Выдаём удостоверения и дипломы установленного образца

Получите 5% кэшбэк!

Запишитесь на один из 793 курсов и получите 5% кэшбэк стоимости курса на карту

Выбрать курс
Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация по дисциплине Протокол деловых отношений на тему "Банкет за столом с полным обслуживанием"

Презентация по дисциплине Протокол деловых отношений на тему "Банкет за столом с полным обслуживанием"

Скачать материал
библиотека
материалов
ГБПОУ СПО КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА И МЕНЕДЖМЕНТА № 23 Банкет за столо...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд ГБПОУ СПО КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА И МЕНЕДЖМЕНТА № 23 Банкет за столо
Описание слайда:

ГБПОУ СПО КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА И МЕНЕДЖМЕНТА № 23 Банкет за столом с полным обслуживанием подготовила студентка группы 31 «А» Зоз София

2 слайд Банкет за столом с полным обслуживанием Банкет за столом с полным обслуживани
Описание слайда:

Банкет за столом с полным обслуживанием Банкет за столом с полным обслуживанием проводят по поводу официальных визитов должностных лиц, иностранных представителей и делегаций, в период проведения международных симпозиумов, конференций, выставок и т.д. Меню, время и очерёдность подачи отдельных блюд, график перерывов в ходе обслуживания для выступлений и поздравлений, схему размещения гостей, согласовывают с заказчиком банкета заранее.

3 слайд Меню банкета за столом с полным обслуживанием должно отвечать следующим требо
Описание слайда:

Меню банкета за столом с полным обслуживанием должно отвечать следующим требованиям: включать закуски, блюда и напитки, разнообразные как по видам продуктов (рыба, мясо, овощи и др.), так и по способам их тепловой обработки; содержать фирменные блюда и блюда банкетного изготовления; учитывать национальные вкусы и особенности питания участников банкета; иметь небольшой ассортимент блюд и закусок, т.к. продолжительность его ограничена (50 - 60 минут).

4 слайд В меню рекомендуется включать следующее количество блюд и закусок: - 1- 2 наи
Описание слайда:

В меню рекомендуется включать следующее количество блюд и закусок: - 1- 2 наименования холодных закусок; - 1 - 2 наименования горячих закусок; - 1 - 2 наименования супов (только в обеденное время по желанию заказчика); - 1-3 наименования вторых горячих блюд; - 1 - 2 наименование сладких блюд, - фрукты - 200 - 250 г на каждого участника; - фруктовую и минеральную воду - 250 - 500 г на каждого участника.

5 слайд Сервировка банкетного стола Её начинают с накрытия стола скатертью. Следует п
Описание слайда:

Сервировка банкетного стола Её начинают с накрытия стола скатертью. Следует помнить, что белоснежная скатерть, хорошо наглаженная и правильно застеленная, придаёт столу особую торжественность. Заглаженная середина скатерти должна проходить по оси стола. Скатерть должна спускаться с боков стола на 20 - 30 см, а с торцов - на 30 - 40 см. Стол для почётных гостей накрывают скатертью таким образом, чтобы со стороны зала её край находился на расстоянии 10 см от пола. Углы скатерти со стороны зала закладывают и закрепляют.

6 слайд Сервировка банкетного стола Сервировку банкетного стола начинают, как правило
Описание слайда:

Сервировка банкетного стола Сервировку банкетного стола начинают, как правило, с расстановки стеклянной посуды. Она может быть двусторонней или односторонней (для почетных гостей). Ниже приведены некоторые варианты сервировки. а - в два ряда; б – группами; в – ёлочкой; г – змейкой.

7 слайд Сервировка банкетного стола После расстановки фужеров и рюмок на стол ставят
Описание слайда:

Сервировка банкетного стола После расстановки фужеров и рюмок на стол ставят тарелки. Столы сервируют тарелками двух видов: закусочными и десертными. Пирожковые или десертные тарелки используют для фруктов, пирожных, тортов, орехов и т.п. Закусочные тарелки ставят по обеим сторонам стола стопками по 8-.10 шт., на расстоянии 1,5-2 м одна от другой и 1,5-2 м от края стола, за закусочными тарелками ставят десертные (пирожковые) по 4-6 шт.

