Презентация по основам физиологии питания

• 1 слайд

  Тема урока: Белки. Жиры.
  
  
  

• 2 слайд

  Цель урока: изучить пищевое значение белков и жиров, их состав и назначение
  
  

• 3 слайд

  Роль белков
  Белки относятся к незаменимым веществам, без которых невозможны жизнь, рост и развитие организма. Белки - это высокомолекулярные, азотсодержащие органические вещества, молекулы которых построены из остатков аминокислот. В молекуле белка содержатся водород 6-7%, кислород 19-24%, углерод 50-55%, азот 15-19%.
  

• 4 слайд

  В молекуле белка содержатся водород 6-7%, кислород 19-24%, углерод 50-55%, азот 15-19%.
  

• 5 слайд

  Белки выполняют многочисленные функции в организме:
  
  Пластическую - белки входят в состав всех органов и тканей.
  Белки костей, хрящей выполняют опорную функцию
  Белки образуют с токсинами малоактивные комплексы, которые выводятся из организма – антитоксическая функция.
  Процесс свёртывания крови, который протекает с участием белков, препятствует большим кровопотерям.
  

• 6 слайд

  Белки пищи оказывают влияние на процессы возбуждения и торможения в коре головного мозга, т.е регуляторная функция
  В организме белок является источником энергии.
  Белок лизоцим быстро растворяет некоторые виды микробов.
  Белок интерферон – препятствует размножению вирусов в организме.
  
  
  

• 7 слайд

  Избыток белков в организме
  
  1.перегрузка пищеварительного тракта
  2.отложение жира в печени
  3.повышенная возбудимость ЦНС и желёз
  4.увеличение синтеза мочевины
  5.способствует возникновению атеросклероза
  
  

• 8 слайд

  Недостаток белков в организме
  
  1.страдает слизистая оболочка кишечника
  2.увеличение печени
  3.вызывает падение веса, задержку роста, особенно костей
  4.нарушение имунно- биологических свойств
  организма
  5.нарушение деятельности ЦНС
  
  

• 9 слайд

  Незаменимые аминокислоты.
  
  Триптофан необходим для роста и поддержания азотистого равновесия. Важна его роль в образовании гемоглабина. Он содержится в мясе, рыбе, твороге, яйцах.
  Лизин – его недостаток в пище приводит к нарушению кровообращения. Снижению количества эритроцитов и уменьшению гемоглабина. Он содержится в твороге, мясе и рыбе.
  

• 10 слайд

  Метионин играет важную роль в нормализации процессов, протекающих в организме. Содержится в бобовых, кильке, судаке, мясе и твороге.
  
  
  

• 11 слайд

  Роль жиров.
  Жиры представляют собой сложные эфиры глицерина и высокомолекулярных жирных кислот – так называемые глицериды.
  

• 12 слайд

  Функции жиров
  Жиры являются источником энергии
  При полном сгорании жиров в организме образуется большое количество воды.
  Они входят в состав всех тканей
  Жиры являются растворителями витаминов А,Д,Е,К и способствуют их усвоению.
  
  
  

• 13 слайд

  Липиды входят в состав нервных клеток
  В организме человека липиды предохраняют тело от переохлаждения
  Липиды, выделяемые сальными железами, придают коже эластичность, предохраняют от высыхания и растрескивания.
  
  

• 14 слайд

  Избыток жиров в организме
  
  1.усиливаются процессы окисления жирных кислот
  2.нарушение функции печени
  3.поражение сердечно -сосудистой системы
  
  

• 15 слайд

  Недостаток жиров в организме
  развиваются воспалительные процессы
  нарушение функции почек, органов зрения
  в тканях снижается синтез белка
  

• 16 слайд

  Вопросы для закрепления:
  
  Что представляют собой белки?
  Какие функции выполняют белки в организме человека?
  К каким последствиям приводит недостаток и избыток белков?
  Перечислите незаменимые аминокислоты и в каких продуктах они содержатся?
  К чему приводит недостаток жира в организме?
  Какие функции выполняют жиры?
  В каких продуктах содержатся жиры?
  В каких продуктах содержатся белки растительного происхождения?
  
  

Краткое описание документа:

слайдовые презентации по теме "Белки. Жиры"