Презентация по химии на тему "Исследование продуктов и материалов на наличие белка в их составе"

• 1 слайд

  Учитель МБОУ СОШ №2 Носова Е.В.
  Исследование продуктов и материалов на наличие белка в их составе.
  

• 2 слайд

  Цель курса:
  1. Воспитание социализации и поликультурности учащихся, развитие коммуникативных качеств.
  2. Воспитание настойчивости, терпения, внимания, доброжелательного общения с учениками, имеющими разный уровень подготовки.
  3. Научить устанавливать связь между свойствами веществ и их применением в быту, повседневной жизни.
  4. Научить простейшим методам исследования.
  Выявить склонности учащихся к изучению химии, привить интерес к химии и другим естественным наукам.
  Формирование материалистических взглядов учащихся.
  
  

• 3 слайд

  Цель работы:
  Доказать, что белки широко распространены в живой природе, а также в натуральных продуктах и материалах.
  

• 4 слайд

  Задачи
  Изучить элементарный теоретический материал и качественные реакции на белки.
  Исследовать роговые покровы млекопитающих, в том числе и человека, птиц и пресмыкающихся.
  Исследовать изделия на наличие белка.
  Исследовать молочные продукты на содержание в них белка.
  Изучить белковый состав молока, сыра.
  Выяснить, где и каким образом можно применить знания в жизни.
  

• 5 слайд

  
  Актуальность работы
  
  
  Самая важная составная часть пищи – белок, основа всего живого.
  Следовательно, доказательство наличия белков в пищевых продуктах станет основой для осуществления правильного питания.
  Знания помогут в быту для определении натуральных нитей и тканей, а так же в медицине.
  

• 6 слайд

  
  
  
  
  
  Проблема
  В учебной литературе говориться о белках, как важнейших веществах, без которых не возможна жизнь на планете.
  Действительно ли белки широко распространены в живых организмах.
  Как и где используются знания о белках в практической деятельности человека.
  
  

• 7 слайд

  
  О
  
  
  
  
  
  Взаимодействие белка яйца с сульфатом меди (II)
  Образуется
  солеобразное
  соединение белка
  

• 8 слайд

  Как распознать белок?
  биуретовая реакция
  Взаимодействие белка с
  гидроксидом меди (II) – образуется фиолетовый раствор
  

• 9 слайд

  
  
  
  
  
  Как распознать белок?
  Свёртывание белка при нагревании
  Денатурация белка
  

• 10 слайд

  Как распознать белок?
  Горение белка
  
  На металлической проволоке сожжём крошку свернувшегося белка яйца.
  
  По характерному запаху, который напоминает запах жжёного рога, судим о том, что это белок
  

• 11 слайд

  Исследование перьев птиц
  Выделяется характерный запах жжёного рога – следовательно перо содержит белок
  

• 12 слайд

  
  
  
  
  
  Исследование перьев птиц, кожи пресмыкающихся
  
  Выделяется характерный запах жжёного рога – следовательно перо и кожа содержат белок
  

• 13 слайд

  Исследование волос и ногтей человека
  Кусочек срезанного ногтя подержим в огне, потом волос человека. Выделяется характерный запах –
  следовательно ногти и волосы содержат
  белок
  

• 14 слайд

  Горение копыт, рогов, шерсти животных.
  Кусочек срезанного копыта подержим в огне, потом кусочек рога, потом кусочек шерсти. Выделяется характерный запах – следовательно рога и копыта, шерсть животных содержат белок.
  

• 15 слайд

  Исследование меха животных, роговых чешуек птичьих ног
  Кожные покровы состоят из белка
  

• 16 слайд

  Исследование шерстяных тканей
  Выделяется
  характерный запах – следовательно шерсть состоит из белка.
  

• 17 слайд

  Как различить шерсть и хлопок?
  При горении кусочка шерсти выделяется запах жжёного рога.
  При горении хлопка ощущаем запах жжёной бумаги.
  
  

• 18 слайд

  Исследование изделий на наличие шерсти .
  В результате проведённых
  опытов выяснили, что свитер, ткань, мех сапог – шерстяные.
  При сжигании нитей стелек, запах палёного рога ощущался очень слабо, следовательно
  нельзя утверждать, что они состоят из чистой шерсти.
  ( Для опыта
  достаточно
  взять
  несколько
  нитей)
  

• 19 слайд

  Натуральный или искусственный шёлк?
  Выделяется характерный запах жжёного рога при горении нити из натурального шёлка
  Ацетатный шёлк – искусственная ткань
  

• 20 слайд

  Исследование молока
  молоко
  горение молока,
  ощущается запах
  жжёного белка
  В молоке содержится белок
  Взаимодействие белка с
  гидроксидом меди (II)
  

• 21 слайд

  Исследование молока
  получение творога
  в лаборатории
  
  молоко
  в молоко
  добавили
  кислоту, молоко свернулось
  
  отфильтруем
  сыворотку через
  марлю
  отожмём белую
  массу, получим
  творог
  

• 22 слайд

  Исследование молочных продуктов
  Исследование сыворотки
  Сыворотка
  В сыворотке молока содержится белок
  Нагреваем сыворотку. Наблюдаем помутнение.
  Взаимодействие с
  гидроксидом
  меди (II)
  

• 23 слайд

  Что мы узнали о молоке?
  В молоке содержится два вида белка: казеин и альбумин
  Свернувшийся
  белок альбумин
  Белок казеин
  

• 24 слайд

  Исследование молочных продуктов Есть ли белок в сыре?
  Если нагреть долго лежавший сыр до обугливания, то обнаружим запах другого характера.
  Так пахнет белок – казеин, из которого, почти полностью, состоит сыр.
  Сыр получают из молока
  

• 25 слайд

  Есть ли белок в сыре?
  с
  Белок - казеин
  

• 26 слайд

  Исследование мясного сока сырого мяса и мясного бульона
  Мясной сок
  сырого мяса
  Мясной сок содержит белок.
  Качественная реакция показывает, что мясной бульон содержит белок. Мясо почти полностью состоит из белка
  
  Образуется хлопья, пена при нагревании
  

• 27 слайд

  
  Исследование рыбного и грибного бульонов
  Качественные реакции показывают, что рыбный бульон и отвар содержат белок
  

• 28 слайд

  Исследование отваров овощей и фруктов
  Отвары капусты, яблока с гидроксидом меди (II) дают синее
  окрашивание, которое при нагревании становится красным.
  Опыт говорит об отсутствии белка и наличии глюкозы
  Отвар кукурузы с гидрок. меди (II) говорит о присутствии белка
  

• 29 слайд

  Как правильно приготовить вкусный бульон?
  Серые хлопья -
  это пена, свернувшийся при нагревании белка, который попадает из мяса в раствор, следовательно бульон принимает характерный вкус, но мясо становится менее вкусным
  

• 30 слайд

  Как правильно приготовить вкусное отварное мясо?
  кипящая вода
  пены образуется мало
  При опускании мяса в кипящую воду
  белок поверхности мяса свернулся и
  закупорил многочисленные поры, которые пронизывают его, значит белки и др. ценные вещества остаются в мясе. Оно будет ароматным и вкусным, а бульон получится несколько хуже
  

• 31 слайд

  Результаты и выводы работы
  В результате проделанной работы выяснили: что покровы тела животных : волосы, когти, копыта, рога, перья птиц, чешуя пресмыкающихся, а также ногти, волосы человека, образуются верхним слоем кожи организмов, состоят из рогового вещества (белка), что говорит о единстве происхождения всего живого и эволюции органического мира. Белок – строительный материал живых организмов.
  Белки содержаться в животных и растительных продуктах питания, в грибах следовательно их употребление необходимо для нормального функционирования организмов, особенно для ослабленного и спортсменов.
  Полученные знания можно использовать в качественном приготовлении пищи и распознавании натуральных волокон, в оказании первой помощи при отравлении.
  
  

• 32 слайд

  Результаты и выводы работы
  В результате проделанной работы выяснили: что покровы тела животных : волосы, когти, копыта, рога, перья птиц, чешуя пресмыкающихся, а также ногти, волосы человека, образуемые верхним слоем кожи организмов, состоят из рогового вещества (белка), что говорит о единстве происхождения всего живого и эволюции органического мира
  Белок строительный материал живых организмов
  

• 33 слайд

  Результаты и выводы работы
  Белки содержаться в животных и растительных продуктах питания, в грибах следовательно их употребление необходимо для нормального функционирования организма, особенно для ослабленного и спортсменов.
  

• 34 слайд

  Результаты и выводы работы
  Полученные знания можно использовать в качественном приготовлении пищи и распознавании натуральных волокон.
  

• 35 слайд

  Можно выяснить изделие из натурального материала – шерсти, меха или нет?
  
  Выделяется характерный запах жжёного рога при горении кусочка шерсти
  
  

• 36 слайд

• 37 слайд

  Что мы узнали о молоке?
  Из молока можно получить: творог, сырок, сыр, сыворотку, сметану, казеиновый клей
  

• 38 слайд

  Приготовление творога из молока в домашних условиях
  прокисшее молоко
  получен творог и сыворотка
  

• 39 слайд

  Получение из молока казеинового клея
  Промыть водой, высушить, промыть бензином,
  снова высушить, измельчить в ступке.
  +
  +
  =
  1
  1
  3
  

• 40 слайд

  Белок используют как противоядие при отравлении солями тяжёлых металлов