Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по профессии: "Повар, кондитер" на тему "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий"

Презентация по профессии: "Повар, кондитер" на тему "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий"


  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

Преподаватель ГБПОУ РО «ПАТТ» Новгородская Г. П.
Пищевая ценность круп Белки Крахмал Витамины – В1, В2, РР Углеводы Жиры
Злаковые культуры и виды круп, получаемых из них Гречиха (крупа гречневая) Ри...
Первичная обработка круп крупы	В чем заключается первичная обработка	 перебир...
Консистенции каш Гречневая (рассыпчатая, вязкая) Рисовая (рассыпчатая, вязкая...
Использование круп в кулинарии
Пищевая ценность бобовых Белки Клетчатка Витамины – В1, В2, РР Углеводы
Бобовые культуры
Пищевая ценность макарон Белки – 10-11 % Углеводы – 74-75 % Жиры – до 1 % Мин...
Виды макаронных изделий Трубчатые (трубочки, рожки, соломка,) Нитеподобные (с...
Первичная обработка макарон Перебирают Некоторые виды макарон просеивают Длин...
Макаронные изделия варят двумя способами Сливной В большом количестве воды (д...
Приготовление рисового пудинга Норма продуктов: рис – 1 стакан, вода, соль, м...
Приготовление вязкой каши, охладить кашу Отделить желтки от белков. Желтки ра...
1 из 16

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Преподаватель ГБПОУ РО «ПАТТ» Новгородская Г. П.
Описание слайда:

Преподаватель ГБПОУ РО «ПАТТ» Новгородская Г. П.

№ слайда 2 Пищевая ценность круп Белки Крахмал Витамины – В1, В2, РР Углеводы Жиры
Описание слайда:

Пищевая ценность круп Белки Крахмал Витамины – В1, В2, РР Углеводы Жиры

№ слайда 3 Злаковые культуры и виды круп, получаемых из них Гречиха (крупа гречневая) Ри
Описание слайда:

Злаковые культуры и виды круп, получаемых из них Гречиха (крупа гречневая) Рис (крупа рисовая) Овес (крупа овсяная, хлопья «Геркулес») Пшеница (крупа пшеничная, манная) Просо (пшено) Ячмень (крупа перловая, ячневая) Кукуруза (крупа кукурузная)

№ слайда 4 Первичная обработка круп крупы	В чем заключается первичная обработка	 перебир
Описание слайда:

Первичная обработка круп крупы В чем заключается первичная обработка перебирают просеивают моют Подсушивают или поджаривают замачивают гречневая + - - + - Рис + - В теплой воде - - «Геркулес» + - - + - Пшено + - В теплой воде - - Манная - + - + - Перловая + - В теплой воде - В хол. Воде 2-3 ч.

№ слайда 5 Консистенции каш Гречневая (рассыпчатая, вязкая) Рисовая (рассыпчатая, вязкая
Описание слайда:

Консистенции каш Гречневая (рассыпчатая, вязкая) Рисовая (рассыпчатая, вязкая, жидкая) Пшенная (рассыпчатая, вязкая, жидкая) Манная (жидкая) Овсяные хлопья «Геркулес» (вязкая) Пшеничная (вязкая) Перловая (вязкая, рассыпчатая)

№ слайда 6 Использование круп в кулинарии
Описание слайда:

Использование круп в кулинарии

№ слайда 7 Пищевая ценность бобовых Белки Клетчатка Витамины – В1, В2, РР Углеводы
Описание слайда:

Пищевая ценность бобовых Белки Клетчатка Витамины – В1, В2, РР Углеводы

№ слайда 8 Бобовые культуры
Описание слайда:

Бобовые культуры

№ слайда 9 Пищевая ценность макарон Белки – 10-11 % Углеводы – 74-75 % Жиры – до 1 % Мин
Описание слайда:

Пищевая ценность макарон Белки – 10-11 % Углеводы – 74-75 % Жиры – до 1 % Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо

№ слайда 10 Виды макаронных изделий Трубчатые (трубочки, рожки, соломка,) Нитеподобные (с
Описание слайда:

Виды макаронных изделий Трубчатые (трубочки, рожки, соломка,) Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка) Ленточные (лапша узкая, широкая, гофрированная) Фигурные (перья, звездочки, завитушки, ракушки)

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13 Первичная обработка макарон Перебирают Некоторые виды макарон просеивают Длин
Описание слайда:

Первичная обработка макарон Перебирают Некоторые виды макарон просеивают Длинные разламывают на кусочки размером 5 – 15 см

№ слайда 14 Макаронные изделия варят двумя способами Сливной В большом количестве воды (д
Описание слайда:

Макаронные изделия варят двумя способами Сливной В большом количестве воды (для гарниров к мясным блюдам и как самостоятельные блюда) Несливной В небольшом количестве воды ( для запеканок и макаронников)

№ слайда 15 Приготовление рисового пудинга Норма продуктов: рис – 1 стакан, вода, соль, м
Описание слайда:

Приготовление рисового пудинга Норма продуктов: рис – 1 стакан, вода, соль, молоко – 1 литр, сахар – 40 гр., яйцо – 2 шт, изюм, масло, сухари, сметана.

№ слайда 16 Приготовление вязкой каши, охладить кашу Отделить желтки от белков. Желтки ра
Описание слайда:

Приготовление вязкой каши, охладить кашу Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Положить желтки в кашу, изюм и перемеать Взбить белки до густой пены. Выложить в подготовленную массу и осторожно перемешать Сковороду смазать маслом и посыпать сухарями, выложить в нее готовую массу. Смазать поверхность пудинга яйцом или сметаной. Запечь в жарочном шкафу до румяной корочки


Автор
Дата добавления 08.11.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров60
Номер материала ДБ-332937
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх