Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии на тему: "Химия в профессии кулинара"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Презентация по химии на тему: "Химия в профессии кулинара"

библиотека
материалов
Химические реакции в профессии кулинара-кондитера. Информационно – познавател...
Химия вокруг нас Цель: сформировать у обучающихся убеждения в единстве и позн...
Хлеб всему голова. Процесс выпечки хлеба С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН Чем больше...
При выпечке кондитерских изделий пищевую соду «гасят» водным раствором уксус...
Денатурация. При тепловой обработке белковой пищи происходит процесс денатур...
При денатурации разрушаются структуры белка, т.е. химические связи, за счет к...
При обжаривании мясных, рыбных продуктов, овощей используют жиры или растител...
Где могут происходить химические реакции, уравнения которых приведены ниже? 1...
C +  2O2 = CO2
CH4 +  2O2 = CO2 +  2H2O
6P  +  5KClO3 =  5KCl   +  3P2O5
Н2СО3 = H2O  +  CO2
12 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Химические реакции в профессии кулинара-кондитера. Информационно – познавател
Описание слайда:

Химические реакции в профессии кулинара-кондитера. Информационно – познавательное внеклассное мероприятие из цикла: «Химия вокруг нас» Подготовила учитель химии МБОУ СОШ № 24 Волосатова И.В.

№ слайда 2 Химия вокруг нас Цель: сформировать у обучающихся убеждения в единстве и позн
Описание слайда:

Химия вокруг нас Цель: сформировать у обучающихся убеждения в единстве и познаваемости мира, привить любовь к химии, к профессии.

№ слайда 3 Хлеб всему голова. Процесс выпечки хлеба С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН Чем больше
Описание слайда:

Хлеб всему голова. Процесс выпечки хлеба С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН Чем больше выделяется углекислого газа, тем пышнее и вкуснее хлеб.

№ слайда 4 При выпечке кондитерских изделий пищевую соду «гасят» водным раствором уксус
Описание слайда:

При выпечке кондитерских изделий пищевую соду «гасят» водным раствором уксусной кислоты. NаНСО3 + СН3СООН = СН3СООNа + Н2О+СО2

№ слайда 5 Денатурация. При тепловой обработке белковой пищи происходит процесс денатур
Описание слайда:

Денатурация. При тепловой обработке белковой пищи происходит процесс денатурации (свертывания белка) и вы можем наблюдать, как в процессе обжаривания уменьшаются размеры куска мяса. Почему?

№ слайда 6 При денатурации разрушаются структуры белка, т.е. химические связи, за счет к
Описание слайда:

При денатурации разрушаются структуры белка, т.е. химические связи, за счет которых белковые молекулы приобретают в пространстве различные конфигурации.

№ слайда 7 При обжаривании мясных, рыбных продуктов, овощей используют жиры или растител
Описание слайда:

При обжаривании мясных, рыбных продуктов, овощей используют жиры или растительные масла. Жиры обеспечивают равномерный нагрев продуктов, выполняет роль среды через которую передается тепло от стенок сковороды к продукту. Температура жарения имеет строго определенные границы от 150 – 190 ˚ С Если допускать более высокую температуру образуется дым, говорящий о процессе разложения жиров.

№ слайда 8 Где могут происходить химические реакции, уравнения которых приведены ниже? 1
Описание слайда:

Где могут происходить химические реакции, уравнения которых приведены ниже? 1) C +  2O2 = CO2 2) CH4 +  2O2 = CO2 +  2H2O 3) 6P  +  5KClO3 =  5KCl   +  3P2O5 4) Н2СО3 = H2O  +  CO2 5)NaHCO3+  CH3COOH  =  CH3COONa  +  CO2 +  H2O 6) 6CO2 +  6H2O = C6H12O6 + 6O2

№ слайда 9 C +  2O2 = CO2
Описание слайда:

C +  2O2 = CO2

№ слайда 10 CH4 +  2O2 = CO2 +  2H2O
Описание слайда:

CH4 +  2O2 = CO2 +  2H2O

№ слайда 11 6P  +  5KClO3 =  5KCl   +  3P2O5
Описание слайда:

6P  +  5KClO3 =  5KCl   +  3P2O5

№ слайда 12 Н2СО3 = H2O  +  CO2
Описание слайда:

Н2СО3 = H2O  +  CO2


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 14.03.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров140
Номер материала ДВ-527769
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх