Презентация по химии на тему: «Анализ некоторых марок картофельных чипсов поступающих в продажу через магазины села Молчанова на наличие примесей»

• 1 слайд

  Ты лучше голодай, чем, что попало ешь…
  

• 2 слайд

  Что такое чипсы?
  История возникновения чипсов
  Чипсы – это легкая закуска, приготовленная из картофеля. Продается как готовый к употреблению продукт общественного питания.
  

• 3 слайд

  Картофельные чипсы появились благодаря картошке фри в 1853г.
  Чипсы случайно придумал Джордж Спек 24 августа 1853 года, на курорте Саратога-Спрингл (США), работая шеф-поваром фешенебельного ресторана гостиницы Moon Lake Longe.
  Чипсами блюдо назвали потому, что английское слово “chip” означает “щепка”, «стружка» или «что-то очень тонкое». В 1860 году Крам открывает собственный ресторан, на каждом столике которого стояла корзина с чипсами.
  Только в 1890 году чипсы вышли на улицу. Уильям Теппенден начал жарить их в своем фургончике-закусочной в Кливленде.
  В 1926г. Херман Лей начал выпускать их в специальных пакетах, в которых жареная картошка долго не портилась.
  В 1937 году в США был даже создан Национальный институт картофельных чипсов.
  Кукурузные чипсы изобрели только в 1932г.
  

• 4 слайд

  Чипсы или снэки?
  Сегодня чипсы являются одним из наипопулярнейших блюд «быстрой еды», с самыми разнообразными добавками, названиями и самых разных форм, которые можно купить в любом продуктовом магазине. Обычно это принято называть чипсами, однако в последнее время всё чаще стало появляться новое название "снэки". Многие начинают интересоваться, как же правильно назвать эти продукты и в чём их разница.
  Классические круглые или овальные формы следует называть чипсами, а новые, оригинальные конфигурации типа "ракушки", "облачка", "спиральки", и т.д. - картофельными снэками.
  

• 5 слайд

  Как приготовить чипсы?
  Есть два основных рецепта чипсов:
  классический (традиционный) – картофель режется тонкими ломтиками и обжаривается в масле.
  часто в машинном производстве применяется другой рецепт (экструзионный) – из картофельной муки делают тесто, а из теста формуют чипсы, которые потом обжариваются.
  Часто в чипсы добавляют ароматизаторы (натуральные и синтетические) и усилители вкуса (глутамат натрия).
  

• 6 слайд

  Технологическая схема производства картофельных снэков этого вида включает в себя следующие операции:
  1) смешивание картофельного сырья с крахмалом
  2) формовка
  3) сушка
  4) обжарка
  5) охлаждение
  

• 7 слайд

  Сырьё
  Для производства «хрустящего картофеля» необходимо использовать специальные сорта картофеля, с определенными потребительскими свойствами.
  

• 8 слайд

  Знаете ли вы?
  Ученые открыли, что в чипсах есть вещества, которые вызывают заболевания раком.
  Диетологи считают, что питание детей определяет продолжительность и качество их дальнейшей жизни.
  Министерство здравоохранения, запретило продавать чипсы и газированные напитки в школьных столовых и кафе. Чипсы – нездоровая пища.
  

• 9 слайд

  4. Витаминов и минеральных веществ в чипсах нет вообще.
  5. Каждый россиянин в среднем съедает 0,5 кг чипсов в год; европеец 1 - 5 кг/год; американец- 10 кг/год.
  6. Для того чтобы сделать 1 кг чипсов, нужно переработать 4-5 кг картофеля.
  

• 10 слайд

  Исследовательский проект
  «Анализ некоторых картофельных чипсов
  на наличие примесей»
  

• 11 слайд

  Для исследования были взяты чипсы восьми разных марок:
  «Креветка»
  «Prigles»
  «Хомка»
  «Lay’s»
  «Окей»
  «Estrella»
  «Cheetos»
  «Русская картошка»
  

• 12 слайд

  Было задано 4 вопроса:
  1. Вы любите чипсы?
  2. Часто ли вы их покупаете?
  3. Считаете ли вы чипсы полезным продуктом питания?
  4. Какие чипсы вы предпочитаете?
  
  Социальный опрос населения среди взрослых и детей
  
  

• 13 слайд

  ДИАГРАММА РЕЗУЛЬТАТОВ ОПРОСА
  

• 14 слайд

  ДИАГРАМММА НАИБОЛЕЕ ПРЕДПОЧИТАЕМЫХ ЧИПСОВ СРЕДИ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ
  

• 15 слайд

  Анализ чипсов на наличие масла
  

• 16 слайд

  АНАЛИЗ ЧИПСОВ НА НАЛИЧИЕ КРАХМАЛА
  

• 17 слайд

  Анализ чипсов на наличие соли
  

• 18 слайд

  Исследование состава чипсов по упаковке
  В чипсах есть опасные для здоровья вещества, которые могут вызвать тошноту, спазмы, вздутие, газы или диарею.
  В чипсы добавляют ароматизаторы (усилители вкуса) они являются стопроцентной химией и могут вызвать аллергию, головную боль, учащенное сердцебиение, боль в груди, сонливость и слабость.
  

• 19 слайд

  Из картофеля изготовлены чипсы Lay’s, Estrella, Русская картошка, О’кей, Pringles; а из пеллета (сухой полуфабрикат длительного хранения, получаемый желатинизацией крахмалосодержащего сырья) – Креветка, Хомка и Cheetos.
  Срок годности чипсов колеблется от 4,5 до 12 месяцев хранения. В чипсах Lay’s нет даты изготовления, только указано употребить до … Самый маленький срок годности у чипсов Cheetos и самый большой – Креветка.
  

• 20 слайд

  Вывод
  Все чипсы, которые мы исследовали, являются картофельными.
  По нашим исследованиям к чипсам относятся Pringles, Lay’s, Estrella; к снэкам – Креветка, Хомка, О’кей, Русская картошка, Cheetos.
  
  Все марки картофельных чипсов, которые мы исследовали
  опасны для здоровья.