1 слайд

Источник здоровья
– тот самый

витамин
с

2 слайд

Актуальность проблемы
Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов, это своего рода "линия обороны" против агрессивного действия бактерий, грибков, вирусов и т.д. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и гораздо чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций. Результаты популяционных исследований, проведенных Институтом питания РАМН, свидетельствуют о весьма тревожной ситуации. Так, дефицит витамина С выявился у 70-90% обследуемых. Именно поэтому моя цель определить наличие витамина С в отдельных продуктах питания и наиболее богатые рекомендовать для регулярного употребления.

3 слайд

Цель
Определить в условиях школьной лаборатории наличие витамина С в отдельных продуктах питания.

4 слайд

5 слайд

Гипотеза
Если выяснить в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина С, то их можно рекомендовать для регулярного употребления.

6 слайд

Гипотеза
Предмет исследования
Объект исследования
Витамин С
Продукты:
овощи, фрукты, соки, нектары

7 слайд

Используемые методы исследования
1) Метод эксперимента –
йодометрия.


2) Анкетирование

8 слайд

История открытия витаминов.
Русский ученый Н.И. Лунин в 1880 году опубликовал данные опытов на мышах. Из этого Лунин сделал вывод, что в молоке, содержатся ещё и другие вещества, незаменимые для питания.
Позже накопилось много данных о связи некоторых болезней с недостачей в пище каких-то специфических веществ. В 1912 году польский учёный К. Функ назвал существующие в продуктах питания жизненно важные вещества витаминами(от лат. vita – «жизнь»).

9 слайд

Классификация витаминов.

10 слайд

ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ВИТАМИНА С.
Недостаточное поступление витамина С с пищей проявляется в форме авитаминоза (цинги).
Наиболее часто встречаются С-гиповитаминозные состояния. При этом часто имеются лишь субъективные признаки, которые выражаются в понижении общего тонуса организма.

11 слайд

БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВИТАМИНА С

12 слайд

Источники

13 слайд

Суточная потребность человека в витамине С

14 слайд

Исследуемые образцы продуктов
питания на содержание витамина С.

15 слайд

Эксперимент 1 «Определение содержания витамина С во фруктах и овощах».

Определим наличие витамина С в свежих фруктах и овощах методом йодометрии.
1 мл 5 %р-ра иода - 35 мг аскорбиновой кислоты 2.5 мл 5 % р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты=> Х =2,5×35÷1 = 87,5 мг

16 слайд

1 мл р-ра иода – 28 капель р-ра иода
Х мл р-ра иода- 32 капли р-ра иода, отсюда следует, что на окисление
аскорбиновой кислоты потребовалось 1.32 мл иод.
1 мл 5 %р-ра иода - 35 мг аскорбиновой кислоты

1.14 мл 5 % р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 1,14×35 = 40 мг

17 слайд

1 мл 5 %р-ра иода - 35 мг аскорбиновой кислоты 0,14 мл 5 % р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты=> Х = 0,14×35 = 4,9 мг
4,9 мг аскорбиновой кислот- 30 г яблока
Х мг аскорбиновой кислоты – 100 г. яблока,
тогда в 100 г яблока содержится 17 мг
аскорбиновой кислоты,
а в целом яблоке
массой 260 г – 42 мг.

18 слайд

1 мл 5 %р-ра иода - 35 мг аскорбиновой кислоты
1.4 мл 5 % р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 1,4×35= 49 мг
49 мг аскорбиновой кислоты - 35 г перца
Х мг акорбиновой кислоты – 100 г перца, тогда в 100 г содержится 140 мг,1 в целом
перце ( m=130г) содержится 182 мг аскорбиновой кислоты.

19 слайд

1 мл 5 %р-ра иода - 35 мг аскорбиновой кислоты
0,39 мл 5 % р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,39×35 = 13.7 мг
13.7 мг аскорбиновой кислоты - 30 г цветной капусты
Х мг акорбиновой кислоты – 100 г капусты, тогда в 100 г содержится 46 мг.

20 слайд

I место 140мг
II место 87,5мг
III место 46мг
IV место 40мг
V место 17мг

21 слайд

Эксперимент 2. «Определение витамина С в соках промышленного производства».

Определяем содержание витамина С в апельсиновом соке методом йодометрии.
0,57 мл 5 % р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,57×35 = 20 мг
0,54 мл 5 % р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты => Х = 0,54×35 = 19 мг

22 слайд

Определяем содержание витамина С в соке методом йодометрии.

0,14мл 5 % р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты =>
Х = 0,14×35 = 5 мг
0,07мл 5 % р-ра иода – Х мг аскорбиновой кислоты =>
Х = 0,07×35 = 2,4 мг

23 слайд

I место 20мг
II место 19мг
III место 5мг
IV место 3мг

24 слайд

Эксперимент 3. «Определение витамина С в нектарах».
Определяем содержание витамина С в нектаре методом йодометрии.
10мг
4,9мг
2,45мг

25 слайд

I место 10мг
II место 5мг
III место 2,5мг

26 слайд

Опрос – анкета.

27 слайд

Для пополнения витаминов, которые быстро расходуются, дети предпочитают ежедневно употреблять в пищу свежие фрукты, причем наиболее любимым является апельсин.

28 слайд

Заключение
На основе полученных данных исследования, можно сделать вывод,
что наиболее богатые витамином С являются свежие фрукты и овощи
(черная смородина 250мг, красный перец - 250мг, цветная капуста - 75мг,
апельсин - 50мг, яблоко - 20мг).
Но по разным причинам (материальным, сезонным, объективным) мы не всегда можем употреблять в пищу круглый год свежие фрукты и овощи, в этом случае можно заменить данные продукты соками и нектарами. Проводя эксперименты, доказывая наличие витамина С в продуктах, я подтвердила выдвинутую мною гипотезу и могу порекомендовать:
Ввиду того, что черная смородина наиболее богата витамином С, предлагаем вам употреблять её в свежем виде, в соках, в морсах и в компотах. Также употреблять апельсины, яблоки и соки, в основе которых содержатся эти фрукты. В вашем рационе должны присутствовать сладкий красный перец и цветная капуста,
Используя данные исследования, мы провели беседу для учащихся 10 класса, выступали на школьной конференции, планируем рассказать о здоровом образе жизни родителям.

29 слайд

Получайте витамины.
Будьте здоровы!!!