Презентация по химии на тему: "Химия пищевых добавок"

• 1 слайд

  Химия пищевых добавок. Информационно – познавательное внеклассное мероприятие из цикла: «Химия вокруг нас» Подготовила учитель химии МБОУ СОШ № 24 Волосатова И.В.

• 2 слайд

  Химия вокруг нас Цель: сформировать у обучающихся убеждения в единстве и познаваемости мира, привить любовь к химии, к профессии.

• 3 слайд

  Химия пищевых добавок. Пищевые добавки вводят в пищевые продукты с целью улучшения органолептических свойств (цвет, запах, вкус), увеличения сроков хранения, повышения биологической ценности. Это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при изготовлении.

• 4 слайд

  Химия пищевых добавок Пищевые добавки в составе пищевых продуктов обозначают с помощью специального Е-номера, который состоит из буквы Е (от слова «Europe») и трёхзначным числом, стоящем после буквы Е. Например, Е133, Е 330,Е602, цифры говорят о типе пищевой добавки (консерванты, красители и т.д.)

• 5 слайд

  Химия пищевых добавок Е100 – Е199 – КРАСИТЕЛИ (усиливают и восстанавливают цвет продуктов); Е200 – Е299 – КОНСЕРВАНТЫ (удлиняют срок годности продукта); Е300 – Е399 – АНТИОКИСЛИТЕЛИ (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи); Е400 – Е499 – СТАБИЛИЗАТОРЫ (сохраняют заданную консистенцию продуктов); Е500 – Е599 – ЭМУЛЬГАТОРЫ (поддерживают определённую структуру продуктов питания); Е600 – Е599 – УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА.

• 6 слайд

  Воздействие пищевых добавок на организм запрещенные; опасные; вызывают расстройства кишечника; вызывают сыпь; влияют на давление; вредные для кожи; ракообразующие; повышают холестерин; влияют на ЦНС, зрение.

• 7 слайд

  Химия пищевых добавок Консервирование. Каждая хозяйка знает, как законсервировать овощи и фрукты. Домашние консерванты – пищевые кислоты ( уксусная, лимонная, яблочная), соль, сахар.

• 8 слайд

  Химия пищевых добавок Король ароматизаторов - ГЛЮТАМАТ НАТРИЯ – Е621 усиливает вкусовое восприятия, воздействуя на центры удовольствия. Е621 - негативно влияет на головной мозг, нарушает психику детей, ухудшает состояние больных бронхиальной астмой, приводит к разрушению сетчатки глаза и глаукоме. ГЛЮТАМАТ НАТРИЯ действует как НАРКОТИК

• 9 слайд

  Химия пищевых добавок Е400 – Е499 –стабилизаторы или - загустители позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру. Используется в производстве мороженого, желе, консервов и майонеза, нарушают всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными. Вызывают расстройство кишечника: Е—407, 450, 462, 465, 466

• 10 слайд

  Химия пищевых добавок Е500 – Е599 эмульгаторы ---отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость. Используется в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, кондитерских и хлебобулочных изделиях , приводят к нарушению баланса между фосфором и кальцием, плохому усвоению кальция, развитию остеопороза. Опасные: Е501—503, 510, 513, 527,

• 11 слайд

  «Искусственная пища» «Искусственная пища» Этот термин не означает получение продуктов питания путем химических реакций. Речь идет о том, чтобы природным белковым продуктам придать вкус и вид традиционных продуктов, включая и деликатесы. Другими словами - это пищевые продукты, которые получают из белков, аминокислот, липидов, углеводов, предварительно выделенных из природного сырья или полученных направленным синтезом из минерального сырья, с добавлением пищевых добавок, а также витаминов, минеральных кислот, микроэлементов и т.п.