Презентация по биологии на тему:"Биологические полимеры"

• 1 слайд

  Биологические полимеры
  
  

• 2 слайд

  
  
  
  NH2 – CH - COOH
  |
  R
  Органические соединения, в молекулах которых содержатся карбоксильная группа СООН и аминогруппа NH2, связанные углеводородным радикалом R
  Производные карбоновых кислот, у которых атом Н в радикале замещен на аминогруппу
  
  СН3СООН уксусная кислота
  
  H – СН - СООН аминоуксусная кислота
  |
  NH2
  (глицин)
  

• 3 слайд

  Аминокислоты
  Природные Синтетические
  (в живых организмах) (синтезированы) протеиногенные
  всего около 20
  незаменимые (около половины из)
  поступают с пищей
  не синтезируются в организме
  

• 4 слайд

  Б/ц кристаллические вещества, температура плавления > 2000, растворимы, сладкие, горькие, безвкусные (от состава радикала)
  Аминокислоты – амфотеры
  Как кислоты
  а) с основаниями
  NH2-CH-COOH + NaOH NH2-CH-COONa + H2O
  | |
  R R
  натриевая соль
  аминокислоты
  Физические свойства
  Химические свойства
  

• 5 слайд

  б) со спиртами
  NH2-CH-COOH+С2Н5ОН NH2-CH-COOС2Н5 + H2O
  | |
  R R
  этиловый эфир
  аминокислоты
  2) Как основания
  а) с кислотами
  NH2 – CH – COOH +HCl [ NH3 – CH – COOH]+Сl-
  | |
  R R
  хлороводородная соль
  аминокислоты
  

• 6 слайд

  Реакция поликонденсации
  H O H O
  | ║ | ║
  …H – N – CH – C – OH + …H – N – CH – C – OH
  | |
  R R1
   
  H O H O
  | ║ | ║
  …– N – CH – C – N – CH – C – … + H2O
  | |
  R R1
  полипептид
  
  
  

• 7 слайд

  O H
  ║ |
  C – N – пептидная связь
  
  Применение аминокислот
  -пищевая промышленность
  медицина (глицин)
  микробиология
  химическая промышленность
  
  

• 8 слайд

  1806г. Луи Воклен и Пьер Робике
  Сок спаржи выделили белое кристаллическое вещество – аспарагин (первая аминокислота, выделенная химиками из природных объектов)
  
  
  1848г. Рафаэль Пириа
  Гидролиз аспарагина аспарагиновая кислота
  НО-С-СН2-СН-СООН
  ║ |
  О NH2
  

• 9 слайд

  1909г. К. Икеда
  Сушеные водоросли – усиливают аромат и вкус пищи – пищевые добавки.
  Е 621, Е 620, Е 622-625
  
  Назвать кислоту, записать уравнения реакций взаимодействия данной аминокислоты с кислотой, основанием, спиртом
  СН3 – СН - СООН
  |
  NH2
  NH2 – С2Н4 - СООН
  (аланин)