Презентация по химии на тему "Производные карбоновых кислот"

• 1 слайд

  
  
  
  Производные карбоновых кислот
  Автор: Зарубина Н.Р.
  Учитель химии
  МБОУ Долгокычинская СОШ
  

• 2 слайд

  Образование сложных эфиров R'– COO – R "
  
  Функциональные производные карбоновых кислот
  Реакция образования сложного эфира из карбоновой кислоты и спирта называется реакцией этерификации (от лат. ether - эфир).
  

• 3 слайд

  Сложные эфиры - соединения с общей формулой R–COOR',
  где R и R' - углеводородные радикалы.
  
  Сложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации).
  
  
  
  
  Катализаторами являются минеральные кислоты.
  
  
  
  Сложные эфиры
  
  

• 4 слайд

  Процесс - расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта - называют гидролизом сложного эфира.
  Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо
  Эта реакция называется омылением сложного эфира.
  

• 5 слайд

  Производные карбоновых кислот
  
  

• 6 слайд

  Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов.
  Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов - основа природных восков.
  Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта (мирицилпальмитат)
  CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3
  

• 7 слайд

  
  o ГОРЬКИЕ: герань, лимон, мандарин, пион, сирень,
  флердоранж (цветок апельсина).
  
  o ТОНКИЕ: акация, ирис, левкой, магнолия, мимоза, настурция, пион, роза.
  o СЛАДКОВАТЫЕ: акация, мандарин, тубероза, ваниль.
  o ЗЕЛЕНЫЕ: гвоздика, фиалка (листья), нарцисс, гальбанум (смола), мирра.
  o ТЕПЛЫЕ: акация, душистый горошек, персик, сандал,
  тубероза, жимолость, животные запахи.
  o ГУСТЫЕ, ТЯЖЕЛЫЕ: гвоздика, ладан, лилия, пачули,
  тубероза, ладан.
  o ПРЯНЫЕ: жасмин, пачули, цикламен, корица, гвоздика,
  ветивер (корни), ладан.
  o ЗАПАХ КОЖИ, ТАБАКА получают из бессмертника.
  o ЖИВОТНЫЕ запахи: Серая амбра - железа кашалота выделяет секрет, который дает живой, теплый запах.
  Виды запахов:
  

• 8 слайд

  Жиры - сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот.
  
  
  
  
  
  
  Общее название таких соединений – триглицериды.
  В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот (пальмитиновой C15H31COOH, стеариновой C17H35COOH) и ненасыщенных (олеиновой C17H33COOH, линолевой C17H29COOH)
  
  Жиры
  

• 9 слайд

  Жиры содержатся во всех растениях и животных.
  Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.) являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир).
  Жиры состоят главным образом
  из триглицеридов предельных кислот.
  
  
  Растительные жиры - масла
  (подсолнечное, соевое, оливковое и др.) - жидкости (исключение - кокосовое масло).
  В состав триглицеридов масел
  входят остатки непредельных кислот.
  
  
  

• 10 слайд

  Жидкие жиры превращают в твердые путем
  реакции гидрогенизации (гидрирования).
  
  
  
  
  
  
  Продукт гидрогенизации масел - твердый жир (искусственное сало, саломас).
  Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкового и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).
  

• 11 слайд

  При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.
  
  
  
  
  
  
  
  Натриевые соли - твердые мыла,
  калиевые - жидкие.
  Реакция щелочного гидролиза жиров
  называется также омылением.
  
  

• 12 слайд

  1. Какое вещество образуется при окислении пропаналя?
  1 : пропанол
  2 : пропиловый эфир уксусной кислоты
  3 : пропионовая кислота
  4 : метилэтиловый эфир
  
  2. Этилацетат можно получить при взаимодействии . . .
  1 : метанол + муравьиная кислота
  2 : этанол + муравьиная кислота
  3 : метанол + уксусная кислота
  4 : этанол + уксусная кислота
  Контрольные вопросы
  

• 13 слайд

  
  
  3. Для получения 1,5 моль этилового эфира муравьиной кислоты израсходовано 138 г этанола.
  Какова массовая доля выхода эфира в % от теоретически возможного?
  
  1 : 50%
  2 : 75%
  3 : 85%
  4 : 95%
  
  Контрольные вопросы
  
  

• 14 слайд

  
  Габриелян О. С., Маскаев Ф. Н., Пономарев С. Ю., Теренин В. И. Химия. 10 класс. М. Дрофа
  
  
  alhimic.ucoz.ru/load/26-1-0-39
  www.alleng.ru/edu/chem1.htm
  www.uchportal.ru/load/60-1-0-9056
  
  
  
  Список использованной литературы,
  материалов, Интернет-ресурсов
  

Краткое описание документа:

Производные карбоновых кислот: сложные эфиры, животные жиры, растительные масла, мыла.

Натриевые соли высших карбоновых кислот- твердые мыла, калиевые - жидкие.

Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.) являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир).

Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, оливковое и др.) - жидкости (исключение - кокосовое масло).