1059998
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокХимияПрезентацииПрезентация по химии на тему: "Химия в профессии кулинара"

Презентация по химии на тему: "Химия в профессии кулинара"

библиотека
материалов
Химические реакции в профессии кулинара-кондитера. Информационно – познавател...
Химия вокруг нас Цель: сформировать у обучающихся убеждения в единстве и позн...
Хлеб всему голова. Процесс выпечки хлеба С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН Чем больше...
При выпечке кондитерских изделий пищевую соду «гасят» водным раствором уксус...
Денатурация. При тепловой обработке белковой пищи происходит процесс денатур...
При денатурации разрушаются структуры белка, т.е. химические связи, за счет к...
При обжаривании мясных, рыбных продуктов, овощей используют жиры или растител...
Где могут происходить химические реакции, уравнения которых приведены ниже? 1...
C +  2O2 = CO2
CH4 +  2O2 = CO2 +  2H2O
6P  +  5KClO3 =  5KCl   +  3P2O5
Н2СО3 = H2O  +  CO2

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Химические реакции в профессии кулинара-кондитера. Информационно – познавател
Описание слайда:

Химические реакции в профессии кулинара-кондитера. Информационно – познавательное внеклассное мероприятие из цикла: «Химия вокруг нас» Подготовила учитель химии МБОУ СОШ № 24 Волосатова И.В.

2 слайд Химия вокруг нас Цель: сформировать у обучающихся убеждения в единстве и позн
Описание слайда:

Химия вокруг нас Цель: сформировать у обучающихся убеждения в единстве и познаваемости мира, привить любовь к химии, к профессии.

3 слайд Хлеб всему голова. Процесс выпечки хлеба С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН Чем больше
Описание слайда:

Хлеб всему голова. Процесс выпечки хлеба С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН Чем больше выделяется углекислого газа, тем пышнее и вкуснее хлеб.

4 слайд При выпечке кондитерских изделий пищевую соду «гасят» водным раствором уксус
Описание слайда:

При выпечке кондитерских изделий пищевую соду «гасят» водным раствором уксусной кислоты. NаНСО3 + СН3СООН = СН3СООNа + Н2О+СО2

5 слайд Денатурация. При тепловой обработке белковой пищи происходит процесс денатур
Описание слайда:

Денатурация. При тепловой обработке белковой пищи происходит процесс денатурации (свертывания белка) и вы можем наблюдать, как в процессе обжаривания уменьшаются размеры куска мяса. Почему?

6 слайд При денатурации разрушаются структуры белка, т.е. химические связи, за счет к
Описание слайда:

При денатурации разрушаются структуры белка, т.е. химические связи, за счет которых белковые молекулы приобретают в пространстве различные конфигурации.

7 слайд При обжаривании мясных, рыбных продуктов, овощей используют жиры или растител
Описание слайда:

При обжаривании мясных, рыбных продуктов, овощей используют жиры или растительные масла. Жиры обеспечивают равномерный нагрев продуктов, выполняет роль среды через которую передается тепло от стенок сковороды к продукту. Температура жарения имеет строго определенные границы от 150 – 190 ˚ С Если допускать более высокую температуру образуется дым, говорящий о процессе разложения жиров.

8 слайд Где могут происходить химические реакции, уравнения которых приведены ниже? 1
Описание слайда:

Где могут происходить химические реакции, уравнения которых приведены ниже? 1) C +  2O2 = CO2 2) CH4 +  2O2 = CO2 +  2H2O 3) 6P  +  5KClO3 =  5KCl   +  3P2O5 4) Н2СО3 = H2O  +  CO2 5)NaHCO3+  CH3COOH  =  CH3COONa  +  CO2 +  H2O 6) 6CO2 +  6H2O = C6H12O6 + 6O2

9 слайд C +  2O2 = CO2
Описание слайда:

C +  2O2 = CO2

10 слайд CH4 +  2O2 = CO2 +  2H2O
Описание слайда:

CH4 +  2O2 = CO2 +  2H2O

11 слайд 6P  +  5KClO3 =  5KCl   +  3P2O5
Описание слайда:

6P  +  5KClO3 =  5KCl   +  3P2O5

12 слайд Н2СО3 = H2O  +  CO2
Описание слайда:

Н2СО3 = H2O  +  CO2

Общая информация

Номер материала: ДВ-527769

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и Охраны исторических памятников»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Курс профессиональной переподготовки «Управление качеством»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.