1063892
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация по ПМ 05 СПО "Десерты"(ПМ05)

Презентация по ПМ 05 СПО "Десерты"(ПМ05)

библиотека
материалов
Гид по популярным
Названия аппетитных угощений звучат так красиво и заманчиво… 
но иногда слиш...
Виды популярных десертов
Безе — французский десерт из взбитых с сахаром и за...
Виды популярных десертов
Семифредо — традиционный итальянский десерт.
Тирам...
БЕЗЕ (меренги)
По одной из версий впервые взбили белки с сахаром и запекли и...
Классическое Безе
БРауни
Первое упоминание слова «брауни» относится к 1896 году:в кулинарной к...
БРАУНИ С ДЖЕМОМ
Бланманже
Десерт из натурального молока, который был придуман французами еще...
Творожное бланманже
ГРАНИТА
Сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лед с сах...
Кофейная гранита с коньяком
Джелато 
Первые замороженные десерты появились примерно пять тысяч лет назад...
Ванильное Джелато 
Ингредиенты:
6 шт желтков,
3 ст л сливок 10%,
1 ч л ва...
Капкейк
Капкейк (англ. Cupcake – кекс размером с чашку). Несмотря на скромны...
Ванильный капкейк
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная – 200 г	
Масло сли...
Кассата
Кассата (араб. cassata – глубокая тарелка, миска) - один из самых по...
Сицилийская Кассата
Клафути
Клафути (франц. clafoutis – наполнять) – французский десерт, соединя...
клафути
Круассаны
Круассаны выпекались в Австрии по меньшей мере с 13 века. 
Круасс...
Классические Круассаны
Крем-брюле
Англичане придерживаются версии, что он был впервые приготовлен в...
Крем-брюле
Макарон
Принято считать, что лакомство родом из Италии, но своим современным...
Французский Макарон
Ингредиенты
 Для безе: 3 белка 
200 г сахарной пудры...
Маффин
Маффин — маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно слад...
Маффины медовые
Ингредиенты
 Для теста:
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 1...
Мусс
Десертное блюдо французской кухни (франц. mousse — пена). 
Приготавлив...
Шоколадный Мусс
Ингридиенты:
Шоколада  – 100 грамм ;
сливочное масло – 1 с...
Панна кота 
Родиной десерта является итальянский Пьемонт (итал. Panna cotta...
Гранатовая панна котта
Ингредиенты (5-7 порций):
Желатин –  1 ст.л.;
грана...
Парфе
Парфе́ (франц. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десер...
Домашнее парфе
Ингредиенты:
Сливки – 750 мл
Молоко – 250 мл
Сахара -150 г...
Смузи
Смузи (англ.  smoothie — однородный, мягкий, гладкий, приятный) — густ...
Клюквенный смузи
Ингредиенты:
Морс клюквенный  0,67 стакана
Клюква  1 стак...
Суфле
Суфле́ — блюдо французского происхождения из яичных желтков, смешанных...
Шоколадное суфле
Ингредиенты:
сахар - 7 столовых ложек
вода - полстакана...
Семифредо
Семифредо — традиционный итальянский десерт(итал. Semifreddo — пол...
Семифредо
шоколадно-фисташковое
Ингредиенты:
Шоколад молочный -200 г
Шокол...
Тирамису
Тирамису́ (итал. Tiramisù — «вознеси меня») — итальянский многослой...
Классическое тирамису с коньяком
Ингредиенты:
Белок яичный 	3 штуки
Желток...
Флан
Флан- нежнейший изысканный десерт, пришедший к нам из Испании. Он готов...
Флан яичный
Ингредиенты:
Молоко-1л
Яйцо-6шт
сахар-1ст
Цедра лимона-1шт...
Фламмери
ванильный с  клубникой
Ингредиенты:
сливки- 150 мл
Яичный желток-...
Фондю
Фондю - национальное блюдо швейцарцев (франц. Fondre – растапливать)....
Фондю шоколадное
Ингредиенты:
сливки - 1/2 стакана,
шоколад горький - 200...
Арбузный фроузен
Ингредиенты:
Арбуз-200г
Лёд-100г
Сахар-50г
Вода-50г
Пр...
Чизкейк
Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и амер...
Шоколадный Чизкейк
Ингредиенты:
Печенье - 170 г., 
сливочного масло - 75 г...
Штрудель
Штру́дель (нем. Strudel — вихрь, воронка, водоворот) — австрийское...
Яблочный штрудель
Ингредиенты:
Тесто слоёное  - 1 упаковка; 
яблоки (кисло...
Десерт 
Десе́рт (франц. Dessert — «сделать что-то легким») — сладкий деликат...
Сладкая мода 
В мире растет популярность здорового образа жизни, слово десер...
Актуальные тенденции в приготовлении десертов
Что касается украшения и подач...
Безе — Википедия
Безе — Википедия
Безе - рецепты - Поварёнок.ру
Бланманже...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Гид по популярным
Описание слайда:

Гид по популярным

2 слайд Названия аппетитных угощений звучат так красиво и заманчиво… 
но иногда слиш
Описание слайда:

Названия аппетитных угощений звучат так красиво и заманчиво… но иногда слишком уж загадочно. Что же скрывается за «сладкими» словами?

3 слайд Виды популярных десертов
Безе — французский десерт из взбитых с сахаром и за
Описание слайда:

Виды популярных десертов Безе — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Брауни — шоколадное пирожное характерного коричневого цвета. Бланманже — желе, приготовленное с обязательным добавлением молока. Гранита — сицилийский десерт, в виде колотого фруктового льда с сахаром. Джелато — мягкое итальянское мороженое пониженной жирности. Капкейк — порционный мини-кекс, часто покрытый кремом или глазурью. Кассата — бисквит с разнообразными пропитками, добавками и украшениями. Клафути — французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Круассаны — кондитерское изделие в форме полумесяца (рогалика) Крем-брюле —десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Макарон — круглое миндальное печенье из двух половинок с кремовой прослойкой. Маффин — маленькое пирожное с разными вариантами начинки. Мусс — нежный десерт, имеющий консистенцию однородной густой пены. Панна кота — разновидность пудинга из сливок, сахара и ванили. Парфе — холодное лакомство на основе замороженных взбитых сливок. Смузи — коктейль-пюре из перетертых в блендере фруктов, ягод и овощей. Суфле — блюдо, включающее взбитые до «воздушного» состояния яичные белки.

4 слайд Виды популярных десертов
Семифредо — традиционный итальянский десерт.
Тирам
Описание слайда:

Виды популярных десертов Семифредо — традиционный итальянский десерт. Тирамису — десерт с сыром Маскарпоне, алкогольной или кофейной пропиткой. Флан — нежный изысканный десерт из Испании. Фламмери — один из видов пудингов, который состоит из фруктов и сливок Фондю — ломтики фруктов или выпечки, которые окунают в расплавленный шоколад. Фроузен—десерт сделанный из замороженных жидкостей Чизкейк — запеканка из сыра с различными дополнительными ингредиентами. Штрудель — рулет из теста с начинкой (обычно подается горячим, вместе с мороженым).

5 слайд БЕЗЕ (меренги)
По одной из версий впервые взбили белки с сахаром и запекли и
Описание слайда:

БЕЗЕ (меренги) По одной из версий впервые взбили белки с сахаром и запекли их в печи в Швейцарии, в городке Майринген. Безе́, мере́нга (фр. baiser — поцелуй; фр. meringue — меренга) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Часто безе приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта. Они легки, воздушны и очень сладки. Безе используется как самостоятельное блюдо, а так же в качестве прослоек и верхнего слоя в других десертах.

6 слайд Классическое Безе
Описание слайда:

Классическое Безе

7 слайд БРауни
Первое упоминание слова «брауни» относится к 1896 году:в кулинарной к
Описание слайда:

БРауни Первое упоминание слова «брауни» относится к 1896 году:в кулинарной книге Фанни Фармер так названы пирожные из мелассы Брауни (анг.CHOCOLATE BROWN)- шоколадное пирожное коричневого цвета, прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога. Традиционно для Американской кухни. В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья .

8 слайд БРАУНИ С ДЖЕМОМ
Описание слайда:

БРАУНИ С ДЖЕМОМ

9 слайд Бланманже
Десерт из натурального молока, который был придуман французами еще
Описание слайда:

Бланманже Десерт из натурального молока, который был придуман французами еще в далеком шестнадцатом веке (франц. blanc — белый и manger — есть) . Классический бланманже готовится из миндального молока, крахмала (или рисовой муки), сахара и различных специй, к которым относится ваниль, миндальный орех. Современные повара для красоты формы десерта стали добавлять в бланманже желатин или подобные ему добавки. По легенде этот десерт был любимым десертом великого писателя Александра Сергеевича Пушкина.

