Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии "Производство шоколада"

Презентация по химии "Производство шоколада"

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

ПРОИЗВОДСТВО ШОКОЛАДА
Шоколад-древнее кондитерское изделие. Основные компоненты для производства шо...
КАК ДЕЛАЮТ ШОКОЛАД 1) Обжарка какао-бобов. Какао-бобы очищают,сортируют и жар...
2) Дробление какао-бобов. Обжаренные бобы поступают в дробильно-сортировочную...
Размольное оборудование-это 3 мельницы,через которые проходят бобы.После прох...
3) Прессование,смешивание, измельчение. Какао тёртое попадает в какао-пресс,г...
Далее шоколадная масса,состоящая из какао-масла,какао тёртого и сахарной пудр...
4) Конширование шоколадной массы. Шоколадная масса попадает в конш-машину,где...
Далее шоколад разливают в подогретые формы. И,если необходимо, вносят различн...
1 из 9

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ПРОИЗВОДСТВО ШОКОЛАДА
Описание слайда:

ПРОИЗВОДСТВО ШОКОЛАДА

№ слайда 2 Шоколад-древнее кондитерское изделие. Основные компоненты для производства шо
Описание слайда:

Шоколад-древнее кондитерское изделие. Основные компоненты для производства шоколада-это какао, масло какао и сахар. В зависимости от состава шоколад делят на горький,молочный и белый.

№ слайда 3 КАК ДЕЛАЮТ ШОКОЛАД 1) Обжарка какао-бобов. Какао-бобы очищают,сортируют и жар
Описание слайда:

КАК ДЕЛАЮТ ШОКОЛАД 1) Обжарка какао-бобов. Какао-бобы очищают,сортируют и жарят,чтобы избавиться от лишней влаги и достичь нужного запаха и вкуса

№ слайда 4 2) Дробление какао-бобов. Обжаренные бобы поступают в дробильно-сортировочную
Описание слайда:

2) Дробление какао-бобов. Обжаренные бобы поступают в дробильно-сортировочную машину,где дробятся,размельчаются,освобождаются от оболочек. Полученная масса поступает на размольное оборудование

№ слайда 5 Размольное оборудование-это 3 мельницы,через которые проходят бобы.После прох
Описание слайда:

Размольное оборудование-это 3 мельницы,через которые проходят бобы.После прохода всех 3-х мельниц,из твёрдых перемолотых какао-бобов получается какао-тёртое (сметанообразная масса).

№ слайда 6 3) Прессование,смешивание, измельчение. Какао тёртое попадает в какао-пресс,г
Описание слайда:

3) Прессование,смешивание, измельчение. Какао тёртое попадает в какао-пресс,где из него получают какао-масло.

№ слайда 7 Далее шоколадная масса,состоящая из какао-масла,какао тёртого и сахарной пудр
Описание слайда:

Далее шоколадная масса,состоящая из какао-масла,какао тёртого и сахарной пудры,попадает в пятивалковую машину. Из такой машины выходит своего рода сухой шоколад тонкого помола в виде смеси.

№ слайда 8 4) Конширование шоколадной массы. Шоколадная масса попадает в конш-машину,где
Описание слайда:

4) Конширование шоколадной массы. Шоколадная масса попадает в конш-машину,где она в течение 8 часов измельчается на мельчайшие частицы.

№ слайда 9 Далее шоколад разливают в подогретые формы. И,если необходимо, вносят различн
Описание слайда:

Далее шоколад разливают в подогретые формы. И,если необходимо, вносят различные добавки(например,орехи,изюм). После этого шоколад отправляют в холодильные камеры. Здесь шоколад застывает,а его поверхность приобретает красивый блеск.Затем формы с застывшим шоколадом переворачивают вверх дном-и вытряхивают на конвейер.

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 24.08.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров295
Номер материала ДA-012925
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх