Презентация по дополнительному образованию на тему "Алеуты. Национальная кухня" (5-11 класс)

• 1 слайд

  Алеуты.Особенности национальной кухни
  Подготовили ученицы 5-в класса
  СОШ №30
  Руководитель проекта Русанова О.П.
  

• 2 слайд

  Цель исследования:
  Ознакомиться с особенностью национальной кухни малых коренных народов Камчатки.
  

• 3 слайд

  
  
  Ительмены-наиболее древние обитатели Камчатки, означает «живущие здесь».
  

• 4 слайд

  Коряки-жители побережья называли себя нымыланами – «обитателями оседлых селений». Кочевники, пасшие в тундре оленей, издавна назвали себя чавчувенами, т.е. «оленными людьми».
  

• 5 слайд

  
  Эвены. По происхождению и культуре они схожи с эвенками (тунгусами). Предки народа, переселившись на Камчатку в XVII в., изменили своему традиционному занятию – охоте и занялись оленеводством.
  

• 6 слайд

  
  Чукчи - «оленные люди» (чаучу), часть их переселилась на Камчатку.
  

• 7 слайд

  
  
  Алеуты - древнее население Алеутских островов, их самоназвание «унанган», т.е. «прибрежные жители». Много алеутов переселилось на Камчатку.
  

• 8 слайд

  Выбрали рецепты алеутской кухни потому что:
  -наша школа носила имя почётного гражданина города, почётного пограничника, почётного капитана дальнего плавания, ветерана-алеута, чьё имя занесено во Всероссийскую книгу почёта «Солдаты 20 века»
  -наш друг Тимонькин С.В. оставил музею школы составленную им книгу рецептов алеутской кухни;
  -многие рецепты понравились своей оригинальностью;
  -пропагандировать рецепты национальной кухни алеутов
  

• 9 слайд

  Для раскрытия темы мы использовали разные источники информации:
  
  1.Обзор имеющихся на эту тему литературы и видеоматериалов.
  2.Знакомство с фондами музея школы (обнаружена авторская книга Сергея Венедиктовича с рецептами алеутской кухни).
  3.Интернет.
  

• 10 слайд

  При работе с разными источниками информации мы выяснили:
  Алеуты — жители Тихоокеанского побережья Азии и Америки, в России и США.
  Общая численность – 4473 человек
  В России живут на Командорских островах (остров Беринга и остров Медный), которые составляют Алеутский район Камчатского края. Численность алеутов в России — 540 человек (по переписи 2002 года), из них в крае — 446 чел., в селе Никольское, в единственном населённом пункте на острове Беринга и районе в целом (с 1970-х годов).
  Большая часть алеутов (2000 человек) проживает в США на Алеутских островах (штат Аляска). Численность их в середине XVIII века достигала 12 — 15 тыс. человек.
  

• 11 слайд

  Алеуты
  

• 12 слайд

  Командорские острова
  (о.Беринга и о.Медный)
  
  

• 13 слайд

  При знакомстве с рецептами книги оказалось, что некоторыми рецептами домохозяйки пользуются давно и не догадываются, что это рецепты алеутской кухни.( Например: жареные кальмары, котлеты из трески и другой рыбы, и др.)
  

• 14 слайд

  Книга рецептов С.В.Тимонькина
  
  

• 15 слайд

  Национальная кухня. Рецепты
  
  
  Травы, ягоды входят в рацион питания, ловля рыбы, но охота на китов издавна была традиционным занятием многих народов – алеутов, гренландцев, камчадалов, скандинавов, чукчей, эвенков, японцев. По осени они заготавливали мясо: вялили, заливали китовым жиром или замораживали – да так, что оно могло храниться почти год.
  С 1980-х годов на промышленный отлов китов введён мораторий: европейские и американские китобои ради китового жира за два последних века истребили большую часть мирового поголовья. Коммерческий отлов китов по-прежнему ведут лишь Норвегия и Япония. Кроме того, некоммерческий отлов китов традиционными способами разрешён сейчас жителям Грендандии и малый народам, которые живут на северных территориях США, Канады и России.
  

• 16 слайд

  Мясо и рыбу ели в сыром, жареном или вареном виде. Впрок запасали в основном сушеную рыбу и китовый жир. Последний держали в пузырях из желудков морских животных.
  
  

• 17 слайд

  Блюда алеутов
  Брюшки в кляре.
  Юкола (высушенная рыба)
  Котлеты из трески
  Чимигин (алеутские семечки из морских улитoк)
  Утка в походных условиях
  Соленые ласты
  Тачи(лопатки морского котика)
  Сольтисон по-алеутски
  Пирог рыбный
  
  

• 18 слайд

  Пирог рыбный
  
  На пирог идет треска, нерка, кижуч, голец. Используется пресное тесто. Рыбное филе нарезают мелкими кусочками (1-2 см.) В противень укладывают тесто слоем в 0,5-1 сантиметра. На него примерно таким же слоем укладывают слегка недоваренный рис (можно и картошку сырую), затем слой нашинкованного лука. Затем слой рыбы от 1,5 до 2,5 см. Некоторые хозяйки наоборот — сначала рыба потом рис. Последний слой лука, специи: соль, перец, петрушка (по вкусу). Все это накрывают слоем теста толщиной 0,5 — 1 см. Края защепляют. Получившийся пирог сверху протыкают вилкой раз примерно 10-12, для выхода пара, а то раздуется как колобок. Из остатков теста делают разные украшения и укладывают сверху. Ставят в духовку, время от времени проверяют. Обычно когда оно покроется коричневатой корочкой — значит готово.!
  
  

• 19 слайд

  Вот так мы начинали
  

• 20 слайд

  Ангелина мастерски справляется
  

• 21 слайд

  Работать нужно с улыбкой
  

• 22 слайд

  Ещё несколько слоёв и пирог готов
  

• 23 слайд

  Вот и всё, полюбуйтесь!
  

• 24 слайд

  Выводы:
  Обнаружили, что домохозяйки смело могут пользоваться некоторыми рецептами национальной кухни алеутов так как просты и доступны
  Рецептура понятна не требует сложных приёмов при приготовлении
  Блюда вкусные и полезные
  

• 25 слайд

  Попробуйте это вкусно!
  

• 26 слайд

  Источники информации:
  https.//ru/m/wikipedia/org/wiki/Алеуты
  Raipon/infon/info/peoples/aleuts/php/
  www.kamchatsky-krai.ru/
  Книга С.В.Тимонькина «Рецепты от Тимонькина-Атхилях»