Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Презентация по теме «Полисахариды. Крахмал и целлюлоза»
2 слайд
ТЕМА УРОКА: ПОЛИСАХАРИДЫ. КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗА * Цели урока: Рассмотреть в сравнении строение свойства применение значение в природе крахмала и целлюлозы
3 слайд
Триозы Тетрозы Пентозы Рибоза С5Н10О5 Дезоксирибоза С5Н10О4 Гексозы С6Н12О6 Глюкоза Фруктоза С12Н22О11 Сахароза – пищевой сахар Мальтоза – солодовый сахар Лактоза – молочный сахар Гликоген Целлюлоза Крахмал (С6Н10О5)n Углеводы Моносахариды Полисахариды Дисахариды
4 слайд
Строение крахмала (С6Н10О5)n (n = 200 - 1000) макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул циклической ά-глюкозы *
5 слайд
КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ * Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру Амилопектин (80-90%) образует разветвленную структуру Участок молекулы амилозы Участок молекулы амилопектина
6 слайд
Макромолекула амилозы представляет собой спираль, каждый виток которой состоит из 6 звеньев a-глюкозы. При взаимодействии амилозы с иодом в водном растворе молекулы иода входят во внутренний канал спирали, образуя так называемое соединение включения. Это соединение имеет характерный синий цвет.
7 слайд
ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ * Является резервным веществом Образуется в печени человека и животных Имеет более разветвленную структуру чем амилопектин
8 слайд
МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n (n = 400 000 до 2 млн.) Целлюлоза тоже является природным полимером. Ее макромолекула состоит из остатков молекул глюкозы. Почему крахмал и целлюлоза вещества с одинаковой молекулярной формулой – обладают различными свойствами? Свойства полимеров зависят от числа элементарных звеньев и их структуры. Степень полимеризации у целлюлозы намного больше чем у крахмала. Макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, состоят из остатков молекулы β-глюкозы и имеют только линейное строение. Макромолекулы целлюлозы располагаются в одном направлении и образуют волокна (лен, хлопок, конопля).
9 слайд
СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕЕ СВОЙСТВА *
10 слайд
Химические свойства крахмала Крахмал легко подвергается гидролизу: Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала. Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза * Н2SО4 Н2О Н2О Н2О (С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6 Гидролиз крахмала
11 слайд
Химические свойства целлюлозы Целлюлоза (клетчатка) в отличии от крахмала гидролизуется с трудом На гидролизных заводах отходы древесины (щепки, опилки) перерабатывают в глюкозу и далее в спирт Н2SО4 (С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6 (С6Н10О5)n → С6Н12О6 → С2Н5ОН Гидролиз целлюлозы
12 слайд
ОБРАЗОВАНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ * Тринитроцеллюлоза – взрывчатое вещество пироксилин целлюлоза
13 слайд
ПОЛУЧЕНИЕ ТРИАЦЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗЫ * ОН С6Н7О2 ОН ОН n НООС-СН3 + n НООС-СН3 НООС-СН3 О - CОСН3 С6Н7О2 О - СОСН3 О - СОСН3 n + 3nН2О Целлюлоза Триацетилцеллюлоза Уксусная кислота
14 слайд
СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ 86% 86% 24% 75% 72%
15 слайд
КРАХМАЛ – ОСНОВНОЙ УГЛЕВОД ПИЩИ ЧЕЛОВЕКА *
16 слайд
КРАХМАЛ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КАК КЛЕЯЩЕЕ СРЕДСТВО * Применяется для отделки тканей, накрахмаливания белья. В медицине на основе крахмала готовят мази, присыпки и т.д.
17 слайд
ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ Волокна хлопка, льна, конопли – почти чистая целлюлоза Древесина содержит 50% целлюлозы Лен Конопля Солома содержит 30% целлюлозы
18 слайд
ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ *
19 слайд
ФОТОСИНТЕЗ 6СО2 + 6Н2О С6Н12О6 + 6О2 свет
20 слайд
Закрепление знаний Коллективная проверка заполнения таблицы Выполните тест по вариантам Проверьте тест 2 вариант 1 вариант Вопрос1234567 Ответвгбвбвв Вопрос1234567 Ответвбвгвва
21 слайд
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 661 989 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Решетникова Лариса Михайловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300 ч. — 1200 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.