Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии на тему: "Жиры"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация по химии на тему: "Жиры"

библиотека
материалов
Тема урока: Жиры
Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры.
Из различных источников выделено 600 различных видов жиров, их них – 420 раст...
и более 180 животного происхождения.
Жиры – это смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот с неразв...
Жиры бывают «простыми» и «смешанными». В состав простых жиров входят остатки...
В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот: пальмитино...
 История	 изучения жиров
В 17 веке немецкий ученый, один из первых химиков-аналитиков Отто Тахений впе...
В 1741г французский химик Клод Жозеф Жоффруа обнаружил, что при разложении ки...
То, что в состав жиров и масел входит также глицерин, впервые выяснил в 1779г...
Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский...
В 1854г французский химик Марселен Бертло провел реакцию этерификации между г...
В 1859 его соотечественник Шарль Вюрц , используя реакцию, названную его имен...
Шарль Вюрц
Синтез жиров
Физические свойства жиров
Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне и гекса...
Химические свойства жиров Гидролиз жиров под действием воды протекает обратимо:
2. Практическое применение в жизни человека имеет щелочной гидролиз (омыление)
Самостоятельно составьте уравнение реакции гидролиза жира
Н2С – О- Н │ НС – О-Н │ Н2С – О-Н С17Н35СООNa С17Н33СООNa С17Н31СООNa
Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Получение мыла».
Легенда гласит, что само слово soap (мыло) произошло от названия горы Сапо в...
Уже в XIII в. в России были мыловарни. Главным центром мыловарения был город...
Для производства мыла применяют технический жир (ворвань), его получают из от...
Ход эксперимента: 1. В фарфоровой чашке нагревала смесь, полученную при доба...
3. Экспериментально докажу, что полученный продукт является мылом. Для этого...
Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных карбоно...
Определение непредельности жиров
Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Обнаружение в шокола...
Из бобов дерева какао получают какао-масло - жирное масло бледно-жёлтого цвет...
Какао-бобы были завезены испанцами в Европу из Мексики в 16 веке. Благодаря с...
Доказать наличие непредельных карбоновых кислот в шоколаде можно, проделав сл...
Практическое применение в жизни человека имеет реакция гидрирования
Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс д...
Впервые маргарин – заменитель сливочного масла был получен французским химико...
Применение жиров
Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Приготовление масляны...
Масла, применяемые в живописи, по своему составу и назначению делятся на две...
Я получила масляную краску – берлинскую голубую. Для получения пигмента прове...
Вот что у меня получилось
Жиры являются основным источником энергии живых организмов: 1г жира при полно...
ВЫВОДЫ: - Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. - Жи...
52 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема урока: Жиры
Описание слайда:

Тема урока: Жиры

№ слайда 2 Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры.
Описание слайда:

Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры.

№ слайда 3 Из различных источников выделено 600 различных видов жиров, их них – 420 раст
Описание слайда:

Из различных источников выделено 600 различных видов жиров, их них – 420 растительного происхождения …

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 и более 180 животного происхождения.
Описание слайда:

и более 180 животного происхождения.

№ слайда 6 Жиры – это смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот с неразв
Описание слайда:

Жиры – это смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот с неразветвлённой углеродной цепью. Общая формула жиров:   O   ׀׀ CH2– O – C – R |    O  ׀׀  CH – O – C – R'   |    O   ׀׀ CH2– O – C – R'‘ Общее название таких соединений – триглицериды

№ слайда 7 Жиры бывают «простыми» и «смешанными». В состав простых жиров входят остатки
Описание слайда:

Жиры бывают «простыми» и «смешанными». В состав простых жиров входят остатки одинаковых кислот (R' = R" = R"'), в составе смешанных - различных. Природные жиры представляют собой смесь простых и смешанных

№ слайда 8 В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот: пальмитино
Описание слайда:

В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот: пальмитиновой - C15H31COOH, стеариновой - C17H35COOH и ненасыщенных кислот: олеиновой - C17H33COOH, линолевой - C17H31COOH, линоленовой - C17H29COOH.

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10  История	 изучения жиров
Описание слайда:

История изучения жиров

№ слайда 11 В 17 веке немецкий ученый, один из первых химиков-аналитиков Отто Тахений впе
Описание слайда:

В 17 веке немецкий ученый, один из первых химиков-аналитиков Отто Тахений впервые высказал предположение, что жиры содержат «скрытую кислоту».

№ слайда 12 В 1741г французский химик Клод Жозеф Жоффруа обнаружил, что при разложении ки
Описание слайда:

В 1741г французский химик Клод Жозеф Жоффруа обнаружил, что при разложении кислотой мыла (которое готовили варкой жира со щелочью) образуется жирная на ощупь масса.

№ слайда 13 То, что в состав жиров и масел входит также глицерин, впервые выяснил в 1779г
Описание слайда:

То, что в состав жиров и масел входит также глицерин, впервые выяснил в 1779г знаменитый шведский химик Карл Вильгельм Шееле.

№ слайда 14 Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский
Описание слайда:

Впервые химический состав жиров определил в начале прошлого века французский химик Мишель Эжен Шеврёль

№ слайда 15 В 1854г французский химик Марселен Бертло провел реакцию этерификации между г
Описание слайда:

В 1854г французский химик Марселен Бертло провел реакцию этерификации между глицерином и жирными кислотами и таким образом впервые синтезировал жир.

№ слайда 16 В 1859 его соотечественник Шарль Вюрц , используя реакцию, названную его имен
Описание слайда:

В 1859 его соотечественник Шарль Вюрц , используя реакцию, названную его именем, синтезировал жиры, нагревая 1,2,3-трибромпропан с «серебряными мылами» CH2Br–CHBr–CH2Br+ 3C17H35COOAg -> -> CH2(OOCC17H35)–CH(OOCC17H35)–CH2(OOCC17H35) + + 3AgBr.

№ слайда 17 Шарль Вюрц
Описание слайда:

Шарль Вюрц

№ слайда 18 Синтез жиров
Описание слайда:

Синтез жиров

№ слайда 19 Физические свойства жиров
Описание слайда:

Физические свойства жиров

№ слайда 20 Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне и гекса
Описание слайда:

Все жиры нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне и гексане, и эта способность используется для чистки одежды от жировых пятен

№ слайда 21 Химические свойства жиров Гидролиз жиров под действием воды протекает обратимо:
Описание слайда:

Химические свойства жиров Гидролиз жиров под действием воды протекает обратимо:

№ слайда 22 2. Практическое применение в жизни человека имеет щелочной гидролиз (омыление)
Описание слайда:

2. Практическое применение в жизни человека имеет щелочной гидролиз (омыление)

№ слайда 23 Самостоятельно составьте уравнение реакции гидролиза жира
Описание слайда:

Самостоятельно составьте уравнение реакции гидролиза жира

№ слайда 24 Н2С – О- Н │ НС – О-Н │ Н2С – О-Н С17Н35СООNa С17Н33СООNa С17Н31СООNa
Описание слайда:

Н2С – О- Н │ НС – О-Н │ Н2С – О-Н С17Н35СООNa С17Н33СООNa С17Н31СООNa

№ слайда 25 Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Получение мыла».
Описание слайда:

Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Получение мыла».

№ слайда 26 Легенда гласит, что само слово soap (мыло) произошло от названия горы Сапо в
Описание слайда:

Легенда гласит, что само слово soap (мыло) произошло от названия горы Сапо в древнем Риме, где совершались жертвоприношения богам. Животный жир, выделяющийся при сжигании жертвы, скапливался и смешивался с древесной золой костра. Поученная масса смывалась дождем в глинистый грунт берега реки Тибр, где жители стирали белье. Поэтому долгое время изобретение мыла приписывалось именно римлянам.

№ слайда 27 Уже в XIII в. в России были мыловарни. Главным центром мыловарения был город
Описание слайда:

Уже в XIII в. в России были мыловарни. Главным центром мыловарения был город Шуя, на его гербе даже изображен кусок мыла.

№ слайда 28 Для производства мыла применяют технический жир (ворвань), его получают из от
Описание слайда:

Для производства мыла применяют технический жир (ворвань), его получают из отходов пищевого сырья и из подкожного сала морских животных. Целью моего исследования было получение мыла.

№ слайда 29 Ход эксперимента: 1. В фарфоровой чашке нагревала смесь, полученную при доба
Описание слайда:

Ход эксперимента: 1. В фарфоровой чашке нагревала смесь, полученную при добавлении к 10 г топленного свиного сала смеси 10 мл этилового спирта и 10мл раствора щелочи, в течение 10 минут на водяной бане, периодически помешивая. 2. Охладила раствор и добавила 20-25 мл насыщенного раствора поваренной соли. 3. Продукт аккуратно высушила фильтровальной бумагой.

№ слайда 30
Описание слайда:

№ слайда 31 3. Экспериментально докажу, что полученный продукт является мылом. Для этого
Описание слайда:

3. Экспериментально докажу, что полученный продукт является мылом. Для этого растворю мыло в воде, вспенив полученный раствор и исследую характер среды раствором индикатора.

№ слайда 32
Описание слайда:

№ слайда 33 Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных карбоно
Описание слайда:

Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных карбоновых кислот: Обесцвечивание бромной воды, гидрирование (+Н2), обесцвечивание раствора KMnO4.

№ слайда 34 Определение непредельности жиров
Описание слайда:

Определение непредельности жиров

№ слайда 35 Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Обнаружение в шокола
Описание слайда:

Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Обнаружение в шоколаде непредельных жиров».

№ слайда 36 Из бобов дерева какао получают какао-масло - жирное масло бледно-жёлтого цвет
Описание слайда:

Из бобов дерева какао получают какао-масло - жирное масло бледно-жёлтого цвета со слабым ароматным запахом какао. В бобах содержится до 50% какао-масла.

№ слайда 37 Какао-бобы были завезены испанцами в Европу из Мексики в 16 веке. Благодаря с
Описание слайда:

Какао-бобы были завезены испанцами в Европу из Мексики в 16 веке. Благодаря содержанию тристеарина какао-масло имеет твёрдую консистенцию при комнатной температуре. В состав какао-масла входят также глицириды олеиновой и линолевой кислот (до 40 %). Плавится шоколад при температуре 30-34 °С.

№ слайда 38
Описание слайда:

№ слайда 39 Доказать наличие непредельных карбоновых кислот в шоколаде можно, проделав сл
Описание слайда:

Доказать наличие непредельных карбоновых кислот в шоколаде можно, проделав следующий эксперимент: Шоколад натереть на тёрке, обернуть фильтровальной бумагой и надавить. На фильтровальной бумаге появляется жировое пятно. Капнуть на него раствор перманганата калия. Образуется бурый оксид Mn+4 - MnO2, вследствие протекания окислительно-восстановительной реакции.

№ слайда 40
Описание слайда:

№ слайда 41 Практическое применение в жизни человека имеет реакция гидрирования
Описание слайда:

Практическое применение в жизни человека имеет реакция гидрирования

№ слайда 42 Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс д
Описание слайда:

Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс для получения маргарина с 1912 года Поль Собатье).

№ слайда 43 Впервые маргарин – заменитель сливочного масла был получен французским химико
Описание слайда:

Впервые маргарин – заменитель сливочного масла был получен французским химиком Мерс-Мурье из говяжьего жира в 1870 г.

№ слайда 44 Применение жиров
Описание слайда:

Применение жиров

№ слайда 45 Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Приготовление масляны
Описание слайда:

Презентация краткосрочного исследовательского проекта: «Приготовление масляных красок».

№ слайда 46
Описание слайда:

№ слайда 47 Масла, применяемые в живописи, по своему составу и назначению делятся на две
Описание слайда:

Масла, применяемые в живописи, по своему составу и назначению делятся на две группы. Первые – жирные высыхающие масла, получаемые из семян растений. Во вторую группу входят эфирные масла. Краски, изготавливаемые нашей промышленностью, готовятся в основном на льняном масле

№ слайда 48
Описание слайда:

№ слайда 49 Я получила масляную краску – берлинскую голубую. Для получения пигмента прове
Описание слайда:

Я получила масляную краску – берлинскую голубую. Для получения пигмента провела обменную реакцию между растворами соли меди в степени окисления +2 и щелочи CuSO4+2NaOH=Cu(OН)2+Nа2SО4, выпавший осадок высушила и измельчила. Сухой порошок краски замешала на льняном масле.

№ слайда 50 Вот что у меня получилось
Описание слайда:

Вот что у меня получилось

№ слайда 51 Жиры являются основным источником энергии живых организмов: 1г жира при полно
Описание слайда:

Жиры являются основным источником энергии живых организмов: 1г жира при полном окислении (оно идет в клетках с участием кислорода) дает 9,5 ккал (около 40 кДж) энергии, что почти вдвое больше, чем можно получить из белков или углеводов

№ слайда 52 ВЫВОДЫ: - Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. - Жи
Описание слайда:

ВЫВОДЫ: - Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. - Жиры бывают животного и растительного происхождения, которые отличаются наличием в них различных карбоновых кислот. - Основным свойством всех жиров является гидролиз: водный и щелочной (омыление) - Жиры имеют важное значение в жизни человека: они выполняют очень важные функции в организме, такие как энергетическая, защитная, строительная.


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-403671

Похожие материалы