Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по ПМ 02 на тему " Пмщевые добавки"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по ПМ 02 на тему " Пмщевые добавки"

библиотека
материалов
ГБПОУ ВО «ВПТ» ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДЕСЦЕПЛИНА: Физиология питания. НА ТЕМУ: «Пищевые...
Пищевые добавки
Пищевые добавки — вещества, в нормальных условиях не используемые как пища ил...
Международные стандарты использования Международные стандарты на пищевые доба...
Классификация по номерам Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюз...
Прежде всего необходимо отметить, что лаборатория пищевой токсикологии инстит...
Пищевые добавки в России Основными документами контроля пищевых добавок являю...
Запрещённые и неразрешенные добавки Запрещённые добавки — это добавки, достов...
Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе Е425 — конжак, конжаковая мука,...
Опасность пищевых добавок Пищевые добавки используются для улучшения стабильн...
В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** — вызы...
E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах, хотя нитрит натрия и являет...
Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240в шо...
БАДы и пищевые добавки Принципиальные различия существуют между пищевыми доба...
В Российской Федерации возможно применение только тех пищевых добавок, которы...
Заключение Получается, что практически все пищевые добавки вредны для здоровь...
Источники материала http://www.rg.ru/proekt/book/66.shtm http://www.goodsmatr...
20 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ГБПОУ ВО «ВПТ» ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДЕСЦЕПЛИНА: Физиология питания. НА ТЕМУ: «Пищевые
Описание слайда:

ГБПОУ ВО «ВПТ» ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДЕСЦЕПЛИНА: Физиология питания. НА ТЕМУ: «Пищевые добавки» Выполнила Решетова Е.Е.

№ слайда 2 Пищевые добавки
Описание слайда:

Пищевые добавки

№ слайда 3 Пищевые добавки — вещества, в нормальных условиях не используемые как пища ил
Описание слайда:

Пищевые добавки — вещества, в нормальных условиях не используемые как пища или как типичные пищевые ингредиенты, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата, цвета, длительности хранения и т. п.

№ слайда 4 Международные стандарты использования Международные стандарты на пищевые доба
Описание слайда:

Международные стандарты использования Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации и Кодексом Алиментариус, принятом обязательным к исполнению странами. Особенностью Кодекса Алиментариус является то, что он не учитывает токсилогические особенности пищевых добавок.

№ слайда 5 Классификация по номерам Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюз
Описание слайда:

Классификация по номерам Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментриус.

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9 Прежде всего необходимо отметить, что лаборатория пищевой токсикологии инстит
Описание слайда:

Прежде всего необходимо отметить, что лаборатория пищевой токсикологии института питания РАМН не участвует в процедуре запрета вредных для человека пищевых добавок, а ссылается на существующий специальный международный механизм и работу JECFA — объединенного комитета по пищевым добавкам.

№ слайда 10 Пищевые добавки в России Основными документами контроля пищевых добавок являю
Описание слайда:

Пищевые добавки в России Основными документами контроля пищевых добавок являются: Федеральный закон :«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. Федеральный закон :«О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. Фдеральный закон :«Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993[ г.

№ слайда 11 Запрещённые и неразрешенные добавки Запрещённые добавки — это добавки, достов
Описание слайда:

Запрещённые и неразрешенные добавки Запрещённые добавки — это добавки, достоверно приносящие вред организму. Е121 — Цитрусовый красный 2 (краситель) Е123— Красный амарант (краситель) Е128— 03.09.2007. Красный 2G (краситель) Е216 — Консервант Е217 —Консервант Е240 — Формальдегид (консервант)] Неразрешённые добавки — это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет. Неразрешённые добавки Е127 — Эритрозин — запрещен в ряде стран Е512 — Хлорид олова Е557 — Силикат цинка Е912— Эфиры монтаниновой кислоты Е914 — Окисленный полиэтиленовый воск Е918— Оксиды азота

№ слайда 12 Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе Е425 — конжак, конжаковая мука,
Описание слайда:

Разрешены в России, но запрещены в Евросоюзе Е425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан Е142 — синтетический пищевой краситель (зелёныйS)

№ слайда 13 Опасность пищевых добавок Пищевые добавки используются для улучшения стабильн
Описание слайда:

Опасность пищевых добавок Пищевые добавки используются для улучшения стабильности и сохраняемости продуктов питания, для сохранения пищевой ценности продукта, для различных целей при производстве, обработке, упаковке и хранении. Однако, определенные концентрации некоторых из них наносят вред здоровью, что не отрицается ни одним производителем.

№ слайда 14 В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** — вызы
Описание слайда:

В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** — вызывает раковые опухоли», аллергию или расстройство желудка и другие неприятные последствия. Однако, нужно понимать, что влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Для каждой добавки, как правило, определяется допустимая суточная доза потребления (так называемая ДСП), превышение которой влечёт негативные последствия.

№ слайда 15 E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах, хотя нитрит натрия и являет
Описание слайда:

E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах, хотя нитрит натрия и является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса), но на практике его не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж. Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных — считается, что их едят в меньших количествах.

№ слайда 16 Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240в шо
Описание слайда:

Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240в шоколадных батончиках или Е121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков.

№ слайда 17 БАДы и пищевые добавки Принципиальные различия существуют между пищевыми доба
Описание слайда:

БАДы и пищевые добавки Принципиальные различия существуют между пищевыми добавками и биологически активными добавками к пище. Биологически активные добавки к пище (БАД), согласно Закону РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", относятся к пищевым продуктам, т.е. источникам макро- и микронутриентов и других пищевых веществ и природных биологически активных веществ растительного и животного происхождения.

№ слайда 18 В Российской Федерации возможно применение только тех пищевых добавок, которы
Описание слайда:

В Российской Федерации возможно применение только тех пищевых добавок, которые разрешены Госсанэпиднадзором России и регламентируются Санитарными правилами. Так, в отличие от стран ЕС в РФ запрещены к применению при производстве пищевых добавок следующие: цитрусовый красный (Е121), амарант (Е123), формальдегид (Е240), бромат калия (Е924а) и бромат кальция (Е924б).

№ слайда 19 Заключение Получается, что практически все пищевые добавки вредны для здоровь
Описание слайда:

Заключение Получается, что практически все пищевые добавки вредны для здоровья. И желательно их вообще не употреблять, но в нашем мире сейчас это не возможно. Поэтому следует правильно выбирать продукты, читать этикетки и употреблять в пищу только самые безопасные добавки.

№ слайда 20 Источники материала http://www.rg.ru/proekt/book/66.shtm http://www.goodsmatr
Описание слайда:

Источники материала http://www.rg.ru/proekt/book/66.shtm http://www.goodsmatrix.ru/articles/Vsja-pravda-o-piwevyh-dobavkah.html http://www.sibznayka.ru/articles/850/7698/ http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%EF%E8%F1%EE%EA_%EF%E8%F9%E5%E2%FB%F5_%E4%EE%E1%E0%E2%EE%EA_E100-E199 http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_colier/1632/ПИЩЕВЫЕ http://gensovet.org/pitanie/pishhevye-dobavki-–-mify-i-fakty.html http://wiki-diet.ru/pishhevye-dobavki/ http://images.yandex.ru/yandsearch?p=2&text=%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%B5%20%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8&stype=image&lr=65&noreask=1&ed=1


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 16.11.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров73
Номер материала ДБ-357955
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх