• 

  1 слайд

  Учебно-познавательный проект на тему:
  
  
  
  
  
  Работу выполнили:
  Чикина Наталья,
  студентка группы №29 по специальности
  «Технология продукции общественного питания»
  
  Чикина Анастасия,
  студентка группы №1 по специальности
  «Маркетинг в торговле»
  
  Научные руководители:
  
  Бурля К.И.,
  преподаватель технологии
  продукции общественного питания
  
  Терехова В.А.,
  преподаватель химии высшей
  квалификационной категории
  
  Тирасполь, 2010
  Радуга чая
  

• 

  2 слайд

• 

  3 слайд

  Вид Камелия китайская
  
  (Camellia sinensis)
  

• 

  4 слайд

• 

  5 слайд

  Чайная флэшь
  Чайные типсы
  

• 

  6 слайд

  Машины для сбора
  чайного материала
  

• 

  7 слайд

  Этапы производства
  
  
  
  
  1) Завяливание
  2)Скручивание листьев
  3)Ферментация
  4)Сушка
  5)Сортировка
  6)Расфасовка
  (купажирование)
  

• 

  8 слайд

  Завяливание чайных листьев
  

• 

  9 слайд

  Скручивание чайных листьев
  

• 

  10 слайд

  Ферментация
  

• 

  11 слайд

  Сушка чайных листьев
  

• 

  12 слайд

  Сортировка чайных листьев
  

• 

  13 слайд

  Расфасовка чая (купажирование)
  

• 

  14 слайд

  Места производства и выращивания чайного листа
  
  
  1. китайский
  2. индийский
  3. цейлонский
  4. японский
  5.индокитайский,
  6. турецкий
  

• 

  15 слайд

  Зеленый чай
  

• 

  16 слайд

  Белый чай
  

• 

  17 слайд

  Желтый чай
  

• 

  18 слайд

  Улун
  

• 

  19 слайд

  Красный чай
  

• 

  20 слайд

  Черный чай
  

• 

  21 слайд

  В зависимости от механической обработки чай делится на:
  
  цельнолистовой
  
  ломаный
  
  высевки
  
  пыль
  

• 

  22 слайд

  По качеству чай классифицируется на:
  Типсовый
  Пекой (байховый)
  Оранж
  Гранулированный
  Чай в пакетиках
  Кирпичный
  Плиточный
  Растворимый
  
  
  

• 

  23 слайд

  Ароматизированный чай
  и чай с добавками
  

• 

  24 слайд

  Живительные силы чая
  Тонизирующее воздействие чая
  

• 

  25 слайд

  Органы пищеварения
  

• 

  26 слайд

  Сердечно - сосудистая система
  

• 

  27 слайд

  Органы дыхания
  

• 

  28 слайд

  Нервная система
  До чаепития
  После чаепития
  

• 

  29 слайд

  Очищение организма
  

• 

  30 слайд

  - НЕ ПЕЙТЕ ЧАЙ НА ПУСТОЙ ЖЕЛУДОК
  - НЕ ПЕЙТЕ ОБЖИГАЮЩИЙ ЧАЙ
  - НЕ ПЕЙТЕ ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ
  - НЕ ПЕЙТЕ КРЕПКИЙ ЧАЙ
  - НЕ ЗАВАРИВАЙТЕ ЧАЙ ДОЛГО
  - НЕ ЗАВАРИВАЙТЕ ЧАЙ БОЛЬШЕ ДВУХ РАЗ
  - НЕ ПЕЙТЕ ЧАЙ ПЕРЕД ЕДОЙ
  - НЕ ПЕЙТЕ ЧАЙ СРАЗУ ПОСЛЕ ЕДЫ
  - НЕ ЗАПИВАЙТЕ ЧАЕМ ЛЕКАРСТВА
  - НЕ ПЕЙТЕ ВЧЕРАШНИЙ ЧАЙ
  
  
  Запреты на чай
  

• 

  31 слайд

  Химический состав чая
  Дубильные вещества
  Эфирные масла
  Алкалоиды
  Белковые вещества и аминокислоты
  Пигменты
  Витамины
  Минеральные вещества
  Пектиновые вещества
  

• 

  32 слайд

  Дубильные вещества
  Таннины
  Катехины
  Полифенолы
  

• 

  33 слайд

  Эфирные масла
  углеводороды, альдегиды, кетоны и другие, исключительно летучие,
  легко испаряющиеся соединения
  

• 

  34 слайд

  Алкалоиды чая
  Кофеин (теин)
  

• 

  35 слайд

  Белковые вещества
  и аминокислоты
  Глютаминовая кислота
  В чае присутствуют белки – глютелины
  и альбумины.
  

• 

  36 слайд

  Пигменты чая
  Хлорофилл
  Ксантофилл
  

• 

  37 слайд

  α-каротин
  β-каротин
  Витамины
  Тиамин В1
  

• 

  38 слайд

  4 - 7%: Fe, Mg, Mn, Na,Si, K, Ca;
  а также F, I, Cu, Au
  Минеральные вещества
  

• 

  39 слайд

  Пектиновые вещества
  

• 

  40 слайд

  Практическая часть
  

• 

  41 слайд

  Приятного чаепития!!!
  

Краткое описание материала