Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии на тему "Глютен"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Презентация по химии на тему "Глютен"

библиотека
материалов
Современный взгляд на проблему глютеновой непереносимости.
"Кусок хлеба насущного является, был и останется одной из самых важных пробл...
Цель работы: Рассмотреть актуальные вопросы непереносимости глютена. Задачи р...
Продукты, содержащие глютен: хлебобулочные изделия макароны каши (манная, овс...
Специализированные безглютеновые продукты обозначаются символом «перечеркнуты...
Симптомы непереносимости глютена: Боли в животе (68%) Экзема (35%) Снижение к...
Непереносимость глютена может быть обусловлена тремя основными механизмами: Ц...
Целиакия Диагностика: Иммунологические анализы (антитела к глиадину) Генетиче...
Что происходит при непереносимости глютена?
Целиакия – аутоиммунное заболевание, характеризующееся поражением слизистой о...
История развития целиакии
В своем «классическом» варианте типичная целиакия манифестирует через 1–2 мес...
В последние годы врачам стали известны еще два вида непереносимости глютена....
Аллергия на глютен Диагностика: Семейный анамнез Обнаружение в крови IgE Лече...
Чувствительность к глютену Диагностика: Пробная безглютеновая диета, при кото...
Продукты, не содержащие глютен : овощи и фрукты натуральные мясные, рыбные и...
При каких болезнях диета без глютена облегчает состояние: Аллергии (сезонные...
При несоблюдении диеты пациентами с непереносимостью глютена есть вероятность...
Безглютеновая диета Убрав из рациона мучные и кондитерские изделия, можно доб...
Перечислите любые симптомы, которые вас беспокоят, как случайные, так и хрони...
ВЫВОДЫ: 1. Клейковина – это белок, присутствующий во многих зерновых культура...
Спасибо за внимание!
32 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Современный взгляд на проблему глютеновой непереносимости.
Описание слайда:

Современный взгляд на проблему глютеновой непереносимости.

№ слайда 2 "Кусок хлеба насущного является, был и останется одной из самых важных пробл
Описание слайда:

"Кусок хлеба насущного является, был и останется одной из самых важных проблем жизни, источником страданий, иногда удовлетворения, в руках врача - могучим средством лечения, в руках людей несведущих - причиной заболеваний…" И.П.Павлов.

№ слайда 3 Цель работы: Рассмотреть актуальные вопросы непереносимости глютена. Задачи р
Описание слайда:

Цель работы: Рассмотреть актуальные вопросы непереносимости глютена. Задачи работы: 1. Изучить природу глютена. 2. Проанализировать проблемы, возникающие у некоторых людей, связанные с употреблением продуктов, содержащих глютен. 3. Рассмотреть пользу и вред, которые приносит следование безглютеновой диете.

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5
Описание слайда:

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7 Продукты, содержащие глютен: хлебобулочные изделия макароны каши (манная, овс
Описание слайда:

Продукты, содержащие глютен: хлебобулочные изделия макароны каши (манная, овсяная, пшеничная, перловая) выпечка (печенье, пряники, вафли) Следы глютена могут содержать: мороженое, йогурты, творожная масса, сухое или сгущенное молоко, сливки, маргарин и масло промышленного изготовления, сыры и майонезы колбаса, котлеты, бифштексы

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9 Специализированные безглютеновые продукты обозначаются символом «перечеркнуты
Описание слайда:

Специализированные безглютеновые продукты обозначаются символом «перечеркнутый колосок», надписью "glutеn-frее» или «не содержит глютена». Основными производителями такой продукции в странах Европы являются фирмы dr Schaer (Италия), Glutаnо (Германия), Finах (Финляндия), Semper (Швеция), Nutricia (Голландия).

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 Симптомы непереносимости глютена: Боли в животе (68%) Экзема (35%) Снижение к
Описание слайда:

Симптомы непереносимости глютена: Боли в животе (68%) Экзема (35%) Снижение концентрации внимания (34%) Хроническая усталость (33%) Диарея (33%) Вздутие живота (25%) Депрессия (22%) Запоры (20%) Анемия (20%) Снижение чувствительности или онемение дистальных отделов конечностей (20%) Изжога, тошнота или рвота (15%) Боли в суставах (11%) Урчание в животе (10%) Глоссит (воспаление слизистой языка) (10%)

№ слайда 12 Непереносимость глютена может быть обусловлена тремя основными механизмами: Ц
Описание слайда:

Непереносимость глютена может быть обусловлена тремя основными механизмами: Целиакия Атопическая форма аллергии на пшеницу Пищевая гиперчувствительность -псевдоаллергия на глютен Здесь оставляем только названия, а пояснения потом.

№ слайда 13 Целиакия Диагностика: Иммунологические анализы (антитела к глиадину) Генетиче
Описание слайда:

Целиакия Диагностика: Иммунологические анализы (антитела к глиадину) Генетические анализы Биопсия слизистой тонкого кишечника Лечение: Соблюдение безглютеновой диеты ПОЖИЗНЕННО

№ слайда 14 Что происходит при непереносимости глютена?
Описание слайда:

Что происходит при непереносимости глютена?

№ слайда 15 Целиакия – аутоиммунное заболевание, характеризующееся поражением слизистой о
Описание слайда:

Целиакия – аутоиммунное заболевание, характеризующееся поражением слизистой оболочки тонкой кишки (СОТК) у генетически предрасположенных лиц. По данным статистики, в среднем по земному шару один человек из 200 - 300 имеет эту патологию, причем намного чаще болеют представительницы женского пола. Рейчел Вайс Дженнифер Эспозито Зои Клэр Дешанель А вот тут говорим, что целиакия – это аутоиммунное…. У этих дам целиакия?

№ слайда 16 История развития целиакии
Описание слайда:

История развития целиакии

№ слайда 17 В своем «классическом» варианте типичная целиакия манифестирует через 1–2 мес
Описание слайда:

В своем «классическом» варианте типичная целиакия манифестирует через 1–2 мес после введения в питание содержащих глютен продуктов и хлеба, т. е. во втором полугодии или на втором году жизни ребенка Признаки целиакии у детей: • диарея: стул объемный, пенистый или блестящий, жирный • отсутствие аппетита • очень большой живот • авитаминоз, проявляющийся сухостью кожи, стоматитом, выпадением волос, расслоением ногтей • отставание в психическом и физическом развитии Здесь еще подчеркнуть, что пожизненная диета.

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22 В последние годы врачам стали известны еще два вида непереносимости глютена.
Описание слайда:

В последние годы врачам стали известны еще два вида непереносимости глютена. Исследований этих видов непереносимости к глютену среди населения до настоящего времени не проводилось, однако, по мнению европейских экспертов, распространенность данных состояний достигает 25-30% населения. Далее два слайда про эти виды с информацией из таблицы, а таблицу уберем.

№ слайда 23 Аллергия на глютен Диагностика: Семейный анамнез Обнаружение в крови IgE Лече
Описание слайда:

Аллергия на глютен Диагностика: Семейный анамнез Обнаружение в крови IgE Лечение: Безглютеновая диета с периодическим проведением тестов. Дети часто перерастают аллергию к глютену.

№ слайда 24
Описание слайда:

№ слайда 25 Чувствительность к глютену Диагностика: Пробная безглютеновая диета, при кото
Описание слайда:

Чувствительность к глютену Диагностика: Пробная безглютеновая диета, при которой полностью исчезают все симптомы. Лечение: Соблюдение безглютеновой диеты или временное снижение потребления глютена.

№ слайда 26 Продукты, не содержащие глютен : овощи и фрукты натуральные мясные, рыбные и
Описание слайда:

Продукты, не содержащие глютен : овощи и фрукты натуральные мясные, рыбные и молочные продукты яйца растительное, сливочное масло рис кукуруза гречка пшено бобовые ( фасоль, бобы, соя, горох) орехи

№ слайда 27 При каких болезнях диета без глютена облегчает состояние: Аллергии (сезонные
Описание слайда:

При каких болезнях диета без глютена облегчает состояние: Аллергии (сезонные и вторичные пищевые) Бронхиальная астма Атопической дерматит (экзема) Бессонница Деменция (слабоумие) Диабет Задержка полового созревания Лактозная непереносимость Мигрени Рассеянный склероз Остеопороз Псориаз Хронические запоры и диареи

№ слайда 28 При несоблюдении диеты пациентами с непереносимостью глютена есть вероятность
Описание слайда:

При несоблюдении диеты пациентами с непереносимостью глютена есть вероятность возникновения следующих патологий: • Герпетиформный дерматит (болезнь Дюринга) • Аутоиммунные заболевания: ревматоидный артрит, сахарный диабет первого типа, тиреоидит, • Остеопения, остеопороз • Бесплодие у женщин • Дистрофия • Неврологические расстройства – глютеновая полинейропатия, аутизм, эпилепсия • Онкологические заболевания (лимфомы кишечника)

№ слайда 29 Безглютеновая диета Убрав из рациона мучные и кондитерские изделия, можно доб
Описание слайда:

Безглютеновая диета Убрав из рациона мучные и кондитерские изделия, можно добиться снижения веса на 3-4 кг в неделю. Но вред от продолжительной безглютеновой диеты заключается в дефиците витаминов B и D, кальция, железа и клетчатки При всех «научно недоказанных» плюсах и минусах безглютеновой диеты совершенно точно известно лишь одно, что не имеет никакого смысла бездумно «садиться» на неё лишь в целях похудения.

№ слайда 30 Перечислите любые симптомы, которые вас беспокоят, как случайные, так и хрони
Описание слайда:

Перечислите любые симптомы, которые вас беспокоят, как случайные, так и хронические. Питайтесь продуктами без содержания глютена на протяжении 60 дней После 60 дней определите, сколько симптомов осталось. Если они почти исчезли, можете и дальше питаться именно так

№ слайда 31 ВЫВОДЫ: 1. Клейковина – это белок, присутствующий во многих зерновых культура
Описание слайда:

ВЫВОДЫ: 1. Клейковина – это белок, присутствующий во многих зерновых культурах. 2. Глютен вреден тем, что вызывает целиакию и нецелиакийную чувствительность, которые в свою очередь часто приводят к общему ухудшению самочувствия и даже развитию многих тяжелых заболеваний, например, диабета 1-го типа и остеопороза. 3. Не более 14% населения на самом деле страдает от болезней, связанных с глютеном. 4. Безглютеновая диета представляет собой очень жесткий режим питания, следовать которому могут не многие. 5. Если нет 100%-ой уверенности в том, что вы страдаете от непереносимости глютена или гиперчувствительности к этому соединению, не стоит полностью исключать их своего меню продукты, содержащие глютен.

№ слайда 32 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Автор
Дата добавления 18.04.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров279
Номер материала ДБ-038407
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх