Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии на тему "Исследовательская работа по химии "Напиток жизни- молоко"

Презентация по химии на тему "Исследовательская работа по химии "Напиток жизни- молоко"

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

Напиток жизни- молоко Работу выполнила Лосева Елена Учащаяся 8-А класса МБОУ...
Актуальность работы Молоко сопровождает человека на протяжении всей жизни На...
Цель работы: Выявить наиболее покупаемые марки молока и исследовать их качес...
Макроэлементы  кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера Са присутст...
Микроэлементы железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алю...
Органолептические свойства молока внешний вид, консистенция, цвет, вкус и зап...
Физические свойства молока Плотность Вязкость Поверхностное натяжение Осмотич...
Химические свойства молока Кислотность — показатель свежести молока. Активная...
Фальсификация ассортиментная ; замена высших сортов низшим качественная; подд...
Простейшие приемы определения качества Стакан молока оставьте на столе при ко...
Добавки, увеличивающие срок годности – питьевая сода и салициловая кислота Оп...
Определение наличия крахмала Если добавить в молоко несколько капель йода, и...
Определение в молоке воды Достаточно влить немного молока тонкой струйкой в т...
Жирность молока помогут проверить этиловый спирт или водка. Добавив одну част...
Результаты экспериментов
выводы Я исследовала свойства молока. Определяла наличие консервантов, добаво...
Запомните- при покупке молока в магазине необходимо обращать внимание на- Наи...
Спасибо за внимание
1 из 25

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Напиток жизни- молоко Работу выполнила Лосева Елена Учащаяся 8-А класса МБОУ
Описание слайда:

Напиток жизни- молоко Работу выполнила Лосева Елена Учащаяся 8-А класса МБОУ Старокрымский УВК №1 “Школа-гимназия” Научный руководитель: Рыкова Наталья Валентиновна учитель химии МБОУ Старокрымский УВК №1 “Школа-гимназия”

№ слайда 2 Актуальность работы Молоко сопровождает человека на протяжении всей жизни На
Описание слайда:

Актуальность работы Молоко сопровождает человека на протяжении всей жизни На прилавках магазинов много фальсификата Необходимо научиться правильно выбирать продукты питания

№ слайда 3 Цель работы: Выявить наиболее покупаемые марки молока и исследовать их качес
Описание слайда:

Цель работы: Выявить наиболее покупаемые марки молока и исследовать их качество. Задачи Изучить литературу по данной теме, познакомиться с методиками определения состава молока. Провести исследования качества молока. Проанализировать результаты.

№ слайда 4 Макроэлементы  кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера Са присутст
Описание слайда:

Макроэлементы  кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера Са присутствует в 3 формах: В виде свободного или ионизированного кальция — 11 % от всего кальция В виде фосфатов  — около 66 % Кальция, прочно связанного с казеином около 23 % Р колеблется от 74 до 130 мг Магний- 2—14 мг Содержание К от 135 до 170 мг Na — от 30 до 77 мг 

№ слайда 5 Микроэлементы железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алю
Описание слайда:

Микроэлементы железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, олово, хром, свинец и др. В молоке они связаны с оболочками жировых шариков (Fe, Cu), казеином и сывороточными белками (I, Se, Zn, Al,), входят в состав ферментов (Fe, Mo, Mn, Zn, Se), витаминов (Co).

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7 Органолептические свойства молока внешний вид, консистенция, цвет, вкус и зап
Описание слайда:

Органолептические свойства молока внешний вид, консистенция, цвет, вкус и запах Согласно нормативной документации молоко должно быть однородной жидкостью без осадка и хлопьев, от белого до слабо-кремового цвета, без посторонних, несвойственных ему привкусов и запахов.

№ слайда 8 Физические свойства молока Плотность Вязкость Поверхностное натяжение Осмотич
Описание слайда:

Физические свойства молока Плотность Вязкость Поверхностное натяжение Осмотическое давление t замерзания Электропроводность

№ слайда 9 Химические свойства молока Кислотность — показатель свежести молока. Активная
Описание слайда:

Химические свойства молока Кислотность — показатель свежести молока. Активная кислотность -концентрация ионов водорода рН. В свежем молоке рН = 6,68, Титруемая  - количество см³ 0,1 N раствора щёлочи для нейтрализации 100 см³ молока допустимо 15,99—20,99°Т Буферная ёмкость- количество кислоты, которое необходимо добавить к 100 см³ , чтобы изменить рН на 1, Окислительно-восстановительный потенциал — способность присоединять или терять электроны. Молоко содержит соединения, способные легко окисляться и восстанавливаться: витамины С, Е, В, аминокислоту цистеин, кислород, ферменты. Е = 0,25÷0,35 В. Нагревание молока уменьшает Е Наличие металлов резко повышает Е Наличие микроорганизмов повышает Е

№ слайда 10 Фальсификация ассортиментная ; замена высших сортов низшим качественная; подд
Описание слайда:

Фальсификация ассортиментная ; замена высших сортов низшим качественная; подделка подлинного молока с помощью разных пищевых или непищевых добавок количественная; недовес или обмер стоимостная; реализация низкокачественного молока по завышенной цене информационная; искажения в сопроводительных документах, сертификате, маркировке и рекламе. комплексная.

№ слайда 11 Простейшие приемы определения качества Стакан молока оставьте на столе при ко
Описание слайда:

Простейшие приемы определения качества Стакан молока оставьте на столе при комнатной температуре 1 Молоко приобрело кислый вкус не за сутки, а за более долгий срок. Это свидетельствует о наличии консервантов 2. Молоко изначально имеет вареный привкус. Значит, его кипятили или добавляли концентрат. 3. Вообще не скисает, а через какое-то время появляется посторонний запах. Значит, это вообще не молоко, а суррогат 4. Скисает в срок, но простокваша не образует желеобразной массы. Молоко разбавлено водой.

№ слайда 12 Добавки, увеличивающие срок годности – питьевая сода и салициловая кислота Оп
Описание слайда:

Добавки, увеличивающие срок годности – питьевая сода и салициловая кислота Определить их наличие поможет лакмусовая бумага: сода дает реакцию щелочную, кислота – кислую бумажки поменяют цвет, если в молоке есть какие-то примеси

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Определение наличия крахмала Если добавить в молоко несколько капель йода, и
Описание слайда:

Определение наличия крахмала Если добавить в молоко несколько капель йода, и оно посинеет, значит, в молоко добавлен крахмал. Если молоко окрасится в бледно-коричневый цвет добавленного йода, тогда можно быть уверенным, что крахмала нет

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17 Определение в молоке воды Достаточно влить немного молока тонкой струйкой в т
Описание слайда:

Определение в молоке воды Достаточно влить немного молока тонкой струйкой в теплую воду и посмотреть, как растворится молоко в воде, чтобы определить: разбавлено оно или нет. Некачественное разбавленное молоко тут же растворится в воде, окрасив его в грязно-белый цвет, а качественное соберется в виде белого сгустка и дольше останется нерастворенным

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20 Жирность молока помогут проверить этиловый спирт или водка. Добавив одну част
Описание слайда:

Жирность молока помогут проверить этиловый спирт или водка. Добавив одну часть молока к двум частям водки (спирта), через 5–7 секунд вы пронаблюдаете образование хлопьев. Так выглядит свернувшийся молочный белок — казеин. Чем меньше хлопьев, чем дольше они появляются, тем больше вероятность разбавления молока водой.

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22 Результаты экспериментов
Описание слайда:

Результаты экспериментов

№ слайда 23 выводы Я исследовала свойства молока. Определяла наличие консервантов, добаво
Описание слайда:

выводы Я исследовала свойства молока. Определяла наличие консервантов, добавок увеличивающих срок годности, жирность в молоке. Представленные образцы соответствуют заявленному на этикетках химическому составу.

№ слайда 24 Запомните- при покупке молока в магазине необходимо обращать внимание на- Наи
Описание слайда:

Запомните- при покупке молока в магазине необходимо обращать внимание на- Наименование молока. Пастеризованное может храниться от 3 до 20 суток. Стерилизованное -от 45 суток до 6-8 месяцев. Ультрапастеризованное - от 6 до 12 месяцев. Целостность и чистота упаковки. Даже незначительное повреждение приводит к порче. Наименование изготовителя и наличие «горячей линии» для принятия претензий. Добросовестные изготовители наносят на упаковку четко читаемую информацию. Место размещения молока в магазине. Все молочные продукты должны находиться на охлаждаемых полках

№ слайда 25 Спасибо за внимание
Описание слайда:

Спасибо за внимание

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 17.10.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров478
Номер материала ДВ-071532
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх