Презентация по биологии на тему "Рациональное питание современного человека" (9 класс)

• 1 слайд

  Рациональное питание современного человека
  «Единственная красота, которую я знаю, это здоровье»
  Генрих Гейне
  
  

• 2 слайд

  Основные источники белка (в г/100 г):
  животные                     растительные
  мясо  (15 – 20)              бобовые (23)
  рыба (13 – 20,5)           хлеб (6 – 9)
  творог (14 – 18)           крупы (7– 13)
  сыр (25 – 30)                картофель (2)
  молоко (3 – 3,5)
  

• 3 слайд

        Жиры - входят в состав всех клеток организма как «запасной энергетический материал». За их счет должно обеспечиваться 30 –35% суточной калорийности. Чрезмерное употребление жиров, особенно животного происхождения, негативно сказывается на организме в целом, но и их недостаток может привести к гиповитаминозным состояниям, т.к. жиры – это еще и источники витаминов А, Д, Е и К, жирных кислот и т.д.
  Видимые жиры - масла: сливочное, растительное, различные маргарины, мясной и куриный жир.
  Скрытые жиры - колбасные изделия, молочные и кондитерские продукты.
  
  

• 4 слайд

  Избыток животных жиров в рационе приводит к повышению холестерина в организме. Чтобы этого избежать, необходимо:
   использовать в ежедневном рационе растительные масла (основной источник ненасыщенных жирных кислот);
   уменьшить употребление продуктов, содержащих большое количество животного жира (колбас, сосисок, сарделек, жирных сортов мяса, жирных первых блюд);
   не злоупотреблять сливочным маслом, сливками и сметаной повышенной жирности, яичными желтками;
    отдавать предпочтение в питании нежирным сортам мяса и птицы (срезая видимый жир и шкурку с птицы).
  
  Не забывайте, что в рафинированных растительных маслах снижено количество биологически полезных питательных веществ.
   Жарение во фритюре, длительное нагревание и повторное разогревание готовой пищи приводит  к  накоплению продуктов разложения жира, обладающих токсическим действием. 
  
  

• 5 слайд

  Углеводы – это основной источник энергии в питании.
  Простые углеводы –кондитерские и мучные изделия, сахар.
  Сложные углеводы – разнообразные крупы, бобовые, овощи и фрукты. Необходимо ограничивать прежде всего употребление простых углеводов –их рекомендуемое количество для взрослого человека составляет 50 – 60 г. в сутки. 
   Крупы содержат много  биологически полезных веществ: витамины, пищевые волокна, клетчатку и т.д. Поэтому в современном мире в организации здорового питания большая роль отводится таким крупам, как перловая, пшенная, кукурузная, овсяные хлопья, и бобовые.
     
   
  
  
  

• 6 слайд

   Если человек заботится о своем здоровье, то он должен взять за правило: ни один прием пищи не должен обходиться без свежих овощей, фруктов, ягод.
  Кулинарная обработка должна быть мягкой и непродолжительной. Овощные салаты лучше готовить непосредственно перед употреблением, заправляя их небольшим количеством растительного масла.
  
   Кроме жизненно важных витаминов, для нормального функционирования организма необходимы макро- и микроэлементы. При их недостатке развивается дефицит кальция, железа, йода, фтора, селена, цинка. Это происходит, прежде всего, из-за однообразного питания, при нарушении технологии производства и промышленной переработки пищевых продуктов, их неправильного хранения.
  В процессе домашней кулинарной обработки продуктов теряется значительное количество минеральных веществ: 
  - при оттаивании рыбы – 18% общего их количества;
  - при отваривании картофеля – более 20%;
  - при варке мяса – от 20 до 70% их переходит в бульон.
  
  Поэтому диетологи советуют чаще применять тушение, запекание, отваривание.
  
  
  

• 7 слайд

  Суточная потребность в минеральных веществах:
  
  Калий (свежие и сухофрукты, семечки, орехи, картофель, бобовые) -  2,5 – 3 г.
  Кальций (молочные продукты, рыбные консервы с костями, зелень) 800 – 1000 мг.
  Йод (морепродукты и йодированная соль) – 100 –200 мг.
  Марганец (крупы, бобовые, хлеб с отрубями, орехи) – 5 – 10 мг.
  Медь (субпродукты, морепродукты, орехи, семечки, какао, грибы) – 2 мг.
  Молибден (печень, дрожжи, бобовые, крупы, цельное зерно, зелень) – 0,5 мг.
  Селен ( мясо и рыба, молочные продукты, чечевица) – 80 –150 мг.
  Магний (цельное зерно, бобовые, орехи, сухофрукты, зелень) – 300 –500 мг.
  Натрий (соль, соленые мясные и рыбные продукты) – 4 – 5 г.
  Фосфор (молоко, сыр, мясо, рыба, морепродукты, орехи, крупы, цельное зерно) – 1,5 г.
  Железо (субпродукты, нежирное мясо, яичный желток, зелень) – 15 мг.
  Сера (белки животного и растительного происхождения) – не установлено.
  Хром (мясо, печень, яичный желток, морепродукты, крупы, цельное зерно, сыр) – 0,25 мг.
  Цинк (мясо, арахис, семечки подсолнечника) – 10 –15 мг.
  
  
  
  

• 8 слайд

  Минеральные вещества являются строительным материалом тканей и органов. Так, например, кальции и фосфор являются важными составными частями костей и имеют большое значение для их нормального роста. Железо необходимо для образования красных кровяных клеток, и когда количество его в пище уменьшается, это вызывает развитие анемии.
  Больше всего железа содержится в зеленых частях растений (шпинат, салат, лук), чешуе зерен. Богаты железом такие растения, как чечевица, горох, фасоль и в меньшей степени -- капуста, картофель и т. д. Из растительных продуктов больше всего кальция содержится в фасоли, горохе и т. д.
  Овощи богаты также натрием, калием, магнием. Эти минеральные вещества доставляются в организм в достаточном количестве при условии разнообразного питания.
  Роль воды в правильном питании
  Любая живая клетка, любой живой организм не может существовать без воды. Вода - часть тканей человеческого тела. Основные процессы, продолжающиеся в организме, связаны с водным присутствием, с растворением материалами в ней. Было установлено, что в целом количество воды, полученной человеком с едой и питьем, является в среднем равными 2-2,5 литра. Превышение нормы пробуждает усиленную работу сердца и почек; кроме того, минеральные вещества и некоторые витамины удаляются с водой. Поэтому не используйте воды больше, чем это необходимо для организма.
  

• 9 слайд

  Витамины в продуктах питания и как их сохранить
  Основным источником витаминов для человека является пища. Содержание витаминов в пищевом рационе может меняться и зависит от разных причин: от сорта и вида продуктов, способов и сроков их хранения, характера технологической обработки пищи, выбора блюд и привычек в питании. Важную роль играет состав пищи.
  Содержание витаминов в продуктах может существенно меняться:
  При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов значительно снижается.
  В среднем 9 месяцев в году европейцы употребляют в пищу овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения. Такие продукты имеют более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта.
  После трех дней хранения продуктов в холодильнике теряется 30% витамина С (при комнатной температуре этот показатель составляет 50%).
  При термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% витаминов.
  На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей.
  Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.
  Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация снижают содержание витаминов в исходных продуктах.
  Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны.
  
  
  Содержание витаминов в продуктах питания
  
  
  

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

  
  «кулинарное расписание» должно выглядеть так:
  морская рыба– не менее 3-4 раза в неделю
  водоросли– каждый день
  растительные масла первого холодного отжима – каждый день
  салаты из овощей (прежде всего – со свеклой и зеленью) – ежедневно
  Молочные продукты жирности не менее 5% – ежедневно
  перепелиные яйца– 2-3 раза в неделю
  качественное натуральное мясо (заметьте: мясо, а не колбаса, не полуфабрикаты и не фаст - фуды!) – 3-4 раза в неделю
  Каждый день надо есть
  Выпивать стакан медовой воды (одну столовую ложку меда на стакан чистой воды) – каждое утра перед началом занятий и вечером перед сном, а также непосредственно перед экзаменом
  150-200 граммов кураги – съесть в течение дня
  Рыба, морепродукты
  Салаты
  Каши из цельных круп (лучше всего – гречку)
  Колбасу, полуфабрикаты из рациона необходимо убрать совсем
  

• 13 слайд

  Обязательно включайте в свой рацион такие продукты, как
  
  морковь, ананас, креветки, лук, орехи, капусту, чернику и лимон. Эти продукты влияют на деятельность мозга и эмоциональный настрой за счёт содержания в них определённых активных веществ, витаминов и жирных кислот.
  

Краткое описание документа:

Организм человека — это сложная система, в которой ежеминутно происходят физические и химические реакции. Клетки организма обновляются, делятся, отмирают и зарождаются новые. Ежеминутно вырабатываются необходимые гормоны и ферменты, происходят процессы расщепления и строительства. И на все это необходима не только энергия, но и самые различные вещества, которые служат строительными материалами, поддерживают в организме необходимый баланс, способствуют выводу вредных веществ. И энергию, и питательные вещества мы получаем только из того, чем мы питаемся, потому очень важно организовать рациональное питание, которое будет обеспечивать бесперебойную работу всех функций нашего организма.