Презентация по "Гигиена и экология человека" на тему "Разрушенные мифы"

• 1 слайд

  областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
  Разрушенные мифы о картофеле
  Участница конкурса :
  Студентка 2 курса специальности «Сестринское дело»
  Афанасьева Олеся Александровна
  Кравченко Евдокия Ивановна
  НОМИНАЦИЯ «РАЗРУШЕННЫЕ МИФЫ»
  Руководитель:
  преподаватель дисциплины
  « Гигиена и экология человека»
  « Тулунский медицинский колледж»
  

• 2 слайд

  
  
  
  В Россию картофель он попал только в конце XVIII века, но его широкое употребление т тормозилось предрассудками.
  Долгое время его считали чертовым яблоком и были целые уезды, где крестьяне отказывались не то что есть, даже садить его, считая, что это наведет на их поля порчу и Бог проклянет их за это.
  Крестьяне были уверены, что картофель употребляет только нечистая сила, т.к. он похож на человека с головою и глазами.
  
  Люди относились к нему с недоверием, пытались сажать, есть, но травились только потому, что не знали свойств этого растения и пробовали его плоды без всякой кулинарной обработки.
  
  
  
  
  
  История возделывания
  
  
  
  
  

• 3 слайд

  Что же такое картофель?
  Картофель - многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых, но возделывается он как однолетник. Особенностью картофеля является наличие у него видоизмененных подземных побегов-столонов, на которых образуются клубни.
  

• 4 слайд

  Миф 1.
  В картофеле не содержится ничего полезного, кроме крахмала.
  Это лишь заблуждение, так как картофель – настоящая кладезь витаминов и минералов. К примеру, в свежо выкопанном картофеле витамина С больше, чем в луке, чёрной смородине и винограде – средняя картофелина содержит 45% дневной нормы.
  Картофель богат и другими витаминами: B1, B2, B6, PP, A, K; минералами: железом, натрием, солями калия, магнием, фосфором, хлором, бором, серой, йодом, цинком. Все это делает его незаменимым продуктом питания.
  

• 5 слайд

  Благодаря разным исследованиям ученые пришли к выводу, что оптимальное количество витаминов и минералов содержится в картофеле, печёном в фольге или в золе..
  Жарить картофель не рекомендуется, т.к. при жарке и перегорании масла образуются канцерогенные вещества.
  Миф2 :
  Как ни готовь картофель , полезные вещества в нем от этого не изменятся.
  

• 6 слайд

  Картофель богат углеводами, поэтому от него набирают вес
  Миф 3:
  Прежде всего следует отметить, что углеводы ругают несправедливо. На самом деле человеческому организму углеводы жизненно необходимы. Они являются основным «топливом» для мышц и
  источником энергии для человеческого мозга.
  .
  Картофель это — богатый питательными веществами овощ, который, разумеется, содержит углеводы, но это не значит, что именно из-за него весы показывают лишние килограммы.
  Несмотря на все околодиетологические мифы, не углеводы виноваты в том, что талия становится шире на несколько сантиметров.
  Картофель может служить превосходным дополнением к любой диете, направленной на снижение веса. Фактом остается то, что клинические исследования не выявили связи между употреблением в пищу картофеля и ожирением. Картофель не является жирной пищей.
  

• 7 слайд

  Миф 3 :
  
  Гликемический индекс картофеля очень высок
  
  К примеру, вареный картофель сорта Pontiac, который растет в Австралии, обладает гликемическим индексом 56.
  Это наиболее низкий показатель.
  Наиболее высоким считается гликемический индекс печеного картофеля Russet Burbank, произрастающего в США.
  Он составляет 111.
  Разумеется, это не значит, что картофель не влияет на повышение уровня сахара в крови. Просто это влияние не настолько велико, как принято считать.
  Гликемический индекс картофеля варьирут, поэтому нельзя сказать, что он высок у любого картофеля. Гликемический индекс является не столько качеством самой пищи, сколько обусловлен рядом различных факторов, включая способ приготовления и технологию подготовки пищи. Он зависит от того, где произрастает картофель и насколько он созрел.
  

• 8 слайд

  Миф 4:
  Все питательные вещества содержатся в картофельной кожуре
  Многочисленные ценители картофеля считают, что чистка их любимого корнеплода сводит его питательные качества почти к нулю.
  
  
  На самом же деле единственное питательное вещество, которое теряется при чистке картофеля — это клетчатка. Ее количество снижается примерно с двух грамм до одного грамма. Большая часть ценных калия и витамина C остается на месте.
  

• 9 слайд

  Миф 5 :
  Сладкий картофель полезнее белого
  Белый картофель обычно проходит более глубокую переработку, из него делают картофель -фри, а сладкий картофель обычно готовят целиком.
  
  
  Разумеется, это отличие влияет на питательную ценность конечного продукта, но это относится не к самому исходному продукту, а к способам его приготовления и дополнительным ингредиентам.
  Хотя некоторые различия все же есть.
  *Сладкий картофель содержит больше клетчатки и витамина A,
  *А белый картофель богат железом и магнием.
  

• 10 слайд

  
  Да, картофель содержит много крахмала, но это не значит, что ей нечего больше предложить человеку, кроме «пустых» калорий.
  Неочищенный картофельный клубень средних размеров содержит 3 грамма белка, 620 миллиграмм калия, 2 грамма клетчатки, 45% DV витамина C, 10% DV витамина B6. Энергетическая ценность — всего 110 килокалорий.
  В картофеле отсутствуют жиры и натрий. Благодаря достижениям науки, картофель может расти на одном кусте с помидорами.
  Миф 6:
  Картофель — это бесполезные калории
  

• 11 слайд

  Миф 7
  Пар горячего картофеля избавит от насморка
  
  .
  Однако следует учесть, что температуру пара от горячего картофеля регулировать сложно, и человек рискует повредить слизистую носа и голосовые связки, наклоняясь над кастрюлей слишком низко. Также врачи предупреждают, что вдыхание горячего пара при гайморите усиливает отек и ухудшает симптомы болезни.
  
  

• 12 слайд

  Анализ по выбранной теме
  Я считаю, что все мифы рожденные в нашем мире появляются лишь из-за того, что людям не хватает знаний и доказательств в той или иной области. Мифов во круг картофеля очень много, и достаточно мифов уже разрушено, так как ученые смогли доказать полезность этого овоща, химический состав, безопасность в употреблении, применении в народной медицине.
  Знания о различных сортах картофеля и способах правильной кулинарной обработки позволяют сегодня картофель считать одним из основных продуктов многих мировых кухонь из-за своей питательной ценности. Пройдет время и возможно будут развеяны новые мифы, а сегодня мы благодарны истории, что в нашем мире есть уникальный и полезный овощ.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  .
  

• 13 слайд

  Бобкова Л.П. Уникальный клубень. – М.: Агропромиздат, 1986.-221с., ил.
  Бременер С. М. Гигиена питания С. М. Бременер, канд. мед. наук ; Науч. консультант чл.-кор. АМН СССР проф. О. П. Молчанова. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : [б. и.], 1951. - 52 с.; 23 см. - (В помощь лектору / Центр. ин-т сан. просвещения М-ва здравоохранения СССР).
  3.Майкл Т. Мюррей. Целительная сила пищи. Ростов н/Д., 1997.
  4.Поленова Т.П. : Картофель от 65 болезней и недугов: Астрель; М.:; 2012.-83 с.
  5.Исарев Б. А.Книга о картофеле [Текст] / Б.А. Писарев, д-р с.-х. наук. - Москва : Моск. рабочий, 1977.
  6.http://мысли.net/obshchepit/nauka-o-pitanii/4258-mify-o-kartofele.html
  7. ubscribe.ru/grjup/tvjrchestvo – v…
  8.https://24tv.ua/ru/zdorovoe_pitanie_tag5278
  
  
  
  
  Список использованной литературы
  

• 14 слайд