Презентация по химии на тему "Белки" (10 класс)

• 1 слайд

  Интегрированный урок химия-биология
  Тема: «Белки»
  Учитель химии: Максимова Наталья Евгеньевна
  

• 2 слайд

  УЧИТЕЛЬ химии:
  Максимова Наталья Евгеньевна
  

• 3 слайд

  История
  возникновения
  3. Функции
  4. Свойства
  (Лабораторные опыты)
  5. Выводы
  2. Состав
  и строение
  ПЛАН УРОКА:
  

• 4 слайд

  ВСТУПЛЕНИЕ:
  «В начале был белок»
  Белки, или протеины (от греч. «протос» — «первый»), — это природные органические соединения, которые обеспечивают все жизненные процессы любого организма.
  Белки всюду, где есть жизнь!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 5 слайд

  Чего только не делают белки!
  ЗАВЕДУЮТ ПИТАНИЕМ ОРГАНИЗМА
  ПРЕДОХРАНЯЮТ КРОВЬ ОТ ЗАМЕРЗАНИЯ
  ОТ БЕЛКА ХЛОРОФИЛЛА ЗАВИСИТ ЗЕЛЕНАЯ ОКРАСКА ЛИСТЬЕВ
  ЗАВЕДУЮТ ДВИЖЕНИЕМ И РОСТОМ ОРГАНИЗМА
  ОХРАНЯЮТ ОТ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ БОЛЕЗНЕЙ
  ЗАВЕДУЮТ РАБОТОЙ МОЗГА
  

• 6 слайд

  История возникновения белков
  Возникновение органических соединений
  

• 7 слайд

  СОСТАВ БЕЛКОВ:
  ЧТО ЖЕ ТАКОЕ БЕЛКИ?
  
  Белки – это сложные биополимеры, мономерами которых являются
  α–аминокислоты, соединенные между собой пептидными
  связями
  -CO-NH-.
  Модель белка
  Модель аминокислоты
  

• 8 слайд

  ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ БЕЛОК:
  O
  N
  C
  H
  S
  (50-55%)
  (21-23%)
  (15-17%)
  (6-7%)
  (0,3-2,5%)
  

• 9 слайд

  Молекулярные массы некоторых белков:
  Белок куриного яйца 36 000
  
  
  
  
  Белок мышц 1 500 000
  
  
  
  Белок вируса табачной мозаики 40 000 000
  

• 10 слайд

  Химические формулы некоторых белков:
  

• 11 слайд

  Белки образуются из 20 α-аминокислот:
  

• 12 слайд

  Заменимые
  α-аминокислоты:
  

• 13 слайд

  Незаменимые
  α-аминокислоты:
  

• 14 слайд

  Незаменимые аминокислоты
  Аминокислоты, которые организмы не синтезирует, называются незаменимыми. Всего их восемь (+ 2 у детей - цистеин и гистидин): лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин и фенилаланин.
  Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм с пищей
  

• 15 слайд

  Полноценные белки:
  Полноценные белки – это те, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты.
  

• 16 слайд

  Неполноценные белки:
  Неполноценные белки - содержат не все аминокислоты
  

• 17 слайд

  Структура белков:
  

• 18 слайд

  Открытие белков:
  Данилевский Александр Яковлевич
  Установил наличие пептидных связей в белковой молекуле в 1888 г.
  Эмиль Герман Фишер
  Впервые осуществил качественные и количественные определения продуктов расщепления белков, открыл валин, пролин (1901) и оксипролин (1902), экспериментально доказал, что аминокислотные остатки связываются между собой пептидной связью; в 1907 синтезировал 18-членный полипептид.
  

• 19 слайд

  Открытие белков:
  Изображение Лайнуса Полинга и альфа-спирали маслом.
  Слева: Лайнус Полинг и Роберт Кори с моделью α-спирали (1951).
  Справа: Лайнус Полинг держит в руках модель молекулы сульфаниламида (1954). Атомы в модели Полинга были изготовлены из дерева (в масштабе 1’’/Å) или пластика (0.5’’/Å). В 1954 году «за изучение природы химической связи и его применение к объяснению строения сложных молекул» Полинг был удостоен Нобелевской премии по химии.
  

• 20 слайд

  Открытие белков:
  Слева: Модель электронной плотности β-субъединицы оксигемоглобина лошади [9] с пронумерованными α-спиральными элементами. В верхнем углу приведены «идеализированные» β-цепи гемоглобина (также показана ось двукратной симметрии). Две α-субьединицы, образующие аналогичную пару, тут не показаны.
  Справа: Макс Перутц с полной (тетрамерной) моделью электронной плотности молекулы гемоглобина и Джон Кендрю, каркасная модель молекулы миоглобина которого стоит на переднем плане. Фотография сделана в 1962 году на вручении Нобелевской премии по химии, которую Перутц с Кендрю получили «за исследования структуры глобулярных белков»
  Хотя первая пространственная структура белка была получена Джоном Кендрю, истинным первооткрывателем в данной области является другой человек — Макс Перутц (Max Perutz).
  

• 21 слайд

  Первичная структура:
  Первичная структура - число и последовательность аминокислот, соединенных друг с другом пептидными связями в полипептидной цепи
  Число комбинаций из 20 аминокислот: 2,4 х 1018.
  

• 22 слайд

  Вторичная структура:
  * Во вторичной структуре все радикалы располагаются вне спирали. Длина белковой молекулы уменьшается в 4 раза.
  
  Первичная структура белка скручивается в спираль за счет водородных связей – образуется вторичная структура белка
  

• 23 слайд

  Третичная структура:
  Соединяясь между собой различными связями за счет радикалов, они скручивают молекулы в глобулы, образуя глобулярные белки (длина молекулы уменьшается в 10 раз), или в тросовидные образования – фибриллярные белки – третичные структуры белка
  

• 24 слайд

  Четвертичная
  структура:
  Четвертичная структура – комплекс белковых молекул – протеины или комплекс белковых и небелковых молекул – протеиды.
  

• 25 слайд

  Классификация белков по функциям:
  

• 26 слайд

  Структурная функция
  (строительная):
  Гидролизованный Коллаген
  (белок соединительной ткани)
  БЕЛОК Кератин
  БЕЛОК Фиброин
  БЕЛОК Эластин
  

• 27 слайд

  Каталитическая функция:
  ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum - закваска) (энзимы), белки. выполняющие роль катализаторов в живых организмах, ускоряют биохимические реакции в организме.
  Луи Пастер
  Эдуард Бухнер
  Джеймс Самнер
  

• 28 слайд

  Сигнальная функция:
  Рецепторные белки осуществляют прием сигналов из внешней среды и передают команды в клетку
  

• 29 слайд

  Двигательная функция:
  Белок Тубулин
  Реснички, жгутики
  

• 30 слайд

  Транспортная функция:
  Гемоглобин соединяется в легких с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин. Достигая с током крови органов и тканей, оксигемоглобин расщепляется и отдает кислород.
  Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому.
  

• 31 слайд

  Защитная функция:
  Белок плазмы крови фибриноген, участвуя в свертывании крови, уменьшает кровопотери.
  Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов
  

• 32 слайд

  Энергетическая функция:
  Хотя белки и не служат главным источником энергии, тем не менее, они при определенных условиях могут выполнять эту функцию. Однако, в качестве энергетической субстанции белки очень не выгодны и требуют большое количество энергии на свое усвоение и синтез.
  

• 33 слайд

  Питательная функция:
  P.S.Не перестарайтесь с белками!
  

• 34 слайд

  Гормональная функция:
  Модель белка-регулятора (гормона)
  

• 35 слайд

  Физические свойства белков:
  Гемоглобин
  (в эритроцитах)
  Белок в твердом состоянии
  Яичный порошок
  Желатин
  

• 36 слайд

  Денатурация белков:
  В процессе приготовления куриных яиц происходит денатурация яичных белков
  Денатурация - потеря белками их естественных свойств вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.
  

• 37 слайд

  Причины денатурации белков:
  

• 38 слайд

  Обратимая денатурация белков:
  1
  2
  3
  4
  5
  6
  

• 39 слайд

  Ренатурация белков:
  7
  

• 40 слайд

  Гидролиз белков:
  

• 41 слайд

  Биуретовая реакция:
  Результат реакции
  

• 42 слайд

  Ксантопротеиновая реакция:
  Итог реакции
  

• 43 слайд

  Выводы:
  «Жизнь – есть способ существования белковых тел».
  Белки – самые древние и сложные молекулярные структуры на Земле.
  Белки – это высшая форма развития вещества.
  Они являются обязательными компонентами всех клеток и вирусов.
  Благодаря белкам осуществляются все жизненно важные процессы как в клетке, так и во всем организме.
  Каждый белок – это чудо, индивидуальность и неповторимость, а значит и каждый живой организм в целом – чудо, индивидуальность и неповторимость, с которым и нужно соответственно обращаться.
  

• 44 слайд

  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