10 слайд Творожное бланманже
Описание слайда:

Творожное бланманже

11 слайд ГРАНИТА
Сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лед с сах
Описание слайда:

ГРАНИТА Сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лед с сахаром (итал. Granita) . При приготовлении используются различные способы заморозки — более рыхлые варианты десерта готовятся в машине для производства мороженого, а для более плотных лед счищают со стенок морозильной камеры для получения раздельных кристаллов. Возможные ингредиенты: лимонный или апельсиновый сок,фисташки,миндаль,кофе,мята,жасмин ,а также земляника и шелковица.Возможно добавление вина или крепких алкогольных напитков

12 слайд Кофейная гранита с коньяком
Описание слайда:

Кофейная гранита с коньяком

13 слайд Джелато 
Первые замороженные десерты появились примерно пять тысяч лет назад
Описание слайда:

Джелато Первые замороженные десерты появились примерно пять тысяч лет назад. Мороженое, которое подавали к столу римских императоров, представляло собой смесь снега, меда, фруктов и орехов. У современного джелато (итал. Gelato – замороженный) интенсивный вкус и выраженный аромат за счет того, что в него добавляют фруктовые пюре, тертые орехи, ягоды и другие вкусо-ароматические добавки в большом количестве. Джелато менее холодное, чем обычное мороженое, оно не «замораживает» рот, дает полностью почувствовать вкус.

14 слайд Ванильное Джелато 
Ингредиенты:
6 шт желтков,
3 ст л сливок 10%,
1 ч л ва
Описание слайда:

Ванильное Джелато Ингредиенты: 6 шт желтков, 3 ст л сливок 10%, 1 ч л ванилина, щепотка соли, для украшения –фрукты, ягоды. Приготовление: 1. Сливки довести до кипения. Желтки перемешать с сахаром и ванилином. В желтки влить тонкой струйкой горячие сливки, постоянно помешивая венчиком смесь. 2. Поставить яично-сливочную массу на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком - 5-10 мин., но смесь не должна закипеть. Чтобы масса была более однородной её можно процедить через сито. Накрыть заготовку пищевой плёнкой, касаясь поверхности и охладить в холодильнике не менее 2 часов. 3. Взбить сливочную массу миксером на низкой скорости примерно 1-3 мин., чтобы она стала гладкой и однородной. Поставить в морозилку на 1,5-2 часа. Затем ещё раз взбить и опять замораживать 1,5-2 часа. Многократное взбивание даёт гладкую кремовую структуру мороженого без замороженных кристалликов.

15 слайд Капкейк
Капкейк (англ. Cupcake – кекс размером с чашку). Несмотря на скромны
Описание слайда:

Капкейк Капкейк (англ. Cupcake – кекс размером с чашку). Несмотря на скромные размеры, ему присущи все характерные особенности тортов: у классического капкейка нежный бисквит покрыт щедрой порцией крема и празднично украшен. Существует масса рецептов капкейков. Выбрав и приготовив сами кексы, зачастую, это недолгий и несложный процесс, встает вопрос: как же их украсить? И именно здесь кроется самый большой простор для творчества!

16 слайд Ванильный капкейк
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная – 200 г	
Масло сли
Описание слайда:

Ванильный капкейк Ингредиенты для теста: Мука пшеничная – 200 г Масло сливочное – 100 г Сахар – 150 г Яйца куриные –2 шт. Молоко – 120 мл Сода– 1 ч. л. Соль – 1 щепотка Ингредиенты для ванильного масляного крема: сливочное масло- 250 г , сахарная пудра - 4,5 стакана , молоко - 1/4 стакана, ванилин – 1 пачка, пищевой краситель (по желанию). Приготовление: 1. Взбить масло с сахаром, постепенно добавляя все остальные ингредиенты. Вымесить тесто. 2. Распределить тесто по формочкам. Выпекать в разогретой до 175 ℃ духовке 25-30 минут. 3. Для крема взбить масло с сахарной пудрой, не переставая взбивать, добавить молоко, ванилин и краситель. 4. Украсить кремом и съедобным декором.

17 слайд Кассата
Кассата (араб. cassata – глубокая тарелка, миска) - один из самых по
Описание слайда:

Кассата Кассата (араб. cassata – глубокая тарелка, миска) - один из самых популярных десертов Сицилии. На Сицилию кассата была привeзeна арабами.. Своим ярким вкусом кассата обязана кулинарным традициям сарацинов - народности, в древности населявшей Сицилию, особенно их страсти к контрастным вкусам. Кассата состоит из круглого бисквита, смоченного фруктовым соком или ликёром, а также слоев рикотты, цукатов, шоколадного или ванильного наполнителя. Сверху - марципаны, цитрусовые.

18 слайд Сицилийская Кассата
Описание слайда:

Сицилийская Кассата

19 слайд Клафути
Клафути (франц. clafoutis – наполнять) – французский десерт, соединя
Описание слайда:

Клафути Клафути (франц. clafoutis – наполнять) – французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты ,а затем заливают их тестом. Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками, но в настоящее время вишневый клафути чаще делают из консервированных плодов без косточек. Существуют персиковый, яблочный и грушевый клафути, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню

20 слайд клафути
Описание слайда:

клафути

21 слайд Круассаны
Круассаны выпекались в Австрии по меньшей мере с 13 века. 
Круасс
Описание слайда:

Круассаны Круассаны выпекались в Австрии по меньшей мере с 13 века. Круасса́н (франц. Croissant — полумесяц) — кондитерское изделие в форме полумесяца (рогалика) из слоёного или дрожжевого теста с содержанием масла не менее 82 % жирности. Очень популярен во Франции, где подаётся на завтрак к кофе для взрослых или какао («горячему шоколаду» по-французски) для детей.

22 слайд Классические Круассаны
Описание слайда:

Классические Круассаны

23 слайд Крем-брюле
Англичане придерживаются версии, что он был впервые приготовлен в
Описание слайда:

Крем-брюле Англичане придерживаются версии, что он был впервые приготовлен в 17 веке в Тринити-колледже. Однако первым это блюдо упоминает в 1691 году Франсуа Мессьяло, заведующий кухней герцога Орлеанского Крем-брюле (франц. Crème brulee — обожженные сливки) — десерт из заварного крема с карамельной корочкой. Обычно подается комнатной температуры используются желтки, сахар, сливки, молоко и ваниль, но могут использоваться и другие ароматизаторы, например цедра. Нагретое молоко смешивают с остальными ингредиентами, а затем запекают, что приводит к затвердеванию крема. Затем корочку карамелизуют.

24 слайд Крем-брюле
Описание слайда:

Крем-брюле

25 слайд Макарон
Принято считать, что лакомство родом из Италии, но своим современным
Описание слайда:

Макарон Принято считать, что лакомство родом из Италии, но своим современным видом это пирожное обязано всё же французу, Пьеру Дефонтену (итал. мaccarone — разбить, раздавить). Макароны бывают небольшими – диаметром в 3 см и большими диаметром в 7-9 см. Делают макароны из миндальной муки, сахара, взбитого в пену яичного белка. Приготовить такое чудо кулинарии в домашних условиях несложно – необходимы лишь вдохновение и немного терпения.

26 слайд Французский Макарон
Ингредиенты
 Для безе: 3 белка 
200 г сахарной пудры
Описание слайда:

Французский Макарон Ингредиенты Для безе: 3 белка 200 г сахарной пудры 25 г крупнокристаллического сахара 125 г молотого миндаля пищевые красители на ваш вкус Для начинки: 50 г сахара 2 желтка ванилин по вкусу 1 ст. л. муки 200 мл молока пищевые красители на вкус. Приготовление: 1. Взбить белки в стойкую пену, добавляя сахар небольшими порциями, сахарную пудру и молотый в порошок миндаль.

27 слайд Маффин
Маффин — маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно слад
Описание слайда:

Маффин Маффин — маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. Маффины пришли в Великобританию в XI веке (франц. moufflet — мягкий хлеб, нем. muffe — один из видов хлеба). В маффин добавляются такие продукты как черника, шоколадная стружка, малина, корица, тыква, орехи, банан, апельсин, персик, земляника, морковь, лимон и т. д.

28 слайд Маффины медовые
Ингредиенты
 Для теста:
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 1
Описание слайда:

Маффины медовые Ингредиенты Для теста: Сливочное масло — 100 г Сахар — 1/2 стак. Сода (не гасить) — 1/2 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. Мука пшеничная — 1,5 стак. Разрыхлитель — 1 ч. л. Сметана — 3 ст. л. Мед — 3 ст. л. Яйцо куриное — 2 шт Клюква — 1/2 стак. Для крема: Сметана — 2 ст. л. Сливки — 100 мл Сахарная пудра — 1 ст. л. Для украшения: Фундук Кондитерский бисер.

29 слайд Мусс
Десертное блюдо французской кухни (франц. mousse — пена). 
Приготавлив
Описание слайда:

Мусс Десертное блюдо французской кухни (франц. mousse — пена). Приготавливается из ароматического основания (фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.), пищевых веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар), а также пищевых веществ, придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока). Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими свойствами.

30 слайд Шоколадный Мусс
Ингридиенты:
Шоколада  – 100 грамм ;
сливочное масло – 1 с
Описание слайда:

Шоколадный Мусс Ингридиенты: Шоколада – 100 грамм ; сливочное масло – 1 столовая ложка ; яйца – 3 шт; сахарная пудра; Соль; цедра одного лимона; любые ягоды для украшения. Приготовление: 1.Отделить яичные белки от желтков. 2.Шоколад мелко поломать и начать растапливать на водяной бане. Добавить желтки в шоколад и хорошенько перемешать до однородной массы. Убавить огонь до минимума, затем добавить белки, лимонную цедру и щепотку соли. 3. Снять с плиты и остудить, перед подачей украсить ягодами.

31 слайд Панна кота 
Родиной десерта является итальянский Пьемонт (итал. Panna cotta
Описание слайда:

Панна кота Родиной десерта является итальянский Пьемонт (итал. Panna cotta — «Варёные сливки»). Нежнейший десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии, регионе Эмилия-Романья. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус. Готовый десерт оставляют в креманках или переворачивают горкой на тарелку, украшая ягодами и соусом.

32 слайд Гранатовая панна котта
Ингредиенты (5-7 порций):
Желатин –  1 ст.л.;
грана
Описание слайда:

Гранатовая панна котта Ингредиенты (5-7 порций): Желатин – 1 ст.л.; гранатовый сок – 400 мл; сахар – 1 стакан; апельсиновый фреш – 0.5 стакана; взбитые сливки – 0.5 стакана; пахта или йогурт – 1 стакан; цедра одного апельсина. Приготовление: 1. Смешать 3 ст. ложки гранатового сока и желатин. Дать смеси постоять 10 минут. 2. Оставшийся сок, сахар, апельсиновую цедру варить 10 минут на медленном огне, помешивая до уменьшения объема жидкости, 3. Вынуть апельсиновую цедру.

33 слайд Парфе
Парфе́ (франц. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десер
Описание слайда:

Парфе Парфе́ (франц. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт. Слово «парфе» используется во французском, начиная с 1894 г. Готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлической форме. Иногда в парфе добавляют взбитые яйца. В качестве ароматизаторов для парфе используют кофе, какао, тертый шоколад, фруктовые пюре или соки. Распространённый способ подачи парфе — в стакане, креманке.

34 слайд Домашнее парфе
Ингредиенты:
Сливки – 750 мл
Молоко – 250 мл
Сахара -150 г
Описание слайда:

Домашнее парфе Ингредиенты: Сливки – 750 мл Молоко – 250 мл Сахара -150 г. Яичный желток – 6 шт. Ванилин – 1 пакетик . Приготовление: 1. Молоко и сливки со 100г. сахаром ставим на огонь и доводим до кипения. 2. Яичные желтки растираем миксером с 50 г. сахара и ванилином добела. 3. Не прекращая растирания, тонкой струйкой вливаем закипевший молочно-сахарный сироп. 4. Яично-молочную смесь на маленьком огне доводим до загустения. НЕ КИПЯТИТЬ!

35 слайд Смузи
Смузи (англ.  smoothie — однородный, мягкий, гладкий, приятный) — густ
Описание слайда:

Смузи Смузи (англ. smoothie — однородный, мягкий, гладкий, приятный) — густой напиток в виде смешанных в блендере или миксере ягод или фруктов (обычно одного вида) с добавлением кусочков льда, сока или молока. Смузи стал продаваться в 30-х годах ХХ века в Калифорнии, но стал очень популярным в США только в конце 1960-х годов, когда магазины здорового питания начали продавать их. В 1990-х и 2000-х годов, смузи появились и в обычных кафе, ресторанах и кофейнях, а также в бутылках в супермаркетах по всему миру.

36 слайд Клюквенный смузи
Ингредиенты:
Морс клюквенный  0,67 стакана
Клюква  1 стак
Описание слайда:

Клюквенный смузи Ингредиенты: Морс клюквенный 0,67 стакана Клюква 1 стакан Ежевика 1 стакан Йогурт малиновый 250 г Приготовление: 1. Взбить в блендере до однородности все ингредиенты, добавив немного льда. 4. Разлить по стаканам и подавать на стол.

37 слайд Суфле
Суфле́ — блюдо французского происхождения из яичных желтков, смешанных
Описание слайда:

Суфле Суфле́ — блюдо французского происхождения из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые добела яичные белки (франц. Soufflé — воздушный) . Может быть основным блюдом или сладким десертом. Суфле можно приготовить на основе соуса Бешамель, добавляя любимые овощи, но обязательно в перемолотом виде. Суфле готовится в духовке в огнеупорной посуде, от температуры сильно вздувается, но, вынутое из духовки, опадает через 20-30 минут.

38 слайд Шоколадное суфле
Ингредиенты:
сахар - 7 столовых ложек
вода - полстакана
Описание слайда:

Шоколадное суфле Ингредиенты: сахар - 7 столовых ложек вода - полстакана сливки - 500 мл молоко - 500 мл яйца - 4 шт. Приготовление: 1. Налейте в кастрюлю воды, положите 4 столовые ложки сахара и варите на среднем огне до загустения. 2. Отдельно взбейте яйца. Растворите оставшийся сахар в тёплом молоке, положите сливки со взбитыми яйцами.  3. Затем смажьте форму для суфле сливочным маслом, налейте в неё смесь из молока, сливок, яиц и залейте сверху подготовленной карамелью. 4. Выпекайте суфле в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса. 5. Перед тем, как будете подавать суфле на стол, охладите его.

39 слайд Семифредо
Семифредо — традиционный итальянский десерт(итал. Semifreddo — пол
Описание слайда:

Семифредо Семифредо — традиционный итальянский десерт(итал. Semifreddo — полухолодный) . Домашнее мороженое с различным наполнителем: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом. В состав семифредо входят сырые яйца и сливки большой жирности. Вкус семифредо зависит от его добавок, разнообразие которых очень велико. Семифредо можно подавать с различными соусами

40 слайд Семифредо
шоколадно-фисташковое
Ингредиенты:
Шоколад молочный -200 г
Шокол
Описание слайда:

Семифредо шоколадно-фисташковое Ингредиенты: Шоколад молочный -200 г Шоколад горький -100г фисташки -150 г яйца - 4 шт. Сливки -200 мл Сахар -100г Ваниль-1 шт Приготовление: Растопить на водяной бане шоколад Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара смешать все ,добавить подготовленные фисташки Выливаем массу в силиконовую форму. Если форма не силиконовая, то тогда ее застелить пищевой пленкой. Накрываем пищевой пленкой и ставим в морозилку на 4-5 часов. Достаем из формы, вывернув ее, посыпаем тертым шоколадом (на фото посыпано белым шоколадом) и наслаждаемся вкусом!

41 слайд Тирамису
Тирамису́ (итал. Tiramisù — «вознеси меня») — итальянский многослой
Описание слайда:

Тирамису Тирамису́ (итал. Tiramisù — «вознеси меня») — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

42 слайд Классическое тирамису с коньяком
Ингредиенты:
Белок яичный 	3 штуки
Желток
Описание слайда:

Классическое тирамису с коньяком Ингредиенты: Белок яичный 3 штуки Желток яичный 3 штуки Сахар 3 столовые ложки Печенье савоярди по вкусу Сыр маскарпоне 500 г Какао по вкусу Приготовление: 1. 3 желтка взбить с 6 столовыми ложками сахара и смешать с 500 граммами сыра маскапоне, потом в эту массу медленно вмешать взбитые белки. 2. Потом в плоскую форму выложить в один слой печенье и побрызгать теплым кофе, чтобы печенье немного промокло, но не очень сильно.

43 слайд Флан
Флан- нежнейший изысканный десерт, пришедший к нам из Испании. Он готов
Описание слайда:

Флан Флан- нежнейший изысканный десерт, пришедший к нам из Испании. Он готовится из простых продуктов – яиц,  молока и сахара По сложившейся традиции, флан покрывают карамелью

44 слайд Флан яичный
Ингредиенты:
Молоко-1л
Яйцо-6шт
сахар-1ст
Цедра лимона-1шт
Описание слайда:

Флан яичный Ингредиенты: Молоко-1л Яйцо-6шт сахар-1ст Цедра лимона-1шт Корица по вкусу Приготовление: 1. Половину молока нагреть в кастрюле с добавлением цедры лимона и корицы, оставить до полного остывания. 2. Яйца растереть с сахаром, развести холодным молоком. Из молока удалить цедру лимона и корицу и соединить со смесью. На сухую сковороду насыпать 2 ст.ложки сахара и нагреть до расплавления. Снять с огня и добавить 2 ложки воды. Растворить карамель.

45 слайд Фламмери
ванильный с  клубникой
Ингредиенты:
сливки- 150 мл
Яичный желток-
Описание слайда:

Фламмери ванильный с клубникой Ингредиенты: сливки- 150 мл Яичный желток-3шт молоко-250 мл сахар-50г+2ст.л для карамели Ванильный сахар-8г Крахмал(кукурузный)-30г Ревень-250г Клубника-250 г Апельсиновый сок-3 ст.л Приготовление: Смешиваем молоко, сахар, желтки и крахмал, перемешиваем венчиком. В кастрюле смешиваем сливки с ванильным сахаром. Доводим до кипения, затем вливаем тонкой струйкой молочную смесь. Постоянно взбивая венчиком доводим до кипения, снимаем с огня. Остужаем и раскладываем по бокалам, отправляем в холодильник. Ревень очищаем и вместе с клубникой нарезаем. В кастрюле растапливаем сахар до светло – коричневого цвета, добавляем сок и ревень. Накрываем крышкой и готовим 5 минут на медленном огне. Затем добавляем клубнику и варим еще 1 минут. Остужаем смесь, разливаем по бокалам и снова отправляем в холодильник минут на 20

46 слайд Фондю
Фондю - национальное блюдо швейцарцев (франц. Fondre – растапливать).
Описание слайда:

Фондю Фондю - национальное блюдо швейцарцев (франц. Fondre – растапливать). Зимой альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой: в основном из подсохшего хлеба и сыра. Сегодня фондю имеет много вариаций: сырное, масляное, шоколадное… Шоколадное фондю: в растопленный шоколад поочередно окунаются кусочки фруктов, зефира и других сладостей…

47 слайд Фондю шоколадное
Ингредиенты:
сливки - 1/2 стакана,
шоколад горький - 200
Описание слайда:

Фондю шоколадное Ингредиенты: сливки - 1/2 стакана, шоколад горький - 200 г., коньяк - 60 г., клубника, яблоки, груши, абрикосы или персики, бисквитный корж. Приготовление: 1. В фондюшницу налить сливки, нагреть, добавить наломанный кусочками шоколад. При постоянном помешивании прогревать смесь на слабом огне, пока шоколад не растопится. 2. Установить фондюшницу на горелку, влить коньяк. 3. К фондю подавать нарезанные кусочками фрукты и бисквитный корж.

48 слайд Арбузный фроузен
Ингредиенты:
Арбуз-200г
Лёд-100г
Сахар-50г
Вода-50г
Пр
Описание слайда:

Арбузный фроузен Ингредиенты: Арбуз-200г Лёд-100г Сахар-50г Вода-50г Приготовление: 1. Очистить арбуз от корки. 2. Нарезаем кусочками вместе с семенами 3. Сахар распускаем в воде. Кипятить не обязательно. 4.Измельчить лед в крошку 5. Измельчить мякоть арбуза .Добавить сахарный сироп и крошку льда

49 слайд Чизкейк
Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и амер
Описание слайда:

Чизкейк Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт. Первые чизкейки появились в Древней Греции. Чизкейки готовят из сыра рикотта, хаварти, маскарпоне, творога или, чаще всего, из сливочного сыра. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.

50 слайд Шоколадный Чизкейк
Ингредиенты:
Печенье - 170 г., 
сливочного масло - 75 г
Описание слайда:

Шоколадный Чизкейк Ингредиенты: Печенье - 170 г., сливочного масло - 75 г., темный шоколад - 220 г., сливочный сыр - 370 г., сахар - 150 г., яйца - 3 шт., сливки - 150 мл., ванилин – щепотка. Приготовление: 1. Печенье измельчить и смешать его с маслом. Выложить на дно формы для запекания. 2. Сливочный сыр взбить, добавить сахар, яйца, сливки и ваниль. 3. Растопить шоколад на водяной бане. Влить в основную начинку и перемешать. 4. Вылить начинку на корж из печенья и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов. Сразу десерт не вынимать, дать самостоятельно остыть в духовке.

51 слайд Штрудель
Штру́дель (нем. Strudel — вихрь, воронка, водоворот) — австрийское
Описание слайда:

Штрудель Штру́дель (нем. Strudel — вихрь, воронка, водоворот) — австрийское мучное блюдо в виде рулета с различной начинкой. Основа рулета - вытяжное бездрожжевое тесто. Самые популярные из штруделей – венские с яблоками, вишней, маком или орехами. Обычно штрудель подают горячим со взбитыми сливками или с ванильным мороженым и шоколадным сиропом. Во многих странах пекут штрудель с мясной, грибной, сырной, овощной или рыбной начинкой.

52 слайд Яблочный штрудель
Ингредиенты:
Тесто слоёное  - 1 упаковка; 
яблоки (кисло
Описание слайда:

Яблочный штрудель Ингредиенты: Тесто слоёное - 1 упаковка; яблоки (кисло-сладкие сочных сортов) – 6 шт; мед - 2 ст.л.; лимонный сок, миндаль (молотый), миндаль (в пластинках), корица (молотая) - по вкусу; сливочное масло (растопленное); сухари. Приготовление: 1. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать пластинками, сбрызнуть лимонным соком, добавить мёд, сахар, специи, перемешать. 2. Тесто разложить на кухонном полотенце, смазать топлёным сливочным маслом и притрусить сухарями. Сверху ещё пласт теста и притрусить сухарями (маслом не мазать!)

53 слайд Десерт 
Десе́рт (франц. Dessert — «сделать что-то легким») — сладкий деликат
Описание слайда:

Десерт Десе́рт (франц. Dessert — «сделать что-то легким») — сладкий деликатес , завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина.

54 слайд Сладкая мода 
В мире растет популярность здорового образа жизни, слово десер
Описание слайда:

Сладкая мода В мире растет популярность здорового образа жизни, слово десерт обретает свое первоначальное значение. Богатые калориями пышные торты остаются в прошлом, на смену приходят лакомства из обезжиренных молочных продуктов, с минимальным содержанием сахара и красителей, включающие много ягод, фруктов и даже овощей. Кроме того, десерты уменьшаются в размерах, все чаще становясь миниатюрными, порционными.

55 слайд Актуальные тенденции в приготовлении десертов
Что касается украшения и подач
Описание слайда:

Актуальные тенденции в приготовлении десертов Что касается украшения и подачи блюд, можно выделить две основные тенденции: элегантное ретро, возврат к классике кондитерского искусства; смелый фантазийный стиль, для создания которого некоторые рестораторы привлекают знаменитых кутюрье.

56 слайд Безе — Википедия
Безе — Википедия
Безе - рецепты - Поварёнок.ру
Бланманже
Описание слайда:

Безе — Википедия Безе — Википедия Безе - рецепты - Поварёнок.ру Бланманже — Википедия Бланманже/ Готовим.РУ Сборник рецептов /Джелато. Капкейк — Википедия Сайт «Cup Cake» Кассата – Википедия Кассата (итальянский торт с фруктами) Круассан — Википедия Круассаны классические/ Готовим.РУ Французский макарон, десерт. Пошаговый рецепт с фото Маффин — Википедия маффин - рецепты - Поварёнок.ру Мусс — Википедия Муссы - рецепты - Поварёнок.ру Панна-котта — Википедия Панна Котта, 37 рецептов / Готовим.РУ Парфе — Википедия Американское парфе — Википедия Парфе, 58 рецептов / Готовим.РУ Смузи — Википедия Смузи рецепты на Смузи.ру Смузи (41 рецепт с фото) - Поварёнок.ру Суфле — Википедия Суфле, 72 рецепта / Готовим.РУ Суфле (более 100 рецептов с фото) - Поварёнок.ру Тирамису — Википедия Тирамису, 42 рецепта / «Афиша-Еда» Шоколадное фондю /kuharka.com Фондю. Коллекция лучших рецептов Чизкейк — Википедия Чизкейк - рецепты - Поварёнок.ру Чизкейк. Фото-рецепт / Готовим.РУ Штрудель — Википедия Готовим.РУ Штрудель (94 рецепта с фото) - Поварёнок.ру

Общая информация

Номер материала: ДБ-339901

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Администратор гостиницы»
Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.