Презентация по биологии на тему "Углеводы"

• 1 слайд

  Химия 10 класс
  Углеводы (сахара) – органические вещества, состав которых
  выражается формулой
  Cx(H2O)y, где x и y > 3.
  

• 2 слайд

  
  
  углеводы
  

• 3 слайд

  Углеводы содержатся в клетках растительных и животных организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на Земле. Эти соединения образуются растениями в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды
  

• 4 слайд

  Животные организмы
  не способны синтезировать
  углеводы и получают
  их с растительной пищей.
  Фотосинтез можно
  рассматривать как
  процесс восстановления
  СО2 с использованием
  солнечной энергии.
  Эта энергия освобождается
  в животных организмах
  в результате метаболизма
  углеводов, который
  заключается, с химической
  точки зрения, в их окислении.
  

• 5 слайд

  По способности к гидролизу углеводы делятся на простые - моносахариды и сложные - олигосахариды и полисахариды
  
  
  
  

• 6 слайд

  Моносахариды
  В природе наиболее распространены моносахариды, в молекулах которых содержится пять углеродных атомов (пентозы) или шесть (гексозы). Моносахариды - гетерофункциональные соединения, в состав их молекул входит одна карбонильная группа (альдегидная или кетонная) и несколько гидроксильных. Например:
  
  Натуральный мед содержит фруктозу и глюкозу.
  

• 7 слайд

  в результате взаимодействия карбонильной группы с одной из гидроксильных моносахариды могут существовать в двух формах: линейной (оксо-форме) и циклической (полуацетальной
  В растворах моносахаридов эти формы находятся в равновесии друг с другом. Например, в водном растворе глюкозы существуют следующие структуры:
  Циклические a- и b-формы глюкозы представляют собой пространственные изомеры, отличающиеся положением полуацетального гидроксила относительно плоскости кольца.
  
  

• 8 слайд

  Глюкоза,
  также называемая
  виноградным
  сахаром, находится
  во фруктах, овощах
  и цветочном нектаре
  

• 9 слайд

  Глюкоза в малых количествах присутствует в крови людей и животных
  

• 10 слайд

  
  Фруктоза
  находится
  во многих
  фруктах.
  

• 11 слайд

  Рибоза также в результате взаимодействия карбонильной группы с одной из гидроксильных групп может существовать в двух формах: линейной и циклической
  
  
                                                                                                                                          
  
  В кристаллическом состоянии моносахариды имеют циклическое строение.
  

• 12 слайд

  Химические свойства моносахаридов обусловлены наличием в молекуле функциональных групп двух видов.
  Например:
  глюкоза как многоатомный спирт образует простые и сложные эфиры,
  комплексное соединение с гидроксидом меди (II),
  как альдегид она окисляется аммиачным раствором оксида серебра в глюконовую кислоту и восстанавливается водородом в шестиатомный спирт – сорбит.
  Практическое значение имеет реакция брожения - расщепление глюкозы под действием различных микроорганизмов:
  
  

• 13 слайд

  а) спиртовое брожение
  
  C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
  
  б) молочнокислое брожение
  C6H12O6 2CH3CH(OH)COOH    (молочная кислота)
  
  
  Аналогично ведут себя в химических реакциях и другие моносахариды.
  

• 14 слайд

  3.Реакция серебряного зеркала
  2.Взаимодействие с гидроксидом меди
  
  1.Разложение глюкозы
  Напишите в тетрадь уравнения реакций:
  

• 15 слайд

  Дисахариды
  Дисахариды - это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных друг с другом за счет взаимодействия гидроксильных групп
  Лактоза – это дисахарид,
  присутствующий
  в молоке млекопитающих,
  в том числе и человека.
  

• 16 слайд

  
  Примером наиболее распространенных в природе дисахаридов является сахароза (свекловичный или тростниковый сахар).
  Молекула сахарозы состоит из остатков глюкозы и фруктозы.
  

• 17 слайд

  Сахарозу получают из сахарного тростника
  

• 18 слайд

  Сахарозу также получают из сахарной свеклы.
  

• 19 слайд

  Сахароза используется при выпечке хлеба и производстве кондитерских изделий.
  

• 20 слайд

  мальтоза.
  Мальтоза, или солодовый сахар, присутствует в ячменных зернах, особенно во время их прорастания
  

• 21 слайд

  Лактоза
  (молочный сахар)
  

• 22 слайд

  Для дисахаридов характерна реакция гидролиза, в результате которой образуются две молекулы моносахаридов:
  C12H22O11 + H2O 2C6H12O6
  
  

• 23 слайд

  Крахмал
  

• 24 слайд

  полисахариды
  Крахмал
  Крахмалом называется смесь двух полисахаридов, построенных из остатков циклической a-глюкозы.
  В его состав входят:
  
  амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) - 10-20%
  амилопектин (оболочка крахмального зерна) - 80-90%
  
  
  Подобно амилопектину построен гликоген (животный крахмал).
  

• 25 слайд

• 26 слайд

  Крахмал используется для приготовления желе и пудингов.
  

• 27 слайд

  Основные источники
  крахмала:
  Картошка
  Кукуруза
  

• 28 слайд

  Целлюлоза
  Целлюлоза (клетчатка) - наиболее распространенный растительный полисахарид.
  

• 29 слайд

  Этот биополимер обладает большой механической прочностью и выполняет роль опорного материала растений, образуя стенку растительных клеток. Используется в производстве волокон и бумаги. В большом количестве целлюлоза содержится в древесине и хлопке.
  

• 30 слайд

  Цепи целлюлозы построены из остатков b-глюкозы и имеют линейное строение.
  
  Молекулярная масса целлюлозы - от 400 000 до 2 млн.
  
  Целлюлоза относится к наиболее жесткоцепным полимерам
  

• 31 слайд

  Применение целлюлозы
  

• 32 слайд

  Углеводы - чрезвычайно важный
  и незаменимый
  компонент пищи человека
  

• 33 слайд

  1. Какая формула соответствует фруктозе?
  
                                                                           
  
  

• 34 слайд

  2. Какие вещества образуются при гидролизе сахарозы?
  Ответ 1 : глюкоза и фруктоза
  Ответ 2 : крахмал
  Ответ 3 : глюкоза и этанол
  Ответ 4 : целлюлоза
  

• 35 слайд

  3. Водные растворы сахарозы и глюкозы можно различить с помощью . . .
  Ответ 1 : активного металла
  Ответ 2 : бромной воды
  Ответ 3 : гидроксида натрия
  Ответ 4 : аммиачного раствора оксида серебра
  

• 36 слайд

  4. Несколько функциональных групп -ОН содержат молекулы . . .
  Ответ 1 : глицерина и фенола
  Ответ 2 : глицерина и глюкозы
  Ответ 3 : фенола и формальдегида
  Ответ 4 : сахарозы и формальдегида
  

• 37 слайд

  Запишите домашнее задание
  

• 38 слайд

  Спасибо!