Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Классификация продовольственных товаров
Составитель: Смирнова Т.М.
http://aida.ucoz.ru
2 слайд
Существует классификация, в которой условно выделяют:
Бакалейную группу товаров:
крупа;
мука;
макаронные изделия;
чай;
кофе;
соль;
сахар;
растительное масло;
пряности и др.
Гастрономическую группу товаров:
колбасы;
мясная гастрономия;
рыба копчёная и вяленая, балычные изделия (рыбная гастрономия);
масло, сметана, сыры (молочная гастрономия);
консервы.
3 слайд
Однако в основном используется следующая классификация
4 слайд
Зерномучные товары характеризуются высоким содержанием углеводов
мука;
крупа;
крупяные изделия;
макаронные изделия;
хлебобулочные изделия.
5 слайд
Плодоовощные товары и грибы
обладают низкой питательной ценностью, но высокими вкусовыми достоинствами – большим содержанием витаминов, сахаров, минеральных веществ
свежие овощи;
свежие плоды;
переработанные овощи и плоды;
грибы и продукты их переработки.
6 слайд
Вкусовые товары содержат вещества (кофеин, ванилин, эфирные масла, спирт этиловый, никотин), действующие на нервную и другие системы организма человека.
Чай;
Кофе;
Пряности;
Вкусовые приправы;
Алкогольные напитки;
Слабоалкогольные напитки;
Безалкогольные напитки;
Табак и табачные изделия.
7 слайд
Крахмал, сахар, мёд и кондитерские изделия отличаются высоким содержанием углеводов, энергетической ценностью и хорошей усвояемостью, но очень малым количеством витаминов
крахмал;
сахар;
мёд;
фруктово-ягодные изделия;
какао-порошок;
шоколад;
восточные сладости и др.
8 слайд
Пищевые жиры содержат в основном жир и обладают наиболее высокой питательной ценностью
растительные масла;
животные жиры;
маргарин;
кулинарные жиры.
9 слайд
Молочные товары - это основные продукты питания, содержащие все необходимые и легко усвояемые вещества
молоко;
сливки;
кисломолочные продукты;
сыры;
коровье масло;
молочные консервы.
10 слайд
Яичные товары имеют в своём составе вещества, сбалансированные и легко усвояемые организмом человека
яйца куриные;
меланж;
сухой яичный порошок и др.
11 слайд
Мясные товары являются источником полноценных белков, содержат жир, минеральные, экстрактивные и другие вещества, обладают хорошими вкусовыми достоинствами и высокой питательной ценностью
мясо всех убойных животных, домашней птицы;
субпродукты;
полуфабрикаты;
консервы мясные;
колбасные изделия;
копчёности;
кулинарные мясные изделия.
12 слайд
Рыбные товары являются ценными продуктами питания
рыба живая, охлаждённая, мороженая;
солёная, сушёная, вяленая и копченая рыба;
икра;
рыбные консервы;
кулинарные рыбные изделия;
полуфабрикаты.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 626 245 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Смирнова Татьяна Михайловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
10 ч.
Мини-курс
5 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.