1104688
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокХимияПрезентацииПрезентация по химии на тему "Физические свойства растительных масел, как показатель их качества"

Презентация по химии на тему "Физические свойства растительных масел, как показатель их качества"

библиотека
материалов
Что же такое масло? Растительные масла представляют собой смесь триглицеридов...
Ход работы. 1. Добавим к 1 мл подсолнечного масла 1,5 г KOH и 5-6 капель воды...
Определение химического состава масел. Так как триглицериды являются основным...
3. Образовавшаяся масса представляет собой смесь продуктов реакции. 4. Проби...
5. В одну пробирку добавили раствор CuSO4 6. Во вторую, после нейтрализации...
Выводы по пункту 1 В результате проведенных экспериментов, мы доказали, что в...
Нахождение связи между физическими свойствами и качеством масла. Значение пло...
Вязкость жиров и масел зависит от молекулярной массы жирных кислот, входящих...
Выводы по пункту 2 Измеренные значения плотности образцов масел практически н...
Выявить масла, обладающие наибольшей пищевой ценностью. Самыми полезными масл...
Определения Триглицериды - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и...
Конец Спасибо за внимание.

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Что же такое масло? Растительные масла представляют собой смесь триглицеридов
Описание слайда:

Что же такое масло? Растительные масла представляют собой смесь триглицеридов жирных кислот и фосфолипидов, жирорастворимых витаминов, пигментов, свободных жирных кислот и др. веществ. Триглицерид Фосфолипид Витамины СН2 СН2 СН О О О С С C R`` R` R О О О

2 слайд Ход работы. 1. Добавим к 1 мл подсолнечного масла 1,5 г KOH и 5-6 капель воды
Описание слайда:

Ход работы. 1. Добавим к 1 мл подсолнечного масла 1,5 г KOH и 5-6 капель воды, чтобы образовалась эмульсия. 2. Осторожно нагрели при постоянном перемешивании.

3 слайд Определение химического состава масел. Так как триглицериды являются основным
Описание слайда:

Определение химического состава масел. Так как триглицериды являются основным компонентом растительного масла, попытаемся обнаружить их в составе образцов масел.

4 слайд 3. Образовавшаяся масса представляет собой смесь продуктов реакции. 4. Проби
Описание слайда:

3. Образовавшаяся масса представляет собой смесь продуктов реакции. 4. Пробирку охладили и добавили 3-4 мл воды. Образовавшийся раствор пенится. Разделили содержимое пробирки на 2 части. Глицерин Мыла

5 слайд 5. В одну пробирку добавили раствор CuSO4 6. Во вторую, после нейтрализации
Описание слайда:

5. В одну пробирку добавили раствор CuSO4 6. Во вторую, после нейтрализации щелочи раствором HCl, добавили 2 капли I2 Качественная реакция на глицерин Качественная реакция на наличие двойной связи

6 слайд Выводы по пункту 1 В результате проведенных экспериментов, мы доказали, что в
Описание слайда:

Выводы по пункту 1 В результате проведенных экспериментов, мы доказали, что в состав растительного масла входят триглицериды, образованные глицерином и жирными кислотами, содержащими непредельные связи.

7 слайд Нахождение связи между физическими свойствами и качеством масла. Значение пло
Описание слайда:

Нахождение связи между физическими свойствами и качеством масла. Значение плотности масла определяется молекулярной массой триглицеридов, составом, содержанием и распределением входящих в их состав жирных кислот. Измеряли плотность с помощью ареометра Масло Плотность,г/см3(25°С) Измеренная Табличная Подсолнечноерафинированное 0,915 0,913 Подсолнечное нерафинированное 0,915 0,915 Кукурузное 0,915 0,916 Оливковое 0,907 0,910 Льняное

8 слайд Вязкость жиров и масел зависит от молекулярной массы жирных кислот, входящих
Описание слайда:

Вязкость жиров и масел зависит от молекулярной массы жирных кислот, входящих в состав триглицеридов. Измеряли вязкость с помощью вискозиметра Масло Вязкость, мм2/с Измеренная Табличная Подсолнечноерафинированное 57,4 48,6 Подсолнечное нерафинированное 55,3 49,4 Кукурузное 61,7 59,1 Оливковое 74,0 68,0 Льняное 51,2 55,0

9 слайд Выводы по пункту 2 Измеренные значения плотности образцов масел практически н
Описание слайда:

Выводы по пункту 2 Измеренные значения плотности образцов масел практически не отличаются от табличных. Это говорит о соответствии состава триглицеридов общепринятым нормам качества растительных масел. Измеренные значения вязкости для подсолнечного масла (рафинированного и нерафинированного) и оливкового выше табличных. Это говорит о содержании в этих маслах примесей.

10 слайд Выявить масла, обладающие наибольшей пищевой ценностью. Самыми полезными масл
Описание слайда:

Выявить масла, обладающие наибольшей пищевой ценностью. Самыми полезными маслами являются масла, содержащие в своем составе радикалы непредельных жирных кислот. Для таких масел характерны более низкие значения вязкости (данным дополнительной литературы). Исходя из результатов измерения вязкости самыми полезными являются льняное и подсолнечное масла.

11 слайд Определения Триглицериды - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и
Описание слайда:

Определения Триглицериды - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот. Эмульсия – смесь микроскопических капель одной жидкости в другой. Жирные кислоты – высшие карбоновые кислоты, входящие в состав жиров. назад назад назад

12 слайд Конец Спасибо за внимание.
Описание слайда:

Конец Спасибо за внимание.

13 слайд
Описание слайда:

14 слайд
Описание слайда:

Общая информация

Номер материала: ДБ-295858

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.