Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии на тему "Жиры и сложные эфиры"

Презентация по химии на тему "Жиры и сложные эфиры"



Осталось всего 4 дня приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Химия
Презентация на тему: Сложные эфиры и жиры 2015г
Сложные эфиры
Сложные эфиры — органические соединения, производные карбоновых или минеральн...
Основные методы получения сложных эфиров: Этерификация — взаимодействие кисло...
взаимодействие ангидридов или галогенангидридов карбоновых кислот со спиртами...
Сложные эфиры широко используются в качестве растворителей, пластификаторов,...
Эфиры уксусной кислоты CH3COOCH3 — метилацетат, tкип = 58 °C; по растворяющей...
Эфиры масляной кислоты C3H7COOCH3 — метилбутират, tкип = 102,5 °C; по запаху...
Жиры
Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и од...
Исторические даты: К.Шееле (шведский ученый): “масляный сахар” в 1779г. вперв...
Физические свойства жиров: Все жиры легкоплавкие, нерастворимы в воде, но хор...
Химические свойства жиров 1. Химизм процесса водного гидролиза жира: (расщепл...
Твердые жиры
Жидкие жиры Оливковое, подсолнечное, льняное масла
Применение жиров
1 из 19

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Презентация на тему: Сложные эфиры и жиры 2015г
Описание слайда:

Презентация на тему: Сложные эфиры и жиры 2015г

№ слайда 2 Сложные эфиры
Описание слайда:

Сложные эфиры

№ слайда 3 Сложные эфиры — органические соединения, производные карбоновых или минеральн
Описание слайда:

Сложные эфиры — органические соединения, производные карбоновых или минеральных кислот, в которых гидроксильная группа -OH кислотной функции заменена на спиртовой остаток. Отличаются от простых эфиров, в которых два углеводородных радикала соединены атомом кислорода (R1-O-R2).

№ слайда 4 Основные методы получения сложных эфиров: Этерификация — взаимодействие кисло
Описание слайда:

Основные методы получения сложных эфиров: Этерификация — взаимодействие кислот и спиртов в условиях кислотного катализа, например получение этилацетата из уксусной кислоты и этилового спирта: СН3COOH + C2H5OH = СН3COOC2H5 + H2O Частным случаем реакции этерификации является реакция переэтерификации сложных эфиров спиртами, карбоновыми кислотами или другими сложными эфирами: R'COOR'' + R'''OH = R'COOR''' + R''OH R'COOR'' + R'''COOH = R'''COOR'' + R'COOH R'COOR'' + R'''COOR'''' = R'COOR'''' + R'''COOR'' Реакции этерификации и переэтерификации обратимы, сдвиг равновесия в сторону образования целевых продуктов достигается удалением одного из продуктов из реакционной смеси (чаще всего — отгонкой более летучих спирта, эфира, кислоты или воды; в последнем случае при относительно низких температурах кипения исходных веществ используется отгонка воды в составе азеотропных смесей).

№ слайда 5 взаимодействие ангидридов или галогенангидридов карбоновых кислот со спиртами
Описание слайда:

взаимодействие ангидридов или галогенангидридов карбоновых кислот со спиртами, например получение этилацетата из уксусного ангидрида и этилового спирта: (CH3CO)2O + 2 C2H5OH = 2 СН3COOC2H5 + H2O взаимодействие солей кислот с алкилгалогенидами RCOOMe + R'Hal = RCOOR' + MeHal Присоединение карбоновых кислот к алкенам в условиях кислотного катализа (в том числе и кислотами Льюиса): RCOOH + R'CH=CHR'' = RCOOCHR'CH2R'' Алкоголиз нитрилов в присутствии кислот: RCN + H+ RC+=NH RC+=NH + R’OH RC(OR')=N+H2 RC(OR')=N+H2 + H2O RCOOR' + +NH4 Алкилирование карбоновых кислот арилиакилтриазенами: ArN=NNHR + R1COOH R1COOR+ ArNH2 + N2

№ слайда 6 Сложные эфиры широко используются в качестве растворителей, пластификаторов,
Описание слайда:

Сложные эфиры широко используются в качестве растворителей, пластификаторов, ароматизаторов. Эфиры муравьиной кислоты HCOOCH3 — метилформиат, tкип = 32 °C; растворитель жиров, минеральных и растительных масел, целлюлозы, жирных кислот; ацилирующий агент; используют в производстве некоторых уретанов, формамида. HCOOC2H5 — этилформиат, tкип = 53 °C; растворитель нитрата и ацетата целлюлозы; ацилирующий агент; отдушка для мыла, его добавляют к некоторым сортам рома, чтобы придать ему характерный аромат; применяют в производстве витаминов B1, A, E. HCOOCH2CH(CH3)2 — изобутилформиат несколько напоминает запах ягод малины. HCOOCH2CH2CH(CH3)2 — изоамилформиат (изопентилформиат) растворитель смол и нитроцеллюлозы. HCOOCH2C6H5 — бензилформиат, tкип = 202 °C; имеет запах жасмина; используется как растворитель лаков и красителей. HCOOCH2CH2C6H5 — 2-фенилэтилформиат имеет запах хризантем.

№ слайда 7 Эфиры уксусной кислоты CH3COOCH3 — метилацетат, tкип = 58 °C; по растворяющей
Описание слайда:

Эфиры уксусной кислоты CH3COOCH3 — метилацетат, tкип = 58 °C; по растворяющей способности аналогичен ацетону и применяется в ряде случаев как его заменитель, однако он обладает большей токсичностью, чем ацетон. CH3COOC2H5 — этилацетат, tкип = 78 °C; подобно ацетону растворяет большинство полимеров. По сравнению с ацетоном его преимущество в более высокой температуре кипения (меньшей летучести). CH3COOC3H7 — н-пропилацетат, tкип = 102 °C; по растворяющей способности подобен этилацетату. CH3COOCH(CH3)2 — изопропилацетат, tкип = 88 °C; по растворяющим свойствам занимает промежуточное положение между этил- и пропилацетатом. CH3COOC5H11 — н-амилацетат (н-пентилацетат), tкип = 148 °C; напоминает по запаху грушу, применяется как растворитель для лаков, поскольку он испаряется медленнее, чем этилацетат. CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 — изоамилацетат (изопентилацетат) напоминает по запаху бананы. CH3COOC8H17 — н-октилацетат имеет запах апельсинов.

№ слайда 8 Эфиры масляной кислоты C3H7COOCH3 — метилбутират, tкип = 102,5 °C; по запаху
Описание слайда:

Эфиры масляной кислоты C3H7COOCH3 — метилбутират, tкип = 102,5 °C; по запаху напоминает ранет. C3H7COOC2H5 — этилбутират, tкип = 121,5 °C; имеет характерный запах ананасов. C3H7COOC4H9 — бутилбутират, tкип = 166,4 °C; C3H7COOC5H11 — н-амилбутират (н-пентилбутират) и C3H7COOCH3CH3CH(CH3)2 — изоамилбутират (изопентилбутират) имеют запах груш, а также служат растворителями в лаках для ногтей. Эфиры изовалериановой кислоты (CH3)2CHCH2COOCH2CH2CH(CH3)2 — изоамилизовалерат (изопентилизовалерат) имеет запах яблока.

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 Жиры
Описание слайда:

Жиры

№ слайда 12 Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и од
Описание слайда:

Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами. где R¹, R² и R³ — радикалы (одинаковых или различных) жирных кислот.

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Исторические даты: К.Шееле (шведский ученый): “масляный сахар” в 1779г. вперв
Описание слайда:

Исторические даты: К.Шееле (шведский ученый): “масляный сахар” в 1779г. впервые обнаружил жиры. М.Шеврель (французский ученый): в 1811г. установил состав жиров. М.Бертло (французский ученый): в 1854г. впервые синтезировал жир.

№ слайда 15 Физические свойства жиров: Все жиры легкоплавкие, нерастворимы в воде, но хор
Описание слайда:

Физические свойства жиров: Все жиры легкоплавкие, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в бензине, ацетоне и т.д., и это способность используется для чистки одежды от жировых пятен.

№ слайда 16 Химические свойства жиров 1. Химизм процесса водного гидролиза жира: (расщепл
Описание слайда:

Химические свойства жиров 1. Химизм процесса водного гидролиза жира: (расщепление). 2. Практическое применение в жизни человека имеет щелочной гидролиз (омыление). Мыла – натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот. Для жиров растительного происхождения, помимо гидролиза, характерны также реакции непредельных карбоновых кислот.

№ слайда 17 Твердые жиры
Описание слайда:

Твердые жиры

№ слайда 18 Жидкие жиры Оливковое, подсолнечное, льняное масла
Описание слайда:

Жидкие жиры Оливковое, подсолнечное, льняное масла

№ слайда 19 Применение жиров
Описание слайда:

Применение жиров



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 22.10.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров161
Номер материала ДВ-088605
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх