Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по практическим занятиям

Презентация по практическим занятиям

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов
Мясо и блюда из него
Виды мяса Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. Говядина, Сви...
Состав мяса (энергетическая ценность) Белки – 14 - 23%, Жиры – 2 – 37%, Минер...
Признаки доброкачественности мяса Запах, Цвет мяса, Цвет жировой ткани, Конси...
Термическое состояние мяса: Остывшее, Охлажденное, Замороженное.
Этапы обработки мяса: Оттаивание Обмывание Обсушивание Разделка Обвалка
Тепловая обработка мяса Варка, Жаренье, Запекание, Тушение, Припускание, Пасс...
Словарь терминов Брезирование – жарка в жаровочном шкафу предварительно припу...
Изделия из рубленной массы Рубленная натуральная масса: 1.Натуральная (мясо,...
Мясные бульоны: Костный бульон, Мясной бульон, Мясокостный бульон, Бульон из...
Первые блюда из мяса: Щи, Борщи, Солянки, Рассольники, Супы с крупами, макаро...
Полезные советы Отбивные будут нежнее, если перед жареньем их на 1 час положи...
Вторые блюда из мяса
Вторые блюда из мяса: Блюда из отварного и жареного мяса: Натуральные крупнок...
Приятного аппетита
15 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Мясо и блюда из него
Описание слайда:

Мясо и блюда из него

№ слайда 2 Виды мяса Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. Говядина, Сви
Описание слайда:

Виды мяса Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. Говядина, Свинина, Телятина, Баранина, Мясо д. птицы, Мясо дичи.

№ слайда 3 Состав мяса (энергетическая ценность) Белки – 14 - 23%, Жиры – 2 – 37%, Минер
Описание слайда:

Состав мяса (энергетическая ценность) Белки – 14 - 23%, Жиры – 2 – 37%, Минеральные соли, Витамины, Мясной сок

№ слайда 4 Признаки доброкачественности мяса Запах, Цвет мяса, Цвет жировой ткани, Конси
Описание слайда:

Признаки доброкачественности мяса Запах, Цвет мяса, Цвет жировой ткани, Консистенция, Внешний вид.

№ слайда 5 Термическое состояние мяса: Остывшее, Охлажденное, Замороженное.
Описание слайда:

Термическое состояние мяса: Остывшее, Охлажденное, Замороженное.

№ слайда 6 Этапы обработки мяса: Оттаивание Обмывание Обсушивание Разделка Обвалка
Описание слайда:

Этапы обработки мяса: Оттаивание Обмывание Обсушивание Разделка Обвалка

№ слайда 7 Тепловая обработка мяса Варка, Жаренье, Запекание, Тушение, Припускание, Пасс
Описание слайда:

Тепловая обработка мяса Варка, Жаренье, Запекание, Тушение, Припускание, Пассерование, Бланширование, Брезирование, Копчение.

№ слайда 8 Словарь терминов Брезирование – жарка в жаровочном шкафу предварительно припу
Описание слайда:

Словарь терминов Брезирование – жарка в жаровочном шкафу предварительно припущенных в бульоне продуктов. Пассерование – вид обработки продукта в небольшом количестве жира. Припускание – варка мяса в небольшом количестве воды. Обвалка – отделение мякоти от костей. Бифштекс - изделие округло-приплюснутой формы непанированное. Ромштекс – панированное изделие овальной формы. Фритюр – жарка в большом количестве жира.

№ слайда 9 Изделия из рубленной массы Рубленная натуральная масса: 1.Натуральная (мясо,
Описание слайда:

Изделия из рубленной массы Рубленная натуральная масса: 1.Натуральная (мясо, шпик, специи ) 2.Котлетная ( хлеб, молоко, мясо, шпик, специи ) Изделия: бифштексы, котлеты, шницели, ромштексы, люля-кебаб, тефтели, зразы, рулеты, биточки.

№ слайда 10 Мясные бульоны: Костный бульон, Мясной бульон, Мясокостный бульон, Бульон из
Описание слайда:

Мясные бульоны: Костный бульон, Мясной бульон, Мясокостный бульон, Бульон из домашней птицы, Бульон из дичи

№ слайда 11 Первые блюда из мяса: Щи, Борщи, Солянки, Рассольники, Супы с крупами, макаро
Описание слайда:

Первые блюда из мяса: Щи, Борщи, Солянки, Рассольники, Супы с крупами, макаронными изделиями, грибами, овощами, бобовыми.

№ слайда 12 Полезные советы Отбивные будут нежнее, если перед жареньем их на 1 час положи
Описание слайда:

Полезные советы Отбивные будут нежнее, если перед жареньем их на 1 час положить в воду с добавлением уксуса.

№ слайда 13 Вторые блюда из мяса
Описание слайда:

Вторые блюда из мяса

№ слайда 14 Вторые блюда из мяса: Блюда из отварного и жареного мяса: Натуральные крупнок
Описание слайда:

Вторые блюда из мяса: Блюда из отварного и жареного мяса: Натуральные крупнокусковые полуфабрикаты, Натуральные порционные полуфабрикаты, Мелкокусковые натуральные полуфабрикаты, Шашлык, Птица (гусь, утка, цыплята) Блюда из тушеного мяса: Мясо, тушеное крупным куском, Мясо духовое, Гуляш, Рагу, Плов, Азу. Блюда из запеченного мяса: Запеканка картофельная с мясом, Овощи, фаршированные мясом, Макаронные изделия с мясом. Блюда из рубленного мяса: Ромштекс, Бифштекс, Зразы.

№ слайда 15 Приятного аппетита
Описание слайда:

Приятного аппетита

Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 22 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДБ-069431
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>