Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация по ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов", "Готовим блюда из картофеля!"

Презентация по ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов", "Готовим блюда из картофеля!"

Скачать материал
Скачать материал "Презентация по ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов", "Готовим блюда из картофеля!""

Получите профессию

Экскурсовод (гид)

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Ландшафтный дизайнер

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Автор: мастер п/о Исакова Г.В.Готовим блюда из картофеля!ГПОУ ЯО Рыбинский ко...

    1 слайд

    Автор: мастер п/о Исакова Г.В.
    Готовим блюда из картофеля!
    ГПОУ ЯО Рыбинский колледж городской инфраструктуры

  • 	Картошку все мы уважаем, когда с сольцой её помять
			В.Высоцкий

    2 слайд

    Картошку все мы уважаем, когда с сольцой её помять
    В.Высоцкий

  • Познакомиться с ассортиментом блюд из картофеля
Изучить технологию приготовле...

    3 слайд

    Познакомиться с ассортиментом блюд из картофеля
    Изучить технологию приготовления современных и старинных блюд из картофеля
    Изучить правила подачи блюд из картофеля

  • Приготовление старинных блюд из картофеля
Новое в приготовлении блюд из карто...

    4 слайд

    Приготовление старинных блюд из картофеля
    Новое в приготовлении блюд из картофеля
    Для вас, дети!

  • Ах, картофель, что за чудо!
 Приготовь любое блюдо
 Всякий будет ему рад....

    5 слайд

    Ах, картофель, что за чудо!
    Приготовь любое блюдо
    Всякий будет ему рад.
    Картофель варят, жарят, тушат, пекут в золе, едят в ватрушках
    Котлеты, зразы и рулеты
    И этих блюд вкуснее нету!


  • Карамелизация сахаров
Декстринизация крахмала
Переход протопектина в пектин
К...

    6 слайд

    Карамелизация сахаров
    Декстринизация крахмала
    Переход протопектина в пектин
    Клейстеризация крахмала.


  • 7 слайд


  • При приготовлении блюд из картофеля можно использовать:
Простые формы нарезки...

    8 слайд

    При приготовлении блюд из картофеля можно использовать:
    Простые формы нарезки- соломка, брусочки, дольки, ломтики, кружочки
    Сложные формы нарезки- шарики, чесночки, груши, спирали
    Новые формы нарезки, используемые в международной практике- пай, неф, жардиньер, конкассе, брюнуаз

  • До появления картофеля основной полевой культуро...

    9 слайд


    До появления картофеля основной полевой культурой была репа. Но знакомство в 18 веке с картофелем произвело переворот в истории русской кухни. Он прочно вошёл в быт нашего народа.

  • Расскажем одну легенду, которая бытует среди старых поваров, и связана она с...

    10 слайд

    Расскажем одну легенду, которая бытует среди старых поваров, и связана она с происхождением блюда – «Картофель по-пушкински». Якобы однажды А.С. Пушкин вернулся поздно к себе в Михайловское от друзей Вульфов из Тригорского, проголодался, но не захотел беспокоить Арину Родионовну и приготовил ужин сам. Он пожарил холодный, вареный картофель со сливочным маслом на углях, тлевших по обычаю в печи, и был поражен отменным вкусом получившегося блюда. В последствии он угощал таким картофелем своих друзей и они окрестили это блюдо «картофель по-пушкински». Правдоподобие легенде придает то, что поэт любил картофель.

  • Из отварного картофеля вырезать лапти
Приготовить грибной фарш
Наполнить фарш...

    11 слайд

    Из отварного картофеля вырезать лапти
    Приготовить грибной фарш
    Наполнить фаршем картофельные заготовки
    Запечь в духовке 20мин. при температуре 200С

  • Приготовить картофельную массу
Приготовить начинку из обжаренных грибов с лук...

    12 слайд

    Приготовить картофельную массу
    Приготовить начинку из обжаренных грибов с луком
    Разложить картофельную массу слоем 1см
    На середину выложить фарш
    Свернуть в виде рулета
    Смазать сметаной и запечь в духовке


  • Сырой картофель натереть на терке
Добавить яйцо, соль, муку, перемешать
Обжар...

    13 слайд

    Сырой картофель натереть на терке
    Добавить яйцо, соль, муку, перемешать
    Обжарить на сковороде с двух сторон

  • Современные ресторанные технологии отличаются большой сложностью и творческо...

    14 слайд

    Современные ресторанные технологии отличаются большой сложностью и творческой направленностью, так же как в музыке и живописи лучшие произведения талантливых поваров становятся мировым достоянием

  • Крупный картофель запечь в фольге в течение 40мин.
Бекон нарезать и обжарить...

    15 слайд

    Крупный картофель запечь в фольге в течение 40мин.
    Бекон нарезать и обжарить
    На картофеле сделать крестообразный надрез, вложить бекон
    Посыпать сыром и запечь в духовке

  • Нарезанный тонкими кружочками картофель обжарить
Обжаренный картофель залить...

    16 слайд

    Нарезанный тонкими кружочками картофель обжарить
    Обжаренный картофель залить сливками и тушить
    Разложить по формам и поставить в холод на 3ч
    Готовый гратен запечь в духовке

  • Приготовить картофельное пюре
Лук-порей залить кипятком на 5мин.
Пищевую плен...

    17 слайд

    Приготовить картофельное пюре
    Лук-порей залить кипятком на 5мин.
    Пищевую пленку выстелить листьями лука
    Выложить на лук пюре, филе соленой сельди
    С помощью пленки свернуть рулет и положить н 20мин. в морозильную камеру
    Перед подачей нарезать на кусочки 3-4см

  • Из картофеля можно приготовить забавные блюда и гарниры ,которые украсят ваш...

    18 слайд

    Из картофеля можно приготовить забавные блюда и гарниры ,которые украсят ваш праздничный стол и произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей
    Фигурки из картофеля сделают будничный стол праздничным. И даже самый капризный ребёнок будет в восторге от такого блюда
    И наконец, самый главный совет – смелее фантазируйте, вложите в каждый рецепт немного души, доброты, юмора и хорошего настроения




  • Фантазии из картофеляЁлочка
Крабик
Паровозик
Снеговик
Ёжик

			Приятного аппе...

    19 слайд

    Фантазии из картофеля
    Ёлочка
    Крабик
    Паровозик
    Снеговик
    Ёжик

    Приятного аппетита!

  • 20 слайд


  • 21 слайд


  • 22 слайд


  • 23 слайд


  • Ёжик

    24 слайд

    Ёжик

  • Я познакомилась с технологией приготовления и правилами подачи старинных и с...

    25 слайд

    Я познакомилась с технологией приготовления и правилами подачи старинных и современных блюд из картофеля, а также как накормить маленьких «нехочух»

  • Долгополова С. Новые кулинарные технологии.- Москва 2005.
Журналы «Вкусные ре...

    26 слайд

    Долгополова С. Новые кулинарные технологии.- Москва 2005.
    Журналы «Вкусные рецепты» №2,6,11,14 2007.
    Ковалев Н.Н. Рассказы о русской кухне. Москва 1992.

Получите профессию

Интернет-маркетолог

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 626 748 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 23.10.2015 2481
    • PPTX 1.2 мбайт
    • 32 скачивания
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Исакова Галина Валентиновна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Исакова Галина Валентиновна
    Исакова Галина Валентиновна
    • На сайте: 8 лет и 5 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 46620
    • Всего материалов: 12

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Копирайтер

Копирайтер

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Организация деятельности библиотекаря в профессиональном образовании

Библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 281 человек из 66 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

Педагог-библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 457 человек из 66 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Руководство электронной службой архивов, библиотек и информационно-библиотечных центров

Начальник отдела (заведующий отделом) архива

600 ч.

9840 руб. 5900 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Продуктовый успех: стратегии и инструменты для создания, улучшения и продвижения продуктов на рынке

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Основы творческой фотографии

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 72 человека из 31 региона

Мини-курс

Организация образовательного процесса в современном вузе

5 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе