Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по МДК 02.01 "Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по МДК 02.01 "Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

библиотека
материалов
Приготовление отварных блюд из творога Вареники ленивые Вареники с творогом
Задачи занятия Отработать и закрепить действия и приемы при приготовлении блю...
Творог Витамины (в мг): витамин А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Н, Е, РР. Мине...
Вспомним? 1. С каким содержанием жирности используют творог для приготовления...
Выбираем инвентарь
Вспомним? Дайте характеристику вареникам с творогом Полукруглые пирожки с тво...
Интеллектуальная разминка? 1. Сколько берется соли на 1 кг. творога при приго...
Охрана труда – это важно! 1.Техника безопасности и правила эксплуатации элект...
Дегустационный лист требования к качеству Вареники из творога: Форма полукруг...
Задания на закрепление материала Какой толщины раскатывают творожную массу дл...
Задачи занятия Отработать и закрепить действия и приемы при приготовлении блю...
11 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление отварных блюд из творога Вареники ленивые Вареники с творогом
Описание слайда:

Приготовление отварных блюд из творога Вареники ленивые Вареники с творогом

№ слайда 2 Задачи занятия Отработать и закрепить действия и приемы при приготовлении блю
Описание слайда:

Задачи занятия Отработать и закрепить действия и приемы при приготовлении блюд из творога Соблюдать культуру труда, проявлять уверенность и творческий подход при приготовлении блюд Рационально организовать свое рабочее место, анализировать ход работы

№ слайда 3 Творог Витамины (в мг): витамин А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Н, Е, РР. Мине
Описание слайда:

Творог Витамины (в мг): витамин А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Н, Е, РР. Минералы в мг: Калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор, хлор, холин, цинк, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор Состав полужирного творога: белки – 18 г жиры – 9 г углеводы – 3 г вода – 67,8 г ненасыщенные жирные кислоты – 5,2 г сахариды – 3 г органические кислоты – 1,2 г зола – 1 г холестерин – 27 мг

№ слайда 4 Вспомним? 1. С каким содержанием жирности используют творог для приготовления
Описание слайда:

Вспомним? 1. С каким содержанием жирности используют творог для приготовления вареников? 2. Какой операции подвергают творог, если он имеет излишнее наличие влаги? 3.На какое время оставляют тесто для вареников для приобретения эластичности? 4. Толщина раскатки теста для вареников? 5. На каком расстоянии друг от друга укладывается творожный фарш? 6. Чем смазывают края теста перед формированием вареников? 7. Какое количество воды берется для варки 1 кг вареников? Критерии оценки правильных ответов: 6-7 оценка«5»; 4-5 оценка «4»; 3 оценка «3»

№ слайда 5 Выбираем инвентарь
Описание слайда:

Выбираем инвентарь

№ слайда 6 Вспомним? Дайте характеристику вареникам с творогом Полукруглые пирожки с тво
Описание слайда:

Вспомним? Дайте характеристику вареникам с творогом Полукруглые пирожки с творожным фаршем внутри, край вареников защипан косичкой, массой 12 или 25 грамм Дайте характеристику вареникам ленивым Форма ромбиков или кружочков, без деформирования и слипания, масса – 15 г.

№ слайда 7 Интеллектуальная разминка? 1. Сколько берется соли на 1 кг. творога при приго
Описание слайда:

Интеллектуальная разминка? 1. Сколько берется соли на 1 кг. творога при приготовлении вареников? 2. Сколько времени вареники могут находиться в холодильнике до тепловой обработки? 3. Какую по форме кастрюлю лучше взять для варки вареников, низкую и широкую или высокую и узкую? 4. Рассчитайте какое кол-во воды необходимо взять для варки 2 порций?

№ слайда 8 Охрана труда – это важно! 1.Техника безопасности и правила эксплуатации элект
Описание слайда:

Охрана труда – это важно! 1.Техника безопасности и правила эксплуатации электрических плит? 2. Безопасные условия работы в производственных мастерских? 3.Техника безопасности при работе с наплитной посудой и горячими жидкостями? 4. Соблюдение санитарно-гигиенических требований?

№ слайда 9 Дегустационный лист требования к качеству Вареники из творога: Форма полукруг
Описание слайда:

Дегустационный лист требования к качеству Вареники из творога: Форма полукруглых пирожков с хорошо заделанными краями, не слипшимися, недеформированными, имеют однородную консистенцию, мягкую и нежную. Цвет – белый с кремовым оттенком, у творога – белый. Поверхность вареников блестящая от масла. Вкус в меру сладкий, без кислоты, без посторонних запахов и привкусов. Масса одного вареника 12 или 25 грамм Вареники ленивые: Форма ромбики или кружочки, без деформирования, и слипания в комки, не расплывчатые. Цвет белый с желтоватым оттенком, запах свойственный творогу и маслу, вкус сладкий, консистенция мягкая. Оценка «5» Оценка «4» Оценка «3» Оценка «2» Блюдо полностью соответствует рецептуре, все органолептические показатели высшего качества Блюдо с легко устранимым дефектом внешнего вида и вкуса Блюдо с более значительными нарушениями технологии приготовления, но устранимыми Блюдо с дефектами не допускающими их реализацию

№ слайда 10 Задания на закрепление материала Какой толщины раскатывают творожную массу дл
Описание слайда:

Задания на закрепление материала Какой толщины раскатывают творожную массу для вареников ленивых? Дополните логическую цепочку сырья для приготовления вареников с творогом Творог Яйца ? ? Сахар 1 2 3 4 5 Выберите правильный ответ: а) температура подачи вареников: 550С, 650С, 750С б) выход готового блюда – вареники ленивые со сметаной: 210 г., 220 г., 225 г. При приготовлении вареников ленивых в большом количестве как нужно использовать сахар? Срок хранения готовых вареников?

№ слайда 11 Задачи занятия Отработать и закрепить действия и приемы при приготовлении блю
Описание слайда:

Задачи занятия Отработать и закрепить действия и приемы при приготовлении блюд из творога Соблюдать культуру труда, проявлять уверенность и творческий подход при приготовлении блюд Рационально организовать свое рабочее место, анализировать ход работы


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 25.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров664
Номер материала ДВ-008800
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх