Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов", "Готовим блюда из картофеля!"

Презентация по ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов", "Готовим блюда из картофеля!"

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy


СВИДЕТЕЛЬСТВО СРАЗУ ПОСЛЕ ПРОСМОТРА ВЕБИНАРА

Вебинар «Подростковая лень: причины, способы борьбы»

Просмотр и заказ свидетельств доступен только до 22 января! На свидетельстве будет указано 2 академических часа и данные о наличии образовательной лицензии у организатора, что поможет Вам качественно пополнить собственное портфолио для аттестации.

Получить свидетельство за вебинар - https://infourok.ru/webinar/65.html

  • Другое
Автор: мастер п/о Исакова Г.В. Готовим блюда из картофеля! ГПОУ ЯО Рыбинский...
	Картошку все мы уважаем, когда с сольцой её помять 			В.Высоцкий
Познакомиться с ассортиментом блюд из картофеля Изучить технологию приготовле...
Приготовление старинных блюд из картофеля Новое в приготовлении блюд из карто...
Ах, картофель, что за чудо! Приготовь любое блюдо Всякий будет ему рад. Карт...
Карамелизация сахаров Декстринизация крахмала Переход протопектина в пектин К...
При приготовлении блюд из картофеля можно использовать: Простые формы нарезки...
До появления картофеля основной полевой культурой была репа. Но знакомство в...
Расскажем одну легенду, которая бытует среди старых поваров, и связана она с...
Из отварного картофеля вырезать лапти Приготовить грибной фарш Наполнить фарш...
Приготовить картофельную массу Приготовить начинку из обжаренных грибов с лук...
Сырой картофель натереть на терке Добавить яйцо, соль, муку, перемешать Обжар...
Современные ресторанные технологии отличаются большой сложностью и творческо...
Крупный картофель запечь в фольге в течение 40мин. Бекон нарезать и обжарить...
Нарезанный тонкими кружочками картофель обжарить Обжаренный картофель залить...
Приготовить картофельное пюре Лук-порей залить кипятком на 5мин. Пищевую плен...
Из картофеля можно приготовить забавные блюда и гарниры ,которые украсят ваш...
Ёлочка Крабик Паровозик Снеговик Ёжик 			Приятного аппетита!
Я познакомилась с технологией приготовления и правилами подачи старинных и с...
Долгополова С. Новые кулинарные технологии.- Москва 2005. Журналы «Вкусные ре...
1 из 26

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Автор: мастер п/о Исакова Г.В. Готовим блюда из картофеля! ГПОУ ЯО Рыбинский
Описание слайда:

Автор: мастер п/о Исакова Г.В. Готовим блюда из картофеля! ГПОУ ЯО Рыбинский колледж городской инфраструктуры

№ слайда 2 	Картошку все мы уважаем, когда с сольцой её помять 			В.Высоцкий
Описание слайда:

Картошку все мы уважаем, когда с сольцой её помять В.Высоцкий

№ слайда 3 Познакомиться с ассортиментом блюд из картофеля Изучить технологию приготовле
Описание слайда:

Познакомиться с ассортиментом блюд из картофеля Изучить технологию приготовления современных и старинных блюд из картофеля Изучить правила подачи блюд из картофеля

№ слайда 4 Приготовление старинных блюд из картофеля Новое в приготовлении блюд из карто
Описание слайда:

Приготовление старинных блюд из картофеля Новое в приготовлении блюд из картофеля Для вас, дети!

№ слайда 5 Ах, картофель, что за чудо! Приготовь любое блюдо Всякий будет ему рад. Карт
Описание слайда:

Ах, картофель, что за чудо! Приготовь любое блюдо Всякий будет ему рад. Картофель варят, жарят, тушат, пекут в золе, едят в ватрушках Котлеты, зразы и рулеты И этих блюд вкуснее нету!

№ слайда 6 Карамелизация сахаров Декстринизация крахмала Переход протопектина в пектин К
Описание слайда:

Карамелизация сахаров Декстринизация крахмала Переход протопектина в пектин Клейстеризация крахмала.

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8 При приготовлении блюд из картофеля можно использовать: Простые формы нарезки
Описание слайда:

При приготовлении блюд из картофеля можно использовать: Простые формы нарезки- соломка, брусочки, дольки, ломтики, кружочки Сложные формы нарезки- шарики, чесночки, груши, спирали Новые формы нарезки, используемые в международной практике- пай, неф, жардиньер, конкассе, брюнуаз

№ слайда 9 До появления картофеля основной полевой культурой была репа. Но знакомство в
Описание слайда:

До появления картофеля основной полевой культурой была репа. Но знакомство в 18 веке с картофелем произвело переворот в истории русской кухни. Он прочно вошёл в быт нашего народа.

№ слайда 10 Расскажем одну легенду, которая бытует среди старых поваров, и связана она с
Описание слайда:

Расскажем одну легенду, которая бытует среди старых поваров, и связана она с происхождением блюда – «Картофель по-пушкински». Якобы однажды А.С. Пушкин вернулся поздно к себе в Михайловское от друзей Вульфов из Тригорского, проголодался, но не захотел беспокоить Арину Родионовну и приготовил ужин сам. Он пожарил холодный, вареный картофель со сливочным маслом на углях, тлевших по обычаю в печи, и был поражен отменным вкусом получившегося блюда. В последствии он угощал таким картофелем своих друзей и они окрестили это блюдо «картофель по-пушкински». Правдоподобие легенде придает то, что поэт любил картофель.

№ слайда 11 Из отварного картофеля вырезать лапти Приготовить грибной фарш Наполнить фарш
Описание слайда:

Из отварного картофеля вырезать лапти Приготовить грибной фарш Наполнить фаршем картофельные заготовки Запечь в духовке 20мин. при температуре 200С

№ слайда 12 Приготовить картофельную массу Приготовить начинку из обжаренных грибов с лук
Описание слайда:

Приготовить картофельную массу Приготовить начинку из обжаренных грибов с луком Разложить картофельную массу слоем 1см На середину выложить фарш Свернуть в виде рулета Смазать сметаной и запечь в духовке

№ слайда 13 Сырой картофель натереть на терке Добавить яйцо, соль, муку, перемешать Обжар
Описание слайда:

Сырой картофель натереть на терке Добавить яйцо, соль, муку, перемешать Обжарить на сковороде с двух сторон

№ слайда 14 Современные ресторанные технологии отличаются большой сложностью и творческо
Описание слайда:

Современные ресторанные технологии отличаются большой сложностью и творческой направленностью, так же как в музыке и живописи лучшие произведения талантливых поваров становятся мировым достоянием

№ слайда 15 Крупный картофель запечь в фольге в течение 40мин. Бекон нарезать и обжарить
Описание слайда:

Крупный картофель запечь в фольге в течение 40мин. Бекон нарезать и обжарить На картофеле сделать крестообразный надрез, вложить бекон Посыпать сыром и запечь в духовке

№ слайда 16 Нарезанный тонкими кружочками картофель обжарить Обжаренный картофель залить
Описание слайда:

Нарезанный тонкими кружочками картофель обжарить Обжаренный картофель залить сливками и тушить Разложить по формам и поставить в холод на 3ч Готовый гратен запечь в духовке

№ слайда 17 Приготовить картофельное пюре Лук-порей залить кипятком на 5мин. Пищевую плен
Описание слайда:

Приготовить картофельное пюре Лук-порей залить кипятком на 5мин. Пищевую пленку выстелить листьями лука Выложить на лук пюре, филе соленой сельди С помощью пленки свернуть рулет и положить н 20мин. в морозильную камеру Перед подачей нарезать на кусочки 3-4см

№ слайда 18 Из картофеля можно приготовить забавные блюда и гарниры ,которые украсят ваш
Описание слайда:

Из картофеля можно приготовить забавные блюда и гарниры ,которые украсят ваш праздничный стол и произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей Фигурки из картофеля сделают будничный стол праздничным. И даже самый капризный ребёнок будет в восторге от такого блюда И наконец, самый главный совет – смелее фантазируйте, вложите в каждый рецепт немного души, доброты, юмора и хорошего настроения

№ слайда 19 Ёлочка Крабик Паровозик Снеговик Ёжик 			Приятного аппетита!
Описание слайда:

Ёлочка Крабик Паровозик Снеговик Ёжик Приятного аппетита!

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22
Описание слайда:

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24
Описание слайда:

№ слайда 25 Я познакомилась с технологией приготовления и правилами подачи старинных и с
Описание слайда:

Я познакомилась с технологией приготовления и правилами подачи старинных и современных блюд из картофеля, а также как накормить маленьких «нехочух»

№ слайда 26 Долгополова С. Новые кулинарные технологии.- Москва 2005. Журналы «Вкусные ре
Описание слайда:

Долгополова С. Новые кулинарные технологии.- Москва 2005. Журналы «Вкусные рецепты» №2,6,11,14 2007. Ковалев Н.Н. Рассказы о русской кухне. Москва 1992.

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Автор
Дата добавления 23.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров374
Номер материала ДВ-090054
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх