Презентация по биологии на тему "Витамины и их роль в организме человека"

Предпросмотр материала:

1/56

Презентация по биологии на тему "Витамины и их роль в организме человека"

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд

Витамины и их роль в организме человека
2 слайд

Витамины и питание – две неразделимые составляющие, т.к. большая их часть поступает в организм вместе с продуктами питания.
Витамины увеличивают трудоспособность и увеличивают жизненный тонус. Если в питании человека будут содержаться витамины, он меньше будет страдать от усталости, нервного истощения и других «болезней цивилизации».
3 слайд

Витамины (от лат. vita – «жизнь») – группа микронутриентов относительно простого строения и разнообразной химической природы, необходимая для нормальной жизнедеятельности организмов.
ИСТИННЫЕ ВИТАМИНЫ
ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА
ЖИРОРАСТВО-РИМЫЕ
ВОДОРАСТВО-РИМЫЕ
ЖИРОРАСТВО-РИМЫЕ
ВОДОРАСТВО-РИМЫЕ
4 слайд

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
легко растворимы в жирах;
накапливаются в печени и жировой такни;
Витамины: А, Е, D, K.
легко растворимы в воде;
не накапливаются в организме и быстро выводятся из него;
Витамины: В1, В2, В5, В6, В9, В12, РР, Р, С, Н, N.
ИСТИННЫЕ ВИТАМИНЫ
5 слайд

При недостатке или переизбытке в организме какого-либо витамина наступает патологическое состояние, характеризуемое определенным набором симптомов (синдромом)
АВИТАМИНОЗ
ГИПЕРВИТАМИНОЗ
ГИПОВИТАМИНОЗ
заболевание, развивающееся в последствии острой нехватки в организме какого-либо витамина на протяжении длительного времени, что приводит к серьезным последствиям, иногда, смертельно-опасным болезням
болезненное состояние, развивающееся в организме в последствии недостаточного поступления в него необходимых витаминов
острое расстройство организма в результате отравления (интоксикации) сверхвысокой дозой одного или нескольких витаминов, содержащихся в пище или витаминосодержащих лекарствах
6 слайд

Витаминоподобные вещества – это вещества, которые обладают теми или иными свойствами витаминов, однако, всех основных признаков витаминов не имеют.

сложная структура строения;

нехватка витаминоподобных соединений не влечет за собой выраженных нарушений работы организма;

суточная доза рассматриваемых соединений мала, но, по сравнению с витаминами, она многократно превосходит её.

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
Витамин F
Витамины В8 и U
7 слайд

Способы получения витаминов
ИЗ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ВМЕСТЕ С ПИЩЕЙ
СИНТЕЗ САМИМ ОРГАНИЗМОМ
витамин D: образуется в коже под действием ультрафиолетовых лучей солнца.
витамин РР: биосинтез из триптофана в кишечнике и печени.
витамины К, В6 , Н: синтез микрофлорой кишечника.
8 слайд

Витамин А (ретинол) представляет собой циклический непредельный (ненасыщенный) одноатомный спирт.

Витамин А был открыт в 1940 году и назван фактором роста.
9 слайд

Источники и суточная потребность витамина А
Суточная норма: 1,5 – 2 мг
10 слайд

Роль витамина А
в организме
участвует в нормальном росте и развитии организма;

участвует в образовании в сетчатке глаз родопсина;

влияет на состояние кожных покровов, слизистых оболочек, обеспечивая их защиту;

способствует синтезу белков, обмену липидов, повышает устойчивость к инфекциям.
11 слайд

Недостаток / избыток витамина А
Авитаминоз:
может привести к заторможенности в развитии и росте ребенка, а также вызвать проблемы со зрением, «куриной слепоте».

Гиповитаминоз:
«куриная слепота» - резкое снижение темновой адаптации;
поражение роговицы глаза;
отставание в росте.

Гипервитаминоз:
воспаление роговицы глаза;
потеря аппетита;
тошнота (при остром отравлении – рвота);
диарея;
головные боли;
боли в суставах;
увеличение печени.
развивается общее истощение организма.
12 слайд

«Куриная слепота»
Дети одного возраста (9 лет).
Рост девочки – 131 см
Рост мальчика – 90 см
Нормальная (А) и увеличенная (Б) печень при гипервитаминозе А
А Б
13 слайд

Витамин Е (токоферол) представляет собой прозрачные, светло-желтые, вязкие масла, хорошо растворимые в большинстве органических растворителей. Медленно окисляются на воздухе, разрушаются под действием УФ-лучей.

В 1938 году витамин Е был синтезирован химическим путем.
C29H50O2
14 слайд

Источники и суточная потребность витамина Е
Суточная норма: 10 мг
15 слайд

Роль витамина Е
в организме
является мощным антиоксидантом;

обеспечивает защиту от повреждения жиров, которые входят в состав каждой клетки организма;

защищает стенки кровеносных сосудов от воздействия холестерина, а также от повреждения свободными радикалами;

участвует в синтезе гормонов;

поддерживает иммунитет;

укрепляет сердечную мышцу «миокард»;

повышает упругость кожи.
16 слайд

Недостаток / избыток витамина Е
Авитаминоз:
дефицит витамина может привести к дистрофии мышечных тканей, малокровии, анемии.

Гиповитаминоз:
частичный гемолиз эритроцитов и снижение в них активности ферментов антиоксидантной защиты;
потеря упругости кожи;
нарушения иммунного ответа в следствие снижения содержания IgE.

Гипервитаминоз:
в некоторых случаях длительный прием витамина Е может привести к повышению кровяного давления.
17 слайд

Изменение в структуре кожи при нехватке витамина Е
Мышечная дистрофия
18 слайд

Витамин D (кальциферол) представляет собой жирорастворимое соединение – циклический ненасыщенный высокомолекулярный спирт эргостерин.
C28H44O
19 слайд

Источники и суточная потребность витамина D
Суточная норма: 10 – 20 мкг
20 слайд

Роль витамина D
в организме
обеспечение нормального роста и развития костей;

предупреждение рахита и остеопороза;

регуляция минерального обмена;

способствует отложению кальция в костной ткани и дентине, препятствуя остеомаляции (размягчению) костей;

влияет на общий обмен веществ при метаболизме Ca2+ и гидрофосфата ( НРО 4 2− ).
21 слайд

Недостаток / избыток витамина D
Авитаминоз:
дефицит в течение длительного времени может привести к развитию такой болезни, как – рахит.

Гиповитаминоз:
отмечается деформация скелета конечностей, черепа, грудной клетки, задерживается прорезывание зубов;
развивается гипотония мышц (увеличенный живот), возрастает нервно-мышечная возбудимость;
у взрослого недостаточность приводит к кариесу и остеомаляции (размягчение кости); у пожилых – к развитию остеопороза (снижение плотности костной ткани вследствие нарушения остеосинтеза).

Гипервитаминоз:
приводит к интоксикации и сопровождается выраженной деминерализации костей – вплоть до их переломов.
22 слайд

Кариес зубов
Нормальная костная ткань (А) и костная ткань при остеопорозе (Б)
А Б
РАХИТ: А – «лягушачий живот» (кифоз); Б – «Х»- и «О»-образные ноги;
В – рахитическая грудная клетка
А Б В
23 слайд

Витамин К (филлохинон) представляет собой жирорастворимое соединение, распадающееся при воздействии щелочей и на солнечном свету.

Витамин был открыт в 1939 году, за что
К Э. Дойзи и Х. Дам в 1943 году получили Нобелевскую премию.
24 слайд

Источники и суточная потребность витамина К
Суточная норма: 0,1 мкг
25 слайд

Роль витамина К
в организме
свертывание крови;

укрепление костной системы;

построение тканей сердца и легких;

обеспечение всех клеток энергией за счет анаболического действия;

обезвреживающее действие.
26 слайд

Недостаток / избыток витамина К
Авитаминоз:
проявляется в виде сильных подкожных кровотечений, кровотечений из носа, десен, в органах ЖКТ.

Гиповитаминоз:
повышенная кровоточивость, особенно при травмах.
недостаток витамина К играет роль в развитии остеопороза;
появление остеопении (уменьшение количественного состава кости);
долгое время свертывания, анемия;

Гипервитаминоз:
может возникнуть только у новорожденных детей в и характеризуется развитием гемолитической анемии.
27 слайд

Кровоточивость из носа и десен
28 слайд

Витамин В1 (тиамин) представляет собой бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, нерастворимое в спирте.

Он был первым витамином, выделенным в кристаллическом виде К. Функом в 1912 году. Позже был осуществлен его химический синтез.
C12H17N4OS
29 слайд

Источники и суточная потребность витамина В1
Суточная норма: 1,1 – 1,5 мг
30 слайд

Роль витамина В1
в организме
необходим для синтеза ацетилхолина;

участвует в углеводном обмене и связанных с ним энергетическом, жировом, белковом, водно-солевом обмене;

оказывает регулирующее воздействие на трофику (совокупность процессов клеточного питания, обеспечивающих жизнедеятельность клеток);

улучшает циркуляцию крови и участвует в кроветворении;

оптимизирует познавательную активность и функции мозга;

оказывает положительное действие на уровень энергии, рост, нормальный аппетит, способность к обучению;

выступает как антиоксидант, защищая организм от разрушительного воздействия старения, алкоголя и табака.
31 слайд

Недостаток / избыток витамина В1
Авитаминоз:
может привести к развитию болезни «Бери-бери».

Гиповитаминоз:
снижение аппетита и тошнота;
отмечаются невралгические расстройства;
забывчивость, особенно на недавние события;
тахикардия.

Гипервитаминоз:
слабость;
дрожание мышц;
нарушение функций печени и почек;
аллергия;
анафилактический шок.
32 слайд

Болезнь «Бери-бери»
33 слайд

Витамин В12 (цианкобаламин) представлен группой биологически активных веществ, содержащих в своем составе трехвалентный кобальт, аминные и цианистые группировки, которые могут быть замещены другими радикалами: ОН-, Cl-, Br-
C63H88CОN14O14P
34 слайд

Источники витамина В12
Суточная норма: 3 мкг
35 слайд

Роль витамина В12
в организме
стимулирует образование крови в костном мозге;

улучшает усвоение белков;

участвует в синтезе аминокислот и азотистых оснований;

поддерживает нервную систему в здоровом состоянии;

снижает раздражительность;

улучшает концентрацию, память.
36 слайд

Недостаток / избыток витамина В12
Авитаминоз:
отклонения умственной деятельности – плохая память, рассеянность, слабоумие.

Гиповитаминоз:
злокачественная анемия Аддисон–Бирмера (или В12-дефицитная анемия);
ощущение онемения кистей и стоп;
неустойчивость походки;
ослабление памяти вплоть до спутанности сознания.

Гипервитаминоз:
введение витамина даже в тысячекратной, по сравнению с физиологической, дозе не оказывает токсического эффекта.
37 слайд

В12-дефицитная анемия:
А – бледность кожи;
Б – «лакированный» язык с атрофированными сосочками;
В – анемия.
А Б В
38 слайд

Витамин РР (никотиновая кислота) представляет собой пиридин-3-карбоновую кислоту.

Витамин РР был выделен К. Эвельгеймом в 1937 году. «РР» означает противопеллагрический (preventive pellagra).
C6H5NO2
39 слайд

Источники и суточная потребность витамина РР
Суточная норма: 20 – 25 мг
40 слайд

Роль витамина РР
в организме
участвует в метаболизме жиров, белков, аминокислот, пуринов (азотистых веществ);

участвует тканевом дыхании;

регулирует окислительно-восстановительные процессы в организме;

необходим для функционирования пищеварительной системы, способствуя расщеплению пищи на углеводы, жиры и белки;

эффективно понижает уровень холестерина;

нормализует общее физическое состояние организма;

является жизненно-важным витамином для поддержания здоровой кожи;

улучшает микроциркуляцию крови;
41 слайд

Недостаток / избыток витамина РР
Авитаминоз:
может привести к развитию такой болезни, как пеллагра;
нарушение пищеварения.

Гиповитаминоз:
характерный признак – симптомокопмлекс
«трёх Д»: дерматит, диарея, деменция.
язык становится ярко-красным и болезненным, утолщается, на нем появляются трещины (глоссит);
нарушение пищеварения: тошнота, рвота, отсутствие аппетита, боли в животе;
Нарушение функций ЦНС;
Головокружение, головные боли;
апатия, которая в последствии сменяется на депрессию.

Гипервитаминоз:
зуд;
кожная сыпь;
обмороки.
42 слайд

Пеллагра
Голосит
43 слайд

Витамин С (аскорбиновая кислота) представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса, который легко растворим в воде и спирте.

Витамин С был выделен в 1928 году.
C6H8O6
44 слайд

Источники и суточная потребность витамина С
Суточная норма: 100 – 200 мг
45 слайд

Роль витамина С
в организме
укрепляет иммунную систему человека, а также предохраняет ее от вирусов и бактерий;

оказывает противовоспалительное действие и ускоряет процесс заживления ран;

оказывает влияние на синтез ряда гормонов
(в т.ч. и антистрессовых), аминокислот, БАВ;

регулирует процессы кроветворения и нормализует проницаемость капилляров;

участвует в синтезе белка коллагена, что необходимо для роста клеток тканей, костей и хрящей организма;

выводит токсины (медь, свинец и ртуть) из организма;

предохраняет от развития дезадаптационного невроза, возникающего из-за слишком короткого светового дня (например, в северных широтах).
46 слайд

Недостаток / избыток витамина С
Авитаминоз:
дефицит в течение долгого времени может привести к развитию такой болезни, как цинга.

Гиповитаминоз:
усталость;
снижение аппетита;
снижение иммунитета;
кровоточивость дёсен и цинга.

Гипервитаминоз:
аллергические реакции;
серьёзная сердечная недостаточность;
отек легких;
47 слайд

Аллергические реакции
Цинга
Отек легких
48 слайд

Витамин F (эсенциальные жирные кислоты) представляет собой совокупность нескольких жирных кислот – линолевой, линоленовой, арахидоновой – поэтому в ранних источниках, упоминание о витамине F отсутствует, и только сейчас это название начали употреблять после систематизации вышеперечисленных трёх кислот.
49 слайд

Источники и суточная потребность витамина F
Суточная норма: 10 г
Подсолнечное и льняное масло;

Свежий рыбий жир;

Рыба (лосось, скумбрия);

Авокадо;

Чёрная смородина;

Орехи (грецкие орехи, арахис, миндаль);

Семена подсолнечника и кукурузы;

Овсяные хлопья.
50 слайд

Роль витамина F
в организме
участие в усвоении жиров;

нормализация жирового обмена в коже и выведение лишнего холестерина из организма;

предупреждает отложение холестерина в артериях;

укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает кровообращение, нормализует давление и пульс;

борется и с воспалительными процессами в организме;

улучшает питание тканей;

глубоко увлажняет кожу, поддерживая ее в здоровом состоянии;

вместе с витамином D способствует усвоению кальция и фосфора;

обладает антиаллергическим действием.
51 слайд

Недостаток / избыток витамина С
Авитаминоз:
дерматиты;
нарушение обменных процессов в коже;
фолликулярный гиперкератоз (избыточное ороговение кожного эпителия вокруг волосяных фолликулов),

Гиповитаминоз:
те же признаки, что и при авитаминозе

Гипервитаминоз:
изжога;
боль в желудке.
52 слайд

Фолликулярный гиперкератоз
53 слайд

Витамин U (улькус) представляет собой сладковатый на вкус кристаллический порошок со специфическим запахом, белого цвета с желтоватым оттенком. Разрушается при термической обработке в течение длительного времени, а также хорошо растворяется в воде. Не растворяется в спирте.

Впервые о витамине U заговорил американский ученый Чиней, который в 40х годах XX столетия обнаружил это вещество в капустном соке.
C5H11NO2S.
54 слайд

Источники и суточная потребность витамина U
Суточная норма: 100 – 300 мг
55 слайд

Роль витамина U
в организме
обладает противоязвенным свойством;

выводит из организма отравляющие его вещества (токсины);

обладает противоатеросклеротическим свойством, что помогает предотвратить развитие ряда сердечно-сосудистых заболеваний;

нормализует кислотный баланс – снижает повышенную кислотность в желудке;

улучшает пищеварение;

способствует ускоренной регенерации кожных покровов, улучшает здоровье кожи, а также придает ей здоровый вид;

нормализует обмен жиров, что предотвращает жирового перерождения печени и повреждению кровеносных сосудов;

улучшает выработку коллагена.
56 слайд

Недостаток / избыток витамина U
Авитаминоз:
повышение кислотности в желудке;
возможны образования язвочек и эрозий на стенках желудка.

Гиповитаминоз:
те же признаки, что и при авитаминозе

Гипервитаминоз:
не обнаружено

Презентация по биологии на тему "Витамины и их роль в организме человека"

PPTX

05.02.2026

299

Файл будет скачан в формате:

PPTX

Автор материала

Гвоздев Евгений Николаевич

Преподаватель

На сайте: 10 месяцев
Всего просмотров: 974
Подписчики: 0
Всего материалов: 4

974
просмотров
4
материалов
0
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Гвоздев Евгений Николаевич.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете на материал.