350619
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеПрезентацииПрезентация по практическим занятиям

Презентация по практическим занятиям

библиотека
материалов
Мясо и блюда из него
Виды мяса Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. Говядина, Сви...
Состав мяса (энергетическая ценность) Белки – 14 - 23%, Жиры – 2 – 37%, Минер...
Признаки доброкачественности мяса Запах, Цвет мяса, Цвет жировой ткани, Конси...
Термическое состояние мяса: Остывшее, Охлажденное, Замороженное.
Этапы обработки мяса: Оттаивание Обмывание Обсушивание Разделка Обвалка
Тепловая обработка мяса Варка, Жаренье, Запекание, Тушение, Припускание, Пасс...
Словарь терминов Брезирование – жарка в жаровочном шкафу предварительно припу...
Изделия из рубленной массы Рубленная натуральная масса: 1.Натуральная (мясо,...
Мясные бульоны: Костный бульон, Мясной бульон, Мясокостный бульон, Бульон из...
Первые блюда из мяса: Щи, Борщи, Солянки, Рассольники, Супы с крупами, макаро...
Полезные советы Отбивные будут нежнее, если перед жареньем их на 1 час положи...
Вторые блюда из мяса
Вторые блюда из мяса: Блюда из отварного и жареного мяса: Натуральные крупнок...
Приятного аппетита

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Мясо и блюда из него
Описание слайда:

Мясо и блюда из него

2 слайд Виды мяса Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. Говядина, Сви
Описание слайда:

Виды мяса Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. Говядина, Свинина, Телятина, Баранина, Мясо д. птицы, Мясо дичи.

3 слайд Состав мяса (энергетическая ценность) Белки – 14 - 23%, Жиры – 2 – 37%, Минер
Описание слайда:

Состав мяса (энергетическая ценность) Белки – 14 - 23%, Жиры – 2 – 37%, Минеральные соли, Витамины, Мясной сок

4 слайд Признаки доброкачественности мяса Запах, Цвет мяса, Цвет жировой ткани, Конси
Описание слайда:

Признаки доброкачественности мяса Запах, Цвет мяса, Цвет жировой ткани, Консистенция, Внешний вид.

5 слайд Термическое состояние мяса: Остывшее, Охлажденное, Замороженное.
Описание слайда:

Термическое состояние мяса: Остывшее, Охлажденное, Замороженное.

6 слайд Этапы обработки мяса: Оттаивание Обмывание Обсушивание Разделка Обвалка
Описание слайда:

Этапы обработки мяса: Оттаивание Обмывание Обсушивание Разделка Обвалка

7 слайд Тепловая обработка мяса Варка, Жаренье, Запекание, Тушение, Припускание, Пасс
Описание слайда:

Тепловая обработка мяса Варка, Жаренье, Запекание, Тушение, Припускание, Пассерование, Бланширование, Брезирование, Копчение.

8 слайд Словарь терминов Брезирование – жарка в жаровочном шкафу предварительно припу
Описание слайда:

Словарь терминов Брезирование – жарка в жаровочном шкафу предварительно припущенных в бульоне продуктов. Пассерование – вид обработки продукта в небольшом количестве жира. Припускание – варка мяса в небольшом количестве воды. Обвалка – отделение мякоти от костей. Бифштекс - изделие округло-приплюснутой формы непанированное. Ромштекс – панированное изделие овальной формы. Фритюр – жарка в большом количестве жира.

9 слайд Изделия из рубленной массы Рубленная натуральная масса: 1.Натуральная (мясо,
Описание слайда:

Изделия из рубленной массы Рубленная натуральная масса: 1.Натуральная (мясо, шпик, специи ) 2.Котлетная ( хлеб, молоко, мясо, шпик, специи ) Изделия: бифштексы, котлеты, шницели, ромштексы, люля-кебаб, тефтели, зразы, рулеты, биточки.

10 слайд Мясные бульоны: Костный бульон, Мясной бульон, Мясокостный бульон, Бульон из
Описание слайда:

Мясные бульоны: Костный бульон, Мясной бульон, Мясокостный бульон, Бульон из домашней птицы, Бульон из дичи

11 слайд Первые блюда из мяса: Щи, Борщи, Солянки, Рассольники, Супы с крупами, макаро
Описание слайда:

Первые блюда из мяса: Щи, Борщи, Солянки, Рассольники, Супы с крупами, макаронными изделиями, грибами, овощами, бобовыми.

12 слайд Полезные советы Отбивные будут нежнее, если перед жареньем их на 1 час положи
Описание слайда:

Полезные советы Отбивные будут нежнее, если перед жареньем их на 1 час положить в воду с добавлением уксуса.

13 слайд Вторые блюда из мяса
Описание слайда:

Вторые блюда из мяса

14 слайд Вторые блюда из мяса: Блюда из отварного и жареного мяса: Натуральные крупнок
Описание слайда:

Вторые блюда из мяса: Блюда из отварного и жареного мяса: Натуральные крупнокусковые полуфабрикаты, Натуральные порционные полуфабрикаты, Мелкокусковые натуральные полуфабрикаты, Шашлык, Птица (гусь, утка, цыплята) Блюда из тушеного мяса: Мясо, тушеное крупным куском, Мясо духовое, Гуляш, Рагу, Плов, Азу. Блюда из запеченного мяса: Запеканка картофельная с мясом, Овощи, фаршированные мясом, Макаронные изделия с мясом. Блюда из рубленного мяса: Ромштекс, Бифштекс, Зразы.

15 слайд Приятного аппетита
Описание слайда:

Приятного аппетита

Общая информация

Номер материала: ДБ-069431

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Менеджер по продажам»
Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс «Инспектор по кадрам»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»
Курс профессиональной переподготовки «Управление качеством»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.