень вязкая жидкая вязкая вязкая вязкая вязкая вязкая Механич.примеси НЕТ Водность повышенная повышенная норма норма норма норма норма Электропроводность 0,7 0,51 0,71 0,72 0,7 0,71 0,71 Мас. доля сахарозы соответствует норме Диастазное число <7 <7 >7 >7 >7 <7 >7 Сахарная патока Без изменений Без изменений Без изменений Белый осадок Без изменений Без изменений Без изменений Крахмальная патока НЕТ Примеси крахмала или муки НЕТ Примесь желатина НЕТ Примесь мела НЕТ Признаки брожения НЕТ НЕТ НЕТ НЕТ НЕТ повышенная кислотность НЕТ

№ слайда 26 1. Совокупность результатов палинологического анализа меда говорит о его каче
Описание слайда:

1. Совокупность результатов палинологического анализа меда говорит о его качестве. 2. Органолептический анализ показал, что пробы 1 и 2 – « Шишкалов» и «Нетруненко», Тацинский район не имеют значительных вкусовых и обонятельных дефектов; а проба 3 - «Алтайский мед», производство г.Барнаул имеет обонятельные и тактильные дефекты. 3. Методы физико-химического анализа показали, что: - Механические примеси в пробах отсутствуют. - Водность повышенная в пробах 1 - « Шишкалов» и «Нетруненко» - Массовая доля сахарозы всех проб соответствует норме. - Активность фермента диастазы ниже нормы в пробе 3 - «Алтайский мед», производство г.Барнаул Это признак ненатуральности. - Примесей крахмала, желатина и мела в пробах не обнаружено. 4. По результатам палинологического анализа пробы 1 и 2 соответствуют требованиям ГОСТу 19792-2001 «Мед натуральный».


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 14.08.2016
Раздел Биология
Подраздел Презентации
Номер материала ДБ-156258
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх