Инфоурок Труд (технология) ПрезентацииПрезентация по МДК 02.01 "Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

Рабочий лист «Технология приготовления блюд из яиц, круп, овощей»

Файл будет скачан в форматах:

  • pdf
  • pptx
8730
119
29.11.2023
«Инфоурок»

Материал разработан автором:

Сухарева Алёна Александровна

преподаватель

Рабочий лист по предмету Технология, тема "Технология приготовления блюд из яиц, круп, овощей" разработан для закрепления изученного материала. Может применятся в качестве домашнего задания. Содержит задания на заполнение таблиц, поиск верных ответов, расстановку алгоритма, задание открытого типа

Краткое описание методической разработки

Рабочий лист по предмету Технология, тема "Технология приготовления блюд из яиц, круп, овощей" разработан для закрепления изученного материала. Может применятся в качестве домашнего задания. Содержит задания на заполнение  таблиц, поиск верных ответов, расстановку алгоритма, задание открытого типа

Презентация по МДК 02.01 "Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

Скачать материал
Скачать материал "Презентация по МДК 02.01 "Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста" Смотреть ещё 5 937 курсов

Методические разработки к Вашему уроку:

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Приготовление отварных  блюд из творогаВареники ленивыеВареники с творогом

    1 слайд

    Приготовление отварных блюд из творога
    Вареники ленивые
    Вареники с творогом

  • Задачи занятияОтработать и закрепить действия и приемы при приготовлении блюд...

    2 слайд

    Задачи занятия
    Отработать и закрепить действия и приемы при приготовлении блюд из творога
    Соблюдать культуру труда, проявлять уверенность и творческий подход при приготовлении блюд
    Рационально организовать свое рабочее место, анализировать ход работы

  • ТворогВитамины (в мг): витамин А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Н, Е, РР. 
Мине...

    3 слайд

    Творог
    Витамины (в мг): витамин А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Н, Е, РР.
    Минералы в мг:
    Калий, кальций, магний,
    натрий, железо, фосфор,
    хлор, холин, цинк, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор
    Состав полужирного творога:
    белки – 18 г
    жиры – 9 г
    углеводы – 3 г
    вода – 67,8 г
    ненасыщенные жирные кислоты – 5,2 г
    сахариды – 3 г
    органические кислоты – 1,2 г
    зола – 1 г
    холестерин – 27 мг

  • Вспомним?1. С каким содержанием жирности используют творог для приготовления...

    4 слайд

    Вспомним?
    1. С каким содержанием жирности используют творог
    для приготовления вареников?
    2. Какой операции подвергают творог, если он имеет
    излишнее наличие влаги?
    3.На какое время оставляют тесто для вареников для приобретения эластичности?
    4. Толщина раскатки теста для вареников?
    5. На каком расстоянии друг от друга укладывается
    творожный фарш?
    6. Чем смазывают края теста перед формированием
    вареников?
    7. Какое количество воды берется для варки 1 кг
    вареников?
    б-9%
    а - отжимают
    под прессом
    в - 40 мин
    б - 1,5-2 мм
    в - 4 см
    в - льезоном
    в - 4 литра
    Критерии оценки правильных ответов:
    6-7 оценка«5»; 4-5 оценка «4»; 3 оценка «3»

  • Выбираем инвентарь

    5 слайд

    Выбираем инвентарь

  • Вспомним?Дайте характеристику вареникам с творогомПолукруглые пирожки с творо...

    6 слайд

    Вспомним?
    Дайте характеристику вареникам с творогом
    Полукруглые пирожки с творожным фаршем внутри, край вареников защипан косичкой, массой 12 или 25 грамм
    Дайте характеристику вареникам ленивым
    Форма ромбиков или кружочков, без деформирования и слипания, масса – 15 г.

  • Интеллектуальная разминка?1. Сколько берется соли на 1 кг. творога при пригот...

    7 слайд

    Интеллектуальная разминка?
    1. Сколько берется соли на 1 кг. творога при приготовлении вареников?
    2. Сколько времени вареники могут находиться в холодильнике до тепловой обработки?
    10 грам
    3. Какую по форме кастрюлю лучше взять для варки вареников, низкую и широкую или высокую и узкую?
    20 минут
    4. Рассчитайте какое кол-во воды необходимо взять для варки 2 порций?
    1480 г.

  • Охрана труда – это важно!1.Техника безопасности и правила эксплуатации электр...

    8 слайд

    Охрана труда – это важно!
    1.Техника безопасности и правила эксплуатации электрических плит?
    2. Безопасные условия работы в производственных мастерских?
    3.Техника безопасности при работе с наплитной посудой и горячими жидкостями?
    4. Соблюдение санитарно-гигиенических требований?

  • Дегустационный листтребования к качествуВареники из творога:
Форма полукругл...

    9 слайд

    Дегустационный лист
    требования к качеству
    Вареники из творога:
    Форма полукруглых пирожков с хорошо заделанными краями, не слипшимися, недеформированными, имеют однородную консистенцию, мягкую и нежную.
    Цвет – белый с кремовым оттенком, у творога – белый. Поверхность вареников блестящая от масла. Вкус в меру сладкий, без кислоты, без посторонних запахов и привкусов. Масса одного вареника 12 или 25 грамм
    Вареники ленивые:
    Форма ромбики или кружочки, без деформирования, и слипания в комки, не расплывчатые.
    Цвет белый с желтоватым оттенком, запах свойственный творогу и маслу, вкус сладкий, консистенция мягкая.

  • Задания на закрепление материалаКакой толщины раскатывают творожную массу для...

    10 слайд

    Задания на закрепление материала
    Какой толщины раскатывают творожную массу для вареников ленивых?
    Дополните логическую цепочку сырья для приготовления вареников с творогом
    ТворогЯйца??Сахар
    12345
    Выберите правильный ответ:
    а) температура подачи вареников: 550С, 650С, 750С
    б) выход готового блюда – вареники ленивые со сметаной:
    210 г., 220 г., 225 г.
    При приготовлении вареников ленивых в большом количестве как нужно использовать сахар?
    Срок хранения готовых вареников?

  • Задачи занятия
Отработать и закрепить действия и приемы при приготовлении блю...

    11 слайд

    Задачи занятия

    Отработать и закрепить действия и приемы при приготовлении блюд из творога
    Соблюдать культуру труда, проявлять уверенность и творческий подход при приготовлении блюд
    Рационально организовать свое рабочее место, анализировать ход работы

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

7 350 398 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Скачать материал
    • 25.09.2015 2092
    • PPTX 3.1 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Тиванова Марина Михайловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Тиванова Марина Михайловна
    Тиванова Марина Михайловна

    преподаватель спец. дисциплин

    • На сайте: 9 лет и 8 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 12282
    • Всего материалов: 5

    Об авторе

    Тиванова Марина Михайловна.Стаж педагогической работы 20 лет.Имею высшее образование.На своих уроках использую инновационные методы обучения. Регулярно прохожу курсы повышения квалификации и стажировку на предприятиях общественного питания с целью повышения качества обучения выпускников.Мои обучающиеся ежегодно принимают участия в профессиональных конкурсах.

Оформите подписку «Инфоурок.Маркетплейс»

Вам будут доступны для скачивания все 328 324 материалы из нашего маркетплейса.

Мини-курс

Занимательное обучение русскому языку: основы орфоэпии и тайны русской орфографии

3 ч.

699 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 40 человек из 23 регионов
  • Этот курс уже прошли 97 человек

Мини-курс

Деловой этикет и управление конфликтами в современном бизнесе: стратегии лидера

3 ч.

699 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Российское движение школьников (РДШ): воспитательная работа

3 ч.

699 руб.
Подать заявку О курсе
  • Этот курс уже прошли 35 человек
Смотреть ещё 5 937 курсов