Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Тема урока:
«Распознание сахаристых кондитерских изделий по ассортиментной принадлежности»
2 слайд
Актуальность
Сахаристые кондитерские изделия, в том числе и карамель, знают и любят люди всех возрастов и сословий. В настоящее время на рынке представлен разнообразный ассортимент вкусов и начинок этой товарной группы. Практически в каждом продовольственном магазине присутствуют сахаристые кондитерские изделия. Коммерсанту необходимо выбрать именно те, которые пользуются спросом. Для этого надо знать отличительные особенности ассортимента.
3 слайд
Цели урока:
1.Внимательно прочитайте формулировку темы.
2.Выделите слова и словосочетания (термины, понятия), встречаемые впервые.
3.Знаете ли Вы точное значение этих терминов?
4.Определите, какие новые знания и умения необходимо усвоить в рамках изучения данной темы?
5.Попробуйте сформулировать цель урока.
4 слайд
Цели урока:
Образовательные:
закрепить знания о распознавании сахаристых кондитерских изделий по ассортиментной принадлежности;
приобрести навыки по распознаванию карамели по ассортиментной принадлежности;
привить ответственность по отношению к закупке товаров, соответствующих спросу.
5 слайд
Развивающие:
развивать внимание и мышление;
содействовать развитию познавательного интереса к дальнейшему обучению через активные методы обучения;
способствовать развитию ключевых компетенций.
Воспитательные:
воспитывать терпение, усидчивость уважительное отношение к преподавателю и сокурсникам, умение выслушать до конца мнение другого человека;
воспитывать организованность, дисциплинированность, культуру поведения, инициативность, самостоятельность.
6 слайд
Предмет исследования:
Ассортимент карамели
7 слайд
Классификация ассортимента
8 слайд
Классификация карамели по различным признакам
1 Классификация карамели по способу производства
Леденцовая.
С начинками
(закрытая
или открытая)
9 слайд
2 Классификация карамели с начинками по виду начинок
фруктово-ягодной;
ликерной;
медовой;
помадной;
молочной;
марципановой;
масляно-сахарной (прохладительной);
10 слайд
2 Классификация карамели по виду начинок
сбивной;
кремово-сбивной;
ореховой;
шоколадно-ореховой;
желейной;
из злаковых, бобовых и масличных культур.
11 слайд
3 Классификация карамели в зависимости от количества начинок и их расположения
с одной начинкой;
с двумя начинками;
с начинкой, переслоенной карамельной массой (в складку).
12 слайд
4 Классификация открытой карамели в зависимости от способа обработки карамельной массы
Карамель в зависимости от способа обработки карамельной массы изготовляют:
с нетянутой оболочкой;
с тянутой оболочкой;
с жилками, полосками;
обсыпную;
глазированную шоколадной или жировой глазурью.
13 слайд
Задание
Сформировать 3 бригады (красных, жёлтых и зеленых), выбрать руководителя;
Выполнить задания, представленные на карточках:
2.1 Изучить маркировку представленных образцов,
2.2 Определить способ завертки образцов карамели,
2.3 Определить форму изделия, цвет, состояние поверхности,
2.4 Определить вкус и аромат карамели,
2.5 Определить вид начинки и установить её вкус,
2.6 Установить ассортиментную принадлежность исследуемых образцов карамели и сделать вывод.
3) Исходя из критериев оценки занятия, выставить их руководителю каждому члену бригады внизу на карточках-заданиях;
4) Сдать руководителям бригад карточки-задания.
14 слайд
Критерии оценки
- оценка «отлично» выставляется обучающемуся, если его ответ содержит анализ проблемы, характеризуется смысловой цельностью, речевой связностью, последовательностью и аргументированностью изложения, не содержит фактических и логических ошибок, связанных с пониманием и формулировкой проблемы
- оценка «хорошо» выставляется обучающемуся, если его ответ содержит анализ проблемы, характеризуется смысловой цельностью, речевой связностью, последовательностью и аргументированностью изложения, при этом допущены фактические ошибки, не приведшие к существенному искажению смысла
- оценка «удовлетворительно» выставляется обучающемуся, если он ответ содержит элементы анализа проблемы, основные исторические факты приведены с фактическими ошибками, существенно искажающими смысл ответа
- оценка «неудовлетворительно» выставляется обучающемуся, если приведены рассуждения общего характера, не соответствующие требованию задания или ответ неправильный.
15 слайд
Самоанализ и рефлексия
1.Понравился ли вам данный урок? (Если да, то чем? Если нет, то чем?)
2. Чем он был полезен?
16 слайд
Домашнее задание
Изучить ассортимент карамели, реализуемый в торговых предприятиях г. Рязани (торговое предприятие по выбору студента).
Задание выполняется в виде таблицы, образец которой представлен на сайте преподавателя (https://nsportal.ru/yuliya-alekseevna-samohina) или в группе в контакте (https://vk.com/id403906798 - см. для группы Т-16)
17 слайд
Литература
1.ГОСТ 6477-88 Карамель. Общие технические условия. (с изменениями №1) – Введ. 07.01.1988 - М.: Издательство стандартов, 2000. – 11 с
2.Калачев С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы — М.: ИД Юрайт, 2014. — 463 с. 17. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. – М.: Норма, 2015 г. – 448 с.
3.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д.: 2014. – 473 с. (СПО).
4.Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. – М.: Норма, 2014. – 448 с
18 слайд
Спасибо за внимание!!!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
В данной работе в качестве предмета исследования представлен ассортимент карамели.
Презентация составлена с учетом следующих целей:
Образовательные:
закрепить знания о распознавании сахаристых кондитерских изделий по ассортиментной принадлежности; привить ответственность по отношению к закупке товаров, соответствующих спросу.
Развивающие:
развивать внимание и мышление; способствовать развитию ключевых компетенций.
Воспитательные:
воспитывать организованность, дисциплинированность, культуру поведения, инициативность, самостоятельность.6 653 499 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Балова Юлия Алексеевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Мини-курс
3 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.