1251978
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокХимияПрезентацииПрезентация по химии на тему "Исследовательская работа по химии "Напиток жизни- молоко"

Презентация по химии на тему "Исследовательская работа по химии "Напиток жизни- молоко"

библиотека
материалов
Напиток жизни- молоко Работу выполнила Лосева Елена Учащаяся 8-А класса МБОУ...
Актуальность работы Молоко сопровождает человека на протяжении всей жизни На...
Цель работы: Выявить наиболее покупаемые марки молока и исследовать их качес...
Макроэлементы  кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера Са присутст...
Микроэлементы железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алю...
Органолептические свойства молока внешний вид, консистенция, цвет, вкус и зап...
Физические свойства молока Плотность Вязкость Поверхностное натяжение Осмотич...
Химические свойства молока Кислотность — показатель свежести молока. Активная...
Фальсификация ассортиментная ; замена высших сортов низшим качественная; подд...
Простейшие приемы определения качества Стакан молока оставьте на столе при ко...
Добавки, увеличивающие срок годности – питьевая сода и салициловая кислота Оп...
Определение наличия крахмала Если добавить в молоко несколько капель йода, и...
Определение в молоке воды Достаточно влить немного молока тонкой струйкой в т...
Жирность молока помогут проверить этиловый спирт или водка. Добавив одну част...
Результаты экспериментов
выводы Я исследовала свойства молока. Определяла наличие консервантов, добаво...
Запомните- при покупке молока в магазине необходимо обращать внимание на- Наи...
Спасибо за внимание

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Напиток жизни- молоко Работу выполнила Лосева Елена Учащаяся 8-А класса МБОУ
Описание слайда:

Напиток жизни- молоко Работу выполнила Лосева Елена Учащаяся 8-А класса МБОУ Старокрымский УВК №1 “Школа-гимназия” Научный руководитель: Рыкова Наталья Валентиновна учитель химии МБОУ Старокрымский УВК №1 “Школа-гимназия”

2 слайд Актуальность работы Молоко сопровождает человека на протяжении всей жизни На
Описание слайда:

Актуальность работы Молоко сопровождает человека на протяжении всей жизни На прилавках магазинов много фальсификата Необходимо научиться правильно выбирать продукты питания

3 слайд Цель работы: Выявить наиболее покупаемые марки молока и исследовать их качес
Описание слайда:

Цель работы: Выявить наиболее покупаемые марки молока и исследовать их качество. Задачи Изучить литературу по данной теме, познакомиться с методиками определения состава молока. Провести исследования качества молока. Проанализировать результаты.

4 слайд Макроэлементы  кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера Са присутст
Описание слайда:

Макроэлементы  кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера Са присутствует в 3 формах: В виде свободного или ионизированного кальция — 11 % от всего кальция В виде фосфатов  — около 66 % Кальция, прочно связанного с казеином около 23 % Р колеблется от 74 до 130 мг Магний- 2—14 мг Содержание К от 135 до 170 мг Na — от 30 до 77 мг 

5 слайд Микроэлементы железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алю
Описание слайда:

Микроэлементы железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, олово, хром, свинец и др. В молоке они связаны с оболочками жировых шариков (Fe, Cu), казеином и сывороточными белками (I, Se, Zn, Al,), входят в состав ферментов (Fe, Mo, Mn, Zn, Se), витаминов (Co).

6 слайд
Описание слайда:

7 слайд Органолептические свойства молока внешний вид, консистенция, цвет, вкус и зап
Описание слайда:

Органолептические свойства молока внешний вид, консистенция, цвет, вкус и запах Согласно нормативной документации молоко должно быть однородной жидкостью без осадка и хлопьев, от белого до слабо-кремового цвета, без посторонних, несвойственных ему привкусов и запахов.

8 слайд Физические свойства молока Плотность Вязкость Поверхностное натяжение Осмотич
Описание слайда:

Физические свойства молока Плотность Вязкость Поверхностное натяжение Осмотическое давление t замерзания Электропроводность

9 слайд Химические свойства молока Кислотность — показатель свежести молока. Активная
Описание слайда:

Химические свойства молока Кислотность — показатель свежести молока. Активная кислотность -концентрация ионов водорода рН. В свежем молоке рН = 6,68, Титруемая  - количество см³ 0,1 N раствора щёлочи для нейтрализации 100 см³ молока допустимо 15,99—20,99°Т Буферная ёмкость- количество кислоты, которое необходимо добавить к 100 см³ , чтобы изменить рН на 1, Окислительно-восстановительный потенциал — способность присоединять или терять электроны. Молоко содержит соединения, способные легко окисляться и восстанавливаться: витамины С, Е, В, аминокислоту цистеин, кислород, ферменты. Е = 0,25÷0,35 В. Нагревание молока уменьшает Е Наличие металлов резко повышает Е Наличие микроорганизмов повышает Е

10 слайд Фальсификация ассортиментная ; замена высших сортов низшим качественная; подд
Описание слайда:

Фальсификация ассортиментная ; замена высших сортов низшим качественная; подделка подлинного молока с помощью разных пищевых или непищевых добавок количественная; недовес или обмер стоимостная; реализация низкокачественного молока по завышенной цене информационная; искажения в сопроводительных документах, сертификате, маркировке и рекламе. комплексная.

11 слайд Простейшие приемы определения качества Стакан молока оставьте на столе при ко
Описание слайда:

Простейшие приемы определения качества Стакан молока оставьте на столе при комнатной температуре 1 Молоко приобрело кислый вкус не за сутки, а за более долгий срок. Это свидетельствует о наличии консервантов 2. Молоко изначально имеет вареный привкус. Значит, его кипятили или добавляли концентрат. 3. Вообще не скисает, а через какое-то время появляется посторонний запах. Значит, это вообще не молоко, а суррогат 4. Скисает в срок, но простокваша не образует желеобразной массы. Молоко разбавлено водой.

12 слайд Добавки, увеличивающие срок годности – питьевая сода и салициловая кислота Оп
Описание слайда:

Добавки, увеличивающие срок годности – питьевая сода и салициловая кислота Определить их наличие поможет лакмусовая бумага: сода дает реакцию щелочную, кислота – кислую бумажки поменяют цвет, если в молоке есть какие-то примеси

13 слайд
Описание слайда:

14 слайд Определение наличия крахмала Если добавить в молоко несколько капель йода, и
Описание слайда:

Определение наличия крахмала Если добавить в молоко несколько капель йода, и оно посинеет, значит, в молоко добавлен крахмал. Если молоко окрасится в бледно-коричневый цвет добавленного йода, тогда можно быть уверенным, что крахмала нет

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд
Описание слайда:

17 слайд Определение в молоке воды Достаточно влить немного молока тонкой струйкой в т
Описание слайда:

Определение в молоке воды Достаточно влить немного молока тонкой струйкой в теплую воду и посмотреть, как растворится молоко в воде, чтобы определить: разбавлено оно или нет. Некачественное разбавленное молоко тут же растворится в воде, окрасив его в грязно-белый цвет, а качественное соберется в виде белого сгустка и дольше останется нерастворенным

18 слайд
Описание слайда:

19 слайд
Описание слайда:

20 слайд Жирность молока помогут проверить этиловый спирт или водка. Добавив одну част
Описание слайда:

Жирность молока помогут проверить этиловый спирт или водка. Добавив одну часть молока к двум частям водки (спирта), через 5–7 секунд вы пронаблюдаете образование хлопьев. Так выглядит свернувшийся молочный белок — казеин. Чем меньше хлопьев, чем дольше они появляются, тем больше вероятность разбавления молока водой.

21 слайд
Описание слайда:

22 слайд Результаты экспериментов
Описание слайда:

Результаты экспериментов

23 слайд выводы Я исследовала свойства молока. Определяла наличие консервантов, добаво
Описание слайда:

выводы Я исследовала свойства молока. Определяла наличие консервантов, добавок увеличивающих срок годности, жирность в молоке. Представленные образцы соответствуют заявленному на этикетках химическому составу.

24 слайд Запомните- при покупке молока в магазине необходимо обращать внимание на- Наи
Описание слайда:

Запомните- при покупке молока в магазине необходимо обращать внимание на- Наименование молока. Пастеризованное может храниться от 3 до 20 суток. Стерилизованное -от 45 суток до 6-8 месяцев. Ультрапастеризованное - от 6 до 12 месяцев. Целостность и чистота упаковки. Даже незначительное повреждение приводит к порче. Наименование изготовителя и наличие «горячей линии» для принятия претензий. Добросовестные изготовители наносят на упаковку четко читаемую информацию. Место размещения молока в магазине. Все молочные продукты должны находиться на охлаждаемых полках

25 слайд Спасибо за внимание
Описание слайда:

Спасибо за внимание

Общая информация

Номер материала: ДВ-071532

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.