8 слайд Сервировка банкетного стола Ножи и вилки закусочные справа от закусочных таре
Описание слайда:

Сервировка банкетного стола Ножи и вилки закусочные справа от закусочных тарелок, салфетки стопкой за тарелками; 1) Ножи фруктовые за десерт­ными тарелками, салфетки сле­ва, ножи и вилки справа; 2) Ножи справа, а вилки слева от закусочных тарелок, салфет­ки за тарелками. 3)

9 слайд Сервировка банкетного стола Закончив расстановку посуды, на закусочные тарелк
Описание слайда:

Сервировка банкетного стола Закончив расстановку посуды, на закусочные тарелки раскладывают красиво сложенные салфетки. Далее на стол ставят солонки и перечницы попарно через прибор на линии посуды из стекла и хрусталя. Соль ставят слева, перец - справа. Стол украшают композициями из живых цветов в невысоких вазах, расставляя их вдоль оси стола.

10 слайд Сервировка банкетного стола Для каждого участника банкета может быть предусмо
Описание слайда:

Сервировка банкетного стола Для каждого участника банкета может быть предусмотрена карточка - меню, отпечатанная в типографии. Для иностранных гостей карточка печатается на двух языках. В карточке, кроме перечня всех закусок, блюд и напитков, сообщается повод проводимого мероприятия. При сервировке карточка-меню кладётся к каждому прибору слева за пирожковой тарелкой.

11 слайд Сервировка банкетного стола Завершают подготовку стола раскладыванием хлеба,
Описание слайда:

Сервировка банкетного стола Завершают подготовку стола раскладыванием хлеба, нарезанного толщиной 5 - 6 мм. Это делают за несколько минут до приглашения гостей к столу. Хлеб кладут на пирожковую тарелку по два - три кусочка верхними корочками к дальнему краю тарелки.

12 слайд Перед приходом гостей на подсобных столиках в банкетном зале (или подсобном
Описание слайда:

Перед приходом гостей на подсобных столиках в банкетном зале (или подсобном помещении) создаётся запас посуды, приборов, белья. Тарелки, блюдца, пепельницы ставят стопками, фужеры, рюмки, приборы - группами по видам. Заранее вносят в зал и расставляют на подсобных столах напитки с этикетками

13 слайд Аперитивы До начала банкета в зале в течение 15- 40 минут с момента прихода п
Описание слайда:

Аперитивы До начала банкета в зале в течение 15- 40 минут с момента прихода первых гостей и до приглашения их к столу предусматривается подача аперитива. В качестве аперитивов используют безалкогольные напитки, соки, вино-водочные изделия. Из безалкогольных напитков подают минеральную воду, а также газированную, содовую и простую охлаждённую воду. Лучшими соками для аперитива служат: лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, томатный, виноградный. Из винно-водочных напитков наиболее распространёнными являются вермут, херес и мадера. Аперитив употребляют перед едой для утоления жажды и возбуждения аппетита.

14 слайд Обслуживание Банкет за столом с полным обслуживанием официантами - самая слож
Описание слайда:

Обслуживание Банкет за столом с полным обслуживанием официантами - самая сложная форма организации торжества, поэтому для его обслуживания выделяют квалифицированных и опытных официантов. При организации таких банкетов рекомендуется обслуживание тремя официантами 12 - 16 гостей. При этом два официанта подают блюда, а один - напитки. Каждый официант должен чётко знать номер сектора стола, который ему предстоит обслуживать.

15 слайд Спасибо за внимание
Описание слайда:

Спасибо за внимание

  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс повышения квалификации
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
Скачать материал
Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.