Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии к открытому уроку на тему "Жиры"

Презентация по химии к открытому уроку на тему "Жиры"



  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

«То, что мы знаем, - ограничено, а то, чего мы не знаем,- бесконечно» П.Лаплас
Органические вещества, в молекулах которых углеводородные радикалы соединены...
Органические вещества, в молекулах которых карбоксильная группа –СООН соедине...
Вещества, которые образуются при взаимодействии органических кислот со спирт...
1 подсказка: ОНО явилось причиной восстания сипаев в Индии. 2 подсказка: ОНО...
ЖИРЫ
Цель урока: Сформировать представление о жирах как о химических веществах, из...
- Энергетическая функция (1г жира – 38,9 кДж или 9 ккал) - Защитная функция (...
1. Строение жиров 2. Жиры как питательные вещества 3. Физические свойства жир...
Строение жиров было установлено французским химиком Эженом Шеврёлем в 1811 году
В 1854 году французский химик Марселен Бертло осуществил обратный процесс –...
Общая формула жиров: O   ׀׀ CH2– O – C – R |    O   ׀׀  CH – O – C – R'   |  ...
Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биол...
Избыточное содержание жиров	Недостаточное содержание жиров 1. Может развиться...
Задание № 1 (для 1 группы) В две пробирки влить воду, а затем в первую пробир...
Сравнение растворимости жиров в различных растворителях. В пробирки с этиловы...
Вы купили в магазине сливочное масло. Как отличить натуральное сливочное масл...
Все жиры легче воды, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, аце...
На непредельные углеводороды есть качественная реакция - это взаимодействие с...
СН2 – О – О - С - С17Н35	 СН2- ОН │					│ СН- О – О - С - С17Н35 + 3 Н2О →...
При гидролизе в присутствии щелочи образуется глицерин и соль карбоновой кис...
СН2 – О – О - С - С17Н33	   СН2- О-О-С - С17Н35 │			 │ СН- О – О - С - С17Н3...
Растительные масла, содержащие две и более двойные связи, взаимодействуя с к...
Пищевая промышленность Парфюмерная промышленность Фармацевтическая промышленн...
Жиры – это простые эфиры. Все жиры имеют одинаковое происхождение. Жиры назыв...
- Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот - Жиры бываю...
Известно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу не пить. При этом вода...
1 из 34

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 «То, что мы знаем, - ограничено, а то, чего мы не знаем,- бесконечно» П.Лаплас
Описание слайда:

«То, что мы знаем, - ограничено, а то, чего мы не знаем,- бесконечно» П.Лаплас

№ слайда 2 Органические вещества, в молекулах которых углеводородные радикалы соединены
Описание слайда:

Органические вещества, в молекулах которых углеводородные радикалы соединены с –ОН группой называют спиртами СН 2 - СН 2 СН 2 – СН - СН 2 │ │ │ │ │ ОН ОН этиленгликоль ОН ОН ОН глицерин

№ слайда 3 Органические вещества, в молекулах которых карбоксильная группа –СООН соедине
Описание слайда:

Органические вещества, в молекулах которых карбоксильная группа –СООН соединена с углеводородным радикалом, называют карбоновыми кислотами. Пальмитиновая кислота- С15Н31СООН предельные Стеариновая кислота- С17Н35СООН Олеиновая кислота - С17Н33СООН Линолевая кислота - С17Н31СООН непределные Линоленовая кислота - С17Н29СООН

№ слайда 4 Вещества, которые образуются при взаимодействии органических кислот со спирт
Описание слайда:

Вещества, которые образуются при взаимодействии органических кислот со спиртами. Что такое реакция этерификации? Реакция образования сложного эфира

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6 1 подсказка: ОНО явилось причиной восстания сипаев в Индии. 2 подсказка: ОНО
Описание слайда:

1 подсказка: ОНО явилось причиной восстания сипаев в Индии. 2 подсказка: ОНО может выполнять структурную функцию организма, регулировать обменный процесс в клетке. 3 подсказка: В одном из своих путешествий Пушкин отведал приготовленный хорошенькой калмычкой чай с ЭТИМ ВЕЩЕСТВОМ и солью. "Не думаю, чтобы другая народная кухня могла произвести что-нибудь такое же", - вспоминал поэт. 4 подсказка: У животных ЭТО - источник энергии, тепла, воды. 5 подсказка: ОНО, по своим свойствам, бывает разным: твердым, мягким и жидким.

№ слайда 7 ЖИРЫ
Описание слайда:

ЖИРЫ

№ слайда 8 Цель урока: Сформировать представление о жирах как о химических веществах, из
Описание слайда:

Цель урока: Сформировать представление о жирах как о химических веществах, изучив состав, физические и химические свойства жиров. Актуализировать знания о жирах из курса биологии.

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 - Энергетическая функция (1г жира – 38,9 кДж или 9 ккал) - Защитная функция (
Описание слайда:

- Энергетическая функция (1г жира – 38,9 кДж или 9 ккал) - Защитная функция (терморегуляция). Предохраняют тело от переохлаждения, препятствуют отдаче тепла, так как жир плохо проводит тепло. Предохраняют также от механического повреждения. - Строительная функция (входят в состав клеточных мембран) - При полном сгорании жиров в организме образуется большое количество воды (эндогенной), что имеет большое значение в экстремальных условиях (например, при жажде). Из 1 кг жира при окислении образуется почти 1,1 кг воды.

№ слайда 11 1. Строение жиров 2. Жиры как питательные вещества 3. Физические свойства жир
Описание слайда:

1. Строение жиров 2. Жиры как питательные вещества 3. Физические свойства жиров 4. Химические свойства жиров 5. Применение жиров 1 2 3

№ слайда 12 Строение жиров было установлено французским химиком Эженом Шеврёлем в 1811 году
Описание слайда:

Строение жиров было установлено французским химиком Эженом Шеврёлем в 1811 году

№ слайда 13 В 1854 году французский химик Марселен Бертло осуществил обратный процесс –
Описание слайда:

В 1854 году французский химик Марселен Бертло осуществил обратный процесс – синтезировал жиры, используя глицерин и высшие карбоновые кислоты

№ слайда 14 Общая формула жиров: O   ׀׀ CH2– O – C – R |    O   ׀׀  CH – O – C – R'   |  
Описание слайда:

Общая формула жиров: O   ׀׀ CH2– O – C – R |    O   ׀׀  CH – O – C – R'   |    O   ׀׀ CH2– O – C – R'‘ Общее название таких соединений – триглицериды

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17 Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биол
Описание слайда:

Жиры хорошо усваиваются организмом, имеют высокую калорийность, содержат биологически активные вещества (ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины А,Д,Е,F, токоферолы, красящие вещества). Животные жиры содержат холестерин. НО, без жиров наше тело и наш организм не смогут жить. Вот несколько тому причин: - мозг нуждается в жирах. Около 60 % сухого веса человеческого мозга - это жир; - здоровые нервные клетки содержат жиры - докозагексаеновая кислота; - сексуальные гормоны формируются при помощи жиров; - жирные кислоты необходимы для здоровья кожи и волос; - жиры участвуют в обмене веществ, функциях иммунной системы, помогают стабилизировать сахар в крови.

№ слайда 18 Избыточное содержание жиров	Недостаточное содержание жиров 1. Может развиться
Описание слайда:

Избыточное содержание жиров Недостаточное содержание жиров 1. Может развиться ожирение 1. Продолжительность жизни сокращается 2. Нарушение функции печени 2.Задержка воды в организме, нарушение функции почек 3.Плохая работа сердечнососудистой системы 3.Потеря способности к оплодотворению у самцов и развитие бесплодия у самок 4.Отмечается липемия (высокое содержание жира в крови) и атеросклероз 4.В тканях снижается синтез белка, кожа становится необычно проницаемой

№ слайда 19 Задание № 1 (для 1 группы) В две пробирки влить воду, а затем в первую пробир
Описание слайда:

Задание № 1 (для 1 группы) В две пробирки влить воду, а затем в первую пробирку опустить небольшой кусочек жира, во вторую влить подсолнечное масло. Что наблюдаем? Что происходит с жиром?

№ слайда 20 Сравнение растворимости жиров в различных растворителях. В пробирки с этиловы
Описание слайда:

Сравнение растворимости жиров в различных растворителях. В пробирки с этиловым спиртом, ацетоном, бензином капаем подсолнечное масло. Что наблюдаем? Что происходит с маслом?

№ слайда 21 Вы купили в магазине сливочное масло. Как отличить натуральное сливочное масл
Описание слайда:

Вы купили в магазине сливочное масло. Как отличить натуральное сливочное масло от маргарина в домашних условиях?

№ слайда 22 Все жиры легче воды, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, аце
Описание слайда:

Все жиры легче воды, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне и гексане, эта способность используется для чистки одежды от жирных пятен

№ слайда 23 На непредельные углеводороды есть качественная реакция - это взаимодействие с
Описание слайда:

На непредельные углеводороды есть качественная реакция - это взаимодействие с бромной водой

№ слайда 24 СН2 – О – О - С - С17Н35	 СН2- ОН │					│ СН- О – О - С - С17Н35 + 3 Н2О →
Описание слайда:

СН2 – О – О - С - С17Н35 СН2- ОН │ │ СН- О – О - С - С17Н35 + 3 Н2О → СН- ОН + 3 С17Н35 СООН │ │ СН2 - О – О - С - С17Н35 СН2- ОН стеариновая кислота простой триглицерид глицерин

№ слайда 25 При гидролизе в присутствии щелочи образуется глицерин и соль карбоновой кис
Описание слайда:

При гидролизе в присутствии щелочи образуется глицерин и соль карбоновой кислоты (мыло). Поэтому такие реакции называются омылением жиров. Н2С-О-СО-С17Н33 Н2С-ОН Н С-О-СО-С17Н33 + 3 NaОН Н С-ОН + 3 С17Н35СООNa Н2С-О-СО-С17Н33 Н2С-ОН

№ слайда 26 СН2 – О – О - С - С17Н33	   СН2- О-О-С - С17Н35 │			 │ СН- О – О - С - С17Н3
Описание слайда:

СН2 – О – О - С - С17Н33   СН2- О-О-С - С17Н35 │ │ СН- О – О - С - С17Н33 + 3 Н2 → СН- О- О- С - С17Н35 │ │ СН2 - О – О - С - С17Н33 СН2 –О-О-С- С17Н35 Жидкий жир (с олеиновой к-той) Твердый жир (саломас) Сейчас для получения маргарина к саломасу добавляют немного сливочного масла, молоко, витамины, природный краситель. Вкус маргарина отличается от вкуса сливочного масла, а по калорийности и усвояемости маргарин не отличается от сливочного масла. Так ли это? Что полезнее натуральные жиры или растительные спрэды (маргарин)?

№ слайда 27 Растительные масла, содержащие две и более двойные связи, взаимодействуя с к
Описание слайда:

Растительные масла, содержащие две и более двойные связи, взаимодействуя с кислородом воздуха окисляются, в результате которой молекулы масла сшиваются, образуя твердую пленку – ЛИНОКСИН, которые используют для получения олиф.

№ слайда 28
Описание слайда:

№ слайда 29 Пищевая промышленность Парфюмерная промышленность Фармацевтическая промышленн
Описание слайда:

Пищевая промышленность Парфюмерная промышленность Фармацевтическая промышленность В профессии строителя В технике В косметологии

№ слайда 30 Жиры – это простые эфиры. Все жиры имеют одинаковое происхождение. Жиры назыв
Описание слайда:

Жиры – это простые эфиры. Все жиры имеют одинаковое происхождение. Жиры называют триглицеридами. Соевое, подсолнечное, оливковое масла – это твёрдые жиры. Некоторые растительные масла при хранении теряют свои свойства. Все без исключения животные жиры имеют твёрдое агрегатное состояние, а все растительные жиры – жидкие. Жиры являются источником энергии для животных и человека. Олифы получают из животных жиров. 9 Мыло является продуктом гидролиза жиров. 10. Пятна от горячего растительного масла так же легко вывести с одежды, как и пятна от растопленного сала с помощью одного и того же растворителя. 11. Помогая подруге на кухне готовиться к приёму гостей, Вы «посадили» масляное пятно на шерстяную юбку. Известно, что такое пятно можно удалить, если сразу же засыпать его мелкой солью или зубным порошком. Зубного порошка в доме не оказалось, соль была только крупная, и подруга предложила Вам засыпать пятно питьевой содой. Верите ли Вы, что стоит воспользоваться этим предложением? Маргарин получают из растительного масла реакцией гидрирования. Продукты питания, жареные во фритюре, полезны для организма человека. В суточном рационе питания нужно использовать как можно больше жиров. Верите ли Вы, что:

№ слайда 31 - Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот - Жиры бываю
Описание слайда:

- Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот - Жиры бывают животного и растительного происхождения, которые отличаются наличием в них различных карбоновых кислот. - Основным свойством всех жиров является гидролиз: водный и щелочной (омыление) - Жиры имеют важное значение в жизни человека: они выполняют очень важные функции в организме, такие как энергетическая, защитная, строительная.

№ слайда 32
Описание слайда:

№ слайда 33 Известно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу не пить. При этом вода
Описание слайда:

Известно, что «корабли пустыни» верблюды могут подолгу не пить. При этом вода в их организм поступает из жировых отложений в горбе. Запас жира у верблюда может достигать 120 кг. Если считать, что весь верблюжий жир состоит из тристеарата С57Н110О6 – эфира глицерина и самой распространенной жирной кислоты – стеариновой, определите массу воды, образующуюся в результате полного окисления всего жира.

№ слайда 34
Описание слайда:


Автор
Дата добавления 17.12.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров205
Номер материала ДВ-266412
Получить свидетельство о публикации


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх