Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
БЕЛКИ
2 слайд
План
1.Определение белков
2.Состав белков
3.Строение белковых молекул, структуры белка
4.Физические свойства белков
5.Химические свойства белков
6.Функции белков
7.Содержание белка в продуктах питания. Расщепление белков в организме человека
Задание на дом: п. 17, в.9,10
3 слайд
Меняя каждый миг свой образ прихотливый
Капризна, как дитя, и призрачна, как дым,
Кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой,
Великое смешав с ничтожным и смешным…
(Семен Надсон)
4 слайд
Понятие жизни
«Жизнь есть способ существования белковых тел» Ф.Энгельс
5 слайд
6 слайд
Общая формула аминокислот
R O
| | |
NH2-CH-C –OH
Какие группы входят в состав аминокислот?
аминогруппа
Карбоксильная группа
7 слайд
Расшифровка структуры белка
Эмиль Герман Фишер
Александр Яковлевич
Данилевский
8 слайд
Виды полимеров
Периодические полимеры
- А – А – А – А – А – А – А –
Непериодические полимеры
- А – В – Р – П – А – Г – Р –
9 слайд
Определение белков
Белки – непериодические полимеры, мономерами которых являются аминокислоты.
Белки – высокомолекулярные природные соединения, молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью.
10 слайд
Состав белков
50-55% С
21-23% О
15-17% N
6-7% Н
0,3-2,5% S
P, I, Fe, Cu и др.
11 слайд
Незаменимые аминокислоты
Валин Гистидин
Лейцин Аргинин
Изолейцин
Треонин
Метионин
Лизин
Фенилаланин
Триптофан
Эти АМК не синтезируются в клетках человека, а должны поступать в организм с пищей
12 слайд
последовательность аминокислот в полипептидной цепи
пептидная связь
Первичная структура белка
13 слайд
спираль, удерживаемая водородными связями
Вторичная
структура
14 слайд
имеет вид клубка, удерживаемого взаимодействием различных остатков аминокислот
Третичная структура белка
15 слайд
характерна только для некоторых белков, соединяет несколько полипептид-ных цепей
Четвертичная структура белка
16 слайд
17 слайд
Физические свойства
18 слайд
Химические свойства
Гидролиз.
Денатурация.
Ренатурация.
Цветные реакции:
а)биуретовая реакция;
б)ксантопротеиновая реакция.
5. Горение.
19 слайд
Гидролиз белка
Белок Аминокислоты
гидролиз
поликонденсация
20 слайд
Разрушение вторичной и третичной структур под воздействием различных факторов внешней среды
Третичная структура
Первичная структура
Денатурация
21 слайд
Ренатурация
22 слайд
Спал цветок и вдруг проснулся-(туловище вправо - влево)
Больше спать не захотел.
(туловище вперед, назад)
Шевельнулся, потянулся,
(руки вверх, потянуться)
Взвился вверх и полетел.
(руки вверх, влево, вправо).
23 слайд
24 слайд
25 слайд
под воздействием высоких температур
Денатурация
26 слайд
Под действием солей тяжелых металлов, спиртов
Денатурация
27 слайд
Причины денатурации белков
Повышение температуры.
Влияние солей тяжелых металлов.
Влияние алкоголя.
28 слайд
Биуретовая реакция
29 слайд
Функции белков
Транспортная
Защитная
Сократительная (двигательная)
Структурная
Гормональная (регуляторная)
Каталитическая (ферментативная)
Энергетическая
Сигнальная
Антибиотики
30 слайд
Транспортная
Белки связывают и переносят
различные вещества и внутри
клетки, и по всему организму
Например, г е м о г л о б и н
крови переносит кислород.
31 слайд
Защитная
Например, фибриноген и протромбин
обеспечивают свертываемость крови
Антитела блокируют чужеродные
белки
Предохраняют организм от вторжения
чужеродных организмов и от повреждений
32 слайд
Сократительная
Белки - участвуют в сокращении
мышечных волокон
Актин и миозин – белки мышц
33 слайд
Структурная
Белки участвуют в образовании всех
мембран и органоидов клетки
белок
кератин
34 слайд
Регуляторная
Белки гормоны регулируют
различные физиологические
процессы
Например, инсулин регулирует
уровень углеводов в крови.
35 слайд
Каталитическая
В каждой клетке имеются сотни ферментов.
Они помогают осуществлять биохимические
реакции, действуя как катализаторы
36 слайд
Энергетическая
1г белка – 17,6 кДж
При недостатке углеводов или жиров
окисляются молекулы аминокислот.
При полном расщеплении белка до конечных продуктов
выделяется энергия:
Но в качестве источника энергии белки используются крайне редко
37 слайд
38 слайд
39 слайд
Решить задачу
Посчитайте, сколько г белка должен съедать каждый из вас в сутки, если суточная потребность в белке составляет 1,5 г на 1 кг массы тела.
40 слайд
Содержание белка в продуктах питания
41 слайд
Превращение белков в организме
42 слайд
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 656 291 материал в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Бриллиантова Светлана Валерьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 144 ч.
Курс повышения квалификации
72/108 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.