772967
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокХимияПрезентацииПрезентация по химии к открытому уроку на тему "Жиры"

Презентация по химии к открытому уроку на тему "Жиры"

библиотека
материалов
«То, что мы знаем, - ограничено, а то, чего мы не знаем,- бесконечно» П.Лаплас
Органические вещества, в молекулах которых углеводородные радикалы соединены...
Органические вещества, в молекулах которых карбоксильная группа –СООН соедине...
Вещества, которые образуются при взаимодействии органических кислот со спирт...
1 подсказка: ОНО явилось причиной восстания сипаев в Индии. 2 подсказка: ОНО...
ЖИРЫ
Цель урока: Сформировать представление о жирах как о химических веществах, из...
- Энергетическая функция (1г жира – 38,9 кДж или 9 ккал) - Защитная функция (...
1. Строение жиров 2. Жиры как питательные вещества 3. Физические свойства жир...
Строение жиров было установлено французским химиком Эженом Шеврёлем в 1811 году
В 1854 году французский химик Марселен Бертло осуществил обратный процесс –...
Общая формула жиров: O   ׀׀ CH2– O – C – R |    O   ׀׀  CH – O – C – R'   |  ...
Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биол...
Избыточное содержание жиров	Недостаточное содержание жиров 1. Может развиться...
Задание № 1 (для 1 группы) В две пробирки влить воду, а затем в первую пробир...
Сравнение растворимости жиров в различных растворителях. В пробирки с этиловы...
Вы купили в магазине сливочное масло. Как отличить натуральное сливочное масл...
Все жиры легче воды, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, аце...
На непредельные углеводороды есть качественная реакция - это взаимодействие с...
СН2 – О – О - С - С17Н35	 СН2- ОН │					│ СН- О – О - С - С17Н35 + 3 Н2О →...
При гидролизе в присутствии щелочи образуется глицерин и соль карбоновой кис...
СН2 – О – О - С - С17Н33	   СН2- О-О-С - С17Н35 │			 │ СН- О – О - С - С17Н3...
Растительные масла, содержащие две и более двойные связи, взаимодействуя с к...
Пищевая промышленность Парфюмерная промышленность Фармацевтическая промышленн...
Жиры – это простые эфиры. Все жиры имеют одинаковое происхождение. Жиры назыв...
- Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот - Жиры бываю...
Известно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу не пить. При этом вода...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд «То, что мы знаем, - ограничено, а то, чего мы не знаем,- бесконечно» П.Лаплас
Описание слайда:

«То, что мы знаем, - ограничено, а то, чего мы не знаем,- бесконечно» П.Лаплас

2 слайд Органические вещества, в молекулах которых углеводородные радикалы соединены
Описание слайда:

Органические вещества, в молекулах которых углеводородные радикалы соединены с –ОН группой называют спиртами СН 2 - СН 2 СН 2 – СН - СН 2 │ │ │ │ │ ОН ОН этиленгликоль ОН ОН ОН глицерин

3 слайд Органические вещества, в молекулах которых карбоксильная группа –СООН соедине
Описание слайда:

Органические вещества, в молекулах которых карбоксильная группа –СООН соединена с углеводородным радикалом, называют карбоновыми кислотами. Пальмитиновая кислота- С15Н31СООН предельные Стеариновая кислота- С17Н35СООН Олеиновая кислота - С17Н33СООН Линолевая кислота - С17Н31СООН непределные Линоленовая кислота - С17Н29СООН

4 слайд Вещества, которые образуются при взаимодействии органических кислот со спирт
Описание слайда:

Вещества, которые образуются при взаимодействии органических кислот со спиртами. Что такое реакция этерификации? Реакция образования сложного эфира

5 слайд
Описание слайда:

6 слайд 1 подсказка: ОНО явилось причиной восстания сипаев в Индии. 2 подсказка: ОНО
Описание слайда:

1 подсказка: ОНО явилось причиной восстания сипаев в Индии. 2 подсказка: ОНО может выполнять структурную функцию организма, регулировать обменный процесс в клетке. 3 подсказка: В одном из своих путешествий Пушкин отведал приготовленный хорошенькой калмычкой чай с ЭТИМ ВЕЩЕСТВОМ и солью. "Не думаю, чтобы другая народная кухня могла произвести что-нибудь такое же", - вспоминал поэт. 4 подсказка: У животных ЭТО - источник энергии, тепла, воды. 5 подсказка: ОНО, по своим свойствам, бывает разным: твердым, мягким и жидким.

7 слайд ЖИРЫ
Описание слайда:

ЖИРЫ

8 слайд Цель урока: Сформировать представление о жирах как о химических веществах, из
Описание слайда:

Цель урока: Сформировать представление о жирах как о химических веществах, изучив состав, физические и химические свойства жиров. Актуализировать знания о жирах из курса биологии.

9 слайд
Описание слайда:

10 слайд - Энергетическая функция (1г жира – 38,9 кДж или 9 ккал) - Защитная функция (
Описание слайда:

- Энергетическая функция (1г жира – 38,9 кДж или 9 ккал) - Защитная функция (терморегуляция). Предохраняют тело от переохлаждения, препятствуют отдаче тепла, так как жир плохо проводит тепло. Предохраняют также от механического повреждения. - Строительная функция (входят в состав клеточных мембран) - При полном сгорании жиров в организме образуется большое количество воды (эндогенной), что имеет большое значение в экстремальных условиях (например, при жажде). Из 1 кг жира при окислении образуется почти 1,1 кг воды.

11 слайд 1. Строение жиров 2. Жиры как питательные вещества 3. Физические свойства жир
Описание слайда:

1. Строение жиров 2. Жиры как питательные вещества 3. Физические свойства жиров 4. Химические свойства жиров 5. Применение жиров 1 2 3

12 слайд Строение жиров было установлено французским химиком Эженом Шеврёлем в 1811 году
Описание слайда:

Строение жиров было установлено французским химиком Эженом Шеврёлем в 1811 году

13 слайд В 1854 году французский химик Марселен Бертло осуществил обратный процесс –
Описание слайда:

В 1854 году французский химик Марселен Бертло осуществил обратный процесс – синтезировал жиры, используя глицерин и высшие карбоновые кислоты

14 слайд Общая формула жиров: O   ׀׀ CH2– O – C – R |    O   ׀׀  CH – O – C – R'   |  
Описание слайда:

Общая формула жиров: O   ׀׀ CH2– O – C – R |    O   ׀׀  CH – O – C – R'   |    O   ׀׀ CH2– O – C – R'‘ Общее название таких соединений – триглицериды

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд
Описание слайда:

17 слайд Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биол
Описание слайда:

Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биологически активные вещества (ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины А,Д,Е,F, токоферолы, красящие вещества). Животные жиры содержат холестерин. НО, без жиров наше тело и наш организм не смогут жить. Вот несколько тому причин: - мозг нуждается в жирах. Около 60 % сухого веса человеческого мозга - это жир; - здоровые нервные клетки содержат жиры - докозагексаеновая кислота; - сексуальные гормоны формируются при помощи жиров; - жирные кислоты необходимы для здоровья кожи и волос; - жиры участвуют в обмене веществ, функциях иммунной системы, помогают стабилизировать сахар в крови.

18 слайд Избыточное содержание жиров	Недостаточное содержание жиров 1. Может развиться
Описание слайда:

Избыточное содержание жиров Недостаточное содержание жиров 1. Может развиться ожирение 1. Продолжительность жизни сокращается 2. Нарушение функции печени 2.Задержка воды в организме, нарушение функции почек 3.Плохая работа сердечнососудистой системы 3.Потеря способности к оплодотворению у самцов и развитие бесплодия у самок 4.Отмечается липемия (высокое содержание жира в крови) и атеросклероз 4.В тканях снижается синтез белка, кожа становится необычно проницаемой

19 слайд Задание № 1 (для 1 группы) В две пробирки влить воду, а затем в первую пробир
Описание слайда:

Задание № 1 (для 1 группы) В две пробирки влить воду, а затем в первую пробирку опустить небольшой кусочек жира, во вторую влить подсолнечное масло. Что наблюдаем? Что происходит с жиром?

20 слайд Сравнение растворимости жиров в различных растворителях. В пробирки с этиловы
Описание слайда:

Сравнение растворимости жиров в различных растворителях. В пробирки с этиловым спиртом, ацетоном, бензином капаем подсолнечное масло. Что наблюдаем? Что происходит с маслом?

21 слайд Вы купили в магазине сливочное масло. Как отличить натуральное сливочное масл
Описание слайда:

Вы купили в магазине сливочное масло. Как отличить натуральное сливочное масло от маргарина в домашних условиях?

22 слайд Все жиры легче воды, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, аце
Описание слайда:

Все жиры легче воды, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне и гексане, эта способность используется для чистки одежды от жирных пятен

23 слайд На непредельные углеводороды есть качественная реакция - это взаимодействие с
Описание слайда:

На непредельные углеводороды есть качественная реакция - это взаимодействие с бромной водой

24 слайд СН2 – О – О - С - С17Н35	 СН2- ОН │					│ СН- О – О - С - С17Н35 + 3 Н2О →
Описание слайда:

СН2 – О – О - С - С17Н35 СН2- ОН │ │ СН- О – О - С - С17Н35 + 3 Н2О → СН- ОН + 3 С17Н35 СООН │ │ СН2 - О – О - С - С17Н35 СН2- ОН стеариновая кислота простой триглицерид глицерин

25 слайд При гидролизе в присутствии щелочи образуется глицерин и соль карбоновой кис
Описание слайда:

При гидролизе в присутствии щелочи образуется глицерин и соль карбоновой кислоты (мыло). Поэтому такие реакции называются омылением жиров. Н2С-О-СО-С17Н33 Н2С-ОН Н С-О-СО-С17Н33 + 3 NaОН Н С-ОН + 3 С17Н35СООNa Н2С-О-СО-С17Н33 Н2С-ОН

26 слайд СН2 – О – О - С - С17Н33	   СН2- О-О-С - С17Н35 │			 │ СН- О – О - С - С17Н3
Описание слайда:

СН2 – О – О - С - С17Н33   СН2- О-О-С - С17Н35 │ │ СН- О – О - С - С17Н33 + 3 Н2 → СН- О- О- С - С17Н35 │ │ СН2 - О – О - С - С17Н33 СН2 –О-О-С- С17Н35 Жидкий жир (с олеиновой к-той) Твердый жир (саломас) Сейчас для получения маргарина к саломасу добавляют немного сливочного масла, молоко, витамины, природный краситель. Вкус маргарина отличается от вкуса сливочного масла, а по калорийности и усвояемости маргарин не отличается от сливочного масла. Так ли это? Что полезнее натуральные жиры или растительные спрэды (маргарин)?

27 слайд Растительные масла, содержащие две и более двойные связи, взаимодействуя с к
Описание слайда:

Растительные масла, содержащие две и более двойные связи, взаимодействуя с кислородом воздуха окисляются, в результате которой молекулы масла сшиваются, образуя твердую пленку – ЛИНОКСИН, которые используют для получения олиф.

28 слайд
Описание слайда:

29 слайд Пищевая промышленность Парфюмерная промышленность Фармацевтическая промышленн
Описание слайда:

Пищевая промышленность Парфюмерная промышленность Фармацевтическая промышленность В профессии строителя В технике В косметологии

30 слайд Жиры – это простые эфиры. Все жиры имеют одинаковое происхождение. Жиры назыв
Описание слайда:

Жиры – это простые эфиры. Все жиры имеют одинаковое происхождение. Жиры называют триглицеридами. Соевое, подсолнечное, оливковое масла – это твёрдые жиры. Некоторые растительные масла при хранении теряют свои свойства. Все без исключения животные жиры имеют твёрдое агрегатное состояние, а все растительные жиры – жидкие. Жиры являются источником энергии для животных и человека. Олифы получают из животных жиров. 9 Мыло является продуктом гидролиза жиров. 10. Пятна от горячего растительного масла так же легко вывести с одежды, как и пятна от растопленного сала с помощью одного и того же растворителя. 11. Помогая подруге на кухне готовиться к приёму гостей, Вы «посадили» масляное пятно на шерстяную юбку. Известно, что такое пятно можно удалить, если сразу же засыпать его мелкой солью или зубным порошком. Зубного порошка в доме не оказалось, соль была только крупная, и подруга предложила Вам засыпать пятно питьевой содой. Верите ли Вы, что стоит воспользоваться этим предложением? Маргарин получают из растительного масла реакцией гидрирования. Продукты питания, жареные во фритюре, полезны для организма человека. В суточном рационе питания нужно использовать как можно больше жиров. Верите ли Вы, что:

31 слайд - Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот - Жиры бываю
Описание слайда:

- Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот - Жиры бывают животного и растительного происхождения, которые отличаются наличием в них различных карбоновых кислот. - Основным свойством всех жиров является гидролиз: водный и щелочной (омыление) - Жиры имеют важное значение в жизни человека: они выполняют очень важные функции в организме, такие как энергетическая, защитная, строительная.

32 слайд
Описание слайда:

33 слайд Известно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу не пить. При этом вода
Описание слайда:

Известно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу не пить. При этом вода в их организм поступает из жировых отложений в горбе. Запас жира у верблюда может достигать 120 кг. Если считать, что весь верблюжий жир состоит из тристеарата С57Н110О6 – эфира глицерина и самой распространенной жирной кислоты – стеариновой, определите массу воды, образующуюся в результате полного окисления всего жира.

34 слайд
Описание слайда:

Общая информация

Номер материала: ДВ-266412

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Мерчендайзинг»
Курс «Бухгалтерский учет»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.