Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по предмету организация обслуживания посетителей на тему "Столовые приборы"
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 203 курсов со скидкой 40%

Презентация по предмету организация обслуживания посетителей на тему "Столовые приборы"

библиотека
материалов
Дәріс тақырыбы: Асханалық аспаптарды пайдалану
Сабақ жоспары: Асханалық аспаптардың тарихы мен қойылу ережелері. Асханалық а...
Ас ішетін құрал – жабдықтардың ең көнесі пышақ. Ең бірінші пышақтар Италияда...
Бірінші шанышқы XVI ғасырда Италияда пайда болған. Қолмен жеп үйренген адамд...
Асханалық аспаптардың қойылу ережелері Пышақ негізгі тәрелкенің оң жағына жүз...
Асханалық құрал жабдықтарды дастарқанға қою тәртібі: 1-негізгі тәрелке, 2-көж...
Мейрамханаларда қолданатын асханалық құрал – аспаптар екіге бөлінеді: Басытқы...
Балықтық құрал – аспаптар төрт қысқа тістері бар, сүйектерді бөлуге арналған...
Асханалық құрал – аспаптар шанышқы, пышақ және қасықтан тұрады. Бірінші және...
Десерттік құрал – аспаптар қасық, шанышқы және пышақтан тұрады. Өлшемі бойынш...
Жеміс – жидекті құрал – аспаптар шанышқы мен үшкір қысқа лезвиясы бар пышақта...
Кофе қасығы – шай қасықтан кішілеу болады. Кофеге беріледі Шай қасығы – шайға...
Балмұздаққа арналған қасық – күрекше сияқты жалпақ формалы болып келеді; Коко...
2. көмекші құрал – аспаптар (сервировка үшін): майға арналған пышақ; сүзбеге...
устрицаға арналған үш тісті шанышқы салатқа арналған қасық соустарға арналған...
үлкен кондитерлік шипцы (нан - тоқаш өнімдерін жіберуде қолданылады) кішкента...
уылдырыққа арналған күрекше – болаттан немесе мельхиордан дайындалады. жалпақ...
19 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Дәріс тақырыбы: Асханалық аспаптарды пайдалану
Описание слайда:

Дәріс тақырыбы: Асханалық аспаптарды пайдалану

№ слайда 2 Сабақ жоспары: Асханалық аспаптардың тарихы мен қойылу ережелері. Асханалық а
Описание слайда:

Сабақ жоспары: Асханалық аспаптардың тарихы мен қойылу ережелері. Асханалық аспаптарды ң түрлеріне сипаттама.

№ слайда 3 Ас ішетін құрал – жабдықтардың ең көнесі пышақ. Ең бірінші пышақтар Италияда
Описание слайда:

Ас ішетін құрал – жабдықтардың ең көнесі пышақ. Ең бірінші пышақтар Италияда қанжар формалы пайда болды. Әркім өз пышағын қалтасында ұстап жүріп, өз тағамын сол пышағымен кесіп жейтін болған. Бұл дәстүр ұшы өткір пышақ жасауға тиым салғанға дейін сақталған. Содан бері барлық жерде қолданылып жүрген дөңгелек бас пышақ пайдаланып келеді. Бұл да сән қуудың бірі болса керек. Қасық бірінші Еуропа елінде біздің заманымыздан бұрын 3 мың жыл бұрын пайда болған. Мұның өзі Еуропа халықтарында сұйық, қоймалжың тағамдардың көп болғанын дәлелдейді. Біздің заманымызға дейін алғашқы 1 мың жылдықтың орта шенінде мүйізден, қоладан, алтын мен күмістен жасалған қасықтардың түр – формасы қазіргі кезде қолданылып жүрген қасықтарға сәйкес келеді. Ресейде алғашқы қасықты 996 ж. Владимир Святосилович өзінің жасақтарымен бірігіп жасаған екен.

№ слайда 4 Бірінші шанышқы XVI ғасырда Италияда пайда болған. Қолмен жеп үйренген адамд
Описание слайда:

Бірінші шанышқы XVI ғасырда Италияда пайда болған. Қолмен жеп үйренген адамдарға шанышқыға үйрену қиыншылықтар әкелді.

№ слайда 5 Асханалық аспаптардың қойылу ережелері Пышақ негізгі тәрелкенің оң жағына жүз
Описание слайда:

Асханалық аспаптардың қойылу ережелері Пышақ негізгі тәрелкенің оң жағына жүзі іш жаққа қаратылып қойылады. Ал шанышқы сол жаққа қойылады, дастарқанды тесіп кетпеу үшін оның ұштарын жоғары қаратып қойылады. Балық кесетін пышақ ыстық тағамға арналған пышақтың оң жағына қойылады. Қуырылған балық тағамына дейін басытқы немесе жеңіл тамақ берілетін болса, оларға арналған шанышқы мен пышақ беріледі. Тағам беру ретіне қарай олар шеткі тәрелкеде әрірек орналастырылады. Дастарқанға шанышқыны үш жұптан артық қоймайды. Пышақ пен шаңышқы бір – бірінен 1 см қашықтықта орналасады. Қасықты дастарқанға түбін қаратып шалқасынан қояды. Қасықтың сабы оң жаққа қарай жатқызылып қойылады. Ас қасық тәрелкенің оң жағына пышақпен қатар қойылуы да мүмкін. Ондайда пышақтың оң жағына қойылады.

№ слайда 6 Асханалық құрал жабдықтарды дастарқанға қою тәртібі: 1-негізгі тәрелке, 2-көж
Описание слайда:

Асханалық құрал жабдықтарды дастарқанға қою тәртібі: 1-негізгі тәрелке, 2-көжеге немесе ыстық тағамға арналған тәрелке, 3-салатқа арналған пышақ, 4-етке арналған пышақ, 5-балыққа арналған пышақ, 6-көжеге арналған қасық, 7-теңіз өнімдеріне арналған шанышқы, . 8-шай/кофе ыдысы, 9-шарапқа арналған бокал, 10-суға арналған стақан, 11-салатқа арналған шанышқы, 12-етке арналған шанышқы, 13-балыққа арналған шанышқы, 14-нанға арналған тәрелке, 15-май жағуға арналған пышақ, 16-шайға/кофеге арналған қасық, 17-десертке арналған шанышқы

№ слайда 7 Мейрамханаларда қолданатын асханалық құрал – аспаптар екіге бөлінеді: Басытқы
Описание слайда:

Мейрамханаларда қолданатын асханалық құрал – аспаптар екіге бөлінеді: Басытқылық құрал – аспаптар шанышқы мен пышақтан тұрады. Салқын немесе ыстық басытқыларға (құймаққа) арналады.

№ слайда 8 Балықтық құрал – аспаптар төрт қысқа тістері бар, сүйектерді бөлуге арналған
Описание слайда:

Балықтық құрал – аспаптар төрт қысқа тістері бар, сүйектерді бөлуге арналған тереңдетілген шанышқыдан және күрекше тәрізді қысқа және жалпақ лезвиялы пышақтан тұрады. Екінші ыстық балық тағамдарына арналады.

№ слайда 9 Асханалық құрал – аспаптар шанышқы, пышақ және қасықтан тұрады. Бірінші және
Описание слайда:

Асханалық құрал – аспаптар шанышқы, пышақ және қасықтан тұрады. Бірінші және екінші ыстық тағамдарға арналады

№ слайда 10 Десерттік құрал – аспаптар қасық, шанышқы және пышақтан тұрады. Өлшемі бойынш
Описание слайда:

Десерттік құрал – аспаптар қасық, шанышқы және пышақтан тұрады. Өлшемі бойынша басытқылық құрал – аспаптардан кіші болады. Шанышқы мен пышақты тәтті тағамдарды жібергенде қолданады (алма шарлоткасы, пирожное). Дессерттік қасықты мусс, кілегейдегі және сүттегі жеміс – жидектерді жібергенде қолданады;

№ слайда 11 Жеміс – жидекті құрал – аспаптар шанышқы мен үшкір қысқа лезвиясы бар пышақта
Описание слайда:

Жеміс – жидекті құрал – аспаптар шанышқы мен үшкір қысқа лезвиясы бар пышақтан тұрады

№ слайда 12 Кофе қасығы – шай қасықтан кішілеу болады. Кофеге беріледі Шай қасығы – шайға
Описание слайда:

Кофе қасығы – шай қасықтан кішілеу болады. Кофеге беріледі Шай қасығы – шайға беріледі

№ слайда 13 Балмұздаққа арналған қасық – күрекше сияқты жалпақ формалы болып келеді; Коко
Описание слайда:

Балмұздаққа арналған қасық – күрекше сияқты жалпақ формалы болып келеді; Кокотты шанышқы – үш қысқа жалпақ тістері бар шанышқы. Ыстық басытқыға беріледі Сорпалық қасық – асханалық қасықпен салыстырғанда кішігірім болып келеді. Сорпаларға беріледі

№ слайда 14 2. көмекші құрал – аспаптар (сервировка үшін): майға арналған пышақ; сүзбеге
Описание слайда:

2. көмекші құрал – аспаптар (сервировка үшін): майға арналған пышақ; сүзбеге арналған пышақ; лимонға арналған пышақ пен екі тісті шанышқы теңіз өнімдеріне арналған екі бірдей кішкентай екі тісті шанышқылар

№ слайда 15 устрицаға арналған үш тісті шанышқы салатқа арналған қасық соустарға арналған
Описание слайда:

устрицаға арналған үш тісті шанышқы салатқа арналған қасық соустарға арналған қасық ұзын тұтқасы бар қасық (коктейль дайындауға арналған);

№ слайда 16 үлкен кондитерлік шипцы (нан - тоқаш өнімдерін жіберуде қолданылады) кішкента
Описание слайда:

үлкен кондитерлік шипцы (нан - тоқаш өнімдерін жіберуде қолданылады) кішкентай кондитерлік шипцы (қант пен шоколадқа арналған) мұзға арналған шипцы – мұз салуға арналған тот баспайтын болаттан және мельхиордан дайындалады

№ слайда 17 уылдырыққа арналған күрекше – болаттан немесе мельхиордан дайындалады. жалпақ
Описание слайда:

уылдырыққа арналған күрекше – болаттан немесе мельхиордан дайындалады. жалпақ және тегіс болып келеді балықты күрекше (доғал формалы болып келеді) салқын және ыстық балық тағамдарын жіберген кезде пайдалынады паштетті күрекше – паштеттерге және кесіліп жіберілетін майшабақтарға арналған

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19
Описание слайда:



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-297098

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"