Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов", "Готовим блюда из картофеля!"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация по ПМ.01 "Приготовление блюд из овощей и грибов", "Готовим блюда из картофеля!"

библиотека
материалов
Автор: мастер п/о Исакова Г.В. Готовим блюда из картофеля! ГПОУ ЯО Рыбинский...
	Картошку все мы уважаем, когда с сольцой её помять 			В.Высоцкий
Познакомиться с ассортиментом блюд из картофеля Изучить технологию приготовле...
Приготовление старинных блюд из картофеля Новое в приготовлении блюд из карто...
Ах, картофель, что за чудо! Приготовь любое блюдо Всякий будет ему рад. Карт...
Карамелизация сахаров Декстринизация крахмала Переход протопектина в пектин К...
При приготовлении блюд из картофеля можно использовать: Простые формы нарезки...
До появления картофеля основной полевой культурой была репа. Но знакомство в...
Расскажем одну легенду, которая бытует среди старых поваров, и связана она с...
Из отварного картофеля вырезать лапти Приготовить грибной фарш Наполнить фарш...
Приготовить картофельную массу Приготовить начинку из обжаренных грибов с лук...
Сырой картофель натереть на терке Добавить яйцо, соль, муку, перемешать Обжар...
Современные ресторанные технологии отличаются большой сложностью и творческо...
Крупный картофель запечь в фольге в течение 40мин. Бекон нарезать и обжарить...
Нарезанный тонкими кружочками картофель обжарить Обжаренный картофель залить...
Приготовить картофельное пюре Лук-порей залить кипятком на 5мин. Пищевую плен...
Из картофеля можно приготовить забавные блюда и гарниры ,которые украсят ваш...
Ёлочка Крабик Паровозик Снеговик Ёжик 			Приятного аппетита!
Я познакомилась с технологией приготовления и правилами подачи старинных и с...
Долгополова С. Новые кулинарные технологии.- Москва 2005. Журналы «Вкусные ре...
26 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Автор: мастер п/о Исакова Г.В. Готовим блюда из картофеля! ГПОУ ЯО Рыбинский
Описание слайда:

Автор: мастер п/о Исакова Г.В. Готовим блюда из картофеля! ГПОУ ЯО Рыбинский колледж городской инфраструктуры

№ слайда 2 	Картошку все мы уважаем, когда с сольцой её помять 			В.Высоцкий
Описание слайда:

Картошку все мы уважаем, когда с сольцой её помять В.Высоцкий

№ слайда 3 Познакомиться с ассортиментом блюд из картофеля Изучить технологию приготовле
Описание слайда:

Познакомиться с ассортиментом блюд из картофеля Изучить технологию приготовления современных и старинных блюд из картофеля Изучить правила подачи блюд из картофеля

№ слайда 4 Приготовление старинных блюд из картофеля Новое в приготовлении блюд из карто
Описание слайда:

Приготовление старинных блюд из картофеля Новое в приготовлении блюд из картофеля Для вас, дети!

№ слайда 5 Ах, картофель, что за чудо! Приготовь любое блюдо Всякий будет ему рад. Карт
Описание слайда:

Ах, картофель, что за чудо! Приготовь любое блюдо Всякий будет ему рад. Картофель варят, жарят, тушат, пекут в золе, едят в ватрушках Котлеты, зразы и рулеты И этих блюд вкуснее нету!

№ слайда 6 Карамелизация сахаров Декстринизация крахмала Переход протопектина в пектин К
Описание слайда:

Карамелизация сахаров Декстринизация крахмала Переход протопектина в пектин Клейстеризация крахмала.

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8 При приготовлении блюд из картофеля можно использовать: Простые формы нарезки
Описание слайда:

При приготовлении блюд из картофеля можно использовать: Простые формы нарезки- соломка, брусочки, дольки, ломтики, кружочки Сложные формы нарезки- шарики, чесночки, груши, спирали Новые формы нарезки, используемые в международной практике- пай, неф, жардиньер, конкассе, брюнуаз

№ слайда 9 До появления картофеля основной полевой культурой была репа. Но знакомство в
Описание слайда:

До появления картофеля основной полевой культурой была репа. Но знакомство в 18 веке с картофелем произвело переворот в истории русской кухни. Он прочно вошёл в быт нашего народа.

№ слайда 10 Расскажем одну легенду, которая бытует среди старых поваров, и связана она с
Описание слайда:

Расскажем одну легенду, которая бытует среди старых поваров, и связана она с происхождением блюда – «Картофель по-пушкински». Якобы однажды А.С. Пушкин вернулся поздно к себе в Михайловское от друзей Вульфов из Тригорского, проголодался, но не захотел беспокоить Арину Родионовну и приготовил ужин сам. Он пожарил холодный, вареный картофель со сливочным маслом на углях, тлевших по обычаю в печи, и был поражен отменным вкусом получившегося блюда. В последствии он угощал таким картофелем своих друзей и они окрестили это блюдо «картофель по-пушкински». Правдоподобие легенде придает то, что поэт любил картофель.

№ слайда 11 Из отварного картофеля вырезать лапти Приготовить грибной фарш Наполнить фарш
Описание слайда:

Из отварного картофеля вырезать лапти Приготовить грибной фарш Наполнить фаршем картофельные заготовки Запечь в духовке 20мин. при температуре 200С

№ слайда 12 Приготовить картофельную массу Приготовить начинку из обжаренных грибов с лук
Описание слайда:

Приготовить картофельную массу Приготовить начинку из обжаренных грибов с луком Разложить картофельную массу слоем 1см На середину выложить фарш Свернуть в виде рулета Смазать сметаной и запечь в духовке

№ слайда 13 Сырой картофель натереть на терке Добавить яйцо, соль, муку, перемешать Обжар
Описание слайда:

Сырой картофель натереть на терке Добавить яйцо, соль, муку, перемешать Обжарить на сковороде с двух сторон

№ слайда 14 Современные ресторанные технологии отличаются большой сложностью и творческо
Описание слайда:

Современные ресторанные технологии отличаются большой сложностью и творческой направленностью, так же как в музыке и живописи лучшие произведения талантливых поваров становятся мировым достоянием

№ слайда 15 Крупный картофель запечь в фольге в течение 40мин. Бекон нарезать и обжарить
Описание слайда:

Крупный картофель запечь в фольге в течение 40мин. Бекон нарезать и обжарить На картофеле сделать крестообразный надрез, вложить бекон Посыпать сыром и запечь в духовке

№ слайда 16 Нарезанный тонкими кружочками картофель обжарить Обжаренный картофель залить
Описание слайда:

Нарезанный тонкими кружочками картофель обжарить Обжаренный картофель залить сливками и тушить Разложить по формам и поставить в холод на 3ч Готовый гратен запечь в духовке

№ слайда 17 Приготовить картофельное пюре Лук-порей залить кипятком на 5мин. Пищевую плен
Описание слайда:

Приготовить картофельное пюре Лук-порей залить кипятком на 5мин. Пищевую пленку выстелить листьями лука Выложить на лук пюре, филе соленой сельди С помощью пленки свернуть рулет и положить н 20мин. в морозильную камеру Перед подачей нарезать на кусочки 3-4см

№ слайда 18 Из картофеля можно приготовить забавные блюда и гарниры ,которые украсят ваш
Описание слайда:

Из картофеля можно приготовить забавные блюда и гарниры ,которые украсят ваш праздничный стол и произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей Фигурки из картофеля сделают будничный стол праздничным. И даже самый капризный ребёнок будет в восторге от такого блюда И наконец, самый главный совет – смелее фантазируйте, вложите в каждый рецепт немного души, доброты, юмора и хорошего настроения

№ слайда 19 Ёлочка Крабик Паровозик Снеговик Ёжик 			Приятного аппетита!
Описание слайда:

Ёлочка Крабик Паровозик Снеговик Ёжик Приятного аппетита!

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22
Описание слайда:

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24
Описание слайда:

№ слайда 25 Я познакомилась с технологией приготовления и правилами подачи старинных и с
Описание слайда:

Я познакомилась с технологией приготовления и правилами подачи старинных и современных блюд из картофеля, а также как накормить маленьких «нехочух»

№ слайда 26 Долгополова С. Новые кулинарные технологии.- Москва 2005. Журналы «Вкусные ре
Описание слайда:

Долгополова С. Новые кулинарные технологии.- Москва 2005. Журналы «Вкусные рецепты» №2,6,11,14 2007. Ковалев Н.Н. Рассказы о русской кухне. Москва 1992.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 23.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров536
Номер материала ДВ-090054
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх