Презентация по географии: "Национальная кухня острова Бали"

• 1 слайд

  Национальная кухня
  острова Бали.
  

• 2 слайд

  Бали (индон. Bali) — остров в Малайском архипелаге, в группе Малых Зондских островов, в составе Индонезии (провинция Бали). Омывается с юга Индийским океаном, с севера — морем Бали Тихого океана. С запада отделён одноимённым проливом от острова Ява, с востока — Ломбокским проливом от острова Ломбок.
  

• 3 слайд

  Национальная кухня Бали – это восхитительный букет пряностей, обилие морепродуктов и традиционное карри, приготовленные на гриле овощи с оригинальными соусами и экзотические фрукты. Основу национальной кухни составляет рис, который подается в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также может выступать в роли самостоятельного кушанья.
  

• 4 слайд

  Режим питания (4-5 раз)
  Утро:
  Чай с несколькими кексами из рисовой муки или из бананов.
  Полноценный завтрак – должен содержать рис.
  Перекус с чаем со льдом.
  Вечером ближе к 17-00 еще один прием пищи небольшой.
  Продолжительный ужин.
  Ланч, из одного или двух блюд.
  Еще позже
  чай, кофе.
  НЕ ЕДЯТ Хлеб – ЕДЯТ рисовые чипсы
  НЕ ПЬЮТ Cola, Pepsi, Fanta – ПЬЮТ чай с лимоном и кофе
  НЕ ЕДЯТ жирную пищу – ЕДЯТ белковую пищу
  НЕ ЛЮБЯТ мясо (свинина особенно т.к.ислам) – ОБОЖАЮТ рыбу
  НЕ используют молочную продукцию – Используют кокосовое молоко.
  Перец, овощи и зелень – залог хорошего здоровья для любого балийца!!!
  
  

• 5 слайд

  бали гулинг (ball guling) — молочный поросенок на вертеле;
  бебек туту (bebek tutu) — утка со всевозможными специями, которую готовят в течение 12 часов, завернув в банановый лист;
  гадо-гадо (gado-gado) — тип винегрета, вареная соя с овощами под арахисовым соусом;
  икан пепес (ikan pepes) — рыба на вертеле, завернутая в банановый лист;
  ми горенг (mi goreng) — жареная лапша, приготовленная из муки твердых сортов пшеницы;
  наси горенг (nasi goreng) — подобие плова, рис, жаренный на пальмовом масле;
  наси чампур (nasi campur) — рис, приготовленный на пару, с кусочками мяса и овощами;
  сате (sate) — маленькие шашлычки, мясо на деревянных шампурах (говяжье, баранье, свиное, а также курицы и даже черепахи); подается с арахисовым соусом;
  писанг молен (pisang molen) или писанг горенг (pisang goreng) — жареные бананы в тесте;
  кап чай (cap cai) — овощное рагу из недотушенных овощей;
  чуми-чуми (cumi-cumi) кальмары;
  уданг (udang) — креветки или уданг бесар (udang besar) — гигантские креветки.
  Самые распространенные блюда:
  

• 6 слайд

  Любителям мясных блюд:
  Непременно стоит попробовать молочного поросенка «ball guling», которого готовят на вертеле. Интересным блюдом является жареная утка «bebek tutu», а в числе первых блюд гурманы выделяют суп «bakso», который готовят из говяжьего бульона с добавлением мяса цыпленка и овощей. Тем, кто отдает предпочтение европейской кухне, понравится блюдо «bubur ayam» - это густая овсяная каша, в которую добавляют небольшие ломтики отварного цыпленка.
  

• 7 слайд

  Любителям рыбных блюд:
  Естественно, в силу крайне выгодной географической расположенности, также широко распространены рыбные блюда и блюда из прочих морских обитателей, таких как лобстеры, креветки, раки, устрицы, крабы и т.д.
  Рыба может быть свежей, соленой, сушеной, копченой – разной, и всегда очень вкусной.
  

• 8 слайд

  Вегетарианские блюда:
  В местных ресторанах обязательно понравится приверженцам вегетарианского питания. Экзотические салаты из свежих овощей и ростков бамбука, кокосовых орехов и сердцевины пальмы, сытные рагу с разнообразными соусами и фруктовые десерты – повара не перестают удивлять своих клиентов все новыми авторскими блюдами.
  

• 9 слайд

  Следует помнить, что индонезийцы обожают различные приправы соусы, которые могут быть очень острыми; широко распространен соевый соус, карри, красный перец чили и так далее. Особенно любовь к приправам проявляется на западе острова Суматра и севере острова Сулавеси. В каждой провинции Индонезии существуют свои кулинарные традиции и особенности, различные способы приготовления и ингредиенты блюд также различаются. На Бали, Ириан Джая, на севере Суматры и Сулавеси можно встретить блюда из свинины (это – «specialities»). Поскольку в Индонезии население исповедует преимущественно ислам, свинину в меню можно увидеть лишь в китайских ресторанах, немусульманских районах и в ресторанах с интернациональной кухней. Особенностью кухни на острове Бали является обилие морепродуктов и фруктов.
  Специи
  

• 10 слайд

  В течение всего года Индонезия поражает обилием тропических и субтропических фруктов и овощей. Некоторые фрукты, такие как манго или арбузы, являются сезонными, зато бананы, яблоки, папайю, ананасы, апельсины и прочие можно есть круглый год. В Индонезии очень любят продукты натурального происхождения – например, кокосовые орехи, сердцевину пальмы, плоды манго и хлебного дерева. Очень часто готовятся различные салаты с добавлением опять-таки острых приправ и необычных растений.
  Фрукты и овощи
  

• 11 слайд

  Напитки
  Что касается напитков, то индонезийцы любят чай и кофе, которые подаются везде, начиная от деревенской закусочной и заканчивая шикарным рестораном. Для абсолютного большинства индонезийцев обед или ужин немыслим без завершающего стакана чая. Чайные и кофейные плантации обширны и плодородны. Также местные жители пьют пиво, поэтому у многих есть собственные небольшие пивоварни. На Бали производится так называемый «брем» («brem») - рисовое вино. Пальмовая водка «арак» очень популярна у туристов.
  Пить лучше минеральную или кипяченую воду. Воду из-под крана пить нельзя. Балийцы говорят, что вода пригодна после кипячения. В любом случае в номере и на столике, и в ванной комнате обязательно будет минеральная вода.
  

• 12 слайд

  Что касается десертов, то выбор здесь также очень велик. Любимым блюдом местных жителей и приезжих остается «pisang molen» - небольшие ломтики сладких бананов, которые запекают в тонком тесте. Стоит отметить, что данный десерт является довольно сытным и калорийным, поэтому может считаться самостоятельным блюдом.
  Десерты
  

• 13 слайд

  Изюминка Бали
  Мелко нарезанный салат приправленный свежей кровью черепахи или курицы (лавар)
  Суп из ласточкиных гнезд в курином бульоне
  Кофе из фекалий Лувак
  

• 14 слайд

  Особенности обслуживания
  В ресторане пищу подают в тарелках. На столе есть привычный набор (вилка, нож, ложка).
  Графин с водой должен стоять на столе и быть доступным для использования.
  Солонки так же должны присутствовать. После употребления рыбы принесут ванночку (вода и лимон) - для мытья рук. Обязательно на столе должны быть цветы. Пища подвергается хорошей термической обработке.
  В местном кафе еду чаще всего подают на банановых листьях или в персональной супнице. Из приборов будут палочки и китайская ложка для супа. Воду приносят по желанию клиента. На стол приносят закуски в виде рисовых чипсов или роллов банановых с разными пряностями. После употребления морепродуктов принесут салфетки. На столе стоят цветы иди корзинка из искусственных цветов. Возможно использование сырых продуктов.
  Подавать и принимать что-либо следует только правой рукой;
  голова священна для балийца, поэтому остерегайтесь задеть чью-либо голову и никогда не стойте вплотную с молящимся на полу человеком .
  

• 15 слайд

  Специальное меню для балийцев
  2. Рисовая каша на кокосовом молоке. Фруктовый салат. Чай или кофе на выбор.
  1. Чай с банановыми кексами или блинчиками (другая выпечка – без дрожжей).
  3. Холодный чай с яблоком или закуской из фруктовых роллов. Или свежевыжатый сок.
  4. Суп на курином бульоне с добавлением овощей и зелени.
  Основное блюдо – либо утка тушеная в кисло-сладком соусе с рисом.
  Либо курица запечённая на подушке из овощей с картофелем.
  5. Ежики запечённые в манго или авокадо. Подаются с жареным рисом и яичницей. Либо вок на любой вкус.
  

• 16 слайд

  Общее определение индонезийской кухни может быть таким – остро, необычно, непривычно для европейского вкуса… но попробовать стоит, хотя бы потому, что такого вы больше нигде не встретите.
  Спасибо за внимание!!!