Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Научные работы / Презентация по химии. Научно-исследовательская работа.

Презентация по химии. Научно-исследовательская работа.


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Химия
Работу выполнили: Державина Е., 10 класс ЧОУ «Школа-интернат №8 среднего обще...
С древнейших времен человек употребляет мед в качестве пищи и лекарства. Древ...
В зависимости от происхождения, товарного вида, консистенции, вкуса и запаха,...
1. Определение инвертированного сахара Суммарное содержание в мёде моносахари...
2. Определение примеси сахарной патоки При добавлении патоки ухудшаются орган...
3. Определение содержания воды Нормальное содержание воды в мёде не более 21%...
Результаты исследования: Пробы/показатели 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Наличие сахарозы...
Проведя исследование, мы обнаружили, что среди образцов приобретенных нами не...
Список литературы 1. Васильева П.Д. Химический эксперимент в проектах школьни...
Спасибо за внимание!!!
1 из 10

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Работу выполнили: Державина Е., 10 класс ЧОУ «Школа-интернат №8 среднего обще
Описание слайда:

Работу выполнили: Державина Е., 10 класс ЧОУ «Школа-интернат №8 среднего общего образования открытого акционерного общества «Российские железные дороги»» Токарев Л.А., 6 класс МБОУ г. Астрахани «Средняя образовательная школа №28» Дедова А.П., 10 класс МБОУ г. Астрахани «СОШ №4» Научный руководитель: магистрант, направления «Химия», программы «Зеленая химия», Пикулина Наталья Юрьевна Тема работы: ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТАВА МЁДА. 18.05.2016г

№ слайда 2 С древнейших времен человек употребляет мед в качестве пищи и лекарства. Древ
Описание слайда:

С древнейших времен человек употребляет мед в качестве пищи и лекарства. Древние народы поклонялись и почитали пчел, возводили для них храмы и считали священными спутниками богов. Мед – сложный пищевой продукт, углеводная часть которого представляет собой смесь продуктов гидролиза сахарозы и саму сахарозу. Зрелый мед должен содержать фруктозу и глюкозу. Поддельный мед содержит крахмал, муку, мел, сахар и ряд других веществ. Мед – это продукт питания, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар.

№ слайда 3 В зависимости от происхождения, товарного вида, консистенции, вкуса и запаха,
Описание слайда:

В зависимости от происхождения, товарного вида, консистенции, вкуса и запаха, выделяют несколько типов меда. Виды меда по происхождению: 1. Цветочный мед производится пчёлами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками растений. 2. Падевый мед пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу (сладкие выделения тли) с листьев или стеблей растений. Цель работы: исследование состава меда.

№ слайда 4 1. Определение инвертированного сахара Суммарное содержание в мёде моносахари
Описание слайда:

1. Определение инвертированного сахара Суммарное содержание в мёде моносахаридов (в основном глюкозы и фруктозы) называют инвертированным сахаром. Содержание его менее 70 % свидетельствует о фальсификации мёда. В коническую колбу налить 10 мл 1% раствора красной кровяной соли К3[Fe(CN)6], 2,5 мл 10%-ного раствора гидроксида натрия и 6 мл 0,25%-ного раствора мёда (см. ниже). Нагреть колбу до кипения и через 1 минуту добавить 2 капли 1%-ного раствора метиленового синего. Если раствор не обесцветился (окраска осталась синяя), то в исследуемом образце инвертированного сахара менее 70%. Раствор мёда: к 10 г мёда в колбе добавить 80 мл тёплой дистиллированной воды – это 10 % раствор мёда (т.к. учитываем, что в среднем, в мёде содержится около 20% воды); 5 мл этого раствора перелить в колбу и довести общий объем дистиллированной воды до 20 мл – это 0,25% раствор мёда.

№ слайда 5 2. Определение примеси сахарной патоки При добавлении патоки ухудшаются орган
Описание слайда:

2. Определение примеси сахарной патоки При добавлении патоки ухудшаются органолептические свойства мёда, а также некоторые его физические свойства. Это фальсификация мёда. Примесь патоки определяют реакцией с нитратом серебра, реакцией с ацетатом свинца (II) и метиловым спиртом. Сущность этих качественных реакций состоит в том, что сахарная патока содержит невосстанавливающий трисахарид раффинозу (или рафиноза) и следы хлоридов, которые и осаждаются под действием вышеназванных реагентов. Трисахарид состоит из остатков D-галактозы, D-глюкозы и D-фруктозы. Бесцветное растворимое в воде вещество с температурой плавления 80 °C (пентагидрат) и 119 – 120 °C (безводная). Примесь сахарной патоки к меду определяют путем добавления к 5 мл 5-10%-ному раствору пробы 10 капель 5%-ного раствора нитрата серебра (или ляписа). В результате получается белый осадок хлорида серебра. В чистом мёде осадка нет. Можно действовать и другим способом. К 5 мл раствора меда на дистиллированной воде прибавляется 2,5 г ацетата свинца (II) и 22,5 мл метилового (древесного) спирта. Образовавшийся обильный желтовато-белый осадок указывает на присутствие сахарной патоки. Раствор натурального мёда становится слегка мутным.

№ слайда 6 3. Определение содержания воды Нормальное содержание воды в мёде не более 21%
Описание слайда:

3. Определение содержания воды Нормальное содержание воды в мёде не более 21%. Повышенное содержание воды может быть в незрелом мёде, фальсифицированном водой или сахарным сиропом. Раствор мёда (1:2) перелить в цилиндр и с помощью ареометра определить его плотность при температуре 150С. Плотность натурального мёда должна быть не ниже 1,110 г/см3.

№ слайда 7 Результаты исследования: Пробы/показатели 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Наличие сахарозы
Описание слайда:

Результаты исследования: Пробы/показатели 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Наличие сахарозы есть есть есть нет есть нет есть есть есть Примесь сахарной патоки нет нет нет есть есть нет есть есть нет Примесь муки/крахмала нет нет нет есть нет нет нет нет нет Кислотность мёда (в градусах) 1 0,4 1 2 0,3 1,1 1 1 1,5 Определение падевого мёда нет есть есть нет есть нет нет нет нет Наличиемела есть нет нет нет есть нет нет нет нет Фермент диастазы есть есть есть есть есть нет есть нет нет

№ слайда 8 Проведя исследование, мы обнаружили, что среди образцов приобретенных нами не
Описание слайда:

Проведя исследование, мы обнаружили, что среди образцов приобретенных нами нет ни одного, который оказался бы качественным, без нежелательных примесей. Работа будет продолжена.

№ слайда 9 Список литературы 1. Васильева П.Д. Химический эксперимент в проектах школьни
Описание слайда:

Список литературы 1. Васильева П.Д. Химический эксперимент в проектах школьников: Учебно-методическое пособие / П.Д. Васильева, Э.Ф. Матвеева, Т.В. Хондяева, Н.В. Багрова; под общ. ред. П.Д. Васильевой – Астрахань: Издатель: Сорокин Роман Васильевич, 2015. – 128 с. 2. Мартыненко Б.В., Михалёва М.В., Самойлова К.Н. Тематический вечер «Ода мёду» // Химия в школе. – 2010. – №8. – С.69 – 75. 3. http://herbalism.ru/med/history.html

№ слайда 10 Спасибо за внимание!!!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!!!


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 16.11.2016
Раздел Химия
Подраздел Научные работы
Просмотров13
Номер материала ДБ-358367
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх