Презентация по биологии на тему "Органические вещества. Белки"

• 1 слайд

  Белки
  

• 2 слайд

  Жизнь –
  это способ
  существования
  белковых тел.
  Ф.Энгельс
  

• 3 слайд

  Белки – высокомолекулярные органические соединения (биополимеры), состоящие из мономеров, которыми являются аминокислоты, соединенные пептидной связью.
  Белки
  Протеины
  Протеиды
  

• 4 слайд

  В состав белковых веществ входят: углерод, водород, кислород, азот, сера, фосфор.
  Гемоглобин – C3032H4816O872N780S8Fe4.
  Молекулярная масса белков колеблется от нескольких тысяч до нескольких миллионов.
  Mr белка яйца = 36 000, Mr белка мышц = 1 500 000
  Химический состав белков
  

• 5 слайд

  Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков в полипептидной цепи.
  

• 6 слайд

  Вторичная структура – пространственная конфигурация полипептидной цепи, то есть ее возможное расположение в пространстве. Для белков наиболее часто встречающимся вариантом вторичной структуры является спираль.
  Поддерживается
  водородными связями,
  каждая из которых
  в 15 – 20 раз слабее ковалентной.
  

• 7 слайд

  Третичная структура – трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль.
  Третичной структурой объясняется специфичность белковой молекулы и ее биологическая активность.
  

• 8 слайд

  Четвертичная структура – расположение в пространстве нескольких полипептидных цепей, каждая из которых имеет свою первичную, вторичную и третичную структуру и называется субъединицей.
  

• 9 слайд

  Функции белков
  Строительная (пластическая) – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки.
  
  
  
  Каталитическая – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента).
  
  
  
  

• 10 слайд

  Двигательная – сократительные белки вызывают всякое движение.
  Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.
  

• 11 слайд

  Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.
  
  
  Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.
  
  Рецепторная – реакция на внешний раздражитель
  

• 12 слайд

  Белки – источник незаменимых аминокислот.
  

• 13 слайд

  Суточная норма белка
  Суточная норма потребления белка составляет 0.75-0.80 грамм на килограмм веса для взрослого (около 56 грамм в сутки для среднего мужчины и 45 грамм для женщины)
  
  Детям требуется больше белка - до 1.9 грамм на килограмм веса в сутки.
  

• 14 слайд

  Химические свойства белков
  1. Гидролиз (кислотно-основный, ферментативный), в результате которого образуются аминокислоты.
  2. Денатурация – нарушение природной структуры белка под действием нагревания или химических реагентов.
  Денатурированный белок теряет свои биологические свойства.
  3. Ренатурация - полное или частичное восстановление денатурированными биополимерами своих свойств, в т. ч. биологической активности…
  

• 15 слайд

  Цветные реакции на белки
  1. Ксантопротеиновая – взаимодействие с концентрированной азотной кислотой, которое сопровождается появлением желтой окраски.
  2. Биуретовая – взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором сульфата меди (II), в результате которой появляется фиолетово-синяя окраска.