• 

  1 слайд

  Презентация на тему: «Водорастворимые витамины»
  
  ФИО: Тимохина Алёна Владимировна
  Должность: Учитель биологии
  Место работы: МОБУ «Рассветская СОШ» им. В. В. Лапина
  Тула, 2014
  

• 

  2 слайд

  Витамины - группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы.
  Витамины, которые растворяются в воде и из пищи поступают сразу в кровь, называются водорастворимыми.
  

• 

  3 слайд

  Распространение в природе
  
  Витамины широко распространены в природе. В основном они находятся в растениях (травы, овощи, фрукты, бобовые), также витамины образуются в микрофлоре (дрожжи). Находятся в организме животных (печень, морепродукты, рыбий жир).
  

• 

  4 слайд

  Классификация
  К водорастворимым витаминам относятся:
  1. Витамин B1(антиневритный); тиамин
  2. Витамин В2 (витамин роста); рибофлавин
  3. Витамин В5 (антидерматитный); пантотеновая кислота
  4. Витамин В6 (антидерматитный, адермин); пиридоксин
  5. Витамин В9 (антианемический); фолиевая кислота
  6. Витамин B12(антианемический); цианкобаламин; кобаламин
  7. Витамин РР (антипеллагрический, ниацин); никотинамид
  8. Витамин Н (антисеборейный, фактор роста бактерий, дрожжей и грибков); биотин
  9. Витамин С (антискорбутный); аскорбиновая кислота
  10. Витамин Р (капилляроукрепляющий, витамин проницаемости); биофлавоноиды
  
  

• 

  5 слайд

  Витамин B1 (тиамин)
  Тиамин бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, нерастворимое в спирте. Химическая структура содержит пиримидиновое и тиазольное кольцо, соединённые метановым мостиком.
  

• 

  6 слайд

  
  Витамин В2 (рибофлавин)
  Рибофлавин представляет собой жёлто-оранжевого цвета игольчатые кристаллы, собранные в друзы, горького вкуса. Рибофлавин является производным гетероциклического соединения изоаллоксазина, связанного с многоатомным спиртом рибитом.
  

• 

  7 слайд

  Витамин В5 (пантотеновая кислота)
  Пантотеновая кислота это водорастворимый витамин, который необходим для поддержания жизни. Пантотеновая кислота необходима для формирования коэнзима-A (КoA), и является критическим метаболитом для синтеза углеводов, белков и жиров.
  

• 

  8 слайд

  
  
  
  
  Витамин В6 (пиридоксин)
  
  Пиридоксин - бесцветные кристаллы, растворимые в воде. B пищевых продуктах витамин В6 встречается в трёх видах: пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин, которые примерно одинаковы по своей биологической активности.
  

• 

  9 слайд

  Витамин В9 (фолиевая кислота)
  Фолиевая кислота - водорастворимый витамин, необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем. Включает три структурных фрагмента: производное птеридина, 4-аминобензоат и один или несколько остатков глутаминовой кислоты.
  

• 

  10 слайд

  Витамин B12 (кобаламин)
  
  Кобаламин - комплексное соединение, имеющее в основе цикл коррина и содержащее координационно связанный ион кобальта. Этот витамин синтезируется лишь в микроорганизмах.
  

• 

  11 слайд

  Витамин РР (никотинамид)
  Представляет собой важный компонент кодегидрогеназы I (НАД) и II (НАДФ), участвующих в окислительно-восстановительных процессах в клетке. Участвует в метаболизме жиров, протеинов, аминокислот, пуринов, тканевом дыхании, гликогенолизе.
  

• 

  12 слайд

  Витамин Н (биотин)
  
  Витамин Н – белое кристаллическое вещество, разрушаемое при высокой температуре и растворимое в щелочной водной среде. Биотина состоит из тетрагидроимидазольного и тетрагидротиофенового кольца, в тетрагидротиофеновом кольце один из атомов водорода замещен на валериановую кислоту.
  

• 

  13 слайд

  Витамин С (аскорбиновая кислота)
  Аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, растворим в спирте. Является родственником глюкозы.
  
  

• 

  14 слайд

  Витамин Р (биофлавоноиды)
  Функционально витамин Р участвует вместе с витамином C в окислительно-восстановительных процессах в организме. Витамин Р способен частично снимать остроту авитаминоза С, уменьшая проницаемость и ломкость капиллярных сосудов.
  
  

• 

  15 слайд

  Физические свойства витаминов
  

• 

  16 слайд

• 

  17 слайд

  Химические свойства
  Препараты тиамина легко окисляются в щелочной среде.
  
  
  
  
  
  
  Рибофлавин легко восстанавливается, принимая два атома водорода, до лейкорибофлавина.
  
  

• 

  18 слайд

  Пантотеновая кислота подвергается кислотному и щелочному гидролизу, при этом образуются β-аланин и пантоевая кислота.
  
  
  
  
  При взаимодействии пиридоксина с 2,6-дихлорхинон-N-хлоримидом в щелочной среде образуется окрашенный в синий цвет индофенольный краситель, растворимый в бутиловом спирте:
  

• 

  19 слайд

  Эта реакция используется для идентификации фолиевой кислоты и для её количественного флюоресцентного анализа:
  
  
  
  
  
  
  
  

• 

  20 слайд

  Гидролиз лактонного кольца с образованием натриевой соли α-кето-L-гулоновой кислоты, которая далее легко декарбоксилируется, что приводит к завышенным результатам анализа:
  
  

• 

  21 слайд

  При окислении аскорбиновой кислоты образуется дегидроаскорбиновая кислота:
  
  
  
  
  
  
  Взаимодействие аскорбиновой кислоты с К3[Fe(CN)6]
  
  
  
  
  
  
  

• 

  22 слайд

  Никотиновая кислота и её амид при нагревании с карбонатом натрия образуют пиридин.
  
  
  
  
  
  
  
  Никотиновая кислота образует малорастворимые соли с ионами тяжелых металлов. Например, при реакции с сульфатом меди образуется осадок синего цвета:
  

• 

  23 слайд

  Способы получения
  
  Витамины получают главным образом синтетически и лишь в некоторых случаях отдельные стадии в цепи синтеза выполняются биологическими способами.
  Например, синтез витамина В1 основан на раздельном синтезе пиримидинового (VII) и тиазолового (II) компонентов с последующей их конденсацией в витамин В1 (I):
  
  

• 

  24 слайд

  Применение
  
  Тиамин применяют при невритах, невралгиях, радикулите, парезах, а также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, кожи.
  
  
  
  
  Рибофлавин применяют при гемералопии, конъюнктивитах, кератитах, иритах, поражениях кожи, кишечника, гепатитах, лучевой болезни.
  
  

• 

  25 слайд

  Пантотеновую кислоту применяют при полиневритах, невралгиях, хроническом гепатите, панкреатите, трофических язвах, ожогах, послеоперационной атонии кишечника.
  
  
  
  
  
  Никотиновую кислоту и никотинамид применяют при пеллагре, заболеваниях печени, гастритах с пониженной кислотностью, колитах, плохо заживающих язвах, ранах.
  
  
  
  
  
  
  
  

• 

  26 слайд

  Цианокобаламин применяют при пернициозной анемии, заболеваниях ЦНС, полиневритах, болезнях кожи (псориаз, нейродермиты и др.).
  
  
  
  
  
  Фолиевую кислоту применяют при макроцитарной и мегало-бластической анемиях.
  

• 

  27 слайд

  Аскорбиновую кислоту применяют при гипо- и авитаминозе С, в периоде выздоровления после заболеваний, при переломах костей, незаживающих ранах, кровотечениях, заболеваниях печени, болезни Аддисона, повышенных физических и психических нагрузках.
  

Краткое описание материала