Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация по практическим занятиям

Презентация по практическим занятиям

Скачать материал
Скачать материал "Презентация по практическим занятиям"

Получите профессию

Секретарь-администратор

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Оператор очистных сооружений

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Мясо и блюда из него

    1 слайд

    Мясо и блюда из него


  • Виды мясаМясо – один из древнейших продуктов питания человека.
Говядина,
Свин...

    2 слайд

    Виды мяса
    Мясо – один из древнейших продуктов питания человека.
    Говядина,
    Свинина,
    Телятина,
    Баранина,
    Мясо д. птицы,
    Мясо дичи.

  • Состав мяса(энергетическая ценность)Белки – 14 - 23%,
Жиры – 2 – 37%,
Минера...

    3 слайд

    Состав мяса
    (энергетическая ценность)
    Белки – 14 - 23%,
    Жиры – 2 – 37%,
    Минеральные соли,
    Витамины,
    Мясной сок

  • Признаки доброкачественности мясаЗапах,
Цвет  мяса,
Цвет  жировой ткани,
Конс...

    4 слайд

    Признаки доброкачественности мяса
    Запах,
    Цвет мяса,
    Цвет жировой ткани,
    Консистенция,
    Внешний вид.





  • Термическое состояние мяса:
Остывшее,
Охлажденное,
Замороженное.

    5 слайд

    Термическое состояние мяса:

    Остывшее,
    Охлажденное,
    Замороженное.



  • Этапы обработки мяса:Оттаивание
Обмывание
Обсушивание
Разделка
Обвалка

    6 слайд

    Этапы обработки мяса:
    Оттаивание
    Обмывание
    Обсушивание
    Разделка
    Обвалка

  • Тепловая обработка мясаВарка, 
Жаренье,
Запекание,
Тушение,
Припускание,...

    7 слайд

    Тепловая обработка мяса
    Варка,
    Жаренье,
    Запекание,
    Тушение,
    Припускание,
    Пассерование,
    Бланширование,
    Брезирование,
    Копчение.

  • Словарь терминовБрезирование – жарка в жаровочном шкафу предварительно припущ...

    8 слайд

    Словарь терминов
    Брезирование – жарка в жаровочном шкафу предварительно припущенных в бульоне продуктов.
    Пассерование – вид обработки продукта в небольшом количестве жира.
    Припускание – варка мяса в небольшом количестве воды.
    Обвалка – отделение мякоти от костей.
    Бифштекс - изделие округло-приплюснутой формы непанированное.
    Ромштекс – панированное изделие овальной формы.
    Фритюр – жарка в большом количестве жира.

  • Изделия из рубленной массыРубленная натуральная масса:
1.Натуральная (мясо, ш...

    9 слайд

    Изделия из рубленной массы
    Рубленная натуральная масса:
    1.Натуральная (мясо, шпик, специи )
    2.Котлетная ( хлеб, молоко, мясо, шпик, специи )
    Изделия: бифштексы, котлеты, шницели, ромштексы, люля-кебаб, тефтели, зразы, рулеты, биточки.

  • Мясные бульоны:
Костный бульон,
Мясной бульон,
Мясокостный бульон,
Бульон из...

    10 слайд

    Мясные бульоны:

    Костный бульон,
    Мясной бульон,
    Мясокостный бульон,
    Бульон из домашней птицы,
    Бульон из дичи

  • Первые блюда из мяса:Щи,
Борщи,
Солянки, 
Рассольники,
Супы с крупами, макаро...

    11 слайд

    Первые блюда из мяса:
    Щи,
    Борщи,
    Солянки,
    Рассольники,
    Супы с крупами, макаронными изделиями, грибами, овощами, бобовыми.

  • Полезные советыОтбивные будут нежнее, если перед жареньем их на 1 час положит...

    12 слайд

    Полезные советы
    Отбивные будут нежнее, если перед жареньем их на 1 час положить в воду с добавлением уксуса.

  • Вторые блюда из мяса

    13 слайд

    Вторые блюда из мяса

  • Вторые блюда из мяса:Блюда из отварного и жареного мяса:  
Натуральные крупно...

    14 слайд

    Вторые блюда из мяса:
    Блюда из отварного и жареного мяса:
    Натуральные крупнокусковые полуфабрикаты,
    Натуральные порционные полуфабрикаты,
    Мелкокусковые натуральные полуфабрикаты,
    Шашлык,
    Птица (гусь, утка, цыплята)
    Блюда из тушеного мяса:
    Мясо, тушеное крупным куском,
    Мясо духовое,
    Гуляш,
    Рагу,
    Плов,
    Азу.
    Блюда из запеченного мяса:
    Запеканка картофельная с мясом,
    Овощи, фаршированные мясом,
    Макаронные изделия с мясом.

    Блюда из рубленного мяса:
    Ромштекс,
    Бифштекс,
    Зразы.

  • Приятного аппетита

    15 слайд

    Приятного аппетита

Получите профессию

Няня

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 827 материалов в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 06.05.2016 718
    • PPTX 3.8 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Корочкина Нина Алексеевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Корочкина Нина Алексеевна
    Корочкина Нина Алексеевна
    • На сайте: 7 лет и 10 месяцев
    • Подписчики: 1
    • Всего просмотров: 40429
    • Всего материалов: 27

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Интернет-маркетолог

Интернет-маркетолог

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Организация деятельности библиотекаря в профессиональном образовании

Библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 281 человек из 66 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

Педагог-библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 457 человек из 66 регионов

Курс повышения квалификации

Специалист в области охраны труда

72/180 ч.

от 1750 руб. от 1050 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 42 человека из 21 региона

Мини-курс

Карьерный навигатор: эффективный поиск работы

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психология учебной среды и развития детей: от диагностики к коррекции

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 22 человека из 14 регионов

Мини-курс

Преодоление расстройств: путь к психическому здоровью"

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе