Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по предмету "Обслуживание в ресторане " на тему "Организация и проведение приём-коктейль"

Презентация по предмету "Обслуживание в ресторане " на тему "Организация и проведение приём-коктейль"

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Технология
ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Выполнила: Янченко С.А.
ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Этот вид банкета организуют при обслуживании участников симпоз...
Время коктейля непродолжительное, расходы на его организацию меньше, чем на б...
Существует 2 вида банкетов-коктейлей: банкет-коктейль деловой — 40—50 мин, пр...
Характерные особенности банкета-коктейля: ♦ все гости пьют и едят стоя; ♦ в з...
♦ тарелки, приборы гостям не подают, вместо вилок используют пластмассовые шп...
закуски и напитки официанты предлагают гостям «в обнос» на подносах;
• на нескольких подсобных столах размещают подносы для сбора использованной п...
Рекомендуется следующее примерное количество наи­менований закусок, блюд и на...
Меню банкета состоит из мелкопорционных закусок: холодные закуски — бутерброд...
десерт — пирожные, пломбир, желе, крем, фрукты, орешки; горячие напитки — коф...
Один официант обслуживает 15-20 гостей. На каждых двух официантов, обслуживаю...
Официанты при обслуживании гостей работают попарно — один разносит закуски, д...
Обслуживание участников банкета осуществляется в следующем порядке: вначале п...
Хозяин и хозяйка в течение всего вечера встречают и провожают гостей, предста...
Вопросы для повторения 1. По какому поводу организуется банкет-коктейль? 2. К...
1 из 24

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Выполнила: Янченко С.А.
Описание слайда:

ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Выполнила: Янченко С.А.

№ слайда 2 ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Этот вид банкета организуют при обслуживании участников симпоз
Описание слайда:

ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Этот вид банкета организуют при обслуживании участников симпозиумов, конференций, совещаний, презентаций. При таком обслуживании можно принять много гостей в небольшом помещении, при этом не требуется большое количество мебели, посуды и столового белья.

№ слайда 3 Время коктейля непродолжительное, расходы на его организацию меньше, чем на б
Описание слайда:

Время коктейля непродолжительное, расходы на его организацию меньше, чем на банкеты других видов. Гости могут свободно уходить и приходить в разное время.

№ слайда 4 Существует 2 вида банкетов-коктейлей: банкет-коктейль деловой — 40—50 мин, пр
Описание слайда:

Существует 2 вида банкетов-коктейлей: банкет-коктейль деловой — 40—50 мин, проводится в перерывах, и с целью отдыха — 1,5—2 ч в конце какого либо мероприятия, иногда на открытом воздухе.

№ слайда 5 Характерные особенности банкета-коктейля: ♦ все гости пьют и едят стоя; ♦ в з
Описание слайда:

Характерные особенности банкета-коктейля: ♦ все гости пьют и едят стоя; ♦ в зале ставят небольшие столики у стен, вдоль колонн, по углам, на которые кладут сигареты, спички, ставят вазочки с бумажными салфетками и цветами;

№ слайда 6 ♦ тарелки, приборы гостям не подают, вместо вилок используют пластмассовые шп
Описание слайда:

♦ тарелки, приборы гостям не подают, вместо вилок используют пластмассовые шпажки;

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8 закуски и напитки официанты предлагают гостям «в обнос» на подносах;
Описание слайда:

закуски и напитки официанты предлагают гостям «в обнос» на подносах;

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10 • на нескольких подсобных столах размещают подносы для сбора использованной п
Описание слайда:

• на нескольких подсобных столах размещают подносы для сбора использованной посуды; • все подготовительные работы по отпуску напитков и закусок производят в подсобном помещении, прилегающем к данному залу; • банкетные столы в зале не устанавливаются; • в зале ресторана может быть установлена барная стойка.

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12 Рекомендуется следующее примерное количество наи­менований закусок, блюд и на
Описание слайда:

Рекомендуется следующее примерное количество наи­менований закусок, блюд и напитков: • холодные закуски (бутерброды канапе) — 8—12; • сладкие блюда — 1; • фрукты — 200 г на каждого участника; • вода - 250-500 мл; • соки —100-150 мл; • спиртные напитки — 200 мл.

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Меню банкета состоит из мелкопорционных закусок: холодные закуски — бутерброд
Описание слайда:

Меню банкета состоит из мелкопорционных закусок: холодные закуски — бутерброды закусочные (канапе) с икрой красной и черной, ветчиной, колбасой, сыром, та­релки с паштетом, салатом; горячие закуски — сосиски, котлетки, рыба в тесте;

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17 десерт — пирожные, пломбир, желе, крем, фрукты, орешки; горячие напитки — коф
Описание слайда:

десерт — пирожные, пломбир, желе, крем, фрукты, орешки; горячие напитки — кофе, чай; холодные напитки — аперитивы, коньяк, шампанское, коктейли, минеральная и фруктовая вода.

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19 Один официант обслуживает 15-20 гостей. На каждых двух официантов, обслуживаю
Описание слайда:

Один официант обслуживает 15-20 гостей. На каждых двух официантов, обслуживающих гостей закусками, требуется один официант для разлива напитков

№ слайда 20 Официанты при обслуживании гостей работают попарно — один разносит закуски, д
Описание слайда:

Официанты при обслуживании гостей работают попарно — один разносит закуски, другой напитки. Для сбора использованной посуды выделяется еще один официант.

№ слайда 21
Описание слайда:

№ слайда 22 Обслуживание участников банкета осуществляется в следующем порядке: вначале п
Описание слайда:

Обслуживание участников банкета осуществляется в следующем порядке: вначале подают аперитивы затем выносят закуски, горячие закуски и напитки, после десерт и шампанское, фрукты, кофе и чай подают в последнюю очередь, к ним можно подать коньяк.

№ слайда 23 Хозяин и хозяйка в течение всего вечера встречают и провожают гостей, предста
Описание слайда:

Хозяин и хозяйка в течение всего вечера встречают и провожают гостей, представляют их друг другу и ведут с ними беседу.

№ слайда 24 Вопросы для повторения 1. По какому поводу организуется банкет-коктейль? 2. К
Описание слайда:

Вопросы для повторения 1. По какому поводу организуется банкет-коктейль? 2. Какая мебель используется для данного приема ? 3. Какие виды банкет-коктейлей вы знаете? 4. Назовите характерные особенности банкет-коктейля. 5. Назовите меню банкет-коктейля. 6. В каком порядке осуществляется обслуживание учас­тников банкета. 7. Как распределяются обязанности среди официантов при обслуживании банкет-коктейля? 8. Как подают фрукты на банкет-коктейле? 9. Назвать обязанности хозяев банкета. 10. Какое количество гостей обслуживает один офици­ант?

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 13.01.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров676
Номер материала ДВ-333668
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх