Инфоурок Химия КонспектыПрезентация по химии на тему :"Свойства белков"

Презентация по химии "Белки"

Файл будет скачан в форматах:

  • pdf
  • pptx
32
4
08.05.2025
«Инфоурок»

Материал разработан автором:

Бриж Татьяна Алексеевна

Преподаватель химии

Об авторе

Категория/ученая степень: Первая категория
Место работы: Финансово-технологический колледж ФГБОУ ВО Вавиловский университет
Закончила ФГБОУ ВО СГУ им. Н.Г. Чернышевского г. Саратов. Имею два высших образования: диплом Бакалавра по направлению 44.03.01 Педагогическое образование (2019 г.), диплом Магистра по направлению 44.04.01 Педагогическое образование (2024 г.). Первая категория присвоена в 2022 г. Общий и педагогический стаж 5 лет. Работа в колледже является моим первым местом работы. В школе никогда не работала. Делать красивые, а самое главное информативные презентации - мое призвание.
Подробнее об авторе
Методическая разработка «Белки» предназначена для изучения структуры, свойств и биологической роли белков. В материале рассмотрены уровни организации белковой молекулы (первичная, вторичная, третичная, четвертичная структуры), процесс их образования из α-аминокислот и химические свойства, включая денатурацию, гидролиз, а также качественные реакции (биуретовую и ксантопротеиновую). Особое внимание уделено практическому значению белков и методам их идентификации, таким как характерный запах при горении. Разработка подходит для уроков биохимии и органической химии, помогая учащимся понять роль белков как основы жизни.

Краткое описание методической разработки

Методическая разработка «Белки» предназначена для изучения структуры, свойств и биологической роли белков. В материале рассмотрены уровни организации белковой молекулы (первичная, вторичная, третичная, четвертичная структуры), процесс их образования из α-аминокислот и химические свойства, включая денатурацию, гидролиз, а также качественные реакции (биуретовую и ксантопротеиновую). Особое внимание уделено практическому значению белков и методам их идентификации, таким как характерный запах при горении. Разработка подходит для уроков биохимии и органической химии, помогая учащимся понять роль белков как основы жизни.

Развернуть описание

Презентация по химии на тему :"Свойства белков"

Скачать материал

Муниципальное образовательное учреждение

Весьегонская средняя общеобразовательная школа

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Урок химии в 10 классе

по теме

«Свойства белков»

 

 

 

 

 

Учитель

Снеткова Любовь Анатольевна

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2015 год

Пояснительная записка

Направление, по которому представлена работа – естественно-научное химия).

 

Тема урока    «Свойства белков» 10 класс.

 

Характеристика класса: в классе пятнадцать человек, из них: пять человек – высокого уровня и десять человек – среднего уровня обученности.

 

Программа курса химии для учащихся десятого и одиннадцатого классов общеобразовательных учреждений на базовом уровне. Автор: О.С. Габриелян (2008 год). Она расчитана на 68 часов, два часа в неделю.

 

Учебник. Химия 10 класс. Автор: Габриелян О.С., Маскаев Ф.Н., и др. Москва: Дрофа, 2011.

 

Раздел: «Азотосодержащие органические соединения».

 

 

 


 

Тема: «Свойства белков»

 

Цель урока:

·        сформировать представление о свойствах белков, как о биологически важных органических соединениях.

·        продолжить формирование системы знаний о классах органических соединений и генетической связи между ними.

·        способствовать закреплению понимания взаимосвязи применения, свойств и химического строения.

Задачи:

Ø обучающие: создать условия для получения обучающимися знаний о свойствах белков на основе проведения опытов и компьютерной презентации, обосновать роль белков в живом организме;

Ø развивающие: способствовать развитию у обучающихся логическому мышлению, умению анализировать, сравнивать и прогнозировать свойства белков на основе самостоятельного проведения опытов, решения теоретических задач и упражнений;

Ø воспитывающие: содействовать формированию представлений о причинно-следственных связях и отношений, формировать мировозренческое понятие  о познаваемости природы;

Ø привить обучающимся стремление заботиться о своем здоровье;

Реализация целей в ходе урока осуществляется через систему таких методов и приёмов, как совместное планирование будущей деятельности, работа с дополнительными источниками информации, анализ предложенной информации для осуществления связи с дургими естественными дисциплинами и применение её в жизни обучающихся, самостоятельная практическая работа обучающихся, тестирование знаний с взаимоконтролем.

 

 

Тип урока: комбинированный с мультимедийным сопровождением.

Планируемый результат обучения:

ü    учащиеся должны знать: свойства белков, качественные реакции на белки;

ü    определять принадлежность веществ к изученным классам органических соединений;

ü    характеризовать строение, свойства белков;

ü    выполнять химические эксперименты;

ü    проводить самостоятельный поиск химической информации с использованием различных источников;

ü    использовать компьютерные технологии для обработки и передачи химической информации, её представление в различных формах.

Оборудование и реактивы: компьютер, мультимедийный проектор, микролаборатории, пробирки, спиртовки, раствор куриного белка, перо птицы, шерстяная нить, творог,  молоко, раствор серной кислоты, раствор сульфата меди (+2), раствор щелочи, раствор фенола, азотная кислота, раствор ацетата свинца(+2).

 

Ход урока

    I.            Организационный момент: приветствие и подготовка обучающихся к работе

Мотивация учебной деятельности: сообщение темы, цели занятия и значимости данной темы.

Учитель: Мы изучаем раздел органической химии : «Азотсодержащие органические  соединения», а в частности белки. Это самые сложные по составу и строению органические соединения. Вся деятельность организма (развитие, движение, выполнение им различных функций и многое другое) связана с белковыми веществами. Без белков невозможно представить себе жизнь. «Жизнь – есть способ существования белковых тел» (Ф. Энгельс).Сегодня на уроке мы познакомимся со свойствами белков и вспомним из курса биологии роль белков в жизни человека.

 II.             Проверка домашнего задания

1.                 Упр.6, стр.226 (задача) Определить строение  α-аминокислоты, если известно, что она содержит 15,73 % азота. (ученик у доски).

2.                 Осуществить превращение: из пропана получить аланин (ученик у доски).

3.                 С классом проверяем таблицу:

Функции белков

Название белков

 Значение

 

 

 

 

 У троих обучающихся проверяю наличие домашней работы.

Ответы оцениваются. Посмотрите внимательно на доску, все ли там правильно?  Есть ли вопросы? Задайте  по одному вопросу отвечающим.

Вопросы: Дать определение белкам. Перечислить структуры белков.

 

III.            Изучение нового материала (слайд 1)

В процессе изучения нового материала обучающиеся  делают записи в тетрадях.

1.   Растворимость белков в воде (слайд 2)

Белки могут быть растворимы, так и нерастворимы в воде- это зависит от их состава и структуры. Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы (слайд 3).

 2.Белки горят со специфическим запахом жженого пера.

Сейчас мы познакомимся с этим запахом.

Демонстрационный опыт №1.      Горение шерсти и куриного пера.

По этому запаху можно отличить натуральную шерсть от синтетических волокон.

 3.Белки подвергаются гниению (под действием гнилостных бактерий), при  этом образуются: метан, сероводород, аммиак, вода и другие низкомолекулярные продукты.

  4. Денатурация - утрата третичной, а иногда и вторичной структуры белка (слайд4). Денатурация бывает            термическая

                                                                       Обратимая

                                             Химическая

                                                                                  Необратимая

Термическая денатурация - необратимая денатурация под действием высокой температуры (слайд 5). В переводе с греческого языка пептид (греч. peptos) означает  «сваренный» - свертывание при нагревании.

Вопрос: к каким продуктам в быту применяется термин «свернуться»?

Ответ: Может «свернуться» молоко, белок куриного яйца.

Учитель. Большинство белков свертывается при температуре до 100 градусов С. Именно поэтому все живое гибнет в огне, практически все при кипячении воды,  в привычной для нас форме невозможна жизнь на «горячих»  планетах Солнечной системы. Кстати: какие это планеты?

Ответ. Меркурий и Венера.

Слайд 6. Химическая обратимая денатурация. При обработке куриного белка раствором хлорида натрия (поваренная соль) происходит высаливание.

Демонстрационный опыт №2.  Отделяем белок от желтка и помещаем белок в стакан с насыщенным раствором хлорида натрия, перемешиваем. Этот процесс обратимый. Обратный процесс называется ренатурацией. ( Этот раствор будем использовать в процессе изучения свойств белков).

Слайд 7.Химическая необратимая денатурация.

