Презентация по химии на тему "Углеводы в нашей жизни"

• 1 слайд

  Углеводы
  .
  
  

• 2 слайд

  Кто такие углеводы
  Углеводы – полифункциональные соединения
  это органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды (2:1).
  Общая формула углеводов
  Сn(H2O)m
  

• 3 слайд

  Функции углеводов
  1. Они поставляют энергию для биологических процессов.
  2. Являются исходным материалом для синтеза в организме других gромежуточных или конечных метаболитов.
  На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и около 20% животных.
  Пища человека состоит примерно на 70% из углеводов.
  
  

• 4 слайд

  Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом
  (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.
  Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра
  Македонского в 327 г. до н.э.
  Крахмал был известен ещё древним грекам.
  Историческая справка
  

• 5 слайд

  1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт
  лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом
  
  2. В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала
  
  
  3. Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский
  химик Я. Берцеллиус в 1837 г. С6Н12О6
  
  
  4. Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)2 был произведён
  А.М. Бутлеровым в 1861 г.
  
  
  

• 6 слайд

  
  Углеводы = сахариды
  Простые
  (СН2О)n, где n=3-9
  моносахариды
  Сложные
  Дисахариды
  С12Н22О11
  Полисахариды
  Сx(Н2О)y
  глюкоза
  фруктоза
  галактоза
  С6 - гексозы
  рибоза
  дезоксирибоза
  С5 - пентозы
  сахароза
  лактоза
  мальтоза
  2 гексозы
  крахмал
  гликоген
  целлюлоза
  хитин
  полигексоза
  Чем больше молекулярная масса углеводов, тем менее растворимое вещество и не сладкое на вкус.
  Классификация углеводов
  

• 7 слайд

  Крахмал
  Целлюлоза
  Гликоген
  (С6Н10О5)n
  (гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов)
  Классификация углеводов
  Моносахариды
  
  Дисахариды
  Полисахариды
  Глюкоза
  ( виноградный сахар)
  Фруктоза
  Рибоза
  С6Н12О6
  (не гидролизуются)
  Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар)
  Лактоза (молочный сахар)
  С12Н22О11
  (гидролизуются на 2 молекулы моносахаридов)
  
  

• 8 слайд

  Моносахариды - пентозы
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Рибоза
  Дезоксирибоза
  

• 9 слайд

  Глюкоза
  Фруктоза
  Галактоза
  Моносахариды - гексозы
  

• 10 слайд

  Дисахариды
  Сахароза (обычный пищевой сахар).
  Она содержится в большом количестве сахарной свекле, сахарном тростнике.
  

• 11 слайд

  Мальтоза
  Мальтоза (солодовый сахар
  Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде.
  
  

• 12 слайд

  Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок.
  
  Полисахариды
  

• 13 слайд

  Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из неё построены ткани растений. Вата, фильтровальная бумага – наиболее чистые формы целлюлозы (до 96%). Составная часть древесины – целлюлоза.
  
  Полисахариды
  

• 14 слайд

  Гликоген – животный крахмал, который откладывается в печени и является резервным веществом в организме человека и животных.
  Полисахариды
  

• 15 слайд

  В сбалансированном питании углеводы составляют 60% от суточного рациона
  Углеводы
  Недостаток углеводов в пище вреден и приводит к тому, что в организме начинается усиленное использование энергетических возможностей белков и жиров. В этом случае резко увеличивает количество продуктов их расщепления, вредных для человека.
  
  По составу их можно классифицировать на
  
  Сложные
  крахмал (С6Н10О5)n
  
  
  простые
  глюкоза
  С6Н12О6
  Они содержат две
  функциональные группы:
  1) гидроксогруппу, структурная формула которой -ОН
  2) карбонильную, структурная формула которой -НС=О
  Избыток углеводов в пище вреден и приводит к ожирению. Обильное потребление сахара отрицательно сказывается на функции кишечной микрофлоры, приводит к нарушению обмена холестерина и повышению его уровня в сыворотке крови.
  
  
  Углеводы в организме человека могут
  запасаться!
  глюкоза
  С6H12O6
  окисление до
  углекислого
  газа СО2
  и воды Н2О
  с выделением
  энергии
  (1 г. углеводов – 4,1 ккал.)