Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по ПМ 08 (Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий) на тему "Приготовление пирожков, печеных с различными фаршами"

Презентация по ПМ 08 (Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий) на тему "Приготовление пирожков, печеных с различными фаршами"


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Другое
Государственное профессиональное образовательное учреждение Тульской области...
Цели урока Дидактическая: актуализировать и закрепить знания учащихся к техно...
Во многих произведениях русской литературы мы находим упоминания о пирожках....
Санитарные требования спрячь волосы под колпак надень спецодежду; сними кольц...
Замес дрожжевого безопарного теста
Обминка теста
Определение окончания брожения теста. Разделка теста (взвешивание, округление...
Раскатка теста в виде лепешек, укладка фарша из повидла.
Соединение краев теста в виде лодочки
Смазка яйцом перед выпечкой
Выпечка.
Самостоятельная работа учащихся
Рейтинговая таблица  	Фимилия, И	Внешний вид	Домаш-нее задание	Органи-зация р...
1 из 13

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Государственное профессиональное образовательное учреждение Тульской области
Описание слайда:

Государственное профессиональное образовательное учреждение Тульской области «Алексинский машиностроительный техникум» Методическая разработка урока учебной практики по профессиональному модулю ПМ 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» Урок учебной практики по теме: «Приготовление пирожков печеных с различными фаршами» разработала: мастер п/о Лимбах Т.И. Алексин 2013-2014учебный год

№ слайда 2 Цели урока Дидактическая: актуализировать и закрепить знания учащихся к техно
Описание слайда:

Цели урока Дидактическая: актуализировать и закрепить знания учащихся к технологическим процессам и о технологии приготовления пирожков печеных с различными фаршами,; научить обучающихся правильной последовательности приготовления пирожков печеных с различными фаршами; с соблюдением правил технологии, техники безопасности, санитарии, личной гигиены и организации рабочего места. Воспитательная: воспитывать чувство ответственности за качественное приготовление кондитерских изделий; формировать профессионально важные качества личности у будущих кондитеров: недопущение брака, творческое отношение к труду. Способствовать воспитанию у обучающихся аккуратности, наблюдательности, самостоятельности, ответственного отношения к профессиональным обязанностям, к качеству изделий, бережному отношению к сырью и оборудованию. 3.Развивающая: развивать умения рассчитывать необходимое количество продуктов; развивать самостоятельность в работе, применять теоретические знания на практике; развивать у обучающихся потребность и привычку к труду и самоконтролю, технологическое мышление и профессиональную интуицию.

№ слайда 3 Во многих произведениях русской литературы мы находим упоминания о пирожках.
Описание слайда:

Во многих произведениях русской литературы мы находим упоминания о пирожках. Так, например, у Гоголя они упоминаются в "Старосветских помещиках": "- А что, Пульхерия Ивановна, может быть, пора закусить чего-нибудь? - Чего же бы теперь, Афанасий Иванович, закусить? разве коржиков с салом, или пирожков с маком, или, может быть, рыжиков соленых? - Пожалуй, хоть и рыжиков или пирожков, - отвечал Афанасий Иванович, и на столе вдруг являлась скатерть с пирожками и рыжиками. - Вот это грибки с чебрецом! это с гвоздиками и волошскими орехами! Солить их выучила меня туркеня, в то время, когда еще турки были у нас в плену. Такая была добрая туркеня, и незаметно совсем, чтобы турецкую веру исповедовала. Так совсем и ходит, почти как у нас; только свинины не ела: говорит, что у них как-то там в законе запрещено. Вот это грибки со смородинным листом и мушкатным орехом! А вот это большие травянки: я их еще в первый раз отваривала в уксусе; не знаю, каковы-то они; я узнала секрет от отца Ивана. В маленькой кадушке, прежде всего, нужно разостлать дубовые листья и потом посыпать перцем и селитрою и положить еще, что бывает на нечуй-витере цвет, так этот цвет взять и хвостиками разостлать вверх. А вот это пирожки! это пирожки с сыром! это с урдою! а вот это те, которые Афанасий Иванович очень любит, с капустою и гречневою кашею. Да, - прибавлял Афанасий Иванович, - я их очень люблю; они мягкие и немножко кисленькие. " Не забыл он их упомянуть и в сборнике "Вечера близ Диканьки": "Старуха моя, с которой живу уже лет тридцать вместе, грамоте сроду не училась; нечего и греха таить. Вот замечаю я, что она пирожки печет на какой-то бумаге. Пирожки она, любезные читатели, удивительно хорошо печет; лучших пирожков вы нигде не будете есть. Посмотрел как-то на сподку пирожка, смотрю: писаные слова. Как будто сердце у меня знало, прихожу к столику — тетрадки и половины нет! Остальные листки все растаскала на пироги. Что прикажешь делать? на старости лет не подраться же!".

№ слайда 4 Санитарные требования спрячь волосы под колпак надень спецодежду; сними кольц
Описание слайда:

Санитарные требования спрячь волосы под колпак надень спецодежду; сними кольца, часы; не носи на одежде колющиеся предметы;

№ слайда 5 Замес дрожжевого безопарного теста
Описание слайда:

Замес дрожжевого безопарного теста

№ слайда 6 Обминка теста
Описание слайда:

Обминка теста

№ слайда 7 Определение окончания брожения теста. Разделка теста (взвешивание, округление
Описание слайда:

Определение окончания брожения теста. Разделка теста (взвешивание, округление, небольшая расстойка).

№ слайда 8 Раскатка теста в виде лепешек, укладка фарша из повидла.
Описание слайда:

Раскатка теста в виде лепешек, укладка фарша из повидла.

№ слайда 9 Соединение краев теста в виде лодочки
Описание слайда:

Соединение краев теста в виде лодочки

№ слайда 10 Смазка яйцом перед выпечкой
Описание слайда:

Смазка яйцом перед выпечкой

№ слайда 11 Выпечка.
Описание слайда:

Выпечка.

№ слайда 12 Самостоятельная работа учащихся
Описание слайда:

Самостоятельная работа учащихся

№ слайда 13 Рейтинговая таблица  	Фимилия, И	Внешний вид	Домаш-нее задание	Органи-зация р
Описание слайда:

Рейтинговая таблица   Фимилия, И Внешний вид Домаш-нее задание Органи-зация рабоче-го места Профессиональные умения Итоговая оцен-ка Приго-товление полуфаб-риката (качест-во) Приго-товление блюда (оценоч-ный лист) Оформле-ние и подача   Выполне-ние производ-ственного задания 1                   2                   3                   4                  


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 26.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров292
Номер материала ДВ-097660
Получить свидетельство о публикации

Комментарии:

1 год назад
Спасибо за предоставленный материал!

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх