Инфоурок Химия ПрезентацииПрезентация по химии "Индикатор из борща"

Презентация по химии "Индикатор из борща"

Скачать материал
Скачать материал "Презентация по химии "Индикатор из борща""

Получите профессию

HR-менеджер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Кризисный психолог

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • ИНДИКАТОР ИЗ БОРЩАМуниципальное бюджетное  образовательное учреждение 
допо...

    1 слайд



    ИНДИКАТОР ИЗ БОРЩА
    Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
    дополнительного образования
    «Детский технопарк «Кванториум»


    Руководители:
    Попова Ольга Анатольевна,
    Носач Тамара Витальевна
    ПДО МБОУ ДО Кванториум

    г. Комсомольск-на-Амуре, 2020г.
    ЗАДАЧА № 7
    (1)

  • ЗАДАНИЕ Задача 7
 Индикатор из борща. Свекольный сок состоит из огромного мно...

    2 слайд

    ЗАДАНИЕ
    Задача 7
    Индикатор из борща. Свекольный сок состоит из огромного множества различных окрашенных химических соединений, объединенных общим названием беталаины. Они широко применяются в пищевой промышленности в качестве красителя. Кроме того, беталаинам приписываются антиоксидантные свойства, а еще беталаины могут выступать в роли кислотно-основных индикаторов. Мы предлагаем вам исследовать свойства свекольного сока самостоятельно, при возможности, экспериментально. Оцените диапазон pH цветового перехода свекольного сока, чтобы охарактеризовать беталаины как индикатор. Исследуйте способности компонентов свекольного сока вступать в окислительно-восстановительные реакции.
    (3)

  • Задачи: обобщить теоретические знания по изучаемой тематике;
 исследовать сво...

    3 слайд

    Задачи:
    обобщить теоретические знания по изучаемой тематике;
    исследовать свойства свекольного сока экспериментальным путём;
    определить диапазон pH цветого перехода свекольного сока, чтобы охарактеризовать беталаины как индикаторы;
    исследовать способности свекольного сока вступать в окислительно-восстановительные реакции
    (4)

  • Список литературы
1 .Аликберова Л....

    4 слайд


    Список литературы
    1 .Аликберова Л. Ю. Занимательная химия  / Л. Ю. Аликберова М.: АСТ-ПРЕСС, 1999. — 560 с
    2. Дженис В. К.  200 экспериментов / В.К. Дженис М.: АСТ-ПРЕСС, 1995. — 252 с
    3. Кузнецова Н. Е.  Химия. Учебник для 10 класса / Н.Е.Кузнецова М:  Вентана-Граф,  2005.- 156 с.
    4. Сомин Л. Е. Увлекательная химия / Л.Е. Сомин М.: Педагогика,  1978.- 383 с.


     
    1
    (5)

  • Полезные свойства свекольного сока                                          -...

    5 слайд

    Полезные свойства свекольного сока

    - улучшает работу пищеварительной системы;
    - снижает риск развития рака;
    - средство для профилактики для борьбы с атеросклерозом;
    -стимулирует работу сердечно-сосудистой системы и артериального давления;
    - улучшает процесс кроветворения;
    - применяется как противосполительное средство наружно
    в косметологии , например, как средство ухода за волосами.;
    профилактика инфарктов и инсультов


    2
    (6)

  • Состав свекольного сока
Витамины: фолиевая кислота (В9), витамин А, С, Е и К....

    6 слайд

    Состав свекольного сока
    Витамины: фолиевая кислота (В9), витамин А, С, Е и К.
    Минералы: железо, калий, магний, кальций, фосфор.
    Органические кислоты: щавельная, лимонная, яблочная.
    Органические соединения: каротиноид, гликозид, бетанин.
    ЧТО ЭТО ТАКОЕ?
    (7)

  • Беталаины — класс азотосодержащих пигментов. Беталаины имеют красную, жёлтую...

    7 слайд

    Беталаины — класс азотосодержащих пигментов. Беталаины имеют красную, жёлтую окраску и характерны для растений, используются в качестве альтернативных натуральных красителей в пищевых продуктах.
    Термин «беталаин» происходит от латинского названия свеклы, Beta vulgaris, где он и был обнаружен впервые
    Беталаины



    Бетацианины Бетаксантины
    жёлт., оранж. красн., фиолет.
    - Бетанин вульгаксантин
    - Изобетанин мираксантин
    - пробетанин портулаксантин
    - необетанин индиксантин
    (8)

  • Беталаинрастительный пигментраствор...

    8 слайд


    Беталаин
    растительный пигмент
    растворим в воде
    накапливаются в вакуолях растительных клеток
    присутствует атом азота
    для привлечения насекомых, птиц с целью распространения семян и опыление
    добавка E-162
    присутствуют там, где нет антоцианов
    фунгицидные свойства
    (9)

  • Беталаины синтезируются из аминокислоты - тирозин: C9H11NO3(10)

    9 слайд

    Беталаины синтезируются из аминокислоты - тирозин
    : C9H11NO3
    (10)

  • Беталаины могут выступать в роли кислотно-основных  индикаторов Экспериментал...

    10 слайд

    Беталаины могут выступать в роли кислотно-основных индикаторов
    Экспериментальная часть
    NaOH
    вода
    H2SO4
    HCl
    (11)

  • 1. Исследование стойкости цвета свекольного  сока на свету:
 механизм процесс...

    11 слайд

    1. Исследование стойкости цвета свекольного сока на свету:
    механизм процесса обесцвечивания красителя, который включает в себя два этапа: окисление и восстановление. Этот механизм подтверждается действием на раствор свекольного красного различных окислителей и восстановителей. Показано, что восстановители обесцвечивают раствор красителя с большей скоростью, чем окислители.
    Взаимодействие с раствором перекиси водорода
    раствор становится чуть светлее, но быстро не теряет окраску
    Обесцвечивание происходит через сутки. Соответственно, процессы
    окисления присутствуют, но протекают с меньшей скоростью.
    3. Соль Мора Fe(NH4)2(SO4)2·6H2O
    Обесцвечивание за несколько минут
    При добавлении к водному раствору красителя соли Mn2+ 
    происходит бурная ОВР, с образованием MnO2 и прозрачным бесцветным
    раствором,восстановление происходит легко
    (12)

  • Взаимодействие с   раствором перекиси водорода и перманганатом калия (13)

    12 слайд

    Взаимодействие с раствором перекиси водорода и перманганатом калия
    (13)

  • При тепловой  обработке свеклы бетанин подвергается термической деградации, в...

    13 слайд

    При тепловой обработке свеклы бетанин подвергается термической деградации, в результате чего наблюдается ослабление интенсивности ее окраски. В результате превращений продуктов гидролиза бетанина окраска свеклы может приобретать буроватый оттенок.
    При хранении свекольного сока, прошедшего термическую обработку в условиях комнатной температуры и в холодильных камерах (0…8 °С) наблюдается частичное восстановление красной окраски свеклы вследствие регенерации бетанина.
    (14)

  • Выводыобобщены теоретические знания по изучаемой т...

    14 слайд










    Выводы
    обобщены теоретические знания по изучаемой тематике;
    установлен диапазон изменения Рн от желтого до темно-бордового;
    исследована способность свекольного сока вступать в окислительно-восстановительные реакции;
    все исследования проведены экспериментальным путём в лаборатории Наноквантума МБОУ ДО Кванториум
    (15)

Получите профессию

Технолог-калькулятор общественного питания

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 053 материала в базе

Скачать материал

Другие материалы

Самостоятельная работа по теме "Относительная молекулярная масса. Массовая доля элемента в соединении"
  • Учебник: «Химия», Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г.
  • Тема: § 15. Вычисления по химическим формулам. Массовая доля элемента в соединении
  • 13.03.2020
  • 3206
  • 102
«Химия», Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г.

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 13.03.2020 1828
    • PPTX 1.7 мбайт
    • 30 скачиваний
    • Рейтинг: 5 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Попова Ольга Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Попова Ольга Анатольевна
    Попова Ольга Анатольевна
    • На сайте: 7 лет и 2 месяца
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 29401
    • Всего материалов: 46

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Менеджер по туризму

Менеджер по туризму

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Биология и химия: теория и методика преподавания в профессиональном образовании

Преподаватель биологии и химии

500/1000 ч.

от 8900 руб. от 4450 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 46 человек из 26 регионов

Курс повышения квалификации

Особенности подготовки к сдаче ЕГЭ по химии в условиях реализации ФГОС СОО

36 ч. — 180 ч.

от 1700 руб. от 850 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 48 человек из 31 региона

Курс повышения квалификации

Инновационные технологии в обучении химии в условиях реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 38 человек из 27 регионов

Мини-курс

Управление рисками в бизнесе: анализ, оценка и стратегии

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психология учебной среды и развития детей: от диагностики к коррекции

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 22 человека из 14 регионов

Мини-курс

Продвижение: от бесплатной рекламы до постоянных клиентов

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 37 человек из 22 регионов