Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии на тему "Физические свойства растительных масел, как показатель их качества"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Презентация по химии на тему "Физические свойства растительных масел, как показатель их качества"

библиотека
материалов
Что же такое масло? Растительные масла представляют собой смесь триглицеридов...
Ход работы. 1. Добавим к 1 мл подсолнечного масла 1,5 г KOH и 5-6 капель воды...
Определение химического состава масел. Так как триглицериды являются основным...
3. Образовавшаяся масса представляет собой смесь продуктов реакции. 4. Проби...
5. В одну пробирку добавили раствор CuSO4 6. Во вторую, после нейтрализации...
Выводы по пункту 1 В результате проведенных экспериментов, мы доказали, что в...
Нахождение связи между физическими свойствами и качеством масла. Значение пло...
Вязкость жиров и масел зависит от молекулярной массы жирных кислот, входящих...
Выводы по пункту 2 Измеренные значения плотности образцов масел практически н...
Выявить масла, обладающие наибольшей пищевой ценностью. Самыми полезными масл...
Определения Триглицериды - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и...
Конец Спасибо за внимание.
14 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Что же такое масло? Растительные масла представляют собой смесь триглицеридов
Описание слайда:

Что же такое масло? Растительные масла представляют собой смесь триглицеридов жирных кислот и фосфолипидов, жирорастворимых витаминов, пигментов, свободных жирных кислот и др. веществ. Триглицерид Фосфолипид Витамины СН2 СН2 СН О О О С С C R`` R` R О О О

№ слайда 2 Ход работы. 1. Добавим к 1 мл подсолнечного масла 1,5 г KOH и 5-6 капель воды
Описание слайда:

Ход работы. 1. Добавим к 1 мл подсолнечного масла 1,5 г KOH и 5-6 капель воды, чтобы образовалась эмульсия. 2. Осторожно нагрели при постоянном перемешивании.

№ слайда 3 Определение химического состава масел. Так как триглицериды являются основным
Описание слайда:

Определение химического состава масел. Так как триглицериды являются основным компонентом растительного масла, попытаемся обнаружить их в составе образцов масел.

№ слайда 4 3. Образовавшаяся масса представляет собой смесь продуктов реакции. 4. Проби
Описание слайда:

3. Образовавшаяся масса представляет собой смесь продуктов реакции. 4. Пробирку охладили и добавили 3-4 мл воды. Образовавшийся раствор пенится. Разделили содержимое пробирки на 2 части. Глицерин Мыла

№ слайда 5 5. В одну пробирку добавили раствор CuSO4 6. Во вторую, после нейтрализации
Описание слайда:

5. В одну пробирку добавили раствор CuSO4 6. Во вторую, после нейтрализации щелочи раствором HCl, добавили 2 капли I2 Качественная реакция на глицерин Качественная реакция на наличие двойной связи

№ слайда 6 Выводы по пункту 1 В результате проведенных экспериментов, мы доказали, что в
Описание слайда:

Выводы по пункту 1 В результате проведенных экспериментов, мы доказали, что в состав растительного масла входят триглицериды, образованные глицерином и жирными кислотами, содержащими непредельные связи.

№ слайда 7 Нахождение связи между физическими свойствами и качеством масла. Значение пло
Описание слайда:

Нахождение связи между физическими свойствами и качеством масла. Значение плотности масла определяется молекулярной массой триглицеридов, составом, содержанием и распределением входящих в их состав жирных кислот. Измеряли плотность с помощью ареометра Масло Плотность,г/см3(25°С) Измеренная Табличная Подсолнечноерафинированное 0,915 0,913 Подсолнечное нерафинированное 0,915 0,915 Кукурузное 0,915 0,916 Оливковое 0,907 0,910 Льняное

№ слайда 8 Вязкость жиров и масел зависит от молекулярной массы жирных кислот, входящих
Описание слайда:

Вязкость жиров и масел зависит от молекулярной массы жирных кислот, входящих в состав триглицеридов. Измеряли вязкость с помощью вискозиметра Масло Вязкость, мм2/с Измеренная Табличная Подсолнечноерафинированное 57,4 48,6 Подсолнечное нерафинированное 55,3 49,4 Кукурузное 61,7 59,1 Оливковое 74,0 68,0 Льняное 51,2 55,0

№ слайда 9 Выводы по пункту 2 Измеренные значения плотности образцов масел практически н
Описание слайда:

Выводы по пункту 2 Измеренные значения плотности образцов масел практически не отличаются от табличных. Это говорит о соответствии состава триглицеридов общепринятым нормам качества растительных масел. Измеренные значения вязкости для подсолнечного масла (рафинированного и нерафинированного) и оливкового выше табличных. Это говорит о содержании в этих маслах примесей.

№ слайда 10 Выявить масла, обладающие наибольшей пищевой ценностью. Самыми полезными масл
Описание слайда:

Выявить масла, обладающие наибольшей пищевой ценностью. Самыми полезными маслами являются масла, содержащие в своем составе радикалы непредельных жирных кислот. Для таких масел характерны более низкие значения вязкости (данным дополнительной литературы). Исходя из результатов измерения вязкости самыми полезными являются льняное и подсолнечное масла.

№ слайда 11 Определения Триглицериды - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и
Описание слайда:

Определения Триглицериды - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот. Эмульсия – смесь микроскопических капель одной жидкости в другой. Жирные кислоты – высшие карбоновые кислоты, входящие в состав жиров. назад назад назад

№ слайда 12 Конец Спасибо за внимание.
Описание слайда:

Конец Спасибо за внимание.

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14
Описание слайда:


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 28.10.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров126
Номер материала ДБ-295858
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх