Презентация по МДК 04.01 организация продажи продовольственных товаров по теме "Конфетные изделия"

• 1 слайд

  Тема: Конфетные изделия.
  Конфеты, глазированные шоколадом
  Подготовила: учащаяся группы № 012 Шакирова Айгуль
  Руководитель: Гуляева И.Б
  

• 2 слайд

  Конфеты, глазированные шоколадом, состоят из начинки (корпуса) и шоколадной оболочки; группируются по виду конфетных масс.
  

• 3 слайд

  Конфеты с помадными корпусами
  Конфеты с помадными корпусами получают увариванием сахаро-паточного сиропа до пересыщенного состояния и сбиванием с вкусовыми и ароматическими веществами.
  Описание: глазированные шоколадной глазурью конфеты, корпус – помадно-кремовый с добавлением ликёра.
  «Вася-Василек»
  

• 4 слайд

  Конфеты с ликерными корпусами
  Конфеты с ликерными корпусами получают увариванием сахарного сиропа с добавлением спирта, коньяка или портвейна, имеют мелко кристаллическую сахарную оболочку, внутри которой находится жидкая ликерная масса.
  «KAMIЛЛA»
  Корпус - ликерный, с добавлением пюре фруктово-ягодного и аромата
  

• 5 слайд

  Конфеты с фруктовыми корпусами
  Конфеты с фруктовыми корпусами готовят увариванием фруктово-ягодного сырья с сахаро-паточным сиропом с добавлением вкусовых и ароматических добавок до желеобразной консистенции.
  
  
  
  «Южный вечер»
  Описание: глазированные кондитерской глазурью конфеты , корпус - фруктовая помада с добавлением сгущенного молока и какао-продуктов.
  

• 6 слайд

  Конфеты с желейными корпусами
  Конфеты с желейными корпусами получают увариванием сахара, патоки и желеобразующих веществ (агара, агароида или пектина).
  Конфеты желейные "Графиня вишенка"
  

• 7 слайд

  Конфеты с желейно-фруктовыми корпусами
  Конфеты с желейно-фруктовыми корпусами получают увариванием фруктово-ягодного сырья, сахара и желеобразующего вещества.
  «Ассоль»
  Глазированные шоколадной глазурью конфеты, корпус - желейно-фруктовый
  

• 8 слайд

  Конфеты со сбивными корпусами
  Конфеты со сбивными корпусами изготавливают сбиванием сахарной пудры и патоки с яичными белками с добавлением фруктово-ягодного пюре, молока, сливочного масла, орехов, вина и других вкусовых веществ.
  «Суфле Рошен» шоколадное
  Описание: глазированные шоколадной глазурью конфеты, корпус – сбивной со вкусом шоколада.
  

• 9 слайд

  Конфеты с ореховыми корпусами
  Конфеты с ореховыми (пралиновыми) корпусами получают из смеси тонко измельченных обжаренных орехов или масличных, зерновых и бобовых семян с сахаром и твердыми жирами с добавлением вкусовых и питательных веществ (молока, меда, соевой муки и др.).
  Конфеты глазированные шоколадом, с шоколадно-ореховыми корпусами.
  

• 10 слайд

  Конфеты с марципановыми корпусами
  Конфеты с марципановыми корпусами готовят перетиранием орехов с сахарной пудрой, патокой или сахаро-паточным сиропом и вкусовыми добавками.
  Конфета с марципаном в апельсиновом шоколаде
  

• 11 слайд

  Конфеты с грильяжными корпусами
  Конфеты с грильяжными корпусами подразделяют на твердые, получаемые смешиванием плавленого сахара-песка с дроблеными ядрами орехов или масличных семян, и мягкие -- смешиванием уваренной фруктовой массы с дроблеными орехами.
  Конфеты глазированные шоколадом, с грильяжными корпусами.
  

• 12 слайд

  Конфеты с кремовыми корпусами
  Конфеты с кремовыми корпусами вырабатывают сбиванием или растиранием шоколадной, шоколадно-ореховой или помадной массы с жирами (сливочным или кокосовым маслом) и вкусовыми добавками (вином, ванилином, орехами).
  « буревестник»
  Конфеты глазированные шоколадом, с кремовыми корпусами.
  

• 13 слайд

  Конфеты с корпусами из заспиртованных ягод и фруктовых цукатов в шоколаде
  "Вишня, заспиртованная в шоколаде"
  Конфеты с корпусами из заспиртованных ягод и фруктов, цукатов в шоколаде. Ассортимент: Клубника, Вишня, Слива в шоколаде, Курага в шоколаде.
  

• 14 слайд

  Конфеты переслоенные или покрытые вафлями
  Конфеты «Шоколадные истории – Джек»
  Укрупненные конфеты из тонких хрустящих вафель, переслоенных нежной шоколадно-
  ореховой начинкой. Покрыты темной шоколадной глазурью.
  

• 15 слайд

  Конфеты с комбинированными корпусами
  Конфеты с комбинированными корпусами состоят из разных конфетных масс, уложенных слоями.
  «Курага»
  Конфеты глазированные шоколадом, с комбинированными корпусами.
  

• 16 слайд

  Конфеты на карамельной основе
  Конфеты на карамельной основе состоят из карамельной массы с начинкой или с добавкой орехов.
  Воздушно-сливочное желе с карамельной начинкой, глазированное шоколадом. «Левушка» – проверенный поколениями «вкус детства», которым сегодня могут наслаждаться и наши дети.
  

• 17 слайд

  Литература
  http://roshen.com/ru/
  http://images.yandex.ru/
  http://otherreferats.allbest.ru/marketing/00071409_0.html
  
  

• 18 слайд

  спасибо за внимание!