Презентация по химии "КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ ШОКОЛАДА"

• 1 слайд

  ШОКОЛАД. КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ ШОКОЛАДА.
  Исследовательский проект выполнен учащимися 10 «А» класса
  МОУ СОШ №18 с УИОП
  г.о. Орехово-Зуево
  
  
  Куценко Екатериной,
  Соколовой Марией
  
  

• 2 слайд

  Шоколад - сладкая масса, сваренная из семян какао с сахаром и пряностями
  

• 3 слайд

  Задачи исследования
  
  1. Ознакомиться с историей появления шоколада.
  2. Изучить состав и свойства шоколада.
  3. Провести социологический опрос учащихся МОУ СОШ №18 с УИОП.
  4. Провести качественный анализ шоколада.
  
  

• 4 слайд

  История началась очень давно, более 3000 лет назад. Шоколад был роскошью и священным напитком для индейцев цивилизации ольмеков. Ранний шоколад был известен только как напиток.
  

• 5 слайд

  Кристофор Колумб привез какао-бобы королю Фердинанду из своей четвертой экспедиции в Новый Свет. Из Испании “ксоколатл” проник в Европу.
  

• 6 слайд

  «Шоколад- это божественный напиток,укрепляющий силы и побеждающий усталось.
  Чашка шоколада позволяет человеку шагать без еды целый день».
  
  Монтесума (1466-1520гг.)
  

• 7 слайд

  Схема приготовления шоколада на основе какао-продуктов
  

• 8 слайд

  КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ ШОКОЛАДА
  

• 9 слайд

  Социологический опрос
  1. Любите ли вы шоколад?
  2. Как часто вы едите шоколад?
  3.Какие марки шоколада вы предпочитаете?
  4.Какие вкусы шоколада вы предпочитаете?
  

• 10 слайд

  Любите ли Вы шоколад?
  

• 11 слайд

  Как часто Вы едите шоколад?
  

• 12 слайд

  Какие марки шоколада Вы предпочитаете?
  

• 13 слайд

  Масло какао (основа шоколада) представляет собой куски светло-желтого цвета (при прогоркании белеет) приятного запаха; плавится при 30-34°. Состоит масло какао из глицеридов олеиновой (примерно 35%), стеариновой (35%), пальмитиновой (26%) и линолевой (3%) кислот.
  

• 14 слайд

  Обнаружение в шоколаде непредельных жиров
  

• 15 слайд

  Обнаружение в шоколаде углеводов
  

• 16 слайд

  Фосфорсодержащие компоненты шоколада
  При кислотном гидролизе фосфопротеидов молока (если шоколад молочный) и фосфатида лецитина (эмульгатор шоколада) образуются фосфат-ионы, которые реагируют с молибдатом аммония.
  

• 17 слайд

• 18 слайд

  Кофеин мы определяли в образце шоколада марки «Горький шоколад. Какао 80%».
  

• 19 слайд

  Качественная реакция на кофеин
  HNO3
  NH3·H2O
  амалиновая кислота
  пурпурат аммония
  C8H5N5O6
  

• 20 слайд

  Ксантопротеиновая реакция
  

• 21 слайд

  Моделирование сахарного поседения шоколада
  

• 22 слайд

  Вся правда о пользе и вреде шоколада
  По поводу избыточного веса от употребления шоколада медики говорят коротко: избыток — от избытка.
  Стоматологи считают, что шоколад менее вреден, чем карамель.
  Жир, содержащийся в шоколаде - какао-масло, как продукт растительного происхождения, не содержит холестерин.
  

• 23 слайд

  В шоколаде содержание алкалоидов кофеина и теобромина может достигать 1–1,5% (теобромина до 0,4%). Они являются природными стимуляторами и объясняют тонизирующее действие шоколада на организм человека.
  

• 24 слайд

  Нет лучшего средства от хандры и усталости, чем плитка шоколада.
  

• 25 слайд