Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Витамины и пищевые
компоненты
2 слайд
Цель:
- Выявить витамины и элементы жизненно-необходимые для нормального функционирования организма человека и химическим путем определить содержание витаминов в натуральных продуктах и концентратах.
3 слайд
Витамины
1911 год, биохимик Казимир Функ назвал компоненты пищи – витамины («виталис» - жизнь).
Первооткрыватель пищевых компонентов Н.И. Лунин
4 слайд
5 слайд
Определение:
Витамины- это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах.
6 слайд
Полное отсутствие какого-либо витамина в организме служит причиной авитаминоза, частичная его недостаточность – это гиповитаминоз, а избыток витамина – гипервитаминоз.
7 слайд
Классификация витаминов.
8 слайд
Витамины
Витамин А
Витамин В
Витамин Д
Витамин С
9 слайд
Витамин А
В организме витамин А отвечает за кожные покровы, входит в состав зрительного пурпура, регулирует рост тела и формирование скелета. Он же способствует выведению холестерина, повышает устойчивость к инфекциям.
Считается, что в день человеку надо около 1,5 мг. Этого витамина.
Его недостаток проявляется в первую очередь нарушением ночного виденья – «куриной слепотой».
Витамин А содержится в щавеле, моркови, петрушке, тыкве, помидорах и т.д.
10 слайд
Витамин А
Каротин Ретинол
11 слайд
Витамин В
Большое значение для организма человека имеют витамины группы В. Они содержатся в хлебе грубого помола, дрожжах, капусте, печени, молоке, шпинате.
Влияние витамина В1 (тиамина) ученые обнаружили изучая заболевание под названием бери-бери. У людей появилась быстрая утомляемость, потеря аппетита, резкое исхудание. Потребность витамина в сутки 1,4 - 2,4 мг.
Витамин В2 (рибофлавин) учавствует в клеточном дыхании, регуляции деятельности центральной нервной системы. Его недостаток приводит к нарушению зрения, слизистых оболочек, выпадению волос. Потребность 2 мг в сутки.
Витамин В12 (цианокобаломин) регулирует образование клеток крови – эритроцитов и тромбоцитов, его недостаток приводит к анемии ( малокровию).
12 слайд
Витамины группы В.
13 слайд
Витамин D
Витамины этой группы (D2, D3, D4 и D5) ответственны в основном за обмен кальция и фосфора, то есть непосредственно связаны с формированием скелета. Недостаток кальциферолов у взрослых проявляется повышенной утомляемостью, плохим самочувствием. Затрудняется заживление переломов.
Но особенно опасна нехватка этого витамина для детей. В числе первых признаков отмечают раздражительность, плаксивость, утомляемость, плохой сон. Уменьшается аппетит.
Однако бывает, что страдают и от избытка витамина D
14 слайд
Витамины группы D.
15 слайд
Витамин С
Пожалуй, недостаточность этого витамина встречается чаще всего. Ведь его нет в крупах, хлебе, макаронах, консервах, очень мало в мясе, особенно многолетней выдержки. К тому же витамин сильно разрушается при кулинарной обработке.
Организм обычно накапливает некоторые запасы аскорбиновой кислоты, но уже через 1-3 месяца ограниченного ее поступления возникает утомляемость, появляется сонливость, зябкость, слабость. Еще через несколько недель появляются характерные признаки С- авитаминоза – кровоточивость десен, точеные, а затем и обширные кровоизлияния в кожу, мышцы и суставы, особенно на ногах.
Обычно С- гиповитаминозы бывают весной, если человек не следит за своим меню.
Потребность в аскорбиновой кислоте зависит от возраста и пола, физических нагрузок и климата. Пожилые люди могут обходиться и 30-50 мг витамина С в день, интенсивно тренирующийся спортсмен нуждается уже в 200-300 мг. В среднем для взрослых достаточно 790-100 мг витамина в день.
К сожалению, часто встречается и избыточность витамина С. Результат- нарушение обмена, сопровождающиеся при дозах свыше 1 кг (для взрослых) повышением давления, головной болью, бессонницей, появлением сахара в крови.
16 слайд
Витамин С.
Аскорбиновая кислота
17 слайд
Пищевые компоненты
18 слайд
Вода
Вода – основа жизни человека
19 слайд
Макроэлемент
Кальций Са
Са
+20
20 слайд
Макроэлемент
Железо Fe
Fe
+26
21 слайд
Микроэлементы
Цинк Zn
Zn
+30
22 слайд
Нормы физиологических потребностей для детей и подростков в день.
23 слайд
«Пищевые витамины» -
Код можно найти на упаковках любых полезных продуктах
Е 101 (рибофлавин)– витамин В2
Е 300 (аскорбиновая кислота)– витамин С
Е 306 (токоферол)- витамин Е
24 слайд
Витамины и минеральные вещества необходимо применять в комплексе и под наблюдением врача, особенно детям школьного возраста, а так же разнообразить свое меню, больше потреблять свежих фруктов и овощей и заниматься спортом, тогда иммунная система будет укреплена.
25 слайд
Домашнее задание
Витамин F
Витамин К
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 653 701 материал в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Скворцова Ольга Павловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.