343828
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация по предмету "Обслуживание в ресторане " на тему "РАСЧЕТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ В РЕСТОРАНЕ, ПОДАЧА СЧЁТА."

Презентация по предмету "Обслуживание в ресторане " на тему "РАСЧЕТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ В РЕСТОРАНЕ, ПОДАЧА СЧЁТА."

библиотека
материалов
 РАСЧЕТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ В РЕСТОРАНЕ, ПОДАЧА СЧЁТА. Выполнила: Янченко С.А.
Счет должен быть составлен правильно и точно. Чтобы у посетителей не оставал...
Для этой цели на каждом столе на пластмассовых, подставках или в специальную...
После окончания завтрака, обеда или ужина посетитель оплачивает счет . Официа...
Оплата по счету, составленному официантом, но оплаченному через кассира марки...
Оплата через кассира при выходе с предприятия. По этому способу оплата произ...
Преимущества этого способа оплаты заключаются в следующем: счет проходит двой...
Для этой цели кассир маркировщик или метрдотель на специальном листке в двух...
Чтобы посетители остались довольны обслуживанием на предприятии, их следует п...
При обслуживании группы посетителей счет подается заказчику.  После оплаты по...
Заявление на закрытие счета. Распоряжение на закрытие счета.
Расчет с помощью банковской кредитной карты требует наличия в ресторане специ...
Оставление чаевых хорошо проявившему себя официанту является целым ритуалом....
До новых встреч!

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд  РАСЧЕТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ В РЕСТОРАНЕ, ПОДАЧА СЧЁТА. Выполнила: Янченко С.А.
Описание слайда:

РАСЧЕТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ В РЕСТОРАНЕ, ПОДАЧА СЧЁТА. Выполнила: Янченко С.А.

2 слайд Счет должен быть составлен правильно и точно. Чтобы у посетителей не оставал
Описание слайда:

Счет должен быть составлен правильно и точно. Чтобы у посетителей не оставалось сомнений в правильности суммы, которую он платит официанту, на предприятиях общественного питания введена практика подавать посетителю счет, в котором вписаны все блюда и напитки, цена каждого их них в отдельности и общая сумма заказа.

3 слайд Для этой цели на каждом столе на пластмассовых, подставках или в специальную
Описание слайда:

Для этой цели на каждом столе на пластмассовых, подставках или в специальную папку кладется книжка для подачи счетов, куда записывают каждый заказ после его выполнения: вид и количество блюд, а также цену каждого блюда и напитка в отдельности общую сумму. Таким образом посетителям дается возможность сверить написанные в счете цены с ценами, указанными в меню.

4 слайд После окончания завтрака, обеда или ужина посетитель оплачивает счет . Официа
Описание слайда:

После окончания завтрака, обеда или ужина посетитель оплачивает счет . Официант заканчивает оформление счета, переписав его с листа для заказов, на котором записан и номер, в свою книжку с бланками счетов. В счете должны быть указаны виды блюд и напитков, цена каждого из них в отдельности, общая сумма, дата и подпись официанта. Официант подает готовый счет на тарелке, покрытой полотняной салфеткой, сложенной в форме конверта. Он ставит тарелочку со свободной стороны посетителю, отходит к серванту и ждет, чтобы его пригласили для оплаты счета. Если оплаченная сумма точно соответствует сумме, указанной в счете, официант благодарит и берет ее с тарелки. Если официант должен дать сдачу, он кладет сдачу на ту же тарелочку и снова подает посетителю.

5 слайд Оплата по счету, составленному официантом, но оплаченному через кассира марки
Описание слайда:

Оплата по счету, составленному официантом, но оплаченному через кассира маркировщика предприятия. Этот способ оплаты счета практикуется и в других странах. Отличается он от описанного выше способа тем, что официант не рассчитывается с посетителем по счету сам, а передает тарелочку с положенными на нее банкнотами кассиру маркировщику. Кассир маркировщик, после того как он проверит точность суммы, ставит отметку об оплате счета и кладет сдачу на ту же тарелку, а официант возвращает ее посетителям.

6 слайд Оплата через кассира при выходе с предприятия. По этому способу оплата произ
Описание слайда:

Оплата через кассира при выходе с предприятия. По этому способу оплата производится следующим образом. Официант, приняв заказ от посетителя, записывает его на карточку официанта, причем для каждого материально ответственного лица заполняют отдельную карточку из одной и той же маркировочной книжки, затем он маркирует общую стоимость каждой карточки на контрольно кассовом аппарате для официантов, передает чек вместе с карточкой соответствующему материально ответственному лицу и полу чает блюдо или напиток. После окончания обслуживания клиента официант пишет общий счет в двух экземплярах, один из которых дает посетителю, чтобы он оплатил его стоимость кассиру при выходе с предприятия. Кассир пробивает на контрольно кассовом аппарате общую сумму счета .и дает посетителям контрольный чек.

7 слайд Преимущества этого способа оплаты заключаются в следующем: счет проходит двой
Описание слайда:

Преимущества этого способа оплаты заключаются в следующем: счет проходит двойной контроль со стороны официанта и со стороны кассира контролера. Материально ответственные лица могут контролировать выдачу блюд. Официант не теряет времени для расчета с посетителями, и это облегчает его работу и помогает быстро и культурно обслуживать посетителей. Оплата наличными и оформление копии счета. Часто посетители хотят, чтобы им дали копию счета для отчета перед предприятием или учреждением, где они работают.

8 слайд Для этой цели кассир маркировщик или метрдотель на специальном листке в двух
Описание слайда:

Для этой цели кассир маркировщик или метрдотель на специальном листке в двух экземплярах из пронумерованной книжки с копиями подробно записывает заказанные блюда и напитки по виду, цену каждого из них в отдельности, общую сумму цифрами и словами и подает его на подпись посетителю. Этот документ заверяют печатью предприятия, после чего оригинал отрывают и дают посетителю.

9 слайд Чтобы посетители остались довольны обслуживанием на предприятии, их следует п
Описание слайда:

Чтобы посетители остались довольны обслуживанием на предприятии, их следует проводить так же вежливо и внимательно, как встречали, помочь женщинам выйти из-за стола, слегка отодвинув стул, проводить посетителей до входной двери сказать им «до свидания», поблагодарить за посещение и пожелать им снова побывать на предприятии. После подачи десерта официант должен узнать у посетителя, не нужно ли ему что-нибудь дополнительно. Если гость ответит отрицательно, официант подготавливает счет на полученных перед началом рабочего дня от кассира или метрдотеля пронумерованных бланках счетов и подает его посетителю на маленьком подносе с левой стороны.  Счет пишется в двух экземплярах с указанием фамилии официанта, даты, суммы (с перечислением всех заказанных блюд и напитков и их цен) и подается перевернутым. 

10 слайд При обслуживании группы посетителей счет подается заказчику.  После оплаты по
Описание слайда:

При обслуживании группы посетителей счет подается заказчику.  После оплаты посетителем счета официант должен помочь женщинам, пожилым людям и детям выйти из-за стола, отодвинуть стулья и проводить гостей с той же учтивостью и вниманием, с которыми он их встречал. 

11 слайд Заявление на закрытие счета. Распоряжение на закрытие счета.
Описание слайда:

Заявление на закрытие счета. Распоряжение на закрытие счета.

12 слайд Расчет с помощью банковской кредитной карты требует наличия в ресторане специ
Описание слайда:

Расчет с помощью банковской кредитной карты требует наличия в ресторане специального оборудования. Карточку, поданную гостем для оплаты, официант относит к кассовому аппарату, возле которого кассир проводит процедуру активации карточки и снятия денег с депозита посетителя. Только после этой процедуры клиент подписывает чек.

13 слайд Оставление чаевых хорошо проявившему себя официанту является целым ритуалом.
Описание слайда:

Оставление чаевых хорошо проявившему себя официанту является целым ритуалом. Благодарный клиент оставляет сверх счета определенную сумму, которую работник ресторана должен принимать с чувством достоинства и понимания субординации. Ни в коем случае официант не должен опускаться до вымогательства или назойливого требования чаевых. Подобное поведение обслуживающего персонала строго пресекается хозяином заведения и администрацией.

14 слайд
Описание слайда:

15 слайд До новых встреч!
Описание слайда:

До новых встреч!

Общая информация

Номер материала: ДВ-333706

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС технических направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Деятельность по хранению музейных предметов и музейных коллекций в музеях всех видов»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.