Презентация по ПМ. 01 Управление ассортиментом товаров МДК 01.01 Основы управления ассортиментом товаров на тему :"Распознавание сахаристых изделий по ассортментной пранадлнжности"

• 1 слайд

  Тема урока:
  
  «Распознание сахаристых кондитерских изделий по ассортиментной принадлежности»
  

• 2 слайд

  Актуальность
  Сахаристые кондитерские изделия, в том числе и карамель, знают и любят люди всех возрастов и сословий. В настоящее время на рынке представлен разнообразный ассортимент вкусов и начинок этой товарной группы. Практически в каждом продовольственном магазине присутствуют сахаристые кондитерские изделия. Коммерсанту необходимо выбрать именно те, которые пользуются спросом. Для этого надо знать отличительные особенности ассортимента.
  

• 3 слайд

  Цели урока:
  
  1.Внимательно прочитайте формулировку темы.
  2.Выделите слова и словосочетания (термины, понятия), встречаемые впервые.
  3.Знаете ли Вы точное значение этих терминов?
  4.Определите, какие новые знания и умения необходимо усвоить в рамках изучения данной темы?
  5.Попробуйте сформулировать цель урока.
  
  

• 4 слайд

  Цели урока:
  Образовательные:
  
  закрепить знания о распознавании сахаристых кондитерских изделий по ассортиментной принадлежности;
  приобрести навыки по распознаванию карамели по ассортиментной принадлежности;
  привить ответственность по отношению к закупке товаров, соответствующих спросу.
  
  
  

• 5 слайд

  Развивающие:
  развивать внимание и мышление;
  содействовать развитию познавательного интереса к дальнейшему обучению через активные методы обучения;
  способствовать развитию ключевых компетенций.
  Воспитательные:
  воспитывать терпение, усидчивость уважительное отношение к преподавателю и сокурсникам, умение выслушать до конца мнение другого человека;
  воспитывать организованность, дисциплинированность, культуру поведения, инициативность, самостоятельность.
  

• 6 слайд

  Предмет исследования:
  Ассортимент карамели
  

• 7 слайд

  Классификация ассортимента
  

• 8 слайд

  Классификация карамели по различным признакам
  1 Классификация карамели по способу производства
  
  Леденцовая.
  С начинками
  (закрытая
  или открытая)
  

• 9 слайд

  2 Классификация карамели с начинками по виду начинок
  
  фруктово-ягодной;
  ликерной;
  медовой;
  помадной;
  молочной;
  марципановой;
  масляно-сахарной (прохладительной);
  

• 10 слайд

  2 Классификация карамели по виду начинок
  
  сбивной;
  кремово-сбивной;
  ореховой;
  шоколадно-ореховой;
  желейной;
  из злаковых, бобовых и масличных культур.
  

• 11 слайд

  
  3 Классификация карамели в зависимости от количества начинок и их расположения
  
  с одной начинкой;
  с двумя начинками;
  с начинкой, переслоенной карамельной массой (в складку).
  

• 12 слайд

  4 Классификация открытой карамели в зависимости от способа обработки карамельной массы
  
  Карамель в зависимости от способа обработки карамельной массы изготовляют:
  с нетянутой оболочкой;
  с тянутой оболочкой;
  с жилками, полосками;
  обсыпную;
  глазированную шоколадной или жировой глазурью.
  

• 13 слайд

  Задание
  Сформировать 3 бригады (красных, жёлтых и зеленых), выбрать руководителя;
  Выполнить задания, представленные на карточках:
  2.1 Изучить маркировку представленных образцов,
  2.2 Определить способ завертки образцов карамели,
  2.3 Определить форму изделия, цвет, состояние поверхности,
  2.4 Определить вкус и аромат карамели,
  2.5 Определить вид начинки и установить её вкус,
  2.6 Установить ассортиментную принадлежность исследуемых образцов карамели и сделать вывод.
  3) Исходя из критериев оценки занятия, выставить их руководителю каждому члену бригады внизу на карточках-заданиях;
  4) Сдать руководителям бригад карточки-задания.
  
  

• 14 слайд

  Критерии оценки
  - оценка «отлично» выставляется обучающемуся, если его ответ содержит анализ проблемы, характеризуется смысловой цельностью, речевой связностью, последовательностью и аргументированностью изложения, не содержит фактических и логических ошибок, связанных с пониманием и формулировкой проблемы
  - оценка «хорошо» выставляется обучающемуся, если его ответ содержит анализ проблемы, характеризуется смысловой цельностью, речевой связностью, последовательностью и аргументированностью изложения, при этом допущены фактические ошибки, не приведшие к существенному искажению смысла
  - оценка «удовлетворительно» выставляется обучающемуся, если он ответ содержит элементы анализа проблемы, основные исторические факты приведены с фактическими ошибками, существенно искажающими смысл ответа
  - оценка «неудовлетворительно» выставляется обучающемуся, если приведены рассуждения общего характера, не соответствующие требованию задания или ответ неправильный.
  
  
  

• 15 слайд

  Самоанализ и рефлексия
  1.Понравился ли вам данный урок? (Если да, то чем? Если нет, то чем?)
  
  2. Чем он был полезен?
  
  

• 16 слайд

  Домашнее задание
  Изучить ассортимент карамели, реализуемый в торговых предприятиях г. Рязани (торговое предприятие по выбору студента).
  Задание выполняется в виде таблицы, образец которой представлен на сайте преподавателя (https://nsportal.ru/yuliya-alekseevna-samohina) или в группе в контакте (https://vk.com/id403906798 - см. для группы Т-16)
  

• 17 слайд

  Литература
  1.ГОСТ 6477-88 Карамель. Общие технические условия. (с изменениями №1) – Введ. 07.01.1988 - М.: Издательство стандартов, 2000. – 11 с
  2.Калачев С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы — М.: ИД Юрайт, 2014. — 463 с. 17. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. – М.: Норма, 2015 г. – 448 с.
  3.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д.: 2014. – 473 с. (СПО).
  4.Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. – М.: Норма, 2014. – 448 с
  
  

• 18 слайд

  Спасибо за внимание!!!
  

Краткое описание документа:

В данной работе в качестве предмета исследования представлен ассортимент карамели.

Презентация составлена с учетом следующих целей:

Образовательные:

закрепить знания о распознавании сахаристых кондитерских изделий по ассортиментной принадлежности; привить ответственность по отношению к закупке товаров, соответствующих спросу.

Развивающие:

развивать внимание и мышление; способствовать развитию ключевых компетенций.

Воспитательные:

воспитывать организованность, дисциплинированность, культуру поведения, инициативность, самостоятельность.