Она происходит под действием кислот, щелочей, солей тяжелых металлов, органических ядов. В пробирку наливаем раствор яичного белка и добавляем насыщенный раствор сульфата аммония. Появляется муть от выпавшего осадка. Сильный электролит вызывает денатурацию белка.

4.                 Гидролиз - взаимодействие белков с водой, в ходе которого белок утрачивает первичную структуру.(слайд 8)

Гидролиз идет постепенно: белок→полипептиды→олигопептиды→ дипептиды→ аминокислоты  (олигопептиды содержат несколько десятков аминокислот).

Гидролиз- основа пищеварения. В организм человека с пищей ежедневно должно поступать 60-80г белка. В желудке под действием ферментов и соляной кислоты белковые молекулы «разбираются» на кирпичики- аминокислоты. Попадая в кровь, они разносятся по всем клеткам организма, где участвуют в строительстве собственных белковых молекул, свойственных только данному виду.

Слайд 9.   Новые понятия.

   Гидролиз - разрушение первичной структуры белка.

    Денатурация - полное разрушение пространственной структуры   белка.

   Обратимая денатурация - частичное разрушение пространственной структуры белка. Обратный процесс называется ренатурацией.

Слайд 10. Физкультминутка.

Снимем напряжение с глаз – зрение надо беречь!

1.   Найдите точку А и по часовой стрелке следим глазом по красному контуру 2 раза, теперь в обратную сторону тоже 2 раза.

2.   Найдите точку Б (синий контур) следим туда и обратно по 2 раза

3.   Найдите точку В (зеленый контур) то же самое 2 раза туда и обратно

4.   Коричневая горизонтальная линия (вправо – лево 2 раза)

5.   Коричневая вертикальная линия (вверх – вниз 2 раза).

6.   Закрыть глаза ладонями и досчитать до 5.

 

5.   Качественные реакции на белки.

Слайд 11. Качественная реакция на пептидную связь. Биуретовая.

Универсальная, на все белки. При действии на белки раствора солей меди (+2) в щелочной среде возникает сиреневое (фиолетовое) окрашивание.

Слайд 12. Ксантопротеиновая реакция: при действии на белок концентрированной азотной кислоты образуется желтое окрашивание, связанное с нитрованием ароматических колец в соответствующих  аминокислотах. Ксантопротеиновую реакцию дают только те пептиды, которые содержат остатки фенилаланина, триптофана, тиразина. Таких аминокислот много в белках мышечных тканей (миозин), но почти нет в соединительных (желатин).

Слайд 13. Качественное определение серы в белках.

 При горении белки издают характерный запах жженого пера. В значительной степени этот запах определяется содержанием в белках атомов серы( цистеин, метионин, цистин).

К раствору белка добавляем раствор щелочи (1:1), нагреваем до кипения и добавляем несколько капель раствора ацетата свинца. Выпадение черного осадка свидетельствует о присутствии в полученном растворе сульфид-аниона.

(CH3COO)2Pb  +  S2-  → PbS↓ + 2CH3COO-

Слайд 14.В завершении теоретического материала хочется привести слова великого немецкого философа Гете.

 

IV.        Практическая работа: «Исследование свойств белков». Работаем в парах.

Цель работы: « Исследовать свойства белков, провести качественные реакции».

Техника безопасности: 1.Работаем аккуратно, над столом, все  лишнее с парт  убрать. 2.Правила нагревания веществ: прогреваем всю пробирку, отверстие направляем в сторону от всех, затем нагреваем ту часть, где находятся реагенты.3. Работаем согласно инструкции.

 

 

 

 

Ход работы:

Реактивы

Что делал?  Что видел?

Выводы

Раствор  куриного белка, молоко, р-р NaOH, р-р- H2SO4,р-р фенола

1.             Необратимая термическая денатурация.

2.             Химическая необратимая денатурация

 

Раствор куриного белка, р-р щелочи, р-р сульфата меди(+2)

1.             Качественная реакция на пептидную связь (биуретовая)

 

Творог, HNO 3 конц.

1.             Ксантопротеиновая реакция

 

Р-р куриного белка, р-р щелочи, р-р  Pb(CH3COO)2

1.Цистеиновая реакция.

 

 

Вывод: на практической работе изучены свойства белков.

(Практическую работу оформляют дома)

V.Закрепление. Проверка усвоенных знаний.

Слайд 15. Тестирование (на выполненте 5 минут), выполняют на карточках..

Поменяйтесь друг с другом работами (взаимопроверка).

Слайд16.            Ответы на тест.

  1вариант                                     2 вариант

А.C,H,O,N,S                              А. аминокислоты

Б. 20                                            Б. пептидная

В. Спирали                                 В. цепочка аминокислот

Г.  Несколько глобул                 Г. Глобул

Д. ренатурация                           Д. денатурация

 

Сверьте ответы со слайдом и поставьте друг другу оценки.  Выставление оценок за работу на уроке.

 

VI.  Подведение итогов.

Работа на сегодняшнем уроке позволила нам углубить знания о важнейших классах биологичсеки значимых органических соединениях - белка, изучить их химические свойства, а вот биологическая роль в жизнедеятельности живых организмов будет вашим творческим заданием.

VII.Домашнее задание (Слайд  17)

Параграф 27, упр. 2,10 .

По желанию: «Белки, как компонент пищи», «Об успехах в синтезе белков» (презентации, сообщения).

 

 

Литература

 

1.                 Учебник « Химия 10 класс» .Автор О.С. Габриелян, М., Дрофа,2011

2.     Настольная книга учителя « Химии 10 класс»  Автор О.С. Габриелян, М.,  Дрофа, 2004

3.     Денисова В.Г. Химия, 8,11 классы Открытые уроки, Волгоград, учитель,2003

4.     Астафьев С.В. Уроки химии с применением информационных технологий. 10-11 классы. Методическое пособие с электронным приложением, М., «Глобус», 2008

 

 

 

Инструкция по выполнению практической работы

 

1.                 Проверить реакционную пробирку на герметичность

2.                  Термическая денатурация:                                                             

1 мл р-ра куриного белка поместить в реакционную пробирку

и нагреть.

3.                  Химическая денатурация:                                                      

В три пробирки налить  по 1мл молока и добавить:

-  в первую  несколько капель р-ра серной кислоты

-  во вторую несколько капель р-ра щелочи

-  в третью несколько капель р-ра фенола

 4.  Биуретовая реакция: В пробирку налить 1 мл р-ра куриного белка добавить 1 мл р-ра щелочи и несколько капель р-ра сульфата меди (+2)

5.                  Ксантопротеиновая реакция:

Кусочек творога поместить в проверенную на герметичность пробирку, добавить  1 мл р-ра азотной кислоты, перемешать и нагреть на спиртовке.

6.                 Качественная реакция на обнаружение серы в составе белка:

1 мл р-ра куриного белка поместить в проверенную на герметичность пробирку, добавить 1 мл щелочи, нагреть до кипения, охладить и добавить 3-4 капли ацетата свинца.

7.                 Убрать рабочее место.

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Презентация по химии на тему :"Свойства белков""
Смотреть ещё 5 968 курсов

Методические разработки к Вашему уроку:

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

7 353 991 материал в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Скачать материал
    • 11.12.2015 1048
    • DOCX 33.1 кбайт
    • Рейтинг: 4 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Снеткова Любовь Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Снеткова Любовь Анатольевна
    Снеткова Любовь Анатольевна

    учитель химии

    • На сайте: 9 лет и 8 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 23208
    • Всего материалов: 12

    Об авторе

    Работаю в школе 11 лет, преподаю химию. Дополнительно веду элективные курсы, ежегодно обучающие сдают экзамены в форме ЕГЭ и ОГЭ, результаты неплохие. С этого учебного года в старших классах (уже не в первый раз) преподаю профильный уровень. Люблю свой предмет. Занимаюсь дополнительно, учу детей работать руками, у химика «память на пальцах». Стараюсь проводить все демонстративные опыты по программе, уделяю экспериментальной работе большое внимание. Провожу нестандартные уроки – конференции, интеллектуальные игры, тематические КВН.

Оформите подписку «Инфоурок.Маркетплейс»

Вам будут доступны для скачивания все 332 494 материалы из нашего маркетплейса.

Мини-курс

Реализация межпредметных связей в обучении математике

4 ч.

699 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Девиантное поведение у дошкольников

2 ч.

699 руб.
Подать заявку О курсе
  • Этот курс уже прошли 35 человек

Мини-курс

Эволюция классической музыки до романтизма

4 ч.

699 руб.
Подать заявку О курсе
Смотреть ещё 5 968 курсов