Презентация по химии на тему"Аминокислоты" ( 11 класс)

• 1 слайд

  ХИМИЯ, 10 КЛАСС
  АМИНОКИСЛОТЫ
  

• 2 слайд

  В 1820 г. французский химик Анри Браконно проводил опыты с веществами животного происхождения. В результате длительного нагревания кожи, хрящей и сухожилий с раствором серной кислоты он получил некоторое количество белых кристаллов сладкого вкуса (гликоколл)
  Хрящи
  Сухожилия
  Кожа
  H2SO4
  t оC
  

• 3 слайд

  
  
  
  Аминокислоты - органические соединения, в молекулах которых содержатся карбоксильная группа СООН и аминогруппа NH2, связанные углеводородным радикалом R
  
  
  СЛОВАРЬ
  Общая формула:
  NH2 – R – COOH или NH2-СnН2n-СООН
  

• 4 слайд

  СН3-СООН NH2-СН2-СООН
  
  
  СН3-СН2-СООН NH2-СН2-СН2-СООН
  
  
  С3Н7-СООН NH2-С3Н6-СООН
  
  уксусная (этановая)
  кислота
  аминоуксусная (аминоэтановая)
  кислота, глицин
  пропионовая (пропановая)
  кислота
  аминопропионовая
  (аминопропановая) кислота
  масляная (бутановая)
  кислота
  аминомасляная (аминобутановая)
  кислота
  

• 5 слайд

  20 аминокислот
  

• 6 слайд

  Классификация аминокислот
  Моноаминомонокарбоновые кислоты
  Диаминомонокарбоновые кислоты
  Моноаминодикарбоновые кислоты
  (NH2)2-R-COOH
  NH2-R-(COOH)2
  NH2-R-COOH
  

• 7 слайд

  Классификация аминокислот
  НЕЗАМЕНИМЫЕ
  ЗАМЕНИМЫЕ
  Фенилаланин, лизин,валин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, гистидин
  аминокислоты, которые как потребляются с продуктами питания, так и воспроизводятся непосредственно в теле человека из других веществ.
  аминокислоты, не способные синтезироваться в организме человека и способны поступать только с продуктами питания
  Аланин, аргинин, аспарагин аспарагиновая кислота, гистидин, глицин, глутамин,пролин, серин, тирозин, цистеин, глутаминовая кислота
  

• 8 слайд

  Положения функциональных групп
  а)
  
  
  б)
  
  
  
  2.Изомерия углеродного скелета
  
  СН3-СН2-СН-СООН
  NН2
  СН3-СН-СН2-СООН
  NН2
  2-аминобутановая кислота
  3-аминобутановая кислота
  4 3 2 1
  4 3 2 1
  γ β α
  СН3-СН2-СН-СООН
  NН2
  СН3-СН-СН2-СООН
  NН2
  γ β α
  α-аминомасляная кислота
  β-аминомасляная кислота
  СН3-СН2-СН-СООН
  NН2
  2-аминобутановая кислота
  СН3
  СН3-С-СООН
  NН2
  2-амино-2-метилпропановая
  кислота
  ВИДЫ ИЗОМЕРИИ АМИНОКИСЛОТ
  

• 9 слайд

  3. Оптическая изомерия: природные аминокислоты содержат ассиметрические атомы углерода, связанные с 4-мя различными заместителями (искл. глицин)
  СН3-СН-СООН
  NН2
  α-аминопропионовая кислота-
  аланин
  СООН
  NH2 – C – H
  CH3
  *
  СООН
  H – C –NH2
  CH3
  *
  L-аланин
  D-аланин
  

• 10 слайд

  ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
  Аминокислоты – твердые белые кристаллические вещества, сладковатые на вкус, с высокой tпл, при плавлении разлагаются. Хорошо растворимы в воде, водные растворы электропроводны (если разное количество групп -NН2 и –СООН) .
  

• 11 слайд

  Аминокислоты — это органические амфотерные соединения.
  Они содержат в составе молекулы две функциональные группы противоположного характера: аминогруппу с основными свойствами и карбоксильную группу с кислотными свойствами.
  R
  NH2
  COOH
  Основные свойства
  Кислотные свойства
  ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА АМИНОКИСЛОТ
  

• 12 слайд

  Аминокислоты с одинаковым числом групп - NH2 и –СООН не действуют на индикаторы, т.к. образуется биполярный ион или внутренняя соль.
  :NH2 – R – COOH → NH3+ – R – COO–
  ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА АМИНОКИСЛОТ
  

• 13 слайд

  Свойства кислот
  Взаимодействуют со щелочами
  NH2 – СН2-COOH + NaOH → NH2 – СН2-COONa + H2O
  
  2. Взаимодействуют со спиртами, образуя сложные эфиры:
  NH2–R-COOH + НО–С2Н5 →NH2–R–CO–O-С2Н5 + Н2О
  II. Свойства оснований (аминов)
  1. Взаимодействуют с кислотами, образуя соли
  :NH2 – СН2 – COOH+Н+Cl-→[NH3 –СН2– COOH]+Cl-
  
  2. Взаимодействуют с азотистой кислотой, образуя гидроксикислоты.
  NH2- CH2-COOH+ HNO2 →НО- CH2-COOH + N2 + Н2О
  Аминоацетат натрия
  хлорид глицина
  гидроксиуксусная
  ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА АМИНОКИСЛОТ
  

• 14 слайд

  H2N
  CH
  O
  OH
  C
  R
  N
  +
  CH
  R
  C
  O
  OH
  H
  H
  Пептидная связь
  ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА АМИНОКИСЛОТ
  III. Специфические свойства
  Взаимодействуют друг с другом, т.к. основные и кислотные свойства представлены в аминокислотах разными группами.
  

• 15 слайд

  Горение аминокислот
  4H2N
  CH2
  COO
  H
  +
  13O2
  8CO2
  10H2O
  2N2
  +
  +
  

• 16 слайд

  
  Метионин
  
  Способствует понижению уровня холестерина, усиливая выработку лецитина печенью;
  понижает уровень жиров в печени, защищает почки;
  участвует в выводе тяжелых металлов из организма;
  регулирует образование аммиака и очищает от него мочу, что понижает нагрузку на мочевой пузырь;
  воздействует на луковицы волос и поддерживает рост волос
  Так же важно пищевое соединение, действующее против старения, т.к. оно участвует в образовании нуклеиновой кислоты. Цистин и таурин синтезируются из метионина
  
  Природные источники метионина:
  

• 17 слайд

  Триптофан
  Естественный релаксант, помогает бороться с бессонницей,
  вызывая нормальный сон (триптофан распадается до
  серотонина - нейромедиатора, который погружает нас в сон);
  помогает бороться с состоянием беспокойства
  и депрессии;
  помогает при лечении головных болей при мигренях;
  укрепляет иммунную систему;
  уменьшает риск спазмов артерий и сердечной мышцы
  Природные источники триптофана
  

• 18 слайд

  ПОЛУЧЕНИЕ
  1. Действием аммиака на галогенозамещенные кислоты:
  Cl-CH2-COOH + NH3 → NH2- CH2-COOH + HCl
  2. Присоединение аммиака к непредельным кислотам:
  СН2=СН –СООН+ NH3→ NH2- CH2-СН2- COOH
  3. Гидролиз белков
  4. Биотехнологический способ (с помощью микроорганизмов)
  
  
  

• 19 слайд

  Аминокислоты и их производные используются в качестве лекарственных средств в медицине. В аптеке можно купить глицин в таблетках. Этот препарат оказывает укрепляющее действие на организм и стимулирует работу мозга. Глутамин используется при лечении некоторых нервных заболеваний (шизофрении, эпилепсии)
  Предприимчивые японцы давно заметили, что добавление в пищу приправы из сушеных водорослей усиливает ее вкус и аромат. В 1909 г. японский ученый К. Икеда выяснил, что причина такого действия приправы кроется в содержании глутаминовой кислоты и ее солей в водорослях. К. Икеда запатентовал свое открытие, и теперь во всем мире в качестве пищевых добавок, усиливающих вкус и аромат продукта, используются глутаминовая кислота (Е620), глутаминат натрия (Е621), и глутаминаты других металлов (Е622—625)
  Производимый в больших количествах лизин и метионин используются как добавка в рацион сельскохозяйственных животных. Синтетические аминокислоты - сырье для производства полиамидных синтетических волокон и изделий из этих полимеров
  
  ПРИМЕНЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