Презентация по биологии на тему"Натуральны ли натуральные соки?"(10-11 класс)

• 1 слайд

  Натуральны ли «натуральные» соки?
  Разработала
  учитель биологии
  высшей категории
  ФГКОУ «СОШ №151»
  Мурманской области г. Оленегорска -2
  Дягилева О.Ю.
  для учащихся 10 - 11 классов
  
  

• 2 слайд

  Цель:
  
  Оценить качество яблочного сока,
  реализуемого в торговых точках
  города Оленегорска-2
  

• 3 слайд

  Задачи:
  
  1) Изучить справочную и научную литературу о классификации соков, составе яблочного сока, его значении для человеческого организма.
  2) Изучить методики определения в соке содержания (искусственного красителя, ароматизатора, подсластителя), наличия (яблочной кислоты, ионов железа, витамина «С», мякоти).
  3) Исследовать свежевыжатый сок и искусственный, в тетрапаках, разных торговых марок.
  4) Проанализировать результаты исследований, сделать выводы, подготовить рекомендации, определить рейтинг яблочных соков
  

• 4 слайд

  Предмет исследования: яблочный сок.
  
  
  

• 5 слайд

  
  Объекты исследования:
  Свежевыжатый сок из зеленых яблок сорта «Семеринка».
  Натуральный 100% яблочный сок,приобретенный в магазине, разных торговых марок.
  Яблочный нектар ,приобретенный в магазине.
  
  

• 6 слайд

  Гипотеза исследования:
  
  Полезность сока в упаковке.
  

• 7 слайд

  Методы исследования:
  анализ;
  наблюдение;
  эксперимент.
  

• 8 слайд

  Все ли, что мы знаем о соке – правда?
  Миф1 : Много сока хорошо
  
  
  Реальность:
  По мнению диетологов, нам достаточно зоо г сока в день.Если человек выпивает больше положенной суточной нормы, проявляется склонность к избыточному весу, потому что в пакетированных соках очень много легкоусвояемых сахаров.
  
  

• 9 слайд

  Миф2: Разведенные концентраты в пакетах ненатуральные
  
  Реальность:
  Очень даже наоборот, технология производства таких соков в пакетах следующая: из свежих фруктов выпаривают излишнюю влагу особым щадящим способом. Далее эту заготовку везут до места розлива, где разводят до необходимой консистенции чистой артезианской водой, после чего и фасуют в пакеты. Другое дело, что, соки в пакетах «обогащают» дополнительно сахарами.
  

• 10 слайд

  Миф3: Свежеотжатые соки полезнее пакетированных
  
  
  
  Реальность:
  Они полезны, если приготовлены из совершенно чистых продуктов, выросших в экологически чистом районе без добавления химических препаратов.
  

• 11 слайд

  Миф4: Лучше мультифруктовый сок, чем односоставной
  
  
  
  
  Реальность:
  «Мультифрукт» обладает более высокой пищевой ценностью, чем соки из одного плода, но здесь кроется реальная опасность заполучить аллергию, причем трудно будет быстро определить, на какую именно составляющую неадекватно отреагировал организм человека.
  
  

• 12 слайд

  Миф5: Нектар- какая гадость!
  
  
  
  Реальность:
  Просто одни фрукты отдают свой сок, а другие расстаются со своей жидкостью неохотно, превращаясь в пюре. Поэтому то из них и готовят нектар – сок с мякотью.
  
  

• 13 слайд

  Исследуемые образцы
  Образец№1- Образец№2- Образец№3- Образец№4-
  яблочный фреш «Сады Придонья» «Добрый» «J-7»
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Образец№5-
  «100% GOLD»
  
  
  

• 14 слайд

  Органолептические показатели
  
  сладкий
  Ощущается слабый аромат яблок
  
  желтый
  
  нет
  
  сладкий
  Ощущается нежный аромат яблок
  желтый
  
  
  нет
  
  кислый
  Ощущается аромат яблок
  
  желтый
  
  нет
  Кисло-сладкий
  Обладает ароматом яблока
  Бледно-желтый
  
  есть
  

• 15 слайд

  Химический эксперимент
  Тест1. Определение на наличие искусственных красителей
  
  
  
  
  
  
  
  
  В образцах №3,4,5-присутствует краситель.
  
  
  

• 16 слайд

  Тест2. Определение на содержание искусственного ароматизатора
  В образцах №3,5-присутствуют ароматизаторы.
  
  Тест3. Определение на содержание подсластителя
  В образцах №3,5-присутствуют подсластители.
  
  Тест4. Определение наличия кислоты
  
  Все образцы
  имеют
  значение
  pH
  3-4 единицы
  

• 17 слайд

  Тест5. Определение наличия витамина С
  
  
  В образце№1
  содержится
  витамин С
  
  
  Тест6. Определение наличия катионов железа(+3)
  
  Все образцы дали положительные
  результаты на наличие
  ионов железа
  
  
  

• 18 слайд

  Выводы
  1. Свежевыжатый сок из яблок - 100% натуральный сок.
  2. В тетрапаках, реализуемых в торговых точках города
  Оленегорска-2,содержится не натуральный яблочный сок, а фруктовые напитки. Сок «Сады Придонья» более полезен, так как приготовлен путем прямого отжима и максимально сохраняет витамины.
  3. Среди восстановленных соков победителем стал «J-7», так как обладает гармоничными вкусовыми качествами.
  4. По органолептическим показателям определено, что каких – либо отклонений в образцах нет.
  5. Кислотность изученных образцов соответствуют требованиям ГОСТа: рН 3-4 единицы, общее содержание кислот 0,4-0,5%.
  6. Все образцы содержат микроэлемент: железо.
  7. Соки нельзя рассматривать как источник витамина С, так как его содержание в продукте минимальное.
  

• 19 слайд

  Рекомендации
  Употреблять в пищу свежевыжатые фруктовые соки в умеренном количестве.
  Готовить свежевыжатые соки из отечественных сортов яблок, нежели чем из импортных.
  Внимательно читать на упаковке сока его состав, способ изготовления.
  Обращать внимание на дату изготовления и срок хранения сока.
  Пить сок за 30-40 минут до еды, тогда он будет наиболее полезен.
  

• 20 слайд

  Рейтинг лучших соков
  
  1
  место
  2 место
  3 